Видео

The worms are in the digestive organs of the fish. So fish that were cleaned right after being fished are safe to consume raw. The worms move from the digestive system to the flesh after the fish is dead.

とこ漬けが最近硬くなってしまっておてあげです。 粘土みたいです。 腐っているのでしょうか？ 知り合いに聞いたらお酒を入れたらいいと言われました。 それと蓋はしなくてふきんで蓋をするようにとも言われました。 もうこのとこ漬けはダメなのでしょうか？

美味しそうなぬか漬けランチ😊

温度差は駄目だと思っていたので冷蔵庫に入れっぱなしでしたが、昼間は冷蔵庫で夜は室温での繰り返しでも良いのですか❓宜しくお願いします🙇🏻‍♀️

甘酒❤　😮

豆乳麹ヨーグルトは、どれくらいの日持ちですか？

素敵なです　酪酸菌　ぬか漬け最高です。感謝感激雨あられです。🧘🙏

麹初心者です。ひどい便秘と持病である膠原病があるため、体調を整えたくて麹を作りはじめてます。 間違えて通販で玄米麹を購入してしまいました。玄米麹でも生姜麹は作れますか？

えー…ついさっき塩麹でポテトサラダの味付けてしまった。 朝作って夜食べるつもりですが、どうなってるかな。余れば明日の弁当とまで思ってたのに。ユルユルになった弁当は、無理でしょうか。鰹節や昆布砕いて混ぜ水分吸わせてみようかな。レーズンでも良いかな？

とってもわかりやすい動画ありがとうございます！ 昨日、発酵ぬか床を買ってきて、これから1週間は捨て野菜を漬け込む予定です。 ところで動画ではオクラを漬けられていましたが、生のままですか？下処理は必要でしょうか？ 教えて頂けましたらうれしいです。

干し葡萄、糠床に甘みと旨みが出ます🍇

鯖とかソウダカツオを豪快に刺身で食うのはやっぱり釣り人の醍醐味ですね笑。水揚げされて即座に血抜きと内蔵処理のされた魚が市場に出回らないのが残念です💦

ぬか床に醤油または、だし入り味噌を入れるのは如何ですか?

ありがとうございます

ほぼニンニクの「ニンニク麹」🧄 色んな配合で作って辿りついた私の大切なレシピ。 米麹が多いと焦げやすかったり、 パスタの味付けにはもっと香りが欲しいけど たっぷり入れると塩味が強くなっちゃったり。 この配合にしてからスプーンの先っちょぐらいでも ニンニクの香りがガツン✊ イタリアンはもちろん 中華にも和食にも使い勝手良いです🥰 ニンニクパワーでこの夏も元気に過ごしましょう🧄💪🏽 𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 【ニンニク麹】 ニンニク　　１５０g 米麹（生） 　　５０g（ニンニクの1/3量） 水 　　　　８０〜１００g（ひたひたになるまで。） 塩 　　　　２８〜３０g（全体量の１０％） ＊乾燥麹を使うときはお水はひたひたよりちょっと多めに ＊お水も麹もニンニクも全部足してお塩の量を調節してね 🟦🟢ニンニク麹の変色🧄 青や緑色になるのは硫化アリルという成分の酸化反応で体には問題なしです💡💙💚 ▫️常温発酵：1日一回清潔なスプーンで混ぜながら7日間 ▫️発酵器で：ヨーグルトメーカーにお湯を張って、ニンニク麹を入れたガラス瓶沈めて５５度で8時間 ▫️保存は冷蔵庫で半年間 𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 ＼４０代からは食べて痩せる🍳／ ♦︎美容も大事、健康はもっと大事 ♦︎発酵と栄養学 ♦︎老けないごはん 料理教室・おうちごはん・晩酌ごはんは @nawo_nouille レシピのおまとめは @chez_nouille #麹レシピ　#ニンニクレシピ #栄養学　#発酵と栄養学 #食べてきれいになる #ナカガワさんちの発酵ごはん #中川奈央

先に味付けしておけば後は炒めるだけ！ 夏の暑さは体力も気力も奪うから 栄養つけて乗り切っていこう！ 麹熟成しているお肉はチルド室に「お肉熟成コーナー」を作って そこにぽいぽい入れてます。 冷蔵庫には3日まで保存。 それ以降は冷凍してます 𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 （下味熟成） 牛肉 ２００g 甘酒 大２ オイスターソース 大1.5 醤油 小２ 黒酢 小１ ① 保存袋に１とその他の材料を合わせ揉み込む ②　冷蔵庫で半日〜3日。以降は冷凍する 《牛肉とトマトのオイスターソース炒め》 牛肉の甘酒オイスター漬け 上記の分量 片栗粉 小２ トマト 2個 ニンニク １片（ニンニク麹でも） ごま油 小２ ネギ 適量 胡椒 ちょっと多めに ① 「牛肉の甘酒オイスター漬け」に片栗粉を合わせて揉み込んでおく。フライパンに油をひきニンニクの香りが出るまで炒める。こんがりしたら取り出す。 ② １に牛肉を加えて炒め、色が変わったらトマトを入れて炒める。（トマトの角が崩れるぐらいで止める） ③ 塩・コショウで味を整えネギを盛る 𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 (何回やり直しても「後は…」が、「アテは」って噛んじゃう🤣 聞きづらくってごめんなさい🙏 ＼４０代からは食べて痩せる🍳／ ♦︎美容も大事、健康はもっと大事 ♦︎発酵と栄養学 ♦︎老けないごはん 料理教室・おうちごはん・晩酌ごはんは @nawo_nouille レシピのおまとめは @chez_nouille #下味レシピ #下味冷凍 #甘酒レシピ #麹レシピ #麹料理 #ナカガワさんちの発酵ごはん #中川奈央

毎年夏になるとぬか床に苦味出てしまいます。夏場は冷蔵庫に置いています。直し方原因を教えて頂けたら嬉しいです。

米麹が余って居ましたので入れました。甘酒造りの残りです。 椎茸の粉末も昆布の粉末も美味しいだしも。。。美味しいです(^_^) 冷蔵庫用の糠って、余り混ぜて無くてもジップロックの蓋が開いて居ても全く臭いません。 最高です、私向き。。。早くすれば良かったです(^_^)85歳

あれから2年過ぎました。 此方でコメント書いていることも忘れて居ました。 今、冷蔵庫の中でぬか漬け作って居ます。 冷蔵庫用の糠を買いました。楽ですねぇ。。。 唯ジップロックに入れて居ますので混ぜにくい。 ホーローの容器を注文しました。美味しく頂いて居ます(^_^)　85歳

今回、新玉ねぎを入れたら… あま〜い😋 れんこん、シャキシャキで美味しい〜〜〜😋 赤ピーマンは彩り綺麗〜 ひじきの黒で色味が引き締まる！ ・・・結論。 がんもどきは何入れても楽しい！ そして栄養豊富っ 「作ったよ〜」というレポ、励みになります🥺 「作るよー」というコメントも励みになります🥺 𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 【手作りがんもどき】 木綿豆腐 ３００g 大和芋 ３０g（長芋でも） 片栗粉 大２弱（調節してね） 塩麹 大１（塩　小1/2でも） （具材） 茹でひじき 大３ぐらい 玉ねぎ（角切り）　　大２ぐらい れんこん（角切り）　大２ぐらい １、豆腐はタオルで包み、重石をして３〜5時間水切りする。 ２、大和芋のすりおろしを加え、塩麹を混ぜて硬さを確認しながら片栗粉を混ぜる。 ３、好みの具材を入れる。 （玉ねぎ・れんこん・人参などは先に茹でるかレンチンしておく） ４、１６０度ぐらいの油でキツネ色になるまでじっくり６〜7分揚げる。 𓈒𓏸𓐍揚げたて▶︎辛子醤油や生姜醤油で！ かりっとふわふわ最高です👍 𓈒𓏸𓐍翌日▶︎冷蔵保存のものをオーブントースターで カリカリっと👍 𓈒𓏸𓐍冷凍しておいたものは・・ お鍋やおでん・おすましにしても美味しいよ👍 ✍️山芋・大和芋を見つけたときに買って すりおろしたものを冷凍してると便利🌟 （お好み焼きや、卵と混ぜてふわふわ焼きに） ▸◂……………………………………………▸◂ ＼４０代からは食べて痩せる🍳／ ♦︎美容も大事、健康はもっと大事 ♦︎発酵と栄養学 ♦︎老けないごはん 料理教室・おうちごはん・晩酌ごはんは @nawo_nouille レシピのおまとめは @chez_nouille #がんもどき #豆腐レシピ #ナカガワさんちの発酵ごはん #中川奈央

𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 【ハトムギ甘酒】 Aハトムギ 大３〜（お好きなだけ） A水（おかゆ用）　４００cc B炊いたご飯 ２５０g C水（後から入れる用） ６００〜７００cc C生米麹　　　　　2合 （乾燥麹の戻し方は過去投稿で） １、Aを小鍋に入れてハトムギを２０〜25分茹でる。 ２、１にBを入れて硬めのおかゆにする。（玄米はここでブレンダーにかけても） ３、Cの水を入れて温度が６０度以下に下がったらCの生米麹を入れてかき混ぜ、５０〜５５度ぐらいの温度で8時間保温する。 ＊炊飯器の蓋を閉めずにタオルをふんわりかけて「保温」モードで8時間でもOK！ ＊出来上がったら冷凍もOK ＊２週間ぐらいで食べきってね ＊ごはんを炊くときにハトムギを入れて炊飯したものを使っても ハトムギは痛みや痺れを緩和する働きがあるから 解熱や消炎薬、関節炎　リウマチなどの 漢方薬にも配合されていたり、 美容効果も高いから 透明感・乾燥肌改善やターンオーバーを促してくれる🌱 玄米しかなかったから玄米で作ってるけど プチプチ食感が残るからブレンダーにかけて 鉄分補給でくこの実も入れちゃいました。 赤色がアクセントで甘酸っぱくて美味しいよ😋 ▸◂……………………………………………▸◂ ＼４０代からは食べて痩せる🍳／ ♦︎美容も大事、健康はもっと大事 ♦︎発酵と栄養学 ♦︎老けないごはん 料理教室・おうちごはん・晩酌ごはんは @nawo_nouille レシピのおまとめは ＠chez_nouille #ナカガワさんちの発酵ごはん #中川奈央 #甘酒 #夏の美容

デーツはどれくらいですか？

薄口醬油でしたか！どうも風味がイマイチだったので、早速試してみます！ あと、声がすごく素敵でした。

セメダイン臭には、 卵のからを洗って消毒してぬかに入れると良いとか

初投稿です 宜しくお願いします。 昆布、イリコ、唐辛子等入れています ヨーグルトなど 少し入れると 乳酸菌で 良いとお聴きしましたが、、 どうでしょうか！

糠漬けが美味しくない時に薄口醤油を入れるのは初めて聞きました！　私は昆布や煮干しを頭と内臓を除いて入れています😊　4、5日ごとに入れ替えるといつも美味しいですよ‼️🙆　糠床が緩くなったら塩と糠を足したり､テイッシュを2〜3枚丸めて真ん中に押し込んで水分を吸わせて捨てたりしています😊

ビニール袋でやったら　水が沁みて今はタッパーウェアでやっています　マンションは暖かすぎて　冷蔵庫に入れっぱなし　たまにかき混ぜるのおざなりになっても大丈夫❤水が増えたら茶こしで押さえておいて大さじですくって捨ててます　動画見て　新しい糠と4分の１入れ替えました キュウリは皮付きと皮をむいたの食べ比べたら　皮付きの方がおいしかったです

🍆ときゅうりを毎日つけています。浅漬や古漬けを使い分けて食べてます。

美味しそう🤤 今まだ10代だけど、この先この人みたいな丁寧で素敵な生活送りたい…

［新生姜の佃煮］ 生姜は30分以上加熱するとショウガオールもジンガロールも倍増！ ひね生姜でも作れるけど、新生姜ならではの爽やかな辛味がたまらんです♡ 新生姜 　　　　２００g 鶏皮　　　　　１枚分（細かく刻む） 水 　　　　　　ひたひた 醤油 　　　　　大４ みりん 　　　　大２ 酒 　　　　　　大2 砂糖 　　　　　大2〜3 いりごま 大１ 🥄母は甘いのが苦手なので砂糖は少なめ。お教室で大2.5？！多めの大2が美味しいー！！！と好評🙌お好みで♪ １、フライパンに鶏皮を入れ、カリッとするまで炒め、一度取り出し小さく切る。 ２、１の鍋に生姜を入れひたひたの水を入れ20分ほど蓋をして加熱し、調味料を入れたら蓋とり、鶏皮を入れて水分を煮詰めていく。 3.炒りごまを入れたら出来上がり。 ＊好みで鶏皮は無くてもOK。 入れるとコクが出て、男子も子供も大好きな味に♪ 𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 【膠原病で悩む母へ送る娘便】 年をとるごとに色んな悩みが出てくと思うけど 自己免疫疾患ってややこしい。。。 喘息・花粉症・膠原病もアトピーと同じ 免疫が暴走しちゃうと出てくる症状 免疫をあげようー！ ってよく言われるけど 免疫を整えようー！が正解かもしれない 生姜がそんな症状を和らげて 炎症を下げてくれる効果がある 特に 30分以上加熱した生姜は漢方のお薬になるぐらい薬効が高くなる 生姜麹 生姜カレールゥ 生姜の佃煮を せっせと作る娘便 生姜麹のレシピは過去投稿で（ピン付けしてます） 今回は新生姜の佃煮を紹介します 鶏皮がコクアップで爽やかな辛味と、甘辛味でめっちゃごはん泥棒！ 美味しいよ♡ ▸◂……………………………………………▸◂ ＼４０代からは食べて痩せる🍳／ ♦︎美容も大事、健康はもっと大事 ♦︎発酵と栄養学 ♦︎老けないごはん 料理教室・おうちごはん・晩酌ごはんは @nawo_nouille レシピのおまとめは @chez_nouille ▸◂……………………………………………▸◂ #生姜レシピ #膠原病　#レイノー症 #リウマチ #アトピー食事療法 #ナカガワさんちの発酵ごはん #中川奈央

自分で釣りあげた瞬間にエラ切って血を抜いてその場で腹切って内臓全部だして（この時内臓にはアニサキスは居る）あげれば身には移りませんよ‼︎どの魚もいつもこうして刺身等で食べてますが1度も当たったことありません※（アニサキスチェックもしてない）

揚げたては パリパリッ 中は、ほあほあ😋 揚げたてはもちろん、冷めたらこれからの季節サラダに入れても美味しいです🥗 𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 ［揚げたて厚揚げ］ 木綿豆腐　　　１丁 揚げ油 木綿豆腐 １丁 揚げ油 適量 ◯ 生姜麹・大根おろし・ネギ・醤油・鰹節 １、木綿豆腐はタオルで巻いて1時間～半日重石をして水気をぬく ２、水気を切った豆腐を４等分にし、１７０～１８０度ぐらいの揚げ油でじっくり揚げる。 途中一度ひっくり返し、狐色になったらバッドにあげる。 ３、器に盛り、◯か□、お好みでどうぞ。 ✖︎ ちょこっとずつ揚げようと８等分にしたらパリパリ部分が多くなりすぎて食感のバランスが悪くなり 失敗NG＞＜ 欲張ってはイケマセン🙅‍♀️ワタシだけか😅 ⭕️４等分やちょっと大きめ、分厚めが美味しかった✌︎ 𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 最近揚げ物が楽しいのは・・・・ 燕三条の台所道具のメーカーヨシカワさんに「鉄製揚げ物鍋」をプレゼントしていただいたから 小ぶりでとっても軽く、油を移し替えやすい注ぎ口付きだったり 洗いやすさ、しまいやすさも考えられていて使いやすい❤︎ 台所仕事のまさに「アイカタ」になる揚げ物鍋になりました。 ▶︎ @yoshikawa_kitchen ▸◂……………………………………………▸◂ ＼４０代からは食べて痩せる🍳／ ♦︎美容も大事、健康はもっと大事 ♦︎発酵と栄養学 ♦︎老けないごはん 料理教室・おうちごはん・晩酌ごはんは @nawo_nouille レシピのおまとめは @chez_nouille #厚揚げ豆腐 #豆腐レシピ #揚げ物レシピ #ヨシカワ #アイカタ #鉄製揚げ物鍋 #PR #sponsered #ナカガワさんちの発酵ご飯 #中川奈央

水揚げしてどのぐらい経ったのか知らんが、本気で生で刺身食べたかったら、釣った瞬間に絞めて内臓抜かんとアカンで

やっぱり煮るか焼くかってなるよねーみてると

初めまして！ 麹初心者ですが、多分！作れました！混ぜて4日目で試しにチャーハンに入れるとピラフみたいな味になってめちゃくちゃ美味しかったです。

どうもMCTオイルと魚の相性が悪いようで シーチキンや鯖缶と合わせたら とてつもなく臭くなる😳💦 なので最近は色んな油とブレンドしてます 𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 ［豆乳マヨネーズ］ 酢 大１ 塩 小1/3~1/2 砂糖 小１ 辛子 好みで（油臭さが無くなるので） 油 120〜150cc（多い程固まります） 豆乳　　　　　50cc ✎　塩・砂糖は塩麹とかに変えても良いけど、 ポテサラを作る場合は塩麹はNGなので 私は麹調味料は入れません 𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 マヨネーズ作り、なぜか時々失敗する・・・ 一度分離しちゃうと２度と乳化しないの😭 ちょうどお教室に管理栄養士の方が参加してくれてて 「豆乳と酢が合わさるのが原因です！」 って教えてくれました （その節は感謝しております🥹） ということで 酢・塩・砂糖・オイルを入れてから豆乳を入れてガーーーーっと。 今のところ失敗知らずになりました🙌 オイルは米油・オリーブオイル・MCTオイルを適当にブレンドしてます。 オリーブオイルを効かせるのが好みです♪
（ただし全量にするとちょっと辛くなる😅） ▸◂……………………………………………▸◂ ＼４０代からは食べて痩せる🍳／ ♦︎美容も大事、健康はもっと大事 ♦︎発酵と栄養学 ♦︎老けないごはん 料理教室・おうちごはん・晩酌ごはんは @nawo_nouille レシピのおまとめは ＠chez_nouille #マヨネーズレシピ #自家製マヨネーズ #豆乳マヨネーズ #お家ごはんにプラス発酵 #ナカガワさんちの発酵ごはん #中川奈央

材料とか中国産じゃない、国産農家の普通のぬか漬け食べたいです。 無印の糠とこ使ってましたが、水っぽくなったらすててしまいました、毎日混ぜないととか、ちょっと面倒臭くなって遠ざかってましたが、またやってみます。😊

春人参の季節は、しょっちゅう作る一品🥕 花粉・PM2.5。。。人参はこの時期のお肌を守ってくれると信じてます𓂃 𓇠 美味しく食べれて、体も喜ぶって最高だ！ 甘味は自家製の柚子シロップを使ったけど、無ければ蜂蜜が美味しいです😋 ✑お塩をしたり、塩麹でしんなりした後のお汁は 水溶性のビタミンやミネラルの宝庫。 おからに吸わせるレシピはまた次回にご紹介出来れば　✑ 𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 𓂅 𓈒𓏸𓐍𓂃 𓇠 ［ひらひら人参ラペ］ 春人参　　　　2本 塩麹 　　　　　大３(もしくはお塩　小１) 季節の柑橘　　1個 パセリ 　　適量 A オリーブオイル　大４ りんご酢 　大２(お好きなお酢で) 柚子シロップ 　大１（もしくは蜂蜜） １、人参はピーラーでスライスする。ポリ袋に入れて塩麹を入れシャカシャカして全体にまぶし空気をしっかり抜いて半日〜一晩麹熟成💤 ２、Aをボウルに混ぜ合わせ、水気を絞った１と柑橘を混ぜ合わせ好みでパセリをふる。 （追記） □ 塩麹は１０％の塩分になるように作ったものです。 □ 今回はブラッドオレンジと、柚子シロップの皮を入れました。金柑も美味🧡清美オレンジも美味🍊🧡

以前コメントさせていただいたのですが10%のお塩では辛すぎると質問させていただき、もしかしたら野菜プラス麹の10%ではなく、野菜のみの10%と間違えていたかもとも一度作らせていただきましたが、麹と5%の量を合わせた時点でやはり多いような気がします、、、。 5%で一度作ってみようかとおもうのですが、5%では腐った理上手く発酵しなかったりしますでしょうか

画面の文字が読み終わらない間に、消えます。

講釈が多すぎて、主題が判らない。何を言いたいのかわからない。

アニサキスライトってなんだ！！！ それほしい！

へぇこんなにいるんだ。昔海外の鯖を茹でて食べたらお腹が凄い痛くなった事があったけど、この寄生虫が原因だったのかな。

𓂅 ✎半分お豆腐のチョコテリーヌレシピ 𓂅 ✎ 半分お豆腐と言ってもバターと砂糖を足しているからダイエット用ではなく リッチ感もあるテリーヌレシピ☺︎ お教室でみんなに食べてもらったら毎回歓声が上がって ニマニマしてました　❤︎︎** ** いろんなチョコで試したけど ビターな甘さで植物油脂が入っていない 「チョコレート効果７２％」だからこその配合です。 ミルクチョコで作る場合はバターやお砂糖の量は調整してみてね。 お豆腐はスィーツ作りでいつも愛用している 「男前豆腐」のとろけるけんちゃんです ナカガワはお酒のお供に冷凍庫から出してきて チマチマいただいています❤︎ ▸◂……………………………………………▸◂ (16cmのパウンド型　） 豆腐（とろけるけんちゃん） 2p（特濃けんちゃんでもOK） チョコレート 200g 卵 2個 バター 40g（ココナッツオイルでもOK） 砂糖 40g 1. 豆腐を一晩水切りするか、ふんわりとラップをしレンジで2分ほど温め水気をきる。卵と合わせてハンディーブレンダーで撹拌し、クリーム状にする。 2. チョコレート・バター・砂糖を湯煎にかけながら溶かし、１を混ぜ合わせ型紙を敷いた型に流し入れ１７０度のオーブンで25分焼く。 3. ２が冷めたらラップをし冷蔵庫で冷やしてからカットする 　 𓆸お好みでラム酒やコアントローで香り付けしても𓆸 …*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ↓保存しておくと作りたい時に見返せます …*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*….. ＼４０代からは食べて痩せる🍳／ ♦︎美容も大事、健康はもっと大事 ♦︎おなかの中から綺麗を目指す ♦︎老けないごはん フォローして次の投稿も見てね♡ ＠chez_nouille 料理教室・おうちごはん・晩酌ごはんは @nawo_nouille #バレンタインレシピ #チョコレシピ #男前豆腐 #ナカガワさんちの発酵ごはん #中川奈央

▫️生姜麹レシピ▫️ 生姜　　150g 生米麹　50g(生姜の1/3) 水　　　100g(様子をみて) 塩　　　30g(全体量の10%) 🫚→少量ならすりおろす。大量ならフープロで。 割合で覚えるとレシピ確認しなくてもOK！ 塩の分量だけは減らしすぎるとカビの原因になります。 8〜10%で調整してくださいね☆ ………………….………………….…………………. お肉や魚の下味なんかに、ちょっとしか要らないのにすりおろしたり刻んだり、、、 生姜麹をストックしてからサッと使えて作業効率爆上がり！ 麹が生姜より多いレシピで作ってみたけど、どうも麹感が強すぎて何度も配分を変えて今のレシピに行きつきました。 生姜の香り、爽やかな辛みがそのまま楽しめます！ が、塩味は10%あるので調整して使ってくださいね。 料理教室では白菜とケールのジンジャースープや、 長芋と卵白のふわとろジンジャースープが大好評でした♡ みなさまの「美味しい」がいつも励みになっています✨ 料理をもっと手軽にしてくれ 残り食材でもじんわり美味しくしてくれる 毎日何かと使える切らせられない麹調味料になりました。 炎症を下げてくれたり 身体を温めてくれたり 身体に嬉しいチカラを秘めている生姜🫚 活用して頂けたら嬉しいです✨ #生姜麹　#生姜レシピ　#生姜スープ #麹レシピ　#麹調味料 #発酵レシピ #発酵料理家 #栄養学 #ナカガワさんちの発酵ごはん #中川奈央

数年前に早朝サバの群れを釣って昼から刺身にして食べてたけどアニサキスを気にしたことなかった 何事もなくてよかった

初めまして　石原 康行です、ソフリット麹は時短したい場合はヨーグルティアなどで58度8時間としては駄目ですか？また料理教室みたいなものは開催してませんか？東京中目黒在住です。

日本海側はあんまり危なく無いんかと思ってたわ

砂糖でシメルのか、そんな処理も有るんだね。

アニサキス舐めてた‼️