Видео

Jaja no, mi nombre es Martín 👨‍🍳

Algo que mola es algo bueno, tipo cool en Español de España 🇪🇸

@@cocinaquemola ah okay. Martin, muchas gracias por el excelente video. Fue muy interesante conocer más sobre el papel de Laurel. ¡Sigue así con tus contenidos!

@juancarrera8397 Muchas gracias Juan! Seguiremos así sin duda! 👨‍🍳💪

Si, hay básicamente las dos técnicas, yo la aprendí hacer así, que es básicamente hacer las dos cosas juntas. Lo prefiero por su alto contenido de colageno y porque puedo hacer todo en una 👨‍🍳♥️

La carne queda casi sin gusto y además debido a los cortes y el tiempo de cocción muy fibrosa. No recomiendo triturarla, mejor usar cortado en cubos como algo para meter a una sopa por ejemplo. O si no alguna mascota será agradecida jaja. El resto de los insumos se puede liquidar y usar en la salsa misma (sacando el laurel y descartándolo siempre), pero le dará una textura menos lujosa en mi opinión. Yo personalmente no lo usaría, acá queda para compostar 👨‍🍳💪 Ósea si lo quieres para obtener más gusto, creo que no valga la pena. Si es para no tirar nada, se puede usar pero lo usaría en otras preparaciones, para no perder la textura elaborada

#coolconpoco 👨‍🍳💪

Muchas gracias! Me alegro que te ha gustado 👨‍🍳💪

Si de una! ♥️♥️♥️

Me alegro que te gustó! 👨‍🍳💪

Muchísimo! Yo la uso más que nada para acompañar carnes y a veces para dar sabor y textura a sopas y cremas 👨‍🍳💪

Que buen dato!! Normalmente uso mi espátula de metal, pero estaba sucia jajaja. Ese truco no lo conocía, lo voy a probar la próxima, muchas gracias! 👨‍🍳💪

Muchas gracias! 🧑‍🍳💪

La verdad que ambos eran riquísimos 😂

Una salsa recordable sin duda 🧑‍🍳💪

Te ganaste el comentario más chulo que vi hasta ahora 😂 Si, son tatuajes! Me encanta este estilo de tatuajes y tengo más en otros partes de mi cuerpo 😅

@@cocinaquemola Wao! Es el tatuaje más original que he visto en mi vida, la verdad! Cristo te ama mucho, ojalá le des un pequeño 🤏 😉 espacio en tu vida 😊. Él da mucha paz y calma la ansiedad, te doy mi palabra! 😊 Dios te bendiga! Gracias por responderme! 💕😊 Saludos desde República Dominicana. 🇩🇴

Merci! 🧑‍🍳😅

Claro, las recetas no son de un lado en específico, las recetas se hicieron y evolucionaron con el tiempo en diferentes lugares. Cuando digo que es francesa, quiero decir que cocineros como Careme “tecnificaron” estas recetas y los hicieron populares con todo el mundo de la cocina 🧑‍🍳💪

@@cocinaquemola Por dejarlo claro y estaría muy comentar el origen de las recetas francesas 👍

@penalver7839 tienes toda la razón! Además siempre me encantan estas curiosidades de la historia culinaria 🧑‍🍳💪

Muchas gracias! 🧑‍🍳♥️

Te animo a probar de hacerla! Es verdad que es una salsa más líquida que otras como por ejemplo la bechamel. Pero si se usa más que nada para acompañar carnes. Igual si te gusta más espesa, puedes espesarla con yema de huevo y crema o con “beurre mani” que es iguales partes de mantequilla y harina enfriado. Solo mezclarlo con la salsa cuando la calientas y te quedará más con textura salsa “clásica” 👨‍🍳💪

El tuétano es clave para esta salsa jaja

@@cocinaquemola quise decir montala jaja

@agstn7582 aaah jajajaja buen idea! Bomba de umami incoming 😂

Claro, sigue siendo una demiglace, en el caso de no meterle vino, le metería algo de tomate para aportar la acidez y ayudar con color y textura 👨‍🍳💪

@@cocinaquemola Muchas gracias 👨🏼‍🍳

Si se puede! Yo por ejemplo uso leche vegetal porque no me gusta la de vaca, pero por último lo que aporta la leche es líquido, dulzor y cremosidad. Así que también podías usar agua y meter un poco de azúcar y tendrás casi el mismo resultado 👨‍🍳💪

¿Puedes poner en los vídeos si se puede congelar la preparación y cuánto tiempo, como has hecho aquí? Gracias

Puessssss si es verdad! Pero verás que tengo un video justo haciendo la prueba si el laurel realmente hace lo que dice su mito! 😜👨‍🍳💪

Buen comentario! Lo tendré en cuenta por el futuro. Como regla general casi todo se puede congelar hasta un mínimo de 3 meses sin que pierde calidad. Pero hay algunos excepciones así que lo voy a tener en cuenta 👨‍🍳♥️

Muchas gracias! Te animo a probarlo, ya me vas contando cómo te quede 👨‍🍳💪

@@cocinaquemola Por cierto: suscrita, campana, gusta y porque no hay más. Y lo haré cuando acaben los calores.

Es verdad que con el calor que hace, pocas ganas de demiglace jajaja. Igual muchas gracias y bienvenida a la comunidad que mola! 👨‍🍳💪

@@cocinaquemola Bien hallado!

Muchas gracias y bienvenidos a la comunidad que mola 👨‍🍳💪

Que grande! Muchos ánimos en este camino nuevo! Me alegro que te ha gustado el tzatziki 👨‍🍳💪

Muchas gracias! Bienvenidos a la comunidad que mola 👨‍🍳💪

Bueno depende donde lo conseguiste jaja. Yo me refería al que cortes con hueso que son más baratos, al opuesto de por ejemplo un chuletón 😅 Pero una opción es solo ir con huesos si es muy costoso para tu budget y ampliar con un poco de carne molida 👨‍🍳💪

Yo más que nada la uso como base para salsas cuando hago carnes pero también la puedes usar para dar consistencia y gusto a sopas y cremas y por último para hacer arroces melosos está muy buena. Pero más que nada como salsa en carnes

Si, la mía estaba sucia y tenía pereza de lavarla jaja. Me costó 😂

Oh wow, a mi siempre me han dicho que es para tirar porque tiene un gusto muy feo! Pero los vascos si saben comer, a lo mejor tengo que cambiar de opinión!

@@cocinaquemola No encuentro la receta por internet. Las comía de niño con un pan horroroso que también se usaba en otra sopa que se hacía con pulpos secos. Quizá hay una gastronomía vasca del hambre. Me pregunto si la habrá francesa, después de la guerra. Un saludo. Dale duro. Los vídeos son geniales.

@@joseantoniodavila2752 muy interesante! muchas gracias y gracias por estar en nuestra comunidad! siempre me encantan tus aportaciones <3

Gracias a ti! Espero que había información útil para ti 👨‍🍳♥️

Gracias! Estoy publicando uno nuevo cada dos semanas, aunque aún estoy buscando cuál día/hora funciona mejor!

Si, exacto! Muchas veces la gente se sorprende por lo rico y complejo salen mis preparaciones con muy poco ingrediente pero la diferencia siempre es el caldo casero!

Si, mi madre igual, había que hacer esta prueba jaja

Este junto con la salsa romescu son mis dos impredecibles en cualquier bbq! 👨‍🍳💪

Gracias! Te animo a probar la salsa en casa, la verdad que vale la pena 👨‍🍳💪

Gracias Nelson! 👨‍🍳🙏

Buena pregunta! Vamos a probarlo!

Thank you! 👨‍🍳🙏

Gracias por ayudarme encontrar la respuesta a este mito! 👨‍🍳💪

Efectivamente un buen argumento! A mi también me gusta hacer una ración grande y tener para comer un par de días! Lo importante ahí es buscar variedad en guarnición y presentación así no te aburres 👨‍🍳💪

Interesante! Los únicos aceites de oliva con punto de humo superior que conozco son industriales donde se mezclan aceites de oliva con otros para obtener esta cualidad. Voy a investigar este aceite de orujo de oliva, me parece súper interesante y sería un método guay para introducir un toque diferente a la carne, muchas gracias por este dato interesante!

@@cocinaquemola El aceite de orujo está en todos los supermercados de España. Baja a la tienda más cercana y prueba. Es para freír pero incluso algunos hacen la mahonesa con este aceite.

Es verdad que el carbono corta como ningún otro, pero para mi personalmente el trabajo que te genera es más pesado que con los inox. El inox hay que afilarlo más a menudo, pero yo disfruto de mi momento de afilar todos mis cuchillos, por eso prefiero los inox jeje. Y si, el carnicero es el quien mejor sabe donde afilar tus cuchillos! De hecho quiero arreglar mi cebollero de acero de carbono y creo que preguntaré mi carnicero acá en el mercat donde mandarlo 💪

Oye que buen dato!! He visto frutas secas en árboles navideños y siempre me pregunté cómo se hace! Muchas gracias, no tenemos árbol en casa pero creo que lo intentaré para la decoración navideña!

La del cuchillo de carbono? Si, era mi primero y necesito repararlo jaja. Pero como lo uso muy poco hasta hoy en día no llegue a mandarlo a reparar!

Que buen dato! Voy a investigar el acero de Toledo, nunca he escuchado de ello, muchas gracias! Coincido contigo también con las marcas españolas, recién compré un Arcos para los papás y me gusta mucho el equilibrio y la calidad/precio! Al final no quise que el video tenga demasiado información, por eso me quedé con las dos marcas que mencioné pero sin duda las que mencionaste también son muy buenos! 👨‍🍳💪

Aquí uno de Ciudad Real de adopción. La Mancha. Las espadas toledanas ya sólo sirven para cortar tartas de boda y las navajas de Albacete para sacarle las tripas a alguien. Mi padre es zapatero y para ese oficio hace falta mejor acero que para la cocina. El mejor acero es el es sueco y luego el más o menos alemán.

Siii, me encantan como opción económica. De hecho hace poco compré un arcos a mis papás y están súper contentos con el cuchillo! 🔪💪

No cambia mucho, es question de preferencia personal y también del tamaño de tus manos. Si dudas, con el tiempo, cómprate uno de 20 también y con los años verás cuál te conviene en que situación 👨‍🍳💪