كيف يؤثر تصميم المطبخ على أداء مطعمك | بودكاست سوالف بزنس
HTML-код
- Опубликовано: 23 июл 2024
- سولفنا في هذه الحلقة مع صالح الزميع، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة «إيزاء»، الشركة الرائدة في تصميم مطابخ المنشآت الغذائية وتنفيذها.
بدأنا الحديث بسؤاله عن دخوله هذا المجال، فذكر أنه لاحظ، خلال عمله سابقًا في مطعم، تأخر تسليم الطلبات والفوضى داخل المطبخ. فعمل على تعديل بعض آليات العمل وضبطها، مما قلّل من حركة العاملين داخل المطبخ، وسرّع تسليم الطلبات خلال ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
أدّى ذلك إلى تأسيس إيزاء، الشركة الأولى في هذا المجال على مستوى الخليج. ومنها انتقلنا للحديث عن التصميم وطريقة التشغيل، واختيار ديكور المطعم بناءً عليهما. كما تعتمد مساحة المطعم وترتيبه وحجم المعدات اعتمادًا كليًا على قائمة الطعام ومنافذ البيع وكميته.
وأكد على أن هدفهم من تصميم المطابخ الوصول إلى مطبخ نموذجي تقلّ فيه حركة العاملين بمساحة أصغر. ثمّ تحدّث عن المطابخ المركزية وأهميتها، إضافة إلى حديثه عن المطابخ السحابية واختلافها عن المطابخ العادية.
الحلقة 81 من بودكاست سوالف بزنس مع صالح الزميع. تستطيع الاستماع للحلقة من خلال تطبيقات البودكاست على هاتف المحمول. نرشّح الاستماع للبودكاست عبر تطبيق Apple Podcasts على iPhone، وتطبيق Google Podcasts على أندرويد. ويهمنا معرفة رأيك عن الحلقات وتقييمك للبودكاست على iTunes.
كما يسعك اقتراح ضيف على بودكاست سوالف بزنس بمراسلتنا على: swalif@thmanyah.com
اشترك في نشراتنا البريدية ليصلك جديد ثمانية من هنا bit.ly/3n8cHJK
مشروعك في مجال القهوة؟ لا تشيل هم تدريب الفريق، واختيار معدات القهوة، وتوفير البن. «خطوة جمل» شريك النجاح في بناء وتشغيل مشروعك. زر موقعنا، وابدأ بخُطوة: thmanyah.link/ti4
إذا كان لديك مطعم صغير، أو مقهى، أو حتّى سلسلة من المطاعم الفاخرة، ستجد لدى فودكس حلولًا شاملة لإدارة مطعمك، معدّلة بحسب احتياجاتك.
«فودكس» مصدرك الأوّل لاحتياجات مطعمك الإداريّة, ومفتاحك لمجال تكنولوجيا المطاعم.
للمزيد: thmanyah.link/abm
مواضيع الحلقة:
00:00 البداية
02:29 سبب اختيار قطاع تصميم المطابخ
11:39 كيف تُصمّم المطابخ
20:41 مشاكل عدم الاهتمام بتصميم المطبخ
24:03 تكلفة خدمات تصميم المطابخ
29:41 نظام التهوية في المطابخ
36:00 تصميم المطابخ المركزية
41:29 تصميم المطابخ السحابية
47:16 تصميم مطاعم الامتياز التجاري
الروابط:
حساب مشهور الدبيان على تويتر:
/ dubayan
حساب صالح الزميع على تويتر:
/ salehalzumea 
Развлечения
مالي دخل من قريب أو من بعيد في بزنس المطاعم .. قبل شهرين شفت الأخ صالح في يوتيوب بالصدفة بمقطع بقناته بعنوان "استعراض لتصميم مطبخ فندق مختص بالبوفيهات المفتوحة" .. شفت بعض المقاطع الأخرى يعطيك الزبده في دقائق و فتح عيوني على شغلات ما أعرف عنها أي شي أنا كشخص غير متخصص في المطاعم مع أني أكثر واحد يروح مطاعم 🤣 ..
بعض الأحيان, حتى لو مالك ميول أو اهتمام في شي معين, بعض الاستماع لأهل الخبره في هذا المجال يوسع مداركك على شغلات ماتنتبه لها ..
الابريشن اكثر شي يلهم الشخص الي طموحه يفتح مطعم الاب الروحي للبريشن ماكدونالدز
ونعم ابومحمد تعاملنا معه ومن خيرة الناس ولايبخل بعلم او خدمة يستطيع يقدمها.
حلقة جميييلة جداً ومثرية شخص فاهم ويوصل المعلومة ببساطة ووضوح 🤍 شكرا لكم على استضافة الاستاذ صالح
يا ليت تستضيفون عبدالرحمن القحطاني، رجل عنده خبرة كبيرة في مجال المطاعم و الفرنشايز و المطابخ السحابية
احسنتم الاختيار في الضيف … شخص رائع وملهم ويعطيك المعلومة بشكل مختصر ومفيد ونصوح ❤
جزاكم الله خير كثروا من مقاطع الفود بزنس وياريت تحديداً الفاست الفود
انعم واكرم ابو محمد نعم الرجل ونعم المهني موفق يارب
حلقة مفيدة.. رجل محترم..
صالح متخصص رائع في تصميم المطاعم 👏🏻
حلقة ممتعةةةة شكراا 🍰☕💕💕💕💕
مشاء الله ذكي جدا ضيف رائع 👏
حلقة رائعة ومفيدة 👍
و اخيرا عرفت فين مشكلة روائح بعض المطاعم و عدمها في مطاعم آخرى
لا انسى له الفضل في عام ٢٠١٧ صمم مطبخ بيتي أعطيته القياسات وأماكن الكهربا والسباكه وأبدع ذيبان بدون مقابل لاني كنت عريس
بالنسبة للمروحات حلها بسيط يا اخوان فيه inverter يتحكم بقوة المروحة عندما يكون المطبخ مشتغل على الآخر تزيد من قوتها بزر واحد فقط
حلقة ممتازة
والنعم بابو محمد ٫٫ وين تلقى واحد يقولك ادخلو ونافسوني وانا ابساعدكم ٫٫ الله يوفقه وين ما يروح
أنعم وأكرِم، أفادني ابو محمد كثيراً في مجال المطاعم
لو احد قلي اكرم وانعم ايش ارد ؟
وانتا كمان 🌚
والنعم من الاخ صالح انا من متابعين قناتك على التليكرام وعلى تويتر .
كذلك والنعم من الاخ مشهور لقاء اجمل من لقاء. متابعكم من العراق Iraq 🇮🇶
تحياتي
فين اللينك بعد اذنك
ممتع ❤️
والنعم ابو محمد رجل ذو خلق رفيع
انا حاليا ف طريقي للبدء ف مشروعي الخاص و الفضل لله ومن ثم ثمانية لذى اشكر جميع العاملين ف قناة ثمانية اتابع العديد من البرامج من القنوات الاخرى لكن( الزبد والمعلومة البسيطة والاعداد المتقن والحلقات المثرية كلها ف ثمانية)
ممكن تعطيني امثلة لبرامج اخرى؟ خاصةً لو بمجال المطاعم والاعلانات
@@lulwah8247
لما كتبت برامج اخرى اقصد كتسويق و افكار بس حبيت اكتب تعليقي على اخر فيديو عشان ممكن احد من العاملين بالقناة يشوف كلمة الشكر لانهم يستحقوها..... بالنسبة للبرامج. ادخل على جوجل بود كاست واكتب ف البحث الكلمة التي تريد البحث عنها ستجد حلفات...... لكن انصحك شوف برنمج مع التجار تابع لقناة ثمانية....و سوالف بزنس عندهم كم حلقة خاصة بالمطاعم مأ اذكره منها (جافا تايم... مطعم سوشي خلود العوكلي....فطور فارس) هذي الي اتذكرها الان وشوف حلقة قطوف و حلا وحلقة المطابخ السحابية.. كلها موجودة على قناة ثمانية
@@basheralbost9669 تمام يعطيك العافية👍🏼
لقاء ممتع
رجل صالح ناصح (قوي أمين)
اتمنى اشوف اصحاب pick خصوصا توهم مبطلين اول فرع برا الكويت بالرياض 🥺🥺🔥🔥
المذيع مشهور تطور بشكل رهيب ماشاء الله ، انتقدته قبل كذا الان اراه محاور رائع واسئلة اروع للضيف ، من اجمل البودكاستات
أمر رسول اللّٰه صلَّى اللّٰه عليه وسلَّم الرجال بإعفاء اللحيه
وفقكم اللّٰه
16:22 نواف الشبيلي
ممتعة مره مع انه اهتمامي صفر بالمطاعم
2:17 يشبه مشهور
❤❤❤
غريبة .. ما سألته السؤال اللي تسأله للضيوف دائما في آخر الحلقة
الصراحه كنت متوقعه ياخذ مبالغ كبيره
ترا بدون اجهزه ومعدات
جزاكم الله خير
حلقة حلوة وتوسع مدارك للناس الجديدة في المجال
بس سؤال خطرلي
كيف نقدر ناخذ فرنشايز من شركة الاستاذ صالح لمناطق ثانية او حتى في دولة ثانية
بحيث نقدم احنا الاستشارة لتصاميم المطبخ؟
وكيف يضمن يلي اخذ فرنشايز مدة سنتين مثلا مايطبق نفس النصائح بعد مدة العقد لوحده
افتح باسمك ومحد ماخذ أفكارك، اما تبي اسمه وماتبيه يقرب منك هذي غريبة
@@3Al3ssaf لعل الأخ محمد يقصد ان الشخص يأخذ فرنشايز لمدة محددة وبعدين يستقل بالعمل لوحده بعد ما ياخذ الفكرة ويتعلم العمل بمعنى ياخذ أسرار العمل وبعدها يستقل وهذي أهم مشاكل الفرنشايز اللي ما يعتمد على منتجات خاصة فيها أسرار ما يتم اكتشافها من قبل الممنوح
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
حلقة ثرية واعتبر تخصص ابو محمد علم يحتاج يوثق بكتب . اول ما لفت انتباهي في هذا الموضوع هو فلم the founder قصة ماكدونالز
اسمع وانا موظف فماك واكثر الاشياء لتصميم المطعم مطبقه عندنا😁
المستضيف ولا عليك امر تسأله عن المطعم وتصميم المطبخ ثم ترجع تسأله كم مطعم اشتغلت معاه ثم قدمت استقالتك انت ضيعت اندماجي فالموضوع اتمنى تستفيد من ابو مالح فالموضوع ذا
فهمه للمطعم السحابي خطأ، المقصد من المطعم السحابي تقليل التكاليف من الايجار والموقع والديكور والتخصص في التوصيل ومو شرط اكثر من براند يطلع من المطبخ عشان اكون مطبخ سحابي، امكن اكون متخصص في المكسيكي فقط وما اتقن الا هو.
أعتقد إن ( الرقطان ) يصممون مطابخ المطاعم .
اعطيتهم مساحة ٢٠٠م طلبوني ٤٠ ألف 🤣
@@_7skl364 ٢٠٠ م المطبخ و إلا كامل المساحة مع المطعم ؟؟؟؟
@@_7skl364 هذا ايزاء ؟
@@FahadALJohani المطبخ فقط، اتكلم عن الرقطان
@@FAISAL5JH لا، الرقطان
النظافه معدومه في جميع مطاعم الكره الارضيه 🤪🤪
احس مبالغ تدفع ع تصميم فقط واستشارة وتخطيط ٣٠ الف ريال !
غالي ب ١٥-٢٠ الف احس كثير >>> طيب والمعددات تكلف ٣٠ الف مثلا + الايجار والديكورات ٦٠ الف
هاذا لو بتفتح مطعم صغير الى متوسط زي الشاروما والبرغر ! يعني من ١٢٠ الف وفوق
طيب ليش م تجيبو المعدات وشامل يعني
بدون موسيقى رجاءا
حلقه ثريه بالمعلومات
كلها مصطلحات انقليزية.. ما فهمت شي !!
وهذي مشكلة البعض مع الأسف يزكم أنوفنا بالمصطلحات الإنجليزية ويشتت المستمع
اعلان للأسف
مر على كل مقاطع سوالف بزنس واكتب ( اعلان )
يقولك مافيه الا شركة وحده من ذا النوع
حسود للأسف
@@kzs1118 وين الحسد بالحلقة هذي فقط اعطاك فكرتين ممكن ينفذها شخص وتكون مصدر دخل له ، وعلى فكرة قال ان فيه شركات تسوي هذي الخدمة لكنها مو اساسية عندهم ولا قائم المشروع عليها نفس شركته
@@lulwah8247 اقصد الي كاتب التعليق الي يقول ان الحلقة اعلان بس اما الحلقه انا اشوفها ممتازه والضيف نصوح وفاهم 👍🏼
ضيف ضعيف
ليش ضعيف
اطلع انت وورنا قوتك خل نشوف