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2回も閲覧ありがとうございます(^^♪ たくさんの人にかまっていただき、ガンダムも喜んでおりますよ(*^-^*) 美味しい葛湯、作ってくださいね。

ご視聴いただき、ありがとうございます。 そしてガンプラにも触れていただきありがとうございます。 この回のプラモは、MGνガンダムver.Kaですね。

@ やはりですか☺️ 私も和食の料理人で、 ガンプラ好きなので、 共感しかありません👍 応援してます‼️

コメントありがとうございます。 タイトル通りですが、しっかりと練った分だけ滑らかな仕上がりになりますね。 葛を使ったレシピはたくさんあるのですが、動画を作る時間があまり無くて・・・。 なるべく私も頑張ります。

お忙しい中、お返事ありがとうございます！ （コメントがプレッシャーにならなければ幸いです。） 美味しい葛をいただくために、葛と水を混ぜ合わせ一晩寝かせたり、焦らずのの字混ぜをする様に、じっくりじっくり、ゆっくりゆっくり待っています☺︎

温かいコメント、ありがとうございます。 ガンプラも葛も、どちらも心を込めて作っています。これからもどうぞお楽しみください。

全部しっかりと見ましたよ！ということが伝わるコメント、ありがとうございます。 もう本葛の虜ですね(*^-^*)

どうぞ、心の赴くままにご覧くださいませ。

ありがとうございます。 是非、挑戦してみてください(^^)/

動画を拝見させていただきました。 ご紹介ありがとうございます。 改めて自分で見ると少し恥ずかしいですね。

そうなんですね。 すごくカメラ慣れしてるって思ったのですが💦 いっぱい使わせてもらって恐縮です…

コメントありがとうございます。 仰りたいことは凄く分かります。 でん粉の多くは、練ることで口当たりが滑らかになります。しかし反面、練り過ぎたことで粘りが切れてしまいコシが無くなります。 そのことから私は葛を必要以上に練ることは避けています。そもそも本葛は滑らかさが抜群だということもありますね。 それなのに、胡麻豆腐はなぜシッカリ練るの？という質問はごもっとも。 胡麻に含まれる油分やたんぱく質の成分などと一緒に加熱すると通常とは違った変化が起こります。 その結果として、しっかりと練らないと口当たりが悪くなります。 葛だけの時よりも練ったことによる粘りの消失は少なく感じます。 これに関して今の段階では根拠が分かる説明をできないのが現状です。 私の経験上、胡麻豆腐は練った方が美味しくなるという感じです。 説明不足になりますことお詫び申し上げます。

@@kuzuyanakasyun 丁寧にお答えいただき、ありがとうございます。 なるほど胡麻の油分やたんぱく質の影響があるんですね。 「乳化」などとも通じる部分があるでしょうか…？なんとなくイメージできました。 同じ「葛を煉る」でも、食材が１つ加わるだけで、もう一段階別の作用が生まれる ますます面白いです。 動画で煉り上げた胡麻豆腐は、見るからに滑らかで美味しそうです！ 私も葛菓子や胡麻豆腐のベストな煉り上がりを習得したいと思います。 勉強になりました！ありがとうございます！

コメントありがとうございます。 厳密に言うと人肌くらいの温度は老化は始まっています。 ただ、熱すぎるとお子様は食べられませんし温かいと感じるくらいなら消化に問題は無いと思います。 本葛は特有の苦みが少しあります。これを嫌がる場合がありますので様子を見てあげてください。

ありがとうございます😊 そうなのですね！ずっと気になってあげられなかったので教えていただきありがとうございます。 様子見ながら食べさせてみます😊

コメントありがとうございます。 片栗粉も加熱が弱いと糊化せず白いままです。ただ性質上、葛より低い温度で糊化します。 基本的にはどんな澱粉でもしっかりと過熱して、完全な糊化の状態にした方が消化吸収には良いですよ。 難消化澱粉について 私なりの見解もあるのですが、これについては専門家の意見を求めた方がいいかもしれません。 ただ言えることは、おなかを気遣うのであれば芋を混ぜた葛湯でなくて本葛の葛湯を選んでくださいね。

早速のコメントありがとうございます！ しばらくyoutubeアップしてなかったので、MSも溜まりました。

早速のコメントありがとうございます。 花の天ぷらは試したことがないですねぇ。 花は香りが強い部分なのでお茶にして飲むのが一般的です（一般的と言っても人口的範囲は狭い）

コメントありがとうございます。 金沢の有名なお菓子屋さんも宝達葛を使ってますよね。 水のきれいな地域には良い食材があるものです。 是非おいしい葛まんじゅうも作ってみてください。

ご来店いただき、ありがとうございます。 暑い中、実演をご覧いただいたのですね(*^-^*) ご満足いただけたのであれば幸いです。

お返事が遅くなりました<m(__)m> 「葛」に限らず、複数の食材を混ぜるということは多くあります。 原材料名確認、大切ですね(*^-^*)

コメントありがとうございます。 葛湯に関しては失敗して諦めたり、不十分な透明度のまま食べている方が多いんです。 折角なので最高の仕上がりを目指して頂きたいですね。

閲覧ありがとうございます。私も他の専門家さんがアップしている動画をよく見ます。 ホントに有難いですよね(*^-^*)

それは親の愛ですね♡ インスタントでも良いですが、風邪の際には本葛湯がおススメです。

50％は葛澱粉ですので高いものですね。 適材適所の使用が大切です(*^-^*)

ご質問ありがとうございます。 吉野葛と吉野本葛の「持ち」に関してですが、多少の差はあります。 葛澱粉と芋澱粉では、芋澱粉の方が老化が始まるのが多少遅いです。 といっても何時間も差があるわけでは無く、ほんの数分の違いです。 nakasyun.com/kuzujyuku/?p=855 ↑過去の実験です。複数のデンプンの老化について調べています。 参考になれば幸いです。

@@kuzuyanakasyun お返事ありがとうございます。勉強になります。

コメントありがとうございます。 葛に限らず、美味しい時に食べてあげるのが食材の為になりますね。

葛湯が、胃腸の整腸作用にこうか的なのが、解りました。

ご視聴いただきありがとうございます。 吉野山へお越しくださったんですね(*^-^*) 現在も葛根の収穫に関してはほぼ九州産です。環境的に吉野より南九州のほうが良い葛根が育ちます。 吉野は葛根から葛澱粉を取り出し精製することに優れた地域なんですよ。

@@kuzuyanakasyun 有難うございます。桜井の生まれなんですが、吉野山には二度ほどお伺いしました。南朝の帝が召し上がったとかで、お山のどこで収穫されているのかなあ、なんて思っていました。やはり、吉野では加工をされているのですね。大変勉強になりました。

貴重なご意見、誠にありがとうございます。 今後の参考とさせていただきます。

葛とガンプラ、両方に触れていただきありがとうございます。 確かに葛湯もガンプラもアレンジやリカバリーできますね。

コメントありがとうございます。 見やすいように丁寧な制作を心掛けています。 「品がよい」とは素直に嬉しいです。

貴重なご意見ありがとうございます。 葛の特徴をしっかりと理解することができれば、結果として本葛を選ぶ人が増える。 これは私が目指す方向性です。まずは知ることからですね。

コメントありがとうございます。 是非おいしい葛餅を作ってみてくださいね。

応援ありがとうございます<m(__)m>

コメントありがとうございます。 同じ澱粉でも味や食感は違いますからね。 ↓１０年以上前にやった実験ですが参考までに nakasyun.com/kuzujyuku/?p=855

嬉しいコメントありがとうございます(*^-^*) 「youtube見てます！」って言われたら照れますね💦

コメントありがとうございます。 上手く作れたようで何よりです(*^-^*) これからも葛を使ったお菓子や料理を作ってみてくださいね。

コメントありがとうございます。 美味しい葛湯ができたようで何よりです(*^-^*) 飲む頻度については人それぞれかと思います。 食べたいと思った時や、食欲がない時など適宜でお召し上がりください。

葛は身の回りにたくさんありますから、まずは意識をすることから始めてみてください。

知識は大切ですね。 お客さんから「葛粉」と「わらび粉」の違いもよく聞かれますよ(*^-^*) わらびも葛と一緒で「わらび粉」と「本わらび粉」は違うものです。

心地よい、というお言葉は嬉しい限りです。 オーディオまで注目いただきありがとうございます。 良い音が楽しめる空間に仕上がっています。（私の映画観賞用です）

ネルフ本部はきつかったですよ。すぐ襲撃されるし。 なので今は転職してヴィレ(Wille)で働いています（笑）

細かいところまでお気づきいただきありがとうございます。 葛は優しい食材ですので(*^-^*)

welcome！

ご報告ありがとうございます。 お役に立てれば幸いです(*^-^*)

ようこそ(*^-^*) 折角なので葛を勉強してくださいね。

（コンロ ﾌﾞｫｫｫ） 葛湯を作る際、火力が強いのでスラスターのご利用はお控えください。

上手くいって良かったです(*^-^*) なれると鍋の方が簡単に思えます。

コメントありがとうございます。 第4話で詳しく解説しているのですが、強く冷やすと一瞬で白濁としてきます。 一口サイズの葛餅であれば１分も冷やせば十分かと思います。

@@kuzuyanakasyun ありがとうございます♪

なかなか新しい動画が作れてないのですが、常に登場するプラモは変わりますよ。