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【Smelt Tempura】 How to make Smelt tempura With technical explanation to stand fins

6:05

【わかさぎの天ぷら】薄衣で仕上げるわかさぎの天ぷらの作り方※ヒレを立てる小技の解説付き

6:05

【Clams Tempura】How to make Clams tempura

6:21

【はまぐりの天ぷら】薄衣で揚げるはまぐりの天ぷらの作り方

6:21

【Maitake Tempura】 How to make MAITAKE-mushrooms tempura with beautiful thin batter

6:18

【まいたけの天ぷら】薄衣でキレイに揚げるまいたけの天ぷらの作り方

6:18

【ピーマンの天ぷら】薄衣できれいな緑に仕上げるピーマンの丸揚げ天ぷら

逢禅天ぷらチャンネルをご視聴いただき誠にありがとうございます
今回はきれいな緑色に仕上げるピーマンの天ぷらをご紹介します
ピーマンはカットして揚げても美味しいですが、丸揚げすることで栄養豊富な種と白ワタまで一緒に美味しく食べられます
緑野菜の色素はクロロフィル系で、加熱によって退色しますが、短時間の加熱ならばむしろ発色が鮮やかになることが判明しています
短時間で中の種までしっかり加熱するため、薄衣で揚げることをお勧めします
ピーマンはナスビなどと同じように表面がツルツルしていて衣が乗りにくいです
薄衣の場合は特に衣が乗りにくいので、打ち粉を隙間なくつけることが重要になります
揚げ時間は1分30秒で、一気に過熱することで発色良く、歯ごたえのある食感に仕上げることができます
種とワタは内側の蒸気で加熱されてふっくら美味しくなります
見た目のインパクトもありますので、是非ピーマンの丸揚げをご家庭でもお試しください
使用食材：ピーマン
　　衣液：薄力粉130g
　　　　　冷水300ml
　　　　　卵1個
#ピーマンの天ぷら
#緑黄色野菜
#野菜の天ぷら
Music :musmus [light up delight]

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【Smelt Tempura】 How to make Smelt tempura With technical explanation to stand fins

6:05

【Smelt Tempura】 How to make Smelt tempura With technical explanation to stand fins

Просмотров 2,4 тыс.4 года назад

Thank you for watching AIZEN TEMPURA CHANNEL. Smelt, which is in season from October to March, has a light taste of white fish, and is a very delicious ingredient for tempura. In the video, I made fins and tried to make it an impactful finish It's a very easy way to feel the skill, so please try it. When frying, heat it quickly at 180℃(356℉) for about 1 minute, and finish it with residual heat ...

【わかさぎの天ぷら】薄衣で仕上げるわかさぎの天ぷらの作り方※ヒレを立てる小技の解説付き

6:05

【わかさぎの天ぷら】薄衣で仕上げるわかさぎの天ぷらの作り方※ヒレを立てる小技の解説付き

Просмотров 9 тыс.4 года назад

逢禅天ぷらチャンネルをご視聴いただき誠にありがとうございます今回は、わかさぎの天ぷらの作り方をご紹介します 10月～3月にかけて旬を迎えるわかさぎは、クセがなくあっさりした味の白身魚で、天ぷらにするととても美味しい食材です動画ではヒレを立て、インパクトのある仕上がりにしてみましたとても簡単ながら技を感じる方法なので、是非お試しください揚げる際は180℃・1分ほどで素早く熱を通し、20秒～30秒くらいの余熱で仕上げると美味しく揚がります火入れは、加熱8割・余熱2割が目安ですなお、初春の子持ちわかさぎは、卵にも熱を入れるため少し長めに加熱します長時間加熱すると腹が熱膨張して破裂するため、少し温度を下げ170℃で1分30秒加熱したのち30秒余熱を通してください使用食材：わかさぎ(7～9㎝) 　　衣液：薄力粉130g 　　　　　冷水300ml 　　　　　卵1個 #小魚の天ぷら...

【Clams Tempura】How to make Clams tempura

6:21

【Clams Tempura】How to make Clams tempura

Просмотров 8134 года назад

Thank you for watching AIZEN TEMPURA CHANNEL. This time, I will show you how to make clam tempura. Be sure to purchase a living clam. The most common way to identify good clams is to tap the shells together. Good clams have a high, clear sound, while others have a low, dull sound. Also, the ones with gloss and slimy surface are fresh. One thing to keep in mind when frying clams is to avoid punc...

6:21

【はまぐりの天ぷら】薄衣で揚げるはまぐりの天ぷらの作り方

Просмотров 6 тыс.4 года назад

逢禅天ぷらチャンネルをご視聴いただき誠にありがとうございます今回は、はまぐりの天ぷらの作り方をご紹介しますはまぐりは必ず生きているものをご購入下さい良いはまぐりの見分けるには、、貝同士を軽く叩き合わせる方法が一般的です良いはまぐりは高く澄んだ音が、そうでないものは低く鈍い音が鳴りますまた、貝殻の表面に光沢とぬめりがあるものが新鮮ですはまぐりを揚げる際に注意すべき点は、衣に穴を開けてしまわないようにすることです衣に穴が開くと、そこからうまみ成分が漏出し、味が落ちてしまうばかりでなく油を汚してしまいますこれを防ぐには、打ち粉(薄力粉)をしっかりとつけて、衣液の中で泳がせて打ち粉と衣液をよく馴染ませることです衣を厚くしても、打ち粉をちゃんと付けていないと穴が開いてしまうのでご注意ください使用食材：活けはまぐり(中サイズ：貝殻横幅6～7㎝) 　　衣液：薄力粉130g 　　...

【Maitake Tempura】 How to make MAITAKE-mushrooms tempura with beautiful thin batter

6:18

【Maitake Tempura】 How to make MAITAKE-mushrooms tempura with beautiful thin batter

Просмотров 8 тыс.4 года назад

Thank you for watching AIZEN TEMPURA CHANNEL. This time, I will show you how to make MAITAKE tempura with beautiful thin batter. A delicious maitake mushroom has a deep colored thick pileus, And has a white core. In addition, it is fresher as it has elasticity and has no water droplets. The point is to sprinkle the base flour, enter between the mushroom's pileus. and to swim a little in the bat...

6:18

【まいたけの天ぷら】薄衣でキレイに揚げるまいたけの天ぷらの作り方

Просмотров 85 тыс.4 года назад

逢禅天ぷらチャンネルをご視聴いただき誠にありがとうございます今回は薄衣でキレイに仕上げるまいたけの天ぷらの作り方をご紹介しますまいたけを選ぶポイントは、カサの色が濃く肉厚で、軸が締まって白いものが新鮮で美味しいです揚げる時のコツは、打ち粉をカサとカサの間までしっかりつける事と、衣液の中で少し泳がせて打ち粉と食材と衣液をしっかりなじませることですまた、油に入れる際にカサを先に浸けて少し振ることで、カサの間にある余分な衣液が離れ、内側までサクサクに仕上げることができます使用食材：まいたけ　　衣液：薄力粉130g 　　　　　冷水300ml 　　　　　卵1個 #まいたけの天ぷら #まいたけ #天ぷら Music :musmus [light up delight]

【Eggplant Tempura】Eggplant tempura with 4 types of cutting

9:40

【Eggplant Tempura】Eggplant tempura with 4 types of cutting

Просмотров 10 тыс.4 года назад

Thank you for watching AIZEN TEMPURA CHANNEL. This time, I will introduce the eggplant tempura that is fried in four ways. I would like to fried half-moon cut, slices, fan shape cut, and round cut with explanations. Eggplants tend to be a little difficult to fry because it's hard to coating skin by the batter, but Evenly apply the base flour, and fry it from the skin, It's beautiful finish. In ...

9:40

【ナスの天ぷら】4種類の切り方で揚げるナスの天ぷらの作り方

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逢禅天ぷらチャンネルをご視聴いただき誠にありがとうございます今回は４種類の切り方で揚げるナスの天ぷらをご紹介します半月切り・スライス・茶せん切り・輪切りそれぞれを、解説を交えながら揚げたいと思いますナスは皮に衣が乗りにくいため揚げるのが少し難しいと思われがちですが、打ち粉をまんべんなくつけ、皮から揚げるとうまく揚がりますまた、茶せん切りの場合は衣液を付ける時に粉のダマを乗せないようにすると見た目がキレイに揚がりますナスは変色しやすいため、切ってすぐに使わない場合はミョウバン水につけておくと変色予防や皮の色だしにもなり効果的ですミョウバンが無い場合は水でも結構です使用食材：なすび　　衣液：薄力粉：130g 　　　　　冷水　：300ml 　　　　　　卵　：1個 ※ミョウバン水：水1ℓに対して大さじ1/2 #なすの天ぷら #茄子 #天ぷらの作り方 Music :musmu...

【How to make Tempura】Easy preparation beautiful green color/Okra tempura with thin batter

5:51

【How to make Tempura】Easy preparation beautiful green color/Okra tempura with thin batter

Просмотров 12 тыс.4 года назад

Thank you for watching AIZEN TEMPURA CHANNEL. This time we will explain the okra tempura that is fried in thin batter. Okra has a good color by removing surface hair, so it fried to a bright green color. It does not have a tingling texture, be sure to remove the surface hair. The head, the stem part at the tip and the boundary line are hard, so remove it. However, there are some restaurant that...

5:51

【天ぷらの作り方】簡単な下準備で綺麗な緑色に/薄衣で揚げるオクラの天ぷら

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逢禅天ぷらチャンネルをご視聴いただき誠にありがとうございます今回は薄衣で揚げるオクラの天ぷらをご紹介しますオクラは産毛を取ることで発色良く、鮮やかな緑色に揚げ上がりますまた、チクチクとした舌触りもなくなるので、産毛は必ず除去してくださいガク(頭)に関しては、先端の茎部分と境界のラインが硬いので除去しますただし、これを除去せずに揚げるお店もありますので、動画ではガクを取らずに揚げています打ち粉(小麦粉)を全体に薄く・まんべんなくつけることで衣がキレイにつきますぜひお試しください使用食材：オクラ　　　　　衣液：薄力粉(日清バイオレットフラワー)：130g 　　　　　　　　冷水：300ml 　　　　　　　　卵　：全卵一個　 #オクラの天ぷら #天ぷら #作り方 Music :musmus [light up delight]

【Tempura rice ball】Soup stock batter/how to make the tempura rice ball

9:42

【Tempura rice ball】Soup stock batter/how to make the tempura rice ball

Просмотров 6034 года назад

Thank you for watching AIZEN TEMPURA CHANNEL. In this time, we will explain how to make Tenmusu. Tenmusu is a tempura rice ball. As the shrimp tenderly insist on salted rice, make batter liquid with soup stock. In the video, we use bonito and kelp combined soup stock, but we think it's easy to use commercially soup stock etc. Use a large amount of flour to thicken the batter and enjoy the scent...

9:42

【天むす】お出汁が香る/出汁衣で揚げるエビの天むすの作り方

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逢禅天ぷらチャンネルをご視聴いただき誠にありがとうございます今回は出汁衣の天むすの作り方をご紹介します天むすは海老天などの天ぷらをおむすびの具にする、おかずおにぎりです塩ご飯に対してしっかりと海老天が主張するように、衣液を出汁で作ります動画ではかつおと昆布の合わせ出汁を使用していますが、市販の白だしなどを使うとお手軽でいいと思います薄力粉を多めに使うことで衣をふっくら厚くさせ、出汁の香りを楽しめるようにしますコツは、衣液を作る時に叩くようにして粉を馴染ませ、衣液に粘り気を作らないことですかき混ぜて不要なグルテン(粘り気)を作ると、衣が油を吸って重たい揚げ上りになってしまいますのでご注意ください使用食材：エビ：小エビ(種類不明) 　　　　　　　　大エビ(ブラックタイガー) 　　　　　白米：300g 　　　　　塩　：3～6g 　　衣液：薄力粉：80g(日清バイオレット薄力...

【Tempura technique】How to fry beautiful tempura, explain 1 easy method

8:17

【Tempura technique】How to fry beautiful tempura, explain 1 easy method

Просмотров 1,4 тыс.4 года назад

Thank you for watching AIZEN TEMPURA CHANNEL. This time, we will explain about "base flour" which is very important part in tempura. Basically the same powder as the batter is used, so violet flour is used in the video Flouring serves to connect the ingredients to the batter. If there is no base flour, the batter will peel off due to the water evaporation of the ingredients and the batter, and ...

8:17

【天ぷらの技術】上手に天ぷらを揚げるために不可欠な「打ち粉」について解説します

Просмотров 26 тыс.4 года назад

逢禅天ぷらチャンネルをご視聴いただき誠にありがとうございます今回は天ぷらをキレイに揚げるうえで非常に重要な「打ち粉」についてご説明します基本的に衣液と同じ粉を使うので、動画では薄力粉を使用しています打ち粉は食材と衣をつなぐ役割をします打ち粉がついていないと、食材や衣液の水分蒸発で衣が剥がれてしまい、食材が素揚げ状態になってしまいます天ぷらをキレイに揚げるため、手間はかかりますが打ち粉をつけてみてくださいきっと満足のいく揚げ上りになると思います #打ち粉 #天ぷら #上手に揚げる方法 Music :musmus [light up delight]