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Hestia ・Kitchen
Япония
Добавлен 28 апр 2020
My name is D from Hestia Kitchen.
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After graduating dreaming of aiming for a pastry chef from the middle of high school, he got a job at a hotel from the age of 18, experienced French, Japanese food, bread, patisserie, became a patisserie sous chef at the age of 20, then a chef at a cake shop, a factory I have been involved in a wide range of activities such as the factory manager of the factory, sales of confectionery and bakery ingredients, and supervision of cafes,
This channel introduces home-made sweets, authentic sweets and sometimes cooking.
In addition, I will post videos in order that will help those who aim to become professional pastry chefs and improve their sweets making skills at home, so I would be honored if you could refer to it!
We plan to update as many videos as possible based on the updates every Tuesday.
It will be encouraging if you subscribe to the channel and receive high evaluations. Thank you.
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After graduating dreaming of aiming for a pastry chef from the middle of high school, he got a job at a hotel from the age of 18, experienced French, Japanese food, bread, patisserie, became a patisserie sous chef at the age of 20, then a chef at a cake shop, a factory I have been involved in a wide range of activities such as the factory manager of the factory, sales of confectionery and bakery ingredients, and supervision of cafes,
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【お菓子の基本技術】桃のコンポートの作りかた
Bon Gateau! ヘスティアキッチンへようこそ！
このチャンネルではいろいろなお菓子のレシピやプロの技術などを中心に投稿しています。
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チャンネル登録はこちら：ruclips.net/user/hestiakitchen
＊登録後にベルのマークをタップまたはクリックすると新着動画の通知が届くようになりますのでそちらもよろしくお願いします！
動画の評価やコメントなどいただけると大変うれしいです！
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今回は次回作るケーキの準備として桃のコンポートの紹介になります。
皮ごとコンポートしてほんのりピンク色に仕上げ、
柔らかく煮ました。
コンポートは本来は保存性を高めるための調理法ですが、
甘みの足りない果物などをより美味しく食べるのにも便利な方法になります。
シロップはある程度甘さや香りなどコントロール出来るので基本的なシロップを覚えておけばサッと作れるデザートになりますよ！
材料
水 240ｇ
白ワイン 60ｇ
砂糖 70ｇ
シナモン 1/2本
バニラビーンズ １/１０本
桃 ２個
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今回は次回作るケーキの準備として桃のコンポートの紹介になります。
皮ごとコンポートしてほんのりピンク色に仕上げ、
柔らかく煮ました。
コンポートは本来は保存性を高めるための調理法ですが、
甘みの足りない果物などをより美味しく食べるのにも便利な方法になります。
シロップはある程度甘さや香りなどコントロール出来るので基本的なシロップを覚えておけばサッと作れるデザートになりますよ！
材料
水 240ｇ
白ワイン 60ｇ
砂糖 70ｇ
シナモン 1/2本
バニラビーンズ １/１０本
桃 ２個
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【パティシエが解説】フルーツの飾り方や色の配置のコツ【フルーツタルト】
Просмотров 3,3 тыс.Год назад
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基本のスコーンの作り方 濃厚クロテッドクリームとミックスベリージャム
Просмотров 814Год назад
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カヌレとシュークリームのハイブリッド【シュヌレ】の作り方
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ココナッツをたっぷり味わうブランマンジェの作り方
Просмотров 545Год назад
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簡単工程で濃厚サクサクなスティックチーズケーキの作り方
Просмотров 4,1 тыс.Год назад
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【まるごとメロン】メロンを豪快に使った初夏の贅沢ケーキ
Просмотров 878Год назад
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【ダイエットスイーツ】８大アレルギーなしの２層のフルーツゼリー
Просмотров 339Год назад
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【ビッグサイズ】チーズをふんだんに使った大きな固めプリン
Просмотров 295Год назад
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【マカロン】生地もクリームもピスタチオが楽しめる贅沢マカロン
Просмотров 1,8 тыс.Год назад
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【バナナシフォンケーキ】ふわふわの秘密は○〇！簡単に作れるレシピ
Просмотров 4,4 тыс.Год назад
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【リクエスト】気泡性乳化剤SPを使ったしっとりふわふわフルーツロールケーキ
Просмотров 866Год назад
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【パウンドケーキ】デコポンをたっぷり使ったジューシーバターケーキ
Просмотров 1,4 тыс.Год назад
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【ベイクドチーズタルトの作り方】トロトロ食感の濃厚チーズケーキ
Просмотров 859Год назад
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【カップシフォンケーキ】メープル香る最高のおやつ
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【2Dケーキ】苺のロールケーキで２０２３年流行りそうな2Dケーキに仕上げました
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【クルミとバナナのキャラメルタルト】茶色は美味しい！苦みと香ばしさ際立つタルト
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【ガトーショコラ】やらかしたチョコレートでも大丈夫！しっとり濃厚なチョコケーキ
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こんにちは！バターは無塩がいいですか？
ご視聴ありがとうございます！ バターは無塩のものを使用しています。
粉糖がなかったので、きび砂糖100gにして作ってみましたが、焼き立てを食べたら外がカリッと中ふんわりでめちゃくちゃ美味しかったです❗️ありがとうございます😭
ご視聴ありがとうございます！ きび糖で作ってくれたんですね！ とても風味よく仕上がりそうですね！こちらこそとても嬉しいコメントありがとうございます🙇♂️
質問失礼します 卵は概要欄に個数だけでしたがサイズに決まりはありますか？
ご視聴とご質問ありがとうございます！ 動画内ではLサイズを使っていますが、卵のサイズに関してはそこまで生地に影響が出るものでもないので卵黄の風味を活かしたい場合小さめを、さっぱりした生地にしたい場合は大きめを使って貰うといいと思います。
@@HestiaKitchen ご返答ありがとうございます(*^^*) 大きさについての出来上がりの違いも教えて下さりありがとうございます お休みの日に違いも楽しみに作ってみます♪
今まで作ったケーキのなかで一番美味しくできました！タルト生地がお店みたいに美味しいです。フードプロセッサーで簡単にできるのも助かります。ありがとうございました！
ご視聴ありがとうございます！ 上手く作れて良かったです、フードプロセッサーは本当に便利ですよね！
この動画のレシピではないのですが桃を半割で皮つきでコンポートにして1晩置くと桃の中心部分が黒ずんでしまったのですが原因として、炊き時間が短かったのか、桃がわりと熟していたのか、どんな事が考えられますか。
ご視聴ありがとうございます。 黒ずむ理由としましては、保存の時に空気が当たってしまったか炊きあげの際に沸騰してしまっていたかなども考えられます。 あとはレモンを使わないレシピであったり糖度の低いコンポートでもなりやすいです🤔
@@HestiaKitchen すぐにお返事頂きありがとうございます。
フランジパーヌ、初めて知りました。私も挫折しない程度に2日がかりで作ってみます（笑）
ご視聴ありがとうございます！ 聞きなれないクリームですよね、色々なものを混ぜて名前が変わるのは面白いところです。 ぜひぜひ作ってみてください！
美味しそう😊ですね！私も作ろうと思いました！🎉
ご視聴ありがとうございます！ 王道なチョコケーキって美味しいですよね！
フランクフルタークランツ大好きです！まさか作れるとは！チャレンジします♪ 教えてください。エンゼル型ないので、15cmパウンド型で代用しますが何か注意点はありますか。 食べ頃はいつでしょうか。 他にもトライしたいレシピ盛り沢山なのでチャンネル登録させていただきました😊
ご視聴ありがとうございます！ パウンド型で焼かれるということなので、蛇の目と違い火の通りが悪くなるので焼き上がりのチェックと、焦げないために少し温度を低くして(10度)長めに焼く。 食べ頃は出来上がった翌日がクリームと生地の一体感が強くなって美味しいですよ！ ぜひ色々挑戦してみて、気になることがあれば気軽にコメント頂ければ答えれる範囲でお答えしますね！
@@HestiaKitchenさま お返事ありがとうございます！ うちのオーブンは焼きが甘く、いつもレシピより10度高く設定しているのですが、今回はレシピ通りにして焼き加減に気をつけます♪ 少し先になるかもなのですが、感想をコメントしますね🤗
苺ムースのシャルロット作ったことあるんですが 洋梨もいいですね❤ とっても美味しいそうです🤤
ご視聴ありがとうございます！ シンプルな組み合わせですけど美味しいですよね🤤 季節ごとにフルーツで味わえますし😁
こんにちは 100均のマドレーヌ型で作りました☆ それはそれは美味しくて感動しました😊 月曜に作ったばかりなのに、また今日リピします。 素敵なレシピをありがとうございます❤
ご視聴ととても嬉しいコメントありがとうございます！ 簡単なレシピですけどおやつには最適だと思います！
とても参考になりました！
ご視聴ありがとうございます！
すごーく好きなんですけど、なかなか売ってないし、自分でうまく作れる自信がない😢
ご視聴ありがとうございます！ 確かに全然売ってるお店ないですよね🥺 私の小さい時は必ずと言っていいほどあったのに🤔 コク深いバタークリーム美味しいですよね、作るのは1度でいいからぜひチャレンジしてみて欲しいです！
作ってみました！初めて食べるのにどこか懐かしい感じ！！ 私も普通のシフォンケーキよりコチラの方が好きです！！ ココア生地も作りたいのですが粉の割合を変えるだけで良いのでしょうか？ココア追加するから…油や牛乳、砂糖も変えるべき…？よろしければレシピ教えてください！！
ご視聴ありがとうございます！ さっそくココアを入れるレシピですが 卵白 70ｇ 牛乳 50ｇ 太白ゴマ油 40ｇ（サラダ油でも可） 薄力粉 80ｇ ココアパウダー 20g ベーキングパウダー 4ｇ 卵白 210ｇ グラニュー糖 110ｇ にしてもらえたら、ココアの風味も味わえるものに仕上がると思います。 ココアを入れる分砂糖を増やして小麦粉を減らした感じです。 甘さ控えめにしたいなら砂糖はそのままで大丈夫ですよ！ あと混ぜる時に気泡が潰れやすくなるのでメレンゲを加える時に要注意です！
@@HestiaKitchen レシピありがとうございます！ それだけで良いんですね！！ メレンゲに気を付けて作ります！ ありがとうございました！！
スノーボールとは違いますか?
ご視聴ありがとうございます！ スノーボールとの違いは小麦粉に火を入れてるかの違いです。 スペインで発祥したお菓子で、フランスに渡りブールドネージュになり、その後イギリスで同じ雪玉の意味を持つスノーボールになったという説がありますね。
お返事嬉しいです。 食感はスノーボールと似てるのかな。ポルボロン食べた事ないので、作ってみようと思います😆
@user-yd3sw1jo9n スノーボールはサクシュワ食感で美味しいですよね！ ポルボロンはもっと儚く口の中でほどけていきます。 どちらも美味しいですけどね🤔
バイトでいつも書かなきゃいけなくて、下手すぎて社員のおっさんたちに笑われるから練習して見返すわ
ご視聴ありがとうございます！ チョコペンは個性が出る技術のひとつだと思いますので、基本の描き方を覚えて自分なりの文字を作ると楽しくなりますよ！
バターは有塩ですか？
ご視聴ありがとうございます！ バターは無塩のものを使っています！
ありがとうございます！早速作ってみます！
いきなりネズミのドアップが出てきてびっくり 食べ物の映像にネズミは気持ち悪いです
シャルロットケーキって 可愛いですよね💠
ご視聴ありがとうございます！ 可愛らしいケーキですけど、地域のせいかあまりお店で見かけることは無くなっちゃいました… シンプルな組み合わせですけど美味しいのに🥺
こんにちは。 こちらのたぬきケーキ挑戦してみたいのですが、バタークリームが苦手なのですが普通の生クリームでも作れるものでしょうか😢？
ご視聴ありがとうございます。 生クリームでも作れますよ！ただコーティングする時にコーティングチョコレートの温度を35度くらいまでしっかり冷ましてからかけるようにしてください！
@@HestiaKitchenご返信ありがとうございます🙇🏻♀️ 次の休みの日に挑戦してみます✨
オーブンは何度でやきますか？ 余熱はしますか？また何分焼きますでしょうか？
ご視聴ありがとうございます。 オーブンは170度に余熱してもらって40~45分ほど焼いてください！
美味しそうなケーキですね！参考にさせてください✨ モカバタークリームは賞味期限はどのくらいでしょうか？
ご視聴ありがとうございます。 賞味期限は季節にもよりますが作った日から3日以内には使い切って欲しいです。
作ってみたいです😊美味しそうです✨
ご視聴ありがとうございます！ ぜひぜひチャレンジしてみてください！
太白ごま油はなんグラムですか？！
ご視聴ありがとうございます！ 記載するのを忘れていました、すいません🙇♂️ 太白ごま油は30g使用しています。
いろいろ参考になりました😊ありがとうございます♪18センチだと180gぐらいの生地があると大丈夫とか、空焼きの時底を外してシルパンで焼くといいとか。趣味でお菓子作っていて最近もっと上手にとだんだん欲が出てきて、フラットな天板も購入し道具も揃えつつ。チャンネル登録もしました！
ご視聴ありがとうございます！ なかなかどれだけの量、生地を作ればいいかとかってわからないですよね。 作ってみたけどめっちゃ余ったなんてこともあると思います。 お菓子作り楽しいですよね！ 器具集めは程々にするのをおすすめします😌 結構沼にハマるので💦
水飴を入れると早く固まりますね． そして色も綺麗な黄色😊 アーモンドプードルを入れるとサクサク感が出て幸せな気分になりますね． このケーキを作りたくてジャムを沢山作り瓶詰めにして保存してます． でも水飴を入れていないのでこの方法でも作ってみたいです． いろんな方達がこのケーキのレシピを動画にしてありますがなかなか心を動かされる動画に出会えずジャムとして少しずつ食べながら作りやすい動画に出会うことを楽しみにしてました． 水飴とアーモンドプードルも手元にあるのでパイナップルを買って来ればすぐに作れます． やってみよう❣️という気持ちを起こさせて来れました． 有難う御座います😊
ご視聴ありがとうございます！ 水飴のおかげで自然な甘味を活かしながら硬さ調節出来るますよ！ とてもシンプルな組み合わせのお菓子ですがついつい食べすぎてしまう美味しさがあります、 作ってみようというきっかけになったのであればとても嬉しいです！
何個くらいできますか？
ご視聴ありがとうございます！ 3センチの大きさで絞って約20個前後焼けます！ クリームは多めなので少し余ります。
すみません。18センチエンゼル型だと、レシピは、何倍にすればよほしいでしょうか。すみません、よろしくお願いします。
ご視聴ありがとうございます！ 18センチに増やす場合は全ての分量1.5倍にしていただくとちょうど良い量になります。
最近ファンシーを一宮市で復活とかクラウドファンディングでやってましたね。一個300円を越えてました😢これたまに食べたくなるんですよね。製品開発された方のお店は蟹江にあり別名で売られてるそうです。
ご視聴ありがとうございます！ おやつとして手軽だったのも魅力だったので値段も手頃にしてもらいたいところですよね🤔 引き継がれたお菓子、蟹江のお店から独立した方の色々な店で今も違う名前で販売されてます。 やはり造り手によって味わいは違いますが人気の長い商品だと思います。
初コメです。よろしくお願い致します。 以前からチョコレートバターケーキの動画を探していましたが、なかなか思い通りの動画に巡り会えずにいました。今日突然おすすめに出てきたのでモカ？と思いましたがクリックしたら…… 素敵です！作ってみます！ 視聴者さんの対象がお若い方々のようですが、残念ながら私はその親御さん世代よりも上です。 子供が小さい頃には良くクリスマスやバースディーケーキやお菓子を作っていましたが、このような動画など勿論ない時代でしたので、本を見ながら失敗したり間違ったりw それでも何とか形にしてきました。おかげで娘はお菓子作りが大好きになり、今子育て中ですが楽しく色々と手作りしているようです。 話が長くなってすみません。こんな年寄りですが、登録させていただきました。ごめんなさい🙇
ご視聴ありがとうございます！ お菓子作りはちょっと前に比べるととても身近になって色々な世代が楽しめますよね！ 動画もとりあえず検索すれば何かしらレシピは出てきますし、とても便利な時代です。 自分も今はなかなか動画を上げれませんが、 今後も本だけでは分かりにくいポイントなどを解説しながら動画を作っていきますのでこちらこそよろしくお願いします🙇♂️
初めまして！私は、何度もシフォンケーキを作ったりしてるのですが、どんな作り方を試しても、必ずと言っても良いくらい底上げをしてしまいます。原因がわからないので、何かアドバイスがあれば教えていただけると嬉しいです。初対面なのに、図々しくて申し訳ありません。
はじめまして！ ご視聴ありがとうございます！！ 底が剥がれてしぼんでしまうという認識で良いでしょうか？ どのレシピで焼いてもという認識で答えます、使用しているオーブンのタイプも分かりませんが、底が剥がれる原因として考えられるのは熱の当たり方が底の方だけ焼けずに型の方に焼き目がついてない可能性があります。 温度を少し下げて焼き時間を延ばしてみたり、温度はそのままで最後に表面にアルミホイルをかけてさらに追加で焼いてしっかりと焼き込む、 天板と一緒に予熱してから焼き始めるなど底の面にしっかり火が当たるようにするといいかもしれません。 他の原因だとメレンゲを強く立てすぎた時に大きな気泡が残り冷ました時にその空洞分沈むなどがあります。 分かりにくいアドバイスかもしれませんが参考にしていただけたら幸いです。
@@HestiaKitchen ありがとうございます！焼き方を変えてみて、いろいろ試してやってみます。お返事、ほんとにありがとうございました！
お世話になっております！ あれから、何度も試作をし、見た目は動画通りにできるようになりました！！ 泡が消えるのにビビって粉の混ぜが甘かったのか？ しっかりツヤが出るまで混ぜ合わせました！ 生地温度人肌まで冷めてから混ぜ合わせるのですが、 どうも食感が餅感強くなってしまいます😂 フォークで切ると動画のようなふわっと戻って来る感じはなく、フォークで切った部分が餅化して元の形状に戻らなくなります😂 これは使っている米粉が原因でしょうか😢？ 粉を１割減らしたら腰折れしてしまいました😢 可能でしたら、お使いの米粉のメーカーなど教えて頂けないでしょうか？(粒度が知りたいなと思い) 何度も何度も質問すみません💦
何度も試作していただいてありがとうございます。 そして、上手くいくような説明が不十分で申し訳ないです🙇♂️ 使っている米粉は日の出製粉というところの米粉を使いました！ 200g入りの黄色いパッケージのものです。 もしかしたらですが少し焼き時間の調整をするとより上手く仕上がるかもしれません。 私が使用してるのはコンベクションタイプで火の当たりが強めなのでじっくり焼けないので焦げるギリギリの時間にしてます。 ふわっと仕上がりますがもっちり感は多少残ります！
@@HestiaKitchen さん とんでもないです！こんな丁寧にお答え頂き、感謝しかありません🙇♀️ ありがとうございます！！ 日の出製粉さんに確認したところ、イオン系の店舗でしか買う事ができないそうです。うちの地域のどこかのイオンには置いているそうですが、どこに卸しているかは分からないそうです🥲 なので、今入手できる米粉で色々試してみようと思います！ うちはガスオーブンなので火力が強く、今のところ180度で焼くと周りの部分がやたら焼き色付いて、剥がれてしまうので、170度30分で焼いたところ良い感じになったかな？と思います！表面は結構焦げるギリギリまで焼きました！ 温度調整も試行錯誤してみたいと思います！ いつもご丁寧に、早急にお返事頂き本当にありがとうございます😊 納得がいく食感になるまで焼きまくります！ また何かありましたら質問してしまうかもしれません🙇♀️
フルーツのカットも凄く勉強になりました。他のパティシエさんはあまり触れないような気がします😅タルトは大好きで、でも買うと高い💦なら作ってみようと何度か挑戦した事があります。ブルーベリー🫐や、いちご🍓盛り盛りのタルトを作った事があるのですがあまり見栄えが良くなかったです😂この動画を何度も見てまたタルト作ってみます😊ありがとうございました✨
ご視聴ありがとうございます！ フルーツ飾りは正解もありませんので参考にしてもらえたら幸いです！ 確かにフルーツの切り方とかあまり紹介してないように思えます。 また機会があればこんな飾り方の時はこんな切り方みたいな動画を出したいと思います。
タルトストーンを使用せずに焼くのに衝撃でした😂いつも底をひいてシートの上にストーンを使用して焼いていました。うちにマトファーのシルパンあるので早速真似してみます😊いろいろ勉強になりました✨ありがとうございます‼️
ご視聴ありがとうございます！ ぜひ試して見てください！ ストーンを入れて焼くよりだいぶ楽になりますよ！
バタークリームはずっと使えますか？？また使えない場合なぜ使えないのか教えて下さるとありがたいです😭
ご視聴ありがとうございます！ 練習だけなので1ヶ月くらいは問題なく使えますよ！ ただ、あまり使いすぎると空気が潰れて感覚が違うものになるので塗る最中に垂れるようになります。 あとはどうしても傷むものなので衛生的に作り直すようにした方がいいです。 もし、塗るだけ絞るだけを長期練習したい場合はショートニングを軽く泡立てたものを使うといいかもしれません！
メレンゲしっかり泡立たつようになりました！！ありがとうございます！ ですが、、、米粉が問題ありなのか、焼き上がりが上部から大きな亀裂が入り、空洞ができてしまいます😢 そして、食べた感じはすんごくもっっちりしています！ ちなみに、粒子の細かい製菓用の米粉を使っております！ (上新粉でも試しましたが、見事に豆乳泡が消えました泣) 米粉の量を減らすのは失敗してしまいますでしょうか？？ ちなみに、味は美味しいです！！ あと一息、食感がもう少し動画の様にふわっとさせ、陥没を無くしたいです😭
改善したようで安心しました！ もっちり食感の原因は混ぜ合わせるときの豆乳の温度かもしれません、しっかり泡立てた後に人肌くらいまで冷めてから米粉を混ぜ合わせるとモチモチ食感が減ると思います。 多少ですが米粉の種類によって粘りの出方が違いますので1割程度ずつ減らして試してみるのはいかがでしょう？
@@HestiaKitchen さん いつもご丁寧にご回答頂きありがとうございます😭 粉を混ぜ合わせるときの温度！45度〜50度位で混ぜ合わせていたので、もう少し温度を下げ、35度位で混ぜ合わせてみます！！ １割程度減らすのもやってみます！！ 1番初めに焼いた時から比べると少しずつシフォンらしくなっていると思いますので、頑張ります💪 ありがとうございます‼️
المقادير بالعربية او الفرنسية من فضلك
شكرا لك على المشاهدة، وصفة كريمة الزبدة هنا. ماء 15 جرام 60 جرام من السكر بياض البيض 30 جرام سمن 120 جرام
何度も質問すみません！ 中々悪戦苦闘しております😭 でも、絶対成功させたいです！ 米粉はどんな物を使っていますでしょうか？？
ご質問ありがとうこざいます！ 米粉は近所のスーパー(イオン系)で買ったものなので特に特別なものではありません。 頑張ってください！
@@HestiaKitchen ありがとうございます！頑張ります！
はじめまして！！ 以前にカフェで食べたのに名前が思い出せずこの動画にたどり着きました🥧💕 くるみを余らせていたので、手軽に作れてめっちゃ美味しくて助かりました🥰🥰特にフードプロセッサーで生地を作れたの、感動でした…👏👏
はじめまして！ ご視聴ありがとうございます！！ フードプロセッサー、便利ですよね✨ 色々な生地作れますし、何より早い！ そこまで難しく無いお菓子なので作りやすいですよね！
今、お店で購入したモンブランを食べていて、土台はメレンゲでした。 サクサクで美味しかったです❤ 前にモンブランが 有名なお店のを食べてみたのですが、土台が不味くて、初めてモンブランは土台も重要なんだなって知りました。 とても分かりやすく教えてくださって有り難うございます❤
ご視聴ありがとうございます！ サクサクのメレンゲ美味しいですよね！！ 色んな土台のモンブランがありますがバランス次第で台無しになったりしますね😳 レシピも無限大で面白いケーキですね！
こんにちは！ 2回チャレンジしたのですが、、、どちらも豆乳がモコモコにならず😂 常に温度管理はしていたのですが、ハンドミキサーで泡だて始めると湯煎にかけながらでも65度位に豆乳温度が下がってしまいます。 モコモコにならなかった考えられる原因は ①使用するボウルはガラスが良いのでしょうか？アルミのボウルで作ったら熱が通り過ぎてしまったのか、ボウルに固まった豆乳がこびりついていました😅 ②中々温度が70度までいかず、69度で泡だて始めてしまったから？ 他に考えられる原因はありますでしょうか？ ちなみに豆乳はスジャータの「大豆丸ごと飲料 のむ大豆 無調整」を使いました！ 表示には レシチン235mg イソフラボン38mg 大豆固形分13% と表示されていました。 長くなってしまいすみません🙇♀️
ご視聴ありがとうございます！ ①についてですが、保温性が高いのでガラスのものの方が温度を維持しやすいですがそこまで影響は出ないと思います。 ただ、豆乳がこびりついていたということはボウルの温度が上がりすぎている可能性があります。 熱伝導が良いので湯煎の温度を70℃くらいに保つようにすると上手くいくと思います。 ②の温度に関しては1度くらいであれば全然許容範囲ですのでそこまで厳格に守らなくても大丈夫ですよ！ 文面からだけですが、原因としてはボウルの湯煎に当たっている部分の温度が上がりすぎたことによって豆乳のタンパク質が変質してしまい泡立ちにくくなったのではないかと思います。 なので、湯煎に当てながら泡立てずに温度が上がったら泡立てて下がってきたと感じたら湯煎に当てるようにするといいかもしれません。 1度泡立ってくれればすぐにはしぼまないので多少温度が下がっても大丈夫です。 参考になれば幸いですが、また、疑問な点がありましたらどんどん質問してくださいな！
おいしそう🍌
ご視聴ありがとうございます！ 割と手軽に作れますので良かったら挑戦してみてください！
これを波打つベールのような感じにはできますか？
ご視聴ありがとうございます！ 形を変えようと思うと熱いうちか温め直してから型に押し付ければできます、その時はオブラートの面を上にすると割れにくいです。
大好きなケーキです。作れるなんて考えたことも無かったですけど、何回も動画を見させていただいて、メモをしながら、頑張って作ってみます。本当に本当にありがとうございます。❤
ご視聴ありがとうございます！ 素朴な味わいの多いドイツ菓子美味しいですよね！ ぜひぜひチャレンジしてみてください！
今日作りました♪結果失敗しました笑でもおいしかったです。原因は豆乳メレンゲを作る時の温度管理ができていなかったことかと考えています。まずデジタルの温度計がないので油鍋に付属でついてたやつで代用したからなのかなぜか温度が２５度あたりで止まってました…でも続行したらすごく泡立って感動しました。手順通り米粉を入れて混ぜるとなぞのぷつぷつができ、型に流し込んだ後のボールに残った生地を触るとねちょっとしてて、なんか嫌な予感（動画で言われてる米粉に熱が入った状態…？）がするなぁと思ってたら、焼き上がったら縮むどころかえぐれたようななぞの物体ができました笑型に面しているところは噛めば噛むほど甘みがでるみたいな固めの食感で中はむっちりもちもちでした😂米卵牛乳アレルギーの息子は一歳半すぎていて歯もまぁまぁ生えてるので出したところパクパクと美味しそうにたべてました。母ちゃんリベンジ頑張ります。まずは温度計を入手します！
ご視聴ありがとうございます！ チャレンジしてみてくださったんですね！ 温度計が高温用なのではかれなかったんですね、おそらく知らずのうちに結構な温度まで上がってたんですね。 でも、パクパク食べて貰えたのは嬉しいですね✨ リベンジがんばってください！ 良かったらまた結果もぜひ教えてくださいね！
登録者数4000人おめでとうございます🎉 諸事情で投稿お休みされていたとのこと…😢 優しいお声と丁寧なレシピ解説再開楽しみにしております😊 でも、ご無理はされませんように…🙏
いつもご視聴ありがとうございます！ 楽しみにしてくださっているお声、とても嬉しいです。 しばらくは不定期投稿になると思いますが無理はしないよう頑張っていきます。 これからもよろしくお願いします🙇♂️
アーモンドプードルの消費に助かりました！ めっちゃ美味しいです！
ご視聴ありがとうございます！ 多めにアーモンド使うので味わいもいいですし、あまりがちなアーモンドプードル消費には最適ですよね！
こんなのがあるんですね！！さっそく作ってみます😆
ご視聴ありがとうございます！ ぜひ作ってみてくださいな！豆乳がモコモコ泡立つのがたのしいです！
可愛くて 美味しそう 挑戦してみます❤
ご視聴ありがとうございます！ ぜひぜひ挑戦してみてください！
先日作りました。とても美味しいとお友達から言ってもらえました。ありがとうございました。 ひとつ質問なのですがフードプロセッサーでクリームチーズもしても大丈夫でしょうか？
ご視聴ありがとうありがとうございます、 チーズの部分もフードプロセッサーで作っても大丈夫ですよ！ よりなめらかに仕上がりますしとても早くできます！！
@@HestiaKitchen ご返信ありがとうございます😊 次回は両方ともフープロで作ってみます✨ チャンネル登録させて頂いております!これからも楽しみにしてますので頑張ってください。