Qué buena pinta tiene ese arroz tiene que estar buenísimo una pregunta sobre cuánto tiempo sofríes los calamares un saludo y enhorabuena por el vídeo muy bien explicado todo
Hola . Mientras se esta cocinando a fuego fuerte el arroz y luego ocho minutos a fuego mas lento se le da vueltas al arroz o se queda sin darle vueltas. Gracias
Me parece muy bien que expliques como se hace una buena paella, tanto de pollo y conejo, como la de marisco y la fideua. Hay que decir al publico que el arroz debe de estar al fuego hasta 15 minutos la de marisco y un minuto mas la de pollo y un reposo minimo de 5 minutos. Si el arroz queda enterito pero es como nos gusta a los fanaticos de este plato. Ultimos 5 minutos a fuego muy lento y si ves que se queda demasiado seco pues la cubres con un trapo mojado y fuego muy bajo hasta que swe cumplan los minutos que he explicado. Luego quitas el trapo y reposar minimo 5 minutos. Muchas veces los que explican como este caso detalles de la paella, se les olvida decir que para luego poner en los platos hay que mover el arroz para que quede mas suelto. Como ultimo, no suelo poner cebolla ni pimiento. En algunas zonas de Alicante ponen pimientos, quiza por proximidad de Murcia. Si pongo ñora en la de marisco y un buen Fume. Para abreviar en la confeccion de una de marisco por el tiempo, os aconsejo caldo ANETO Y FUME SIN FALTA DE MERCADONA (muy conseguido). Aunque es preferible hacer el cado tu con morralla de roca. Os deseo una feliz paella.
pues muchas gracias por los comentarios. Todo lo que sea aportar siempre es bienvenido. Lo del reposo y el fuego lento (minutos) depende de una infinidad de factores como: tipo de fuego, altitud de la zona donde se hace el arroz, tipo de arroz, humedad del aire, temperatura ambiente, tamaño paella, etc. Cada uno tiene que ir ajustando tiempos y reposos a sus circunstancias. Muy buen apunte lo de mover el arroz para servirlo (algo que no digo en mis vídeos). Gracias de nuevo. Un saludo y feliz paella 🥘
Bueno para empezar dependerá del calamar. En este caso el calamar era fresco y suelta mucho menos agua que el congelado. Hay que escurrirlo bien y secarlo bien. En cualquier caso si te suelta mucho agua pues a fuego fuerte hasta que evapore
Pues sinceramente no lo sé sin verlo. Yo lo dejo hasta que evapore el agua a fuego Medio-alto antes de echar el arroz. Fíjate que le echo la tinta del calamar diluidla en en agua para extenderla mejor y ese agua también evapora
Hola, la paella se ve deliciosa! Estoy preparando la paella para el cumpleaños de mi hija y me encantaría usar tu receta. ¿Puedes recomendar cuántos ingredientes necesitaría para 50? ¡¡Muchas gracias por tu ayuda!!
Muchas gracias. Wow vaya reto tienes por delante amigo. Yo he hecho paellas para 80 personas y te aseguro que no es nada fácil para que quede bien. Yo usé la paella más grande que pude encontrar de unos amigos de una peña y era de 130cm de diametro (debería ser incluso más pero es lo que tenía, así que utilicé esa, (el quemador era de 3 aros). Lo primero de todo es tener el material adecuado para hacerla. Para 50 personas necesitaras una paella de mínimo 115cm de diámetro para que te quede más o menos bien. (lo ideal sería una de 150cm de diametro). Las cantidades de arroz por comensal es de 100 gr. si es plato único, pero entiendo que si es un cumpleaños habrá más comida, por lo que yo creo que será suficiente con 40-50 gr de arroz por persona. Es decir unos 2kg-2,5kg de arroz, Las demás cantidades puedes calcularlas según lo que pongo yo en la descripción del video (que sería una paella para 6 personas (plato único) o para 12-15 personas (si hay más comida), es decir: 4 cebollas, 6 pimientos, 2- 2,5kg de gambas, 3-4 vasos de vino, tinta de calamar (si no viene el calamar con su tinta puedes ponerle 5-6 sobres), 4-5 cucharaditas de pimentón de la Vera, 4 kg de calamares, 6-7,5 litros de caldo, y salmorreta (8 tomates, 3 ñoras, 3 dientes de ajo, sal a gusto). Esto todo es a ojo, y depende del material que tengas. Si me das más detalles de lo que dispones te podría aconsejar mejor. un saludo
Este arroz lo tengo que hacer, que buena pinta
😊
Buenísimo
Gracias
Está riquísimo!!
Muchas Gracias Alejandra
Qué bien te explicas macho!
Gracias majo
Qué buena pinta tiene ese arroz tiene que estar buenísimo una pregunta sobre cuánto tiempo sofríes los calamares un saludo y enhorabuena por el vídeo muy bien explicado todo
Unos 3-5 minutos
@@Recetaganadora gracias
Hola . Mientras se esta cocinando a fuego fuerte el arroz y luego ocho minutos a fuego mas lento se le da vueltas al arroz o se queda sin darle vueltas. Gracias
Buenísimo!!!! Yo le hice ali oli casero para acompañar.
si yo también, se me olvidó meterlo en el video
vaya pintaza!!!
De que medida es la paella que usas?
CARLOS VARGAS 55cm diámetro para 6
@@Recetaganadora gracias
De nada
Se puede echar pimientos del piquillo
@@JoseRodriguez-yb7bu Claro. Hay que ponerle lo que te guste a ti
El agua que truco sigues para no medirla ? porfa
Buen tengo cogida la medida, pero más o menos 1800ml
Me parece muy bien que expliques como se hace una buena paella, tanto de pollo y conejo, como la de marisco y la fideua. Hay que decir al publico que el arroz debe de estar al fuego hasta 15 minutos la de marisco y un minuto mas la de pollo y un reposo minimo de 5 minutos. Si el arroz queda enterito pero es como nos gusta a los fanaticos de este plato. Ultimos 5 minutos a fuego muy lento y si ves que se queda demasiado seco pues la cubres con un trapo mojado y fuego muy bajo hasta que swe cumplan los minutos que he explicado. Luego quitas el trapo y reposar minimo 5 minutos. Muchas veces los que explican como este caso detalles de la paella, se les olvida decir que para luego poner en los platos hay que mover el arroz para que quede mas suelto. Como ultimo, no suelo poner cebolla ni pimiento. En algunas zonas de Alicante ponen pimientos, quiza por proximidad de Murcia. Si pongo ñora en la de marisco y un buen Fume. Para abreviar en la confeccion de una de marisco por el tiempo, os aconsejo caldo ANETO Y FUME SIN FALTA DE MERCADONA (muy conseguido). Aunque es preferible hacer el cado tu con morralla de roca. Os deseo una feliz paella.
pues muchas gracias por los comentarios. Todo lo que sea aportar siempre es bienvenido. Lo del reposo y el fuego lento (minutos) depende de una infinidad de factores como: tipo de fuego, altitud de la zona donde se hace el arroz, tipo de arroz, humedad del aire, temperatura ambiente, tamaño paella, etc. Cada uno tiene que ir ajustando tiempos y reposos a sus circunstancias. Muy buen apunte lo de mover el arroz para servirlo (algo que no digo en mis vídeos). Gracias de nuevo. Un saludo y feliz paella 🥘
Porqué en tu proceso al echar los calamares no suelta agua? A mi me sale mucha agua que tarda en reducirse
Bueno para empezar dependerá del calamar. En este caso el calamar era fresco y suelta mucho menos agua que el congelado. Hay que escurrirlo bien y secarlo bien. En cualquier caso si te suelta mucho agua pues a fuego fuerte hasta que evapore
Porque después de agregar los calamares me suelta mucho agua? Al agregar el arroz no sé ve como ese a pesar de dejar consumir el agua que sale
Pues sinceramente no lo sé sin verlo. Yo lo dejo hasta que evapore el agua a fuego
Medio-alto antes de echar el arroz. Fíjate que le echo la tinta del calamar diluidla en en agua para extenderla mejor y ese agua también evapora
👏👌👍✌️😋🌷🍀💋
Gracias
Hola, la paella se ve deliciosa! Estoy preparando la paella para el cumpleaños de mi hija y me encantaría usar tu receta. ¿Puedes recomendar cuántos ingredientes necesitaría para 50? ¡¡Muchas gracias por tu ayuda!!
Muchas gracias. Wow vaya reto tienes por delante amigo. Yo he hecho paellas para 80 personas y te aseguro que no es nada fácil para que quede bien. Yo usé la paella más grande que pude encontrar de unos amigos de una peña y era de 130cm de diametro (debería ser incluso más pero es lo que tenía, así que utilicé esa, (el quemador era de 3 aros). Lo primero de todo es tener el material adecuado para hacerla. Para 50 personas necesitaras una paella de mínimo 115cm de diámetro para que te quede más o menos bien. (lo ideal sería una de 150cm de diametro). Las cantidades de arroz por comensal es de 100 gr. si es plato único, pero entiendo que si es un cumpleaños habrá más comida, por lo que yo creo que será suficiente con 40-50 gr de arroz por persona. Es decir unos 2kg-2,5kg de arroz, Las demás cantidades puedes calcularlas según lo que pongo yo en la descripción del video (que sería una paella para 6 personas (plato único) o para 12-15 personas (si hay más comida), es decir: 4 cebollas, 6 pimientos, 2- 2,5kg de gambas, 3-4 vasos de vino, tinta de calamar (si no viene el calamar con su tinta puedes ponerle 5-6 sobres), 4-5 cucharaditas de pimentón de la Vera, 4 kg de calamares, 6-7,5 litros de caldo, y salmorreta (8 tomates, 3 ñoras, 3 dientes de ajo, sal a gusto). Esto todo es a ojo, y depende del material que tengas. Si me das más detalles de lo que dispones te podría aconsejar mejor. un saludo