Avec tes précieux conseils j'obtiens un meilleur fauxmage (ne pas avoir peur de laisser au frigo...).Par contre étant au Québec je continue avec le VitalCâlin,culture d'enzymes sur riz,fait par Aliments Massawipi.2tasses de noix de cajou,1/2à2/3 tasse d'eau et 2 cac Vital Câlin.Merci beaucoup Cilou.
bonjour Cilou, suite au stage, je me suis enfin lancée : j'avais gardé un peu de fromage de cajou pour faire un essai d'affinage: laissé 5 à 6 semaines dans ma cave à fromage au frigo, puis dégustation. essai réussi ! le plus dur est, comme tu l'as dit, d'oser manger ce qu'on fait, car effectivement c'est assez bizarre ces développements de moisissures, (réaction de mon garçon : "on va manger ça?") eh ben même pas peur ! tout a été mangé, je le referais sans hésiter, peut-être affinage encore plus long ... à voir. encore merci pour tes conseils lors du stage, et pour tes vidéos. Sabine et Philippe
J’ai lu votre commentaire .. vous mangez les moisissures ??? Même si ils font vraiment moisi avec du blanc dessus?? Je n’en mange pas sur le vrai fromage …
J'avoue que ça fait un sacré bout de temps que je n'ai plus mangé de fromage (ça fait bien 10-12 ans..), j’avais fini par en être dégoûtée mais là, quand même, ça me tente "vachement" (enfin... "cajoutement" ;o) !).. Ben je crois bien que pendant mes congés d'été, je vais passer du temps en cuisine ! Merci Cilou, je ne sais pas ce que ça donne au goût mais visuellement, ces fauxmages sont totalement bluffants !!!
Bon alors je vais tenter. De toute façon j'ai envie de faire des expériences, parce non seulement je m'amuse mais en plus je me régale. Et tu nous fournis matière à expérimenter ainsi qu'à "voir plus loin que le bout de notre nez" en sortant de nos schémas d'utilisation souvent trop restrictifs des ingrédients.. tu as la créativité qui fait les grands chefs !
BONJOUR CILOU, MERCI BEAUCOUP pour tout ce que tu proposes !!! PETITE QUESTION : '''' Puis je mettre 1gelule pré et probiotique comme pour un yaourt ???? ''''' Je doute sur bcp de petits détails en général dans le cru que je débute allègrement ! Comme par exemple un bol de chair coco myrtille garde au frigo 1semaine en attente du deshydrateur et dans le doute malgré très bonnes odeur et couleur je lai jeté je me dit c dommage. Les jus je les garde plus dune semaine c'est vraiment top j'adore tout dans cette CRUSINE !!! BELLE JOURNÉE
Bonjour Cilou, merci pour vos belles recettes ! Apparemment vous mettez 2 types de ferment : le ferment à Kéfir de Yalacta et 1 autre en gélule, pourriez-vous préciser quelles sont ces gélules s'il vous plaît ?
Est-ce que la moisissure est bonne pour la santé? J’imagine que le goût est délicieux mais pour la santé? En tous cas la recette est super facile. Je vais l’essayer. Encore merci!!!
Bonjour ! J'ai testé la recette, je pense avoir tout suivi comme il faut. Juste quand je les aient mis au deshydrateur après les avoir moulés, ils ont gonflés, ça a débordé... Bref j'ai aplati tout ça! Ils sont en train affiner au réfrigérateur qui est à environ 4°c. J'espère que ça va marcher.. Ça faisait longtemps que je voulais tester. Merci pour tes partages !
Bonjour cilou, merveilleux votre partage , je suis novice dans mon changement alimentaire et je me pose une question : la noix de cajou est très présente n est il pas excessif de l utiliser dans toutes les recettes ? Dois je avoir un dosage particulier pour ne pas tomber dans l excès qui deviendrait néfaste ? Merci par avance de votre réponse
La noix de cajou rentre dans la composition des recettes à chaque fois qu’on veut remplacer un produit laitier comme la crème. Mais lorsque l’on mange crue on ne mange pas nécessairement tous les jours des préparations dans lesquelles il y a des noix de cajou
Cilou vous ètes Géniale !!!!!!merci infiniment pour toutes vos recettes !!!!! Juste une petite question ,je vie à l’étranger et je ne trouve pas votre probiotique ni Le ferments à kéfir 😕..! Par quoi les remplacer s’il vous plaît ???? Si vous avez plusieurs idées je suis preneuse ………merci de tout cœur !!!!!Sylv
Bonjour Cilou. Je n'ai pas de déshydrateur. Mais j'ai essayé au four à 50°. Je n'avais pas de probiotique non plus. Ma fois,avec mon mari il n'a pas fait long feu,il n'a pas même eu le temps de fermenter . 😄 À refaire avec tous les ingrédients cette fois. Merci encore pour toutes ces recettes
J'adorerais en goûter un 😋 ou 2 😊 Je n'ai pas encore de déshydrateur, quels marques/modèles me conseilleriez-vous? Merci. Tiens je n'ai pas pensé à regarder si vous aviez une vidéo consacrée au matériel de cuisine. Bonne journée
Bonjour, je découvre avec bonheur cette recette. Par contre je me suis rendu compte que j'ai pris les ferments Yalacta pour yaourt et non pour kéfir. Ca parait bête comme hésitation mais comme j'y connais rien.... Vous pensez que ça peut marcher? Merci beaucoup
@@ciloucrusineacademie Ok merci pour votre réponse. Je vais me renseigner un peu plus sur ce sujet. En attendant j'ai du jus de choucroute. Je pense que ça devrait marcher. Quelle quantité me conseillez vous? Merci beaucoup et bonne crusine (plus que jamais vitale!)
Bonjour, j’ai de la présure pour faisselle et fromage. Est ce que ça équivaut à votre levure pour Kefir ? J’aimerai bien essayer... 😋 je suis fan de fromage et j’ai du mal à m’en passer... je voudrais tester cette recette... Merci 🙏
Bonjour et un grand merci pour ce partage que j’espérai depuis longtemps. Ayant moi même expérimenté depuis longtemps avec le livre du chou brave sur la lactofermentation, la tu m'ouvre de nouvelles perspectives très réjouissante. Pourrais tu me donner l'adresse du site sur lequel tu as commandé ton set de moule. Merci d'avance et a bientôt au festival :)
Bonjour Cilou Vos recettes sont géniales merci de les partager Toutefois je serais intéressée à m inscrire à la formation des fromages mais je voudrais savoir si toutes les recettes sont à base de noix de cajou Car je ne fais une intolérance aux noix de cajou Fais moi savoir afin de sache si je pourrai prendre la formation Mes remerciements anticipés
Bonjour, ça me tente beaucoup! Je me demandais si je pouvais remplacer les ferments pour kéfir en poudre par du kéfir et sans mettre d'eau de quinton et les noix de cajou par des graines de tournesol? Merci pour vos recette appétissantes et plutôt faciles!
Je suis si contente de decouvrir votre site. Je vis aux USA et la maniere de faire des fromages, les gouts etc sont tres differents .aussi je n'ai pas facile pour trouver certains composants.Ferment de kefir ? j'ai fait du kefir avec les grains a fermenter dans le lait mais votre ferment ? aucune idee. quintou ??? Jamais entendu parler de cela. Je vais faire mes recherches et ce ne sera pas facile.... Merci pour votre video !!
Bonjour le Quinton est de l’eau de mer hypertonique que vous pouvez reproduire en mélangeant 1l d’eau de source additionnée de 30g de sel ( bien le diluer) Pour les ferments chez vous on appelle çà starter
Bonjour Cilou, merci pour ta recette. Quelle est l'intérêt des ferments pro-biotiques ? Peut ton ne pas faire des fromages qu'avec du quinton ? Sinon je peux mettre un peux de jus de lacto-fermentation ?
5 лет назад
Bonjour Cilou, Je souhaiterai savoir ou l'on peut trouver le ferment de kéfir Yalacta et les gélules de probiotiques Yalacta ?
Bonjour, Merci beaucoup pour le partage cela faisait un moment que je cherchais une façon de faire pour être certaine de ne pas rater la préparation vu le prix des noix de cajou... Faut-il mettre les fromages au frais une fois sur la clayette (cave par exemple) ou la T°C de la cuisine convient-elle mieux pour l'affinage ? merci pour la réponse et hâte de voir la prochaine recette ! Camille
Merci beaucoup ! Je vais vite tester en les mettant ben au frigo, même si chez nous (Normandie) la chaleur se fait désirer, ça sera plus sûr...bonne journée
La recette a l'air super, mais je n'arrive pas à savoir la contenance des moules qu'il faut pour la realisation de ce fromage vegetal . A savoir aussi , où achete t'on ces moules . Je crois que la question a été posée plusieurs fois sans reponse . Merci pour la réponse .
ce serait sympa d'avoir des reponses concernant les ferments possibles , dans le cas pu on ne trouve pas celui pour le kefir utilisè dans la video , mais la plupart des commentaires restent sans reponse. merci , a bientot
Quand je lis que la plupart des commentaires restent sans réponse....vous ne devez pas regarder comme il faut! j'ai déjà répondu tellement de fois à cette question qu'il vous suffit de lire un peu ....allez voir chez Biovie ils en vendent
Bonjour Cilou et grand merci à vous pour ces belles recettes très pratiques...Je me fais souvent des laits végétaux aux noix, noisettes etc (sauf cajou car c'est du cuit) et à chaque fois j'ai tendance à jeter ce que je filtre, alors j'ai décidé de me mettre enfin à faire du fromage. J'ai deux questions ; la pemière, est-cé qu'à la place de la levure on peut mettre de la fleur de miso (Danival)? et la deuxième concerne l'affinage et le séchage. est-ce que ça se passe dans le frigo aussi ou bien en extérieure? Merci pour vos réponses. eva.
Bonjour, vous pouvez essayer en mélangeant du roquefort cru bio cela vous donne un fromage de chèvre super bon. Il en faut une bonne cuillère à soupe pour 3 tasses de cajou.
Merci beaucoup pour ton partage. Par contre je n'ai pas compris pour la gélule de probiotique. Est-elle founie si j'achète le kéfir de fruit Yalacta ou dois-je l'acheter en plus ? Et si oui quelle marque ? Pour les fromages les plus vieux, avec la moisissure, la croûte est-elle comestible ? Toujours un plaisir de voir tes vidéos.
Bonjour Cilou!Merci pour cette fabuleuse vidéo. J'ai une question: tes frawmages sur la dernièr étape: tu les fais affiner ds le frigo durant 2, 3 semaines/un mois ? Ou juste 3/4 jours ds le frigo et ensuite à l'air libre ?D'avance merci pour ta réponse!A bientôt!Anais
Wow je me prépare a faire votre magnifique recette, cependant je n'ai pas d'eau de quinton par quoi je pourrais remplacé ? Et j'aimerais savoir quelle est la différence de votre gélule de kéfir et le fermand de kéfir, et il y a t'il des fermand dans tout les magasins de produit naturel ? Merci beaucoup! Merci b
Remplacez par par de l'eau et du sel et pour être dans les même proportions que le quinton vous mélangez 1litre d'eau avec 30gr de sel et vous obtenez une saumure. Dans la gélule il y a des levures et dans le flacon des ferments ce sont des souches differentes.
@@ciloucrusineacademie si j'ai seulement des gélule de kéfir, est-ce que je peut faire les faux mages quand même ? Et ou trouver au Québec le ferment ? merci beaucoup!
bonjour cilou le ferment que tu utilises peut il être remplacer par les grains de kéfir 'maison' comme dans ta recette de yaourt ? ca fait deux fois que je rate mes faux-mages affinés en utilisant des probiotiques alors que frais ça marchait bien... merci Cilou pour tes partages dans la bonne humeur !
super merci pour le partage, j'imagine que la fermentation doit vraiment apporter plusieurs avantages ( gustatif, nutritif, digestibilité et une meilleure conservation ) si je trouve pas du ferment kéfir fruit avez -vous une autre alternative? :)
Svp madame, pouvez-vous faire une vidéo pour nous montrer ce qu'on peut faire avec un blender vs mixeur...j'ai un petit budget environ 200euros, puis-je investir dans un mixeur plutôt qu'un blender pour faire pâté et fromage fermé ? Merci beaucoup pour vos vidéos en tout cas..
J'ai acheté mon blender hier. cette recette me tente bien. le ferment et le quinton sont vraiment nécessaire ? j'ai 200g de cajou. combien me faut il d'eau ?
Le Quinto n'est pas indispensable mais je viens de gouter les fromages de la vidéo qui sont en affinage et la quinto me semble très prometteur. Pour la quantité d'eau, 200r de cajou c'est très peu pour faire des fromage, se baser sur la recette de la vidéo.
B pitiot non vous pouvez ensemencer vos fromages avec des fromages animaux par exemple avec un bout de roquefort ou avec un bout de camembert ou alors vous pouvez aussi les réaliser en faisantes rejuvelac
J'ai vu qu'il ne fallait pas mettre les grains de kefir en contact avec du métal ça ne craint rien avec les lames du blender ?
5 лет назад+1
Salut Cilou Une petite question... Impossible à retourner les emportes pièces après les 4 heures à 30 °C dans mon deshydrateur. Est-ce sur su papier cuisson que tu les as mis ? Car moi la noix cajou colle au papier cuisson.
Bonjour Cilou ! Merci pour cette recette !. J'ai une question, si l'on a pas de déshydrateur, combien de temps peut on laisser le frawmage à température ambiante ?
Bonjour, en ce moment il fait très chaud en tout cas en Gironde donc par exemple j choisirai de les préparer le soir, d elles laisser jusqu'au lendemain fin d matinée et puis au frais dans un frigo à froid ventilé 2 à trois jours et puis tu démoules et tu continues à affiner
Bonjour, j'aimerais savoir où je peux me procurer les moules à fromage que vous utilisez. Je suis du Québec et je pourrais les acheter en ligne. Merci beaucoup et j'adore vos vidéos !
Bonjour Cilou, dites-moi, la dernière étape, celle que les fromages ont 5 jours et 1 mois. Est-ce que les fromages ont été gardé à la température ambiante ou au réfrigérateur? Merci!
Bonjour , sur des fromages que je fais sécher , je ne m'occupe pas de la dates de péremption, c'est une fermentation comme les fromages au lait cru et du moment qu'ils sont conservés dans de bonnes conditions j'estime qu'il n'y a pas de souci.
Hello Cilou Merci pour ta dernière réponse, je n'ai finalement pas expérimenté avec le miel, je la joue safe pour mon premier kéfir! Par contre je me demande si c'est possible d'utiliser des fèves blanches pour cette recette de fauxmage, car cela me semble beaucoup plus économique. Et ensuite, je me demandais s'il serait aussi bien d'utiliser un peu de pate de miso d'orge pour inoculer mon fauxmage? Qu'en penses-tu? Merci d'avance de ta réponse
Bonjour qu'appelles tu des feves blanches? Ensuite toutes les expériences sont à tester, certains utilisent le miso. Ce sont toujours des propositions que je tourne en vidéo après chacun tâtonne à sa façon , mais ce que je présente, si vous respectez les consignes, fonctionne et est bon.......belle journée
j ai confondu 2recettes de fromage de cajou lol...alors j ai fait la preparation avec la poudre de kefir et puis comme mon blender qui ets pourtant superpuissant ne faisais pas le taf donc j ai rajouter un peu d eau de mer et d eau ensuite je les ai passé au deshydateur 8h ensuite voyant qu il etait un peu liquide j ai remis environ 10h ensuite 3 jours au frigo et je sais pas pk j ai remis au deshydrateur hum ils ont bien une tete de fromage mais est ce que ils sont bons a manger sans avoir de soucis de santé je sais pas mdr et la bon ben je vais les laisser a l air.
bonjour Cilou et merci de partager tout cela, j’ai 2 questions : si je n’ai pas de quinton, que dois je utiliser? Et en debut de video tu montre le ferment a kefir et au moment de l’ajouter tu utilise aussi une levure, mais laquelle. Et finalement une 3eme question: j'ai du ferment pour kefir de lait (pas de fruit comme le tien) ca marche aussi, ca donnera un autre gout peut etre. Merci
Bonsoir, si tu n'as pas de quinton, prépare une saumure ( 30r de sel pour 1 litre d'eau à bien dissoudre) La levure est la cellule qu'il y a dans le flacon d ekefir de fruits. Je ne peux pas te dire ce que cela donne avec du kefir de lait car je n'ai pas testé.
Salut Cilou, puis-je faire cette recette avec du réjuvélac, sans Ferments de Kéfir. tu utilises que l'Yalacta Ferment Lactique Kéfir de Fruits 4g. Merci pour tes vidéos
J'ai testé aujourd'hui dès l'arrivé de mes ferment de kéfir. J'ai pourtant le même blender que toi, mais pour arriver a obtenir une texture relativement lisse j'ai pas mal fais monté ma préparation en température, bien au-delà des 30 degrés plutôt autour des 40. Pourtant j'ai bien fais tremper mes noix 24h et respecté les proportions. J’espère que la température atteinte n'aura pas dégradé les ferments Yalacta. D'autre part si le temps de fermentation totale au déshydrateur avoisine plus les 24 heures que les 12 heures le résultat sera t'il décevant? Merci d'avance.
Bonjour, pas de soucis pour la température du blender la prochaine fois peut être rajouter un tout petit peu plus d'eau ou de quinto pour que cela tourne mieux. Le déshydrater si la recette dit 12H ce n'est pas 24H vous verrez le résultat qui sera peut être bien mais surement different.
Merci. En fait je m'en doutais un peut, du coup je suis rentré exprès entre pour le midi histoire de les passer au frigo, par contre j'étais incapable de les retourner comme tu le fais, ils était encore très mous peut être trop mousseux. Peut être ai je mal estimer le tiers de gélule et j'ai fini par en mettre trop ou alors j'ai rajouter trop d'eau pour mixer la préparation, même après quelques heures de frigo ils sont toujours trop crémeux. J’espère qu'ils finiront quand même par se figer sinon je les consommerai comme ça. D'autre part j'ai essayer de me procurer les mêmes moules que toi mais j'ai mal estimé la taille puisque mes disque plats fond 10 de diamètre et les petit plus petits et plus hauts font 8 cm, alors ça dois aussi rentré en ligne de compte en terme d’adhérence et de temps de séchage / a une masse plus importante. Pour l'instant je cherche l'erreur. Merci pour tes réponses très rapides. :)
Bonjour, on ne peut visiblement pas commenter la vidéo sur les jus de légumes lacto-fermentés donc je viens ici poser ma question. Je me suis mise récemment à la confection de ces jus et je remarque que contrairement aux jus de légumes tout simples, avec les jus lacto-fermentés, je ne ressens aucune nausée au moment où je les bois. Savez-vous pourquoi? C'est quelque chose que je ne m'explique pas.
Bonjour, J aimerais beaucoup faire le même genre de fromage mais sans les noix de cajou dont la production est directement liée à l’exploitation humaine notamment des femmes.... (cf différents reportages sur la production des noix de cajou ). Y aurait il un autre ingrédient pouvant remplacer cet ingrédient aussi dévastateur pour la planète que la fabrication traditionnelle de fromage ?
ce qui est bizarre , c'est que mon blender tourne dans le vide justement et chauffe ... comme si justement , la texture n etait pas assez liquide pour qu il y arrive
Certes, mais il faudra que je trouve un plan pour des cajous pas trop cher parce que chez mon revendeur habituel c'est une blinde. J'avoue que le goût m'intrigue vraiment sinon.
perso, en cherchant partout des cajoux non salées, et au tarif < à celui des biocoop, j'ai trouvé les sachets de chez lidl... ce qui en fait le produit que je leur prend à tous les coups, avec les pâtes sans œufs, et le chocolat noir équitable... celui à 72% pour cuisiner avec du sucre complet, et celui à 52% pour croquer en remplacement du Nutella, pour le même attrait gustatif, et la même game de prix (en mieux : 60 ct les 200Gr!)
Bonjour Cilou, Je souhaiterai savoir quel type de déshydrateur vous utilisez car moi je souhaitais me laisser tenter par le modèle Sedona en acier inoxydable 9 plateaux chez Greenweez à 498,90 €. Qu'en pensez vous ? Qu'est ce qui est le mieux, acier inoxydable ou plaque en plastique ? Que permet l'un que ne permet pas l'autre etc...
Bonjour, excellente question. Le tout inox c'est pour ceux qui ne veulent absolument pas de plastique mais il vous faudra forcément des feuilles silicones! Je conseille à mes stagiaires de prendre les plateaux plastiques, plus simple pour déshydrater les graines ( qui ne passent pas au travers), plus facile pour étaler les crackers ( on se sert des rebords pour s'appuyer) et de prendre 3 grilles inox en supplément pour déshydrater fruits et légumes plus rapidement puisque les trous sont plus gros...
6 лет назад
Ou me conseillez vous d'acheter le modèle dont vous parlez et ou je pourrez aussi acheter les plateaux en inox à part ?
Vous le trouverez là regenerescence.com/boutique-fr/sedona-combo-9-plateaux-sd-p9150-tribest/ les plateaux inox là regenerescence.com/boutique-fr/grille-de-remplacement-en-inox-tribest-deshydrateur-sedona/ Ou si vous avez peu de place ou une utilisation à moindre échelle qu'avec le Sédona vous avez le déshydrateur Atacama qui est bien et moins cher en plus vous avez 10% de remise avec le code Cilou www.warmcook.com/deshydrateurs/114-deshydrateur-atacama-pro-trespade.html www.warmcook.com/deshydrateurs/116-deshydrateur-atacama-pro-deluxe-tre-spade.html
Pourquoi vous appelez ça du fromage ? Vous ne pouviez pas avoir autant d'imagination que quand vous avez inventé le mot "vegan" ? Parce que ça, ce n'est pas du fromage, tout comme un vélo n'est pas un avion. Désolé.
Merci pour cette découverte & celles à venir
Avec tes précieux conseils j'obtiens un meilleur fauxmage (ne pas avoir peur de laisser au frigo...).Par contre étant au Québec je continue avec le VitalCâlin,culture d'enzymes sur riz,fait par Aliments Massawipi.2tasses de noix de cajou,1/2à2/3 tasse d'eau et 2 cac Vital Câlin.Merci beaucoup Cilou.
Merci à vous .
Très intéressée par le cru , c'est un grand plaisir d'apprendre sur vos vidéos toutes vos recettes . C'est super !! Merci encore !
bonjour Cilou,
suite au stage, je me suis enfin lancée : j'avais gardé un peu de fromage de cajou pour faire un essai d'affinage: laissé 5 à 6 semaines dans ma cave à fromage au frigo, puis dégustation. essai réussi !
le plus dur est, comme tu l'as dit, d'oser manger ce qu'on fait, car effectivement c'est assez bizarre ces développements de moisissures, (réaction de mon garçon : "on va manger ça?") eh ben même pas peur ! tout a été mangé, je le referais sans hésiter, peut-être affinage encore plus long ... à voir.
encore merci pour tes conseils lors du stage, et pour tes vidéos.
Sabine et Philippe
Super Philippe, j'adore lorsque vous réussissez les recettes et que couscous régalez.
J’ai lu votre commentaire .. vous mangez les moisissures ??? Même si ils font vraiment moisi avec du blanc dessus?? Je n’en mange pas sur le vrai fromage …
J'avoue que ça fait un sacré bout de temps que je n'ai plus mangé de fromage (ça fait bien 10-12 ans..), j’avais fini par en être dégoûtée mais là, quand même, ça me tente "vachement" (enfin... "cajoutement" ;o) !)..
Ben je crois bien que pendant mes congés d'été, je vais passer du temps en cuisine !
Merci Cilou, je ne sais pas ce que ça donne au goût mais visuellement, ces fauxmages sont totalement bluffants !!!
Bonjour carole en gout c'est bluffant aussi , je m'en suis fait un ce soir...........un régal!
Bon alors je vais tenter.
De toute façon j'ai envie de faire des expériences, parce non seulement je m'amuse mais en plus je me régale. Et tu nous fournis matière à expérimenter ainsi qu'à "voir plus loin que le bout de notre nez" en sortant de nos schémas d'utilisation souvent trop restrictifs des ingrédients.. tu as la créativité qui fait les grands chefs !
j aime bien votre methode je vais la tester merci
BONJOUR CILOU, MERCI BEAUCOUP pour tout ce que tu proposes !!! PETITE QUESTION : '''' Puis je mettre 1gelule pré et probiotique comme pour un yaourt ???? ''''' Je doute sur bcp de petits détails en général dans le cru que je débute allègrement ! Comme par exemple un bol de chair coco myrtille garde au frigo 1semaine en attente du deshydrateur et dans le doute malgré très bonnes odeur et couleur je lai jeté je me dit c dommage. Les jus je les garde plus dune semaine c'est vraiment top j'adore tout dans cette CRUSINE !!! BELLE JOURNÉE
Bonjour et merci pour le partage 😍
Que faire si on n'a pas de déshidrateur ?
Bonjour Cilou, merci pour vos belles recettes ! Apparemment vous mettez 2 types de ferment : le ferment à Kéfir de Yalacta et 1 autre en gélule, pourriez-vous préciser quelles sont ces gélules s'il vous plaît ?
Bonsoir la gélule est dans les ferments Yalacta
Est-ce que la moisissure est bonne pour la santé? J’imagine que le goût est délicieux mais pour la santé?
En tous cas la recette est super facile. Je vais l’essayer. Encore merci!!!
Oui ce sont des probiotiques
Bonjour !
J'ai testé la recette, je pense avoir tout suivi comme il faut. Juste quand je les aient mis au deshydrateur après les avoir moulés, ils ont gonflés, ça a débordé... Bref j'ai aplati tout ça!
Ils sont en train affiner au réfrigérateur qui est à environ 4°c. J'espère que ça va marcher.. Ça faisait longtemps que je voulais tester.
Merci pour tes partages !
C'est fabuleux, merci Cilou pour ta générosité ! je vais vite tester !
Merci vraiment pour ce cours …je suis allergique aux cajou !!!…puis-je changer de noix et suivre la même procédure ?
Merci
Oh merci je testerai
Ça doit être meilleur que ceux qu on achète et en plus bien bien moins cher
Oui , mais il faut les faire LOL!
Bonjour cilou, merveilleux votre partage , je suis novice dans mon changement alimentaire et je me pose une question : la noix de cajou est très présente n est il pas excessif de l utiliser dans toutes les recettes ? Dois je avoir un dosage particulier pour ne pas tomber dans l excès qui deviendrait néfaste ?
Merci par avance de votre réponse
La noix de cajou rentre dans la composition des recettes à chaque fois qu’on veut remplacer un produit laitier comme la crème. Mais lorsque l’on mange crue on ne mange pas nécessairement tous les jours des préparations dans lesquelles il y a des noix de cajou
Il y a t'il une alternative si nous n'avons pas de déshydrateur ?
Il faut juste avoir la patience d’attendre des semaines .... 😎😇😻 Merci pour la recette 🙏🏻
Bonjour Cilou, merci pour cette belle recette.
Peut-on remplacer la gélule par de l'eau de mon kéfir directement ?
Cilou vous ètes Géniale !!!!!!merci infiniment pour toutes vos recettes !!!!!
Juste une petite question ,je vie à l’étranger et je ne trouve pas votre probiotique ni Le ferments à kéfir 😕..!
Par quoi les remplacer s’il vous plaît ???? Si vous avez plusieurs idées je suis preneuse ………merci de tout cœur !!!!!Sylv
Coucou super la recette mais une cup corresponds à quoi en gramme par exemple merci pour votre réponse
Si c’est du liquide c’est 250gr mais pour les cajous je ne l’ai pas en tête
merci. Je vais en commander de suite pour tester. Le fromage me manque.
Bonjour Cilou. Je n'ai pas de déshydrateur. Mais j'ai essayé au four à 50°. Je n'avais pas de probiotique non plus. Ma fois,avec mon mari il n'a pas fait long feu,il n'a pas même eu le temps de fermenter . 😄
À refaire avec tous les ingrédients cette fois.
Merci encore pour toutes ces recettes
J'adorerais en goûter un 😋 ou 2 😊 Je n'ai pas encore de déshydrateur, quels marques/modèles me conseilleriez-vous? Merci. Tiens je n'ai pas pensé à regarder si vous aviez une vidéo consacrée au matériel de cuisine. Bonne journée
Bonjour, je découvre avec bonheur cette recette. Par contre je me suis rendu compte que j'ai pris les ferments Yalacta pour yaourt et non pour kéfir. Ca parait bête comme hésitation mais comme j'y connais rien.... Vous pensez que ça peut marcher? Merci beaucoup
Huguette bénigouet bonsoir malheureusement ça ne marche pas avec les protéines végétales
@@ciloucrusineacademie Ok merci pour votre réponse. Je vais me renseigner un peu plus sur ce sujet. En attendant j'ai du jus de choucroute. Je pense que ça devrait marcher. Quelle quantité me conseillez vous? Merci beaucoup et bonne crusine (plus que jamais vitale!)
Bonjour, j’ai de la présure pour faisselle et fromage. Est ce que ça équivaut à votre levure pour Kefir ? J’aimerai bien essayer... 😋 je suis fan de fromage et j’ai du mal à m’en passer... je voudrais tester cette recette... Merci 🙏
Bonjour non ça ne marche pas avec les protéines végétales 😉
Bonjour et un grand merci pour ce partage que j’espérai depuis longtemps. Ayant moi même expérimenté depuis longtemps avec le livre du chou brave sur la lactofermentation, la tu m'ouvre de nouvelles perspectives très réjouissante. Pourrais tu me donner l'adresse du site sur lequel tu as commandé ton set de moule. Merci d'avance et a bientôt au festival :)
Bonjour j'achète presque tous mes accessoires de cuisine chez Zodio
Bonjour Cilou
Vos recettes sont géniales merci de les partager
Toutefois je serais intéressée à m inscrire à la formation des fromages mais je voudrais savoir si toutes les recettes sont à base de noix de cajou
Car je ne fais une intolérance aux noix de cajou
Fais moi savoir afin de sache si je pourrai prendre la formation
Mes remerciements anticipés
Bonjour, noix de cajou ou amandes...
Bonjour, ça me tente beaucoup! Je me demandais si je pouvais remplacer les ferments pour kéfir en poudre par du kéfir et sans mettre d'eau de quinton et les noix de cajou par des graines de tournesol? Merci pour vos recette appétissantes et plutôt faciles!
Bonjour, ce que vous me demandez est carrément une autre recette...il faut tester!
CRUsine Académie Bien sûr, merci.
Je suis si contente de decouvrir votre site. Je vis aux USA et la maniere de faire des fromages, les gouts etc sont tres differents .aussi je n'ai pas facile pour trouver certains composants.Ferment de kefir ? j'ai fait du kefir avec les grains a fermenter dans le lait mais votre ferment ? aucune idee. quintou ??? Jamais entendu parler de cela. Je vais faire mes recherches et ce ne sera pas facile.... Merci pour votre video !!
Bonjour le Quinton est de l’eau de mer hypertonique que vous pouvez reproduire en mélangeant 1l d’eau de source additionnée de 30g de sel ( bien le diluer)
Pour les ferments chez vous on appelle çà starter
Bonjour Cilou,
Pour affiner le faumage dans le frigo, faut-il l'emballer ou le laisser à l'air libre ? Dans une boite, ou sur une grille ? Mercie
Bonjour, il ne faut pas l'emballer et sur une grille c'est parfait.
Bonjour Cilou, merci pour ta recette. Quelle est l'intérêt des ferments pro-biotiques ? Peut ton ne pas faire des fromages qu'avec du quinton ? Sinon je peux mettre un peux de jus de lacto-fermentation ?
Bonjour Cilou,
Je souhaiterai savoir ou l'on peut trouver le ferment de kéfir Yalacta et les gélules de probiotiques Yalacta ?
Bonjour,
Merci beaucoup pour le partage cela faisait un moment que je cherchais une façon de faire pour être certaine de ne pas rater la préparation vu le prix des noix de cajou...
Faut-il mettre les fromages au frais une fois sur la clayette (cave par exemple) ou la T°C de la cuisine convient-elle mieux pour l'affinage ? merci pour la réponse et hâte de voir la prochaine recette ! Camille
Bonjour , au frigo , en ce moment dehors c'est trop risqué avec les chaleurs....
Merci beaucoup ! Je vais vite tester en les mettant ben au frigo, même si chez nous (Normandie) la chaleur se fait désirer, ça sera plus sûr...bonne journée
bonjour,combien mesure la cup silvouplait?
C'est possible d'éviter les probiotiques quand on a pas?Merci de répondre
La recette a l'air super, mais je n'arrive pas à savoir la contenance des moules qu'il faut pour la realisation de ce fromage vegetal . A savoir aussi , où achete t'on ces moules . Je crois que la question a été posée plusieurs fois sans reponse . Merci pour la réponse .
ce serait sympa d'avoir des reponses concernant les ferments possibles , dans le cas pu on ne trouve pas celui pour le kefir utilisè dans la video , mais la plupart des commentaires restent sans reponse. merci , a bientot
Quand je lis que la plupart des commentaires restent sans réponse....vous ne devez pas regarder comme il faut! j'ai déjà répondu tellement de fois à cette question qu'il vous suffit de lire un peu ....allez voir chez Biovie ils en vendent
bonjour, existe-t-il d'autre type de fermentation comme il semble possible sur ce que j'entends, merci
Oui cela peut se faire sans ferments exogènes mais je n'habite pas à la montagne! et je préfère diriger la fermentation en ensemençant avec le kéfir
Bonjour faut il de l'eau de mer en isotonique ou hypertronique ? Merci beaucoup pour votre réponse
C’est de l’hypertonique que l’on utilise avec de l’eau
@@ciloucrusineacademie merci beaucoup pour votre réponse 😁
Bonjour Cilou et grand merci à vous pour ces belles recettes très pratiques...Je me fais souvent des laits végétaux aux noix, noisettes etc (sauf cajou car c'est du cuit) et à chaque fois j'ai tendance à jeter ce que je filtre, alors j'ai décidé de me mettre enfin à faire du fromage. J'ai deux questions ; la pemière, est-cé qu'à la place de la levure on peut mettre de la fleur de miso (Danival)? et la deuxième concerne l'affinage et le séchage. est-ce que ça se passe dans le frigo aussi ou bien en extérieure? Merci pour vos réponses. eva.
Ah pardon en ré-écoutant la vidéo, j'ai vu que l'affinage s'opère au
frigo ;-)! autant pour moi... donc plus qu'une question ...merci
Bonjour merci pour le partage de cette recette. Comment faire sans probiotique ? Si je fermente mes noix de cajou ca pourrait remplacé ?
Bonjour, vous pouvez essayer en mélangeant du roquefort cru bio cela vous donne un fromage de chèvre super bon. Il en faut une bonne cuillère à soupe pour 3 tasses de cajou.
Merci beaucoup pour ton partage.
Par contre je n'ai pas compris pour la gélule de probiotique. Est-elle founie si j'achète le kéfir de fruit Yalacta ou dois-je l'acheter en plus ? Et si oui quelle marque ?
Pour les fromages les plus vieux, avec la moisissure, la croûte est-elle comestible ?
Toujours un plaisir de voir tes vidéos.
Bonjour la gélule est vendu avec le kefir et l moisissure est comestible
@@ciloucrusineacademie Pourrait fonctionner avec les ferments "boisson kéfir de fruits" Natali.. vendus sans la gélule de probiotique ???
Essai en cours :-)
Bonjour Cilou!Merci pour cette fabuleuse vidéo. J'ai une question: tes frawmages sur la dernièr étape: tu les fais affiner ds le frigo durant 2, 3 semaines/un mois ? Ou juste 3/4 jours ds le frigo et ensuite à l'air libre ?D'avance merci pour ta réponse!A bientôt!Anais
En fait c'est fonction d la température extérieure, mais par sécurité c'est au frigo.
Wow je me prépare a faire votre magnifique recette, cependant je n'ai pas d'eau de quinton par quoi je pourrais remplacé ?
Et j'aimerais savoir quelle est la différence de votre gélule de kéfir et le fermand de kéfir, et il y a t'il des fermand dans tout les magasins de produit naturel ? Merci beaucoup!
Merci b
Remplacez par par de l'eau et du sel et pour être dans les même proportions que le quinton vous mélangez 1litre d'eau avec 30gr de sel et vous obtenez une saumure. Dans la gélule il y a des levures et dans le flacon des ferments ce sont des souches differentes.
@@ciloucrusineacademie Merci beaucoup !
@@ciloucrusineacademie si j'ai seulement des gélule de kéfir, est-ce que je peut faire les faux mages quand même ? Et ou trouver au Québec le ferment ? merci beaucoup!
bonjour cilou le ferment que tu utilises peut il être remplacer par les grains de kéfir 'maison' comme dans ta recette de yaourt ? ca fait deux fois que je rate mes faux-mages affinés en utilisant des probiotiques alors que frais ça marchait bien... merci Cilou pour tes partages dans la bonne humeur !
Bpnsoir, j n'ai pas encore teste mais je pense que oui, j'ai prévu d'essayer prochainement et vous ferais une vidéo
Comment fait-on quant-on à pas de déshydrateur ?Merci à vous
même question .... mais pas de réponse ....
kit kat elle a répondu plus bas
Dans un four à basse température et Porte entrouverte
merci beaucoup
super merci pour le partage, j'imagine que la fermentation doit vraiment apporter plusieurs avantages ( gustatif, nutritif, digestibilité et une meilleure conservation )
si je trouve pas du ferment kéfir fruit avez -vous une autre alternative? :)
la pruine du raisin est elle adaptée?
Bonjour, mettez un morceau de roquefort dedans cela va ensemencer la préparation et donner un bon gout de chèvre.
j'aurais jamais pensé au penicillium roqueforti merci mille et une fois :)
hello, j'aime beaucoup vitre chaine et vos recettes une question je n'est pas de déshydrateur comme je pourrais faire sans ? Merci beaucoup
Bonsoir, vous pouvez utiliser votre four à basse temperature et porte entre ouverte.
Svp madame, pouvez-vous faire une vidéo pour nous montrer ce qu'on peut faire avec un blender vs mixeur...j'ai un petit budget environ 200euros, puis-je investir dans un mixeur plutôt qu'un blender pour faire pâté et fromage fermé ? Merci beaucoup pour vos vidéos en tout cas..
Bonjour, pour 200€ le blender vertical de chez Magimix est impeccable. www.magimix.fr/produits/Blender/Le_Blender
Merci beaucoup pour l'info...mais pourquoi blender et pas mixeur?
Bonjour si on a pas de déshydrateur ?
J'ai acheté mon blender hier. cette recette me tente bien. le ferment et le quinton sont vraiment nécessaire ? j'ai 200g de cajou. combien me faut il d'eau ?
Le Quinto n'est pas indispensable mais je viens de gouter les fromages de la vidéo qui sont en affinage et la quinto me semble très prometteur. Pour la quantité d'eau, 200r de cajou c'est très peu pour faire des fromage, se baser sur la recette de la vidéo.
Bonjour, j'habite en Equateur et je ne trouverai pas de ferment à kefir. Est ce que je peux utiliser de la levure à pain?
Merci
B pitiot non vous pouvez ensemencer vos fromages avec des fromages animaux par exemple avec un bout de roquefort ou avec un bout de camembert ou alors vous pouvez aussi les réaliser en faisantes rejuvelac
Oui, moi aussi je vous conseille de faire du rejuvelac, ça prend du temps d'attente mais c'est facile.
Bonjour, pourrait on mettre un peu de kéfir de fruit pour remplacer les ferments utilisés?Merci pour cette recette !
Bonjour, oui c'est possible cela fait un fromage plus acide.
Merci et il faudrait en mettre combien ?
Une cuillère à café de grains que vous passez au blender avec les cajous.
Merci beaucoup !
J'ai vu qu'il ne fallait pas mettre les grains de kefir en contact avec du métal ça ne craint rien avec les lames du blender ?
Salut Cilou
Une petite question... Impossible à retourner les emportes pièces après les 4 heures à 30 °C dans mon deshydrateur. Est-ce sur su papier cuisson que tu les as mis ? Car moi la noix cajou colle au papier cuisson.
Bonjour, non ce n'est pas du papier cuisson mais une feuille de silicone....
Merci Cilou
Par contre, ou trouver les feuilles de silicone ?
Bonjour ! Est ce que ca se congele ? :) pensez vous qu un four peut remplacer le desydrateur ?
Avec des noix de cajou ça ne peut qu'être très bon :-) ! J'aimerais bien goûter ça...
Bonjour Cilou !
Merci pour cette recette !.
J'ai une question, si l'on a pas de déshydrateur, combien de temps peut on laisser le frawmage à température ambiante ?
Bonjour, en ce moment il fait très chaud en tout cas en Gironde donc par exemple j choisirai de les préparer le soir, d elles laisser jusqu'au lendemain fin d matinée et puis au frais dans un frigo à froid ventilé 2 à trois jours et puis tu démoules et tu continues à affiner
Bonjour, je vais essayer votre recette est a tomber ! Mais pouvez vous me dire ou on trouve les probiotiques et ce qu'est le quinton svp ? Merci
Le Quinton c'est de l'eau de mer et les probiotiques sont en magasin bio ou en pharmacie
Bonjour, cette recette donne vraiment envie.
Où peut on acheter du kéfir de fruits et des probiotiques ?
Merci :)
Bonjour, vous trouverez les ferment Yalacta kefir de fruits en magasin bio
Merci
Bonjour, j'aimerais savoir où je peux me procurer les moules à fromage que vous utilisez. Je suis du Québec et je pourrais les acheter en ligne. Merci beaucoup et j'adore vos vidéos !
Bonjour, www.boulanger.com/ref/8001741?xtor=SEC-2116-GOO&xts=171153&origin=%7Badtype%7D&kwd=%7Bkeyword%7D&gclid=CjwKEAiA-rfDBRDeyOybg8jd2U4SJAAoE5XqInIraXgyqKXBNmhMNe8LoEQUvv2ig2zlHgDOCfNGlRoCguHw_wcB
Bonjour Cilou. Peut-on utiliser du Kéfir de lait Yalacta à la place du Kéfir de fruit ?
Bonjour Cilou, dites-moi, la dernière étape, celle que les fromages ont 5 jours et 1 mois. Est-ce que les fromages ont été gardé à la température ambiante ou au réfrigérateur? Merci!
Bonsoir , ils etaient dans un frigo ventilé
Je voulais te demander si tu as des liens internet pour acheter des moules comme tu as? J'ai été sur Zodio, mais j'ai pas trouvé ce qui correspond.
Pourtant ils viennent d e chez Zodio !
Bonjour et merci pour cette video , les fauxmages ont l'air bon mais j'ai une question comment calculez vous votre DLUO ? Cordialement
Bonjour , sur des fromages que je fais sécher , je ne m'occupe pas de la dates de péremption, c'est une fermentation comme les fromages au lait cru et du moment qu'ils sont conservés dans de bonnes conditions j'estime qu'il n'y a pas de souci.
Mais est-ce que vous les vendez ? Si oui il n'y a aucune obligation de date de péremption ?
Je ne les vends pas donc je ne me suis pas penchée dessus.
Bonjour, est-il possible de faire ce mélange au blendtec ? Je vois que vous utilisez le vitamix et je vais bientôt acheter un blender.
Bonjour, oui bien sûre d'ailleurs avec le code CILOU vous avez 5% de remise sur votre Blendtec sur la boutique Regenerescence en lien sous la vidéo.
Hello Cilou Merci pour ta dernière réponse, je n'ai finalement pas expérimenté avec le miel, je la joue safe pour mon premier kéfir! Par contre je me demande si c'est possible d'utiliser des fèves blanches pour cette recette de fauxmage, car cela me semble beaucoup plus économique. Et ensuite, je me demandais s'il serait aussi bien d'utiliser un peu de pate de miso d'orge pour inoculer mon fauxmage? Qu'en penses-tu? Merci d'avance de ta réponse
Bonjour qu'appelles tu des feves blanches? Ensuite toutes les expériences sont à tester, certains utilisent le miso. Ce sont toujours des propositions que je tourne en vidéo après chacun tâtonne à sa façon , mais ce que je présente, si vous respectez les consignes, fonctionne et est bon.......belle journée
Je t'invite à faire l'expérience avec tes haricots et à nous raconter....
Je prends cette invitation avec plaisir
j ai confondu 2recettes de fromage de cajou lol...alors j ai fait la preparation avec la poudre de kefir et puis comme mon blender qui ets pourtant superpuissant ne faisais pas le taf donc j ai rajouter un peu d eau de mer et d eau ensuite je les ai passé au deshydateur 8h ensuite voyant qu il etait un peu liquide j ai remis environ 10h ensuite 3 jours au frigo et je sais pas pk j ai remis au deshydrateur hum ils ont bien une tete de fromage mais est ce que ils sont bons a manger sans avoir de soucis de santé je sais pas mdr et la bon ben je vais les laisser a l air.
Alors ça donne quoi le résultat ?
bonjour Cilou et merci de partager tout cela, j’ai 2 questions : si je n’ai pas de quinton, que dois je utiliser? Et en debut de video tu montre le ferment a kefir et au moment de l’ajouter tu utilise aussi une levure, mais laquelle.
Et finalement une 3eme question: j'ai du ferment pour kefir de lait (pas de fruit comme le tien) ca marche aussi, ca donnera un autre gout peut etre.
Merci
Bonsoir, si tu n'as pas de quinton, prépare une saumure ( 30r de sel pour 1 litre d'eau à bien dissoudre) La levure est la cellule qu'il y a dans le flacon d ekefir de fruits. Je ne peux pas te dire ce que cela donne avec du kefir de lait car je n'ai pas testé.
Bonne recette
Bonjour Cilou,
Je n'arrive à trouver que les ferments à kefir de lait. Est ce que ça pourrait marcher pour cette recette?
merci
Azzouzi Assia non je le dis dans la vidéo 😉
Je serais bien curieux de savoir le goût que ça a. En tout cas visuellement, c'est beau.
Et c'est très bon ! n'hésitez pas à tester cette recette.
Y a moyen de remplacer par un probiotique entièrement vegan ?
ceux de la recette sont vegan
Salut Cilou, puis-je faire cette recette avec du réjuvélac, sans Ferments de Kéfir. tu utilises que l'Yalacta Ferment Lactique Kéfir de Fruits 4g. Merci pour tes vidéos
Bonjour, tu peux essayer avec le réjuvelac cela aura surement un gout différent. oui j'utise seulement Yalacta car j'ai de bons resultats avec.
Bonjour Cilou , Et je peux le garder au frigo pendant plusieurs mois ??
Les fromages j'en ai conservé 6 mois, bon ils deviennent durs hein !
J'ai testé aujourd'hui dès l'arrivé de mes ferment de kéfir. J'ai pourtant le même blender que toi, mais pour arriver a obtenir une texture relativement lisse j'ai pas mal fais monté ma préparation en température, bien au-delà des 30 degrés plutôt autour des 40. Pourtant j'ai bien fais tremper mes noix 24h et respecté les proportions. J’espère que la température atteinte n'aura pas dégradé les ferments Yalacta. D'autre part si le temps de fermentation totale au déshydrateur avoisine plus les 24 heures que les 12 heures le résultat sera t'il décevant? Merci d'avance.
Bonjour, pas de soucis pour la température du blender la prochaine fois peut être rajouter un tout petit peu plus d'eau ou de quinto pour que cela tourne mieux. Le déshydrater si la recette dit 12H ce n'est pas 24H vous verrez le résultat qui sera peut être bien mais surement different.
Merci. En fait je m'en doutais un peut, du coup je suis rentré exprès entre pour le midi histoire de les passer au frigo, par contre j'étais incapable de les retourner comme tu le fais, ils était encore très mous peut être trop mousseux. Peut être ai je mal estimer le tiers de gélule et j'ai fini par en mettre trop ou alors j'ai rajouter trop d'eau pour mixer la préparation, même après quelques heures de frigo ils sont toujours trop crémeux. J’espère qu'ils finiront quand même par se figer sinon je les consommerai comme ça. D'autre part j'ai essayer de me procurer les mêmes moules que toi mais j'ai mal estimé la taille puisque mes disque plats fond 10 de diamètre et les petit plus petits et plus hauts font 8 cm, alors ça dois aussi rentré en ligne de compte en terme d’adhérence et de temps de séchage / a une masse plus importante. Pour l'instant je cherche l'erreur. Merci pour tes réponses très rapides. :)
effectivement la taille des moules jouent
Bonsoir et sans déshydrateur ?
Ça marche aussi si la température de la pièce est clémente
@@ciloucrusineacademie d’accord merci je vais essayer alors
Bonjour, on ne peut visiblement pas commenter la vidéo sur les jus de légumes lacto-fermentés donc je viens ici poser ma question. Je me suis mise récemment à la confection de ces jus et je remarque que contrairement aux jus de légumes tout simples, avec les jus lacto-fermentés, je ne ressens aucune nausée au moment où je les bois. Savez-vous pourquoi? C'est quelque chose que je ne m'explique pas.
la lacto fermentation permet de pré-digérer j'imagine que le travail pour votre estomac en est réduit...
Ça fait combien en masse à peu près 6 tasses de cajou svp pour savoir combien je dois en acheter ?
Bonjour, ou puis je trouver les moules a fromages comme ceux que vous utilisez?
Bonjour je les ai acheté chez Zodio
merciii ! tu laisse les fromages s affiner a l air ambiant ou dans un frigo réglé au plus "tiede" ?
oups pardon, j viens de lire dans les coms que c'etait au frigo... sorry
Bonjour, affinage au frigo 10°
Merci cilou :-)
Quel ferment utiliser car moi je suis au bénin et je ne reconnais pas votre ferment
Sakibella Messouna ce sont les ferments à kéfié de fruits peut être vous les retrouverez en pharmacie
@@ciloucrusineacademie merci madame
Bonjour où acheter ce fameux Quinton ?
Bonjour vous pouvez l'acheter ici : plasmatrice.fr
Bonjour, où peut-on se procurer ces petits moules sans fond ?
Bonjour, dans tous les magasins qui ont du materiel de cuisine ceux là viennent de chez Zodio.
Merci. Mais ils ont quel goût svp?
Bonjour le goût de fromage.....de chèvre pour certains de roquefort pour d'autres....ils sont délicieux
C'est bien mais il faut avoir le dico à portée de main pour tout comprendre. Je ne sais pas ce qu'est le quinton donc je vais sur les explications.
C'et de l'eau de mer hypertonique.
Si pas de deshidrateur au four en basse température ça le fait aussi ?!!
Oui ca marche, monter le four à 100° et l'éteindre lorsque vous mettez à fermenter jusqu'au lendemain matin
C’est quoi du Quinton??
Le Quinton est d e l'eau de mer Hypertonique www.crusineacademie.com/materiel-de-crusine/alimentaires-et-autres/
noix de cajou crues ou cuites ? car mon supermarché ne vend que des noix de cajou cuite
Bonsoir, cela marche avec les deux, ce n'est pas facile de s'en procurer des crues !
bonjour , heu ? c'est quoi du ''quinton'' SVP ?
Volutebleue c'est de l'eau de mer
Merci :) ok je ferai moi-même avec le sel de mer
Bonjour,
J aimerais beaucoup faire le même genre de fromage mais sans les noix de cajou dont la production est directement liée à l’exploitation humaine notamment des femmes.... (cf différents reportages sur la production des noix de cajou ). Y aurait il un autre ingrédient pouvant remplacer cet ingrédient aussi dévastateur pour la planète que la fabrication traditionnelle de fromage ?
1 cup se dit tasse en français :)
On le dit aussi au Québec cup
Votre fromage est tres beau
Je n'arrive pas a obtenir une texture lisse malgres mon omniblend :(
Bonjour, commencez avec peu de liquide et augmentez la vitesse progressivement. Un fois que vous avez une pâte ajoutez le reste de liquide.
ce qui est bizarre , c'est que mon blender tourne dans le vide justement et chauffe ... comme si justement , la texture n etait pas assez liquide pour qu il y arrive
Vous tournez surement trop vite au départ
Un fromage qui doit valoir une fortune au vu du prix de la noix de cajou si je puis me permettre d'en faire la remarque.
Les fromages Bio ne sont pas bon marché non plus......15€/kg de cajou et 26€ le brebis...............
Certes, mais il faudra que je trouve un plan pour des cajous pas trop cher parce que chez mon revendeur habituel c'est une blinde. J'avoue que le goût m'intrigue vraiment sinon.
perso, en cherchant partout des cajoux non salées, et au tarif < à celui des biocoop, j'ai trouvé les sachets de chez lidl... ce qui en fait le produit que je leur prend à tous les coups, avec les pâtes sans œufs, et le chocolat noir équitable... celui à 72% pour cuisiner avec du sucre complet, et celui à 52% pour croquer en remplacement du Nutella, pour le même attrait gustatif, et la même game de prix (en mieux : 60 ct les 200Gr!)
comment enlever du moule?
Bonjour, en passant une lame de couteau autour
Bonjour Cilou,
Je souhaiterai savoir quel type de déshydrateur vous utilisez car moi je souhaitais me laisser tenter par le modèle Sedona en acier inoxydable 9 plateaux chez Greenweez à 498,90 €. Qu'en pensez vous ? Qu'est ce qui est le mieux, acier inoxydable ou plaque en plastique ? Que permet l'un que ne permet pas l'autre etc...
Bonjour, excellente question. Le tout inox c'est pour ceux qui ne veulent absolument pas de plastique mais il vous faudra forcément des feuilles silicones! Je conseille à mes stagiaires de prendre les plateaux plastiques, plus simple pour déshydrater les graines ( qui ne passent pas au travers), plus facile pour étaler les crackers ( on se sert des rebords pour s'appuyer) et de prendre 3 grilles inox en supplément pour déshydrater fruits et légumes plus rapidement puisque les trous sont plus gros...
Ou me conseillez vous d'acheter le modèle dont vous parlez et ou je pourrez aussi acheter les plateaux en inox à part ?
Vous le trouverez là regenerescence.com/boutique-fr/sedona-combo-9-plateaux-sd-p9150-tribest/
les plateaux inox là regenerescence.com/boutique-fr/grille-de-remplacement-en-inox-tribest-deshydrateur-sedona/
Ou si vous avez peu de place ou une utilisation à moindre échelle qu'avec le Sédona vous avez le déshydrateur Atacama qui est bien et moins cher en plus vous avez 10% de remise avec le code Cilou
www.warmcook.com/deshydrateurs/114-deshydrateur-atacama-pro-trespade.html
www.warmcook.com/deshydrateurs/116-deshydrateur-atacama-pro-deluxe-tre-spade.html
Pas de sel ? de poivre ?
Bonjour, pas de sel puisqu'il y a de l'eau de mer Quinton , mais si vous n'en avez pas remplacez par du sel . Le poivre c'est selon votre goût.
D'accord, et merci beaucoup pour votre vidéo
Pourquoi vous appelez ça du fromage ? Vous ne pouviez pas avoir autant d'imagination que quand vous avez inventé le mot "vegan" ?
Parce que ça, ce n'est pas du fromage, tout comme un vélo n'est pas un avion. Désolé.