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Kochen ohne Alkohol
Добавлен 15 авг 2017
Essen und Trinken spielen eine wichtige Rolle in unserem Leben. Kochen für Freunde und Familie. Dabei lege ich besonderen Wert darauf nicht nur frische, gesunde Lebensmittel zu verwenden, sondern auch möglichst ohne Alkohol zu kochen. Ich finde, dass es seit einiger Zeit Mode geworden ist, mit viel zu viel Alkohol zu kochen. Keiner macht sich Gedanken darum, was das für Menschen bedeutet die auf Alkohol verzichten wollen. Fälschlicher Weise wird immer noch behauptet, dass sich der Alkohol verkocht. Wird er jedoch ersatzlos gestrichen, haben viele die Sorge vor geschmacklichen Einbußen. Wenn es dabei um neue Geschmackserlebnisse geht, sollten wir uns Gedanken um den Ursprung des Geschmacks von Alkohol machen. Die Basis aller Weine sind Früchte. Es werden mittlerweile tolle Säfte angeboten die alle gewünschten Geschmackserlebnisse anbieten und ein gesünderes Essen zulassen.
Ich habe vieles ausprobiert und wünsche Euch mit meinen Rezepten einen guten Appetit.
kochen-ohne-alkohol@gmx.de
Ich habe vieles ausprobiert und wünsche Euch mit meinen Rezepten einen guten Appetit.
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Rehgulasch mit Schupfnudeln und Cranberry Chutney im Bratapfel
Rehgulasch mit Schupfnudeln
und Cranberry Chutney im Bratapfel
Zutaten für 2 Portionen
500 gr. Gulasch vom Reh
300 ml Sauerkirschsaft
100 ml Brühe (Gemüse oder Fleischbrühe)
2 Möhren gewürfelt
50 gr. Selleriewürfel
20 gr. Ingwerwürfel
1 mittlere Zwiebel gewürfelt
Lorbeer, Wacholderbeeren, Gewürznelke,
Thymian, Rosmarin
Salz, Prise Zucker, Pfeffer
2 EL Öl
1 Schuß Sahne
1 Apfel für das Chutney (am besten Boskop)
1 EL Butter
Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
In 2 EL Rapsöl das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz schmoren lassen, jetzt die Gemüsewürfel (Karotte, Sellerie, Ingwer) unterheben, weitergaren lassen und nach ca. 5 Minuten den Lorbeer, Wacholde...
und Cranberry Chutney im Bratapfel
Zutaten für 2 Portionen
500 gr. Gulasch vom Reh
300 ml Sauerkirschsaft
100 ml Brühe (Gemüse oder Fleischbrühe)
2 Möhren gewürfelt
50 gr. Selleriewürfel
20 gr. Ingwerwürfel
1 mittlere Zwiebel gewürfelt
Lorbeer, Wacholderbeeren, Gewürznelke,
Thymian, Rosmarin
Salz, Prise Zucker, Pfeffer
2 EL Öl
1 Schuß Sahne
1 Apfel für das Chutney (am besten Boskop)
1 EL Butter
Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
In 2 EL Rapsöl das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz schmoren lassen, jetzt die Gemüsewürfel (Karotte, Sellerie, Ingwer) unterheben, weitergaren lassen und nach ca. 5 Minuten den Lorbeer, Wacholde...
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Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
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Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck Zutaten für 2 Portionen 300 gr. Sauerkraut Schupfnudeln für 2 Portionen 150 gr. durchwachsenen Speck in Würfeln 1 mittlere Zwiebel grob gewürfelt 2 EL Öl 2 EL Öl/1 EL Butter zum Anbraten der Schupfnudeln Wacholderbeeren, Kümmel, Lorbeer, Pfefferkörner Zucker, Salz 50 ml Apfelsaft Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig andünsten, 1 TL Zucker darüber streuen u...
Cranberry Chutney
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Cranberry Chutney 340 gr. frische Cranberries (1 Packung) 3 EL brauner Zucker 2 EL Öl 300 ml Orangensaft 1 kleine Schalotte Ingwerwürfel Chilischote rot, geschnitten wenig Sternanis Salz, Pfeffer Das Öl erhitzen, die klein geschnittene Schalotte darin glasig anschwitzen, den Ingwer, Chili und Sternanis dazugeben und kurz mit dünsten lassen. 3 EL braunen Zucker darüberstreuen und karamellisieren...
Schupfnudeln
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Schupfnudeln Zutaten für 4 Portionen 700 gr. mehlige Kartoffeln (5 große) 200 gr. Mehl 50 gr. Gries 1 Ei Salz Muskat Kartoffeln mit Schale weich kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. In die Mitte eine Delle drücken, die Hälfte des Mehls, Gries, Ei, Salz und Muskat dazugeben und zügig durchkneten. Nach und nach die andere Hälfte des Mehls dazu kne...
Spätzle
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Zutaten für die Spätzle 400 gr. Weizenmehl Typ 405 5 Eier Salz, Muskat, evtl. etwas Wasser 80 gr. Butter Für die Spätzle mischen wir nacheinander das Mehl, die Eier, Salz und Muskat zusammen und schlagen den entstandenen Teig so lange bis er Blasen wirft. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen. Eine Schale mit lauwarmen Wasser vorbereiten. Wenn das Wasser kocht wird der Teig durch e...
Sauerbraten schwäbische Art mit Spätzle
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Sauerbraten mit Spätzle Zutaten für 4 Portionen ca. 1,2 Kilo Tafelspitz vom Rind 500 ml Aroniabeerensaft oder Johannisbeersaft 50 ml Apfelsaft (für das Backobst) 100 ml Wasser 3 EL Weißweinessig 1 Bund Suppengrün 200 gr Backobst 4 EL Mandelblättchen 1 große Zwiebel 30 gr. Ingwer 1 EL Wacholderbeeren 1 EL Pfefferkörner 3 Lorbeerblätter 2 Nelken 1 Sternanis 1 Zweig Rosmarin Salz, Pfeffer 3 ELButt...
Serviettenknödel
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Zutaten für 4 Personen 400 gr. Weißbrotwürfel ohne Rinde 500 ml Milch 2 ganze Eier 1/2 mittelgroße Zwiebel 80 gr. Butter Salz, Pfeffer, Muskat 1/2 Bund glatte Petersilie Die Brotwürfel in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Milch erhitzen (nicht kochen). Die Eier mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. In einer kleinen Pfanne die Zwiebelwür...
Ossobuco mit Gremolata
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Zutaten für 4 Personen ca. 1 - 1,2 kg Kalbshaxen (4 Scheiben) 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Möhren 150 gr. Sellerie 10 gr. Ingwer 3 Knoblauchzehen 1 Bund Thymian 3 Lorbeerblätter 800 gr. Dosentomaten 1/4 Liter Fleisch- oder Gemüsefond 1/4 Liter roter Johannisbeersaft Olivenöl, Salz, Pfeffer 1 Bio-Zitrone glatte Petersilie Ofen auf 150 Grad Ober-Unterhitze vorheizen (keine Umluft). Die Zwiebeln (extr...
Lachs aus dem Backofen mit geschmortem Fenchel und Bandnudeln
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Zutaten für 2 Personen 300 gr. frischen Lachs 2 kleine Fenchel mit Grün 2 kleine Knoblauchzehen 1 Limette (und Abrieb) Zitronenthymian 4 EL Olivenöl 50 ml Orangensaft Salz 250 gr. Bandnudeln 4 EL Olivenöl Backofen vorheizen auf 180 Grad. Fenchel aufschneiden, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden (Fenchelgrün bei Seite legen). Die Knoblauchzehen in kleinste Würfel schneiden. Limetten...
Pfannkuchen mit Ziegenkäse und Birne
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Zutaten für 2 Portionen 150 gr Mehl 1/8 Ltr. Milch 2 Eier, 200 gr. Ziegenrolle 1 reife Birne Honig 2 EL Thymianblättchen 50 ml Quittensaft oder Birnensaft Salz, Pfeffer, 4 EL Butterschmalz Aus Mehl, Milch, Eiern, Salz, Pfeffer einen Pfannkuchenteig herstellen. Birne in schmale Spalten schneiden (mit Schale). Die Birnenspalten im Saft einige Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. 2 Pfannen auf...
Kotelett vom Schwein mit Ziegenkäse und Roten Zwiebeln
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Zutaten für 2 Portionen 2 Kotelettes vom Schwein a. ca. 200 gr 2 rote Zwiebeln 2 Scheiben Ziegenkäse a 70 gr. am besten von der Ziegenrolle 1 EL Johannisbeermarmelade oder Gelee (schwarz) 20 ml Johannisbeersaft (schwarz) Pfeffer/Salz 2 EL Butter oder Butterschmalz 1 EL Thymianblättchen Die roten Zwiebeln in Scheiben schneiden. In 2 EL Butter bei leichter Hitze ca. 10 Minuten dünsten. In der Zwi...
Bavette mit Meeresfrüchten
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Zutaten für 2 Portionen 1/2 Paket Nudeln 300 gr. Meeresfrüchte 50 ml Fischfond 50 ml weißer Traubensaft 1 unbehandelte Zitrone 1 Knoblauchzehe 5 gr. Ingwer 100 gr. Kirschtomaten Chilisalz 4 EL Olivenöl 1 EL Petersilie Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 6 Minuten kochen .Den Fond in einer höheren Pfanne erwärmen. Die Meeresfrüchte in 4 EL Olivenöl ca. 2 Minuten scharf anbraten. Mit Kno...
Gebratener Munster mit Apfelragout
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Zutaten für 2 Portionen 2 Blätter Frühlingsrollenteig (Asiageschäft) 250 gr. Munster 1 Apfel (Boskop od. Jonagold) 20 gr. Walnusskerne 1 Eiweiß 4 EL Apfelquittensaft 1 EL Quittengelee 5 gr. Ingwer 1 Zitrone 1 EL Thymianblättchen 4 EL Rapsöl Salz, Pfeffer Frühlingsrollenteig in der Packung antauen lassen und 2 Blätter entnehmen. Wieder gut verschließen und einfrieren.Den Käse portionieren und au...
Gebratene Hühnerbrust mit Kurkuma und Trauben Walnuss-Relish
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Zutaten für 2 Portionen 1 Hühnerbrust mit Haut ca. 300 Gramm (ohne Knochen) 2 EL Kurkuma 1 Limette ( Limettenschale) Chilisalz 10 gr Ingwer 1 Knoblauchzehe klein Korianderblätter 2 EL Rapsöl Relish 200 gr blaue Weintrauben ohne Kerne 50 gr Walnusskerne 20 gr Zucker 1 Zweig Thymian 1 TL Chilischote 50 ml schw. Johannisbeersaft 1 EL schw. Johannisbeergelee Von der Limette die Schale abreiben. Die...
Risotto mit Meeresfrüchten
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Zutaten für 2 Portionen 1 Tasse Arborio Reis 300 gr. Meeresfrüchte 250 ml Fischfond 50 ml weißer Traubensaft 3 EL Olivenöl 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1/2 Zitrone 2 EL Butter 1 EL Safranfäden Schalotten und Knoblauchzehe kleinschneiden und in Olivenöl andünsten. Nach ca. 2 Minuten den Risottoreis dazugeben und umrühren. Nach weiteren 2 Minuten den Saft von 1/2 Zitrone auspressen und zum Reis d...
Das wäre mir zu gross die Menge auf dem Teller bei mir wäre es viel viel kleiner sogar um die Hälfte kleiner das täte schon ums vielfache ausreichen um satt zu werden wenn man nur eine kleine Menge ist
Gerade ausprobiert... Meeeega😊
Das Video ist schrecklich. Alstheimer läßt echt grüßen. Alles doppelt und dreifach erzählen schlimm. Milch bei der zweiten fuhr muss erst der Kameramann gefragt werden ob die Milch gut in der Kamera zum schütten ist. OMG. Neeeee das braucht wirklich kein Mensch 👎👎👎👎👎👎👎
Besser 2 kleine Rollen als eine große. Sonst ok.
Sieht super aus. Ich gehe nachher einkaufen.. ich glaube ich werde die Zutaten kaufen und es mal kochen, vielen Dank!
Sieht super lecker aus!
To je žilavo meso
Unerträglich langweilig erklärt
Ein rumgestochere...das ist doch kein Kochen
War nicht gut Schade um den schönen Lachs
Alter, Katastrophe 🤦
Das must du mit Hände alle machen aber nicht mit dem scheis Löffel
@@Sandra-dx9vk so sind wir
@@Sandra-dx9vk warum?
alles sehr gewissenhaft und gekonnt gemacht
Meine lieblings gericht Schupfnudel, sehr lecker aus 😋
Vielen Dank..
Zu Dik
Kann mich noch an das Küchentuch, mit dem die Serviettenknödel gekocht wurden, erinnern. Muss wohl aus der Mode gekommen sein. ..
Das hatten wir damals auch immer verwendet 😊
Küchentuch oder Serviette daher der Name Serviettenknödel.
Nö, ich mache das heute noch so.
Zwiebel niemals in kaltes öl
Lars Schwemlein kannst du mit erklären warum nicht?
@@CalmedChef weil die Zwiebel nicht anfeschwitzt sondern gedünstet werden .
Lars Schwemlein achso kannst du mir den unterschied zwischen anschitzen und dünsten erklären?
@@CalmedChef dein ernst ?
Lars Schwemlein ja?!
Das sieht so eine gute Leckerei aus. Kannst Du auch einemal von die Rezept ein Video in die folle Spielfilmlänge ? So mit machen Schießerei und küssen die alle Frauen?. Da kann ich zwischendurch auch nachdenklich meine Spülmaschine beobachte...
Pouvez-vous me donner la recette en français. Merci
Hab ich das richtig gelesen, kochen ohne Alkohol? Was soll n das? Wer hat jemals Alkohol in die Semmelknödel geschüttet?
Ist ja nicht der Titel der Folge 😑 und vielleicht geht es drum, dass der Koch nicht besoffen ist!!! 😎 Mir macht mehr der Monsterknödel Angst !😨😨😨 Ist die Größe normal??? 😨
Das ist ihr Kanalname, wobei ich gar nicht finde dass so viel Alkohol benutzt wird in Gerichten wie sie jetzt in der Beschreibung sagt. Aber vllt ist das ja Altersklassen und regional unterschiedlich. Wenn dann sind es ja meistens die Soßen die mit Wein oder so abgelöscht werden. Und das kann man doch leicht umgehen in dem man Miso Paste oder ein Fruchtsaft benutzt, oder gleich Pflaumen, Äpfel oder so mit zum Braten gibt, was ja auch sehr lecker dann wird.
Aus welchem Zoo bist Du denn abgehauen?
Mensch Du dumme Tussi. Mach mal die rechte Herdplatte aus.
Ein gekaufter Fischfond dauer immer länger...
Vielen Dank für dieses super Rezept. Werde ich am Wochenende ausprobieren. Liebe Grüße Beate
Lecker. Vielen Dank und liebe Grüße Beate
Ich liebbeee dasss😍😍😍😍
amazing presentation
Schönet Kanal und super Rezepte!!!
Sehr sehr lecker... Bleib dabei...ich würde mich über viele neue Videos freuen. Der Anfang ist immer schwierig...aber wenn du regelmäßig hochlädst kannst du in einem Jahr zwischen 500 und 1000 Abos haben. Viel Glück...Flo
Super Video !
Ich liebe Serviettenknödel👍👍👍
i guess Im kinda randomly asking but do anyone know of a good place to watch new tv shows online ?
@Duke Atlas Flixportal xD
@Zayd Julian Thank you, signed up and it seems to work =) I appreciate it!!
@Duke Atlas happy to help =)
endlich ein schönes Risottorezept ohne Alkohol !!! Danke, wird heute nachgemacht;)
das freut mich, hoffe es hat dir geschmeckt. lg aus hamburg
a trick : watch movies on Flixzone. Been using them for watching loads of movies lately.