Помню ходили на охоту на 2 дня на кабана,и еслиб в первый день когда кабанчик был взят и мяско замариновано и я сказал что через 7 дней мужики мясо можно каптить то думаю что я сам стал бы как кобанчик по лесу от их носится. Есть способы более быстрого маринада за 10-15 часов готовность,и очень вкусно,сам сперва не паверил пака не сделал. 👍 в поддержку канала,и приятно пасмотреть что люди стараются делать чтото своими руками а не пакупать химию с магазина.удачи.
И неделю мариновали, правда соли чуть меньше добавили, т.к. у нас морская, и все супер получилось) спасибо большое за рецепт. Может я и ДИЛЕТАНТ))) А получилось вкусно!!!
Зачем вода???? Мясо наоборот в соль помещать надо. Смысл в том, чтобы мясо отдало как можно больше влаги, а не набрало ее еще больше. Тогда идет полноценный процес копчения, а не запекания.
Чтобы кусок мяса хорошо просолился нужно его прошприцевать! Я делаю рассол: на 1 литр воды 20 гр соли. Из них 10 гр нитратной и 10 гр обычной соли! Больше ни каких специй! 3 -4 дня в прохладном месте! Затем вынимаю и на 1 час в холодную воду! Это чтобы при копчении не образовался Белый налёт от соли! Затем обсушка и горячее копчение! Иногда в рассол добавляю немного сахара! 👍🤪
Ваш рецепт просто для того чтоб испортить мясо. За два часа мясо влажное и будет с кислинкойА на улице ,зачем гидрозатвор ?Опита и знаний ноль, не рекомендую
Не делайте так никогда! Эти горе повара вас научат..... Специи там на. Уй не нужны! Это копчение, а не шашлык!
Сам бы научил, а то мастак «ценные указания» давать.
@@XSshot прав на все сто специи ни к чему дым всё перебьё
Молодец👍всё классно. Ты точно не пропадёшь браток.
Класс 👍👍👍👍👍👍👍
А при какой температуре это все готовилось?
Стакан соли на 3 литра воды? И не вымачивая???
Доброе время суток. А у вас есть рецепты холодного копчения???
Помню ходили на охоту на 2 дня на кабана,и еслиб в первый день когда кабанчик был взят и мяско замариновано и я сказал что через 7 дней мужики мясо можно каптить то думаю что я сам стал бы как кобанчик по лесу от их носится.
Есть способы более быстрого маринада за 10-15 часов готовность,и очень вкусно,сам сперва не паверил пака не сделал.
👍 в поддержку канала,и приятно пасмотреть что люди стараются делать чтото своими руками а не пакупать химию с магазина.удачи.
ПАсмтреть, пАкупать, пАка... .
@@user-hg5rm5jf9q
Это же не писатель, это самодельщик.
и штампы ветеринарные оставил
а какой вес мяса??? или стакан соли на любой вес мяса?
Дописал после того как приготовил по этому рецепту.
ОГОНЬ! Рекомендую.
И неделю мариновали, правда соли чуть меньше добавили, т.к. у нас морская, и все супер получилось) спасибо большое за рецепт. Может я и ДИЛЕТАНТ))) А получилось вкусно!!!
💯 процентов,, будет в мясе горечь...в таком случае.
влажная с корой щепа дает большую горечь
Зачем вода???? Мясо наоборот в соль помещать надо. Смысл в том, чтобы мясо отдало как можно больше влаги, а не набрало ее еще больше. Тогда идет полноценный процес копчения, а не запекания.
А не много 7 дней ? Не будет мясо соленое? Некоторые потом вымачивают в воде.
Да мне пришлось коптить. Лосятину дней 7 или9
Аппетитное мясо! Класс! Заходите в гости!
🥂!!!)))
очень даже нечего... особенно как нож достает
Мясо надо обязательно на берёзе вешать или можно на ёлку ???
На и на забор сойдёт.
зачем на березу?😂
@@_cat_38rus91 Я тоже хочу узнать почему на березу ???
На ёлку если повесите мясо то елкой пропахнет......а так аромат берёзы будет)))
получился пересол 100%
Под пивко)
Бля буду, пересол
С хрена ли, на ведро воды пакет соли три дня и сало вытаскиваю
На хера затвор на улице??!! Какое на хер давление ?Затвор для квартиры, учи мат.часть Обвязку сделал красиво.
ДИЛЕТАНТ С БОЛЬШОЙ БУКВЫ!!!
Нет дружище учиться тебе ещё и учиться после возгорания щепы нужно дым первый спустить он очень ядовитый
+!
Так готовили наши предки 2000тысячи лет назад
Сразу нет!
Сильно много специев что вкус мясо не проявится
Мясо печеное.но не копченое.......с фольгой отстой
Чтобы кусок мяса хорошо просолился нужно его прошприцевать! Я делаю рассол: на 1 литр воды 20 гр соли. Из них 10 гр нитратной и 10 гр обычной соли! Больше ни каких специй! 3 -4 дня в прохладном месте! Затем вынимаю и на 1 час в холодную воду! Это чтобы при копчении не образовался Белый налёт от соли! Затем обсушка и горячее копчение! Иногда в рассол добавляю немного сахара! 👍🤪
Нитрит не обязательно если готовишь на праздник или съедаешь в течение 2-3 дней...
Смартфоне ютубе есть видео пишется Бакыта Таавалдиева частные просьбы
Извините но ни о чем!!! Копчу уже 3 года!!!
Ваш рецепт просто для того чтоб испортить мясо. За два часа мясо влажное и будет с кислинкойА на улице ,зачем гидрозатвор ?Опита и знаний ноль, не рекомендую
Бред
Удали свой рецепт))
Фигня полная
Ахах неделю мариновать, это сколько ума надо не иметь, ясно понятно дизлайк
С таким кусманом , градусником мясо проверять нужно.
А где дымное кольцо??? мясо не готова!
Я таких умников насмотрелся, жрать невозможно, солёное нахер
шляпа