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无敌兔 Super Rabbit
США
Добавлен 8 сен 2015
Coffee & breads
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請問“奶油奶酪”,“淡奶” 英文是甚麼?
Just like hearing radio 😅
請問 「有包內餡」的吐司,計算方式要如何修改呢? 模具體積/膨脹係數=麵團入模量 請問這裡的麵團入模量,是指 「不包含」餡料(芋泥、堅果、果乾、巧克力....)的其他材料重量總和嗎? 還是「有包含」餡料(芋泥 、堅果、果乾、巧克力...)和其他材料的麵團重量總和呢?
請問攪拌機品牌型號?
謝謝分享♥️好美唷!
咖啡机有推荐吗
是每次重拉前都灑上可可粉對嗎 謝謝
为什么有时候两次擀卷之间要松弛,有时候直接擀卷?从来没有一个面包烘焙博主有顺带说一句这样做的原因😢
名师出高徒。隔壁王老师厉害
过去做的组织也不理想,这次做的和业界最狂野的roy比较接近了,相当nice
太慢 我们练了四次既拉出心
厉害👍 我也一直觉得自己进度太慢啦~
无敌兔的眼睛很好看
請問老師的拉花缺是多少ml,是圓嘴的嗎?
不加炼奶可以吗?
你好 会不会烧银皮
請問如果已經有做老麵吐司的老麵還有剩,那這款的老麵要用幾克😂謝謝🙏
总面量300g,为啥做的时候4份110g 这个不对吧?😢
請問一下你買這台機器多少錢
您好,請問我進氣時產生小泡後,打綿溫度到了後,氣泡也依然沒有消,請問是哪兒沒做好呢
用快速酵母份量是多少呢?
講話速度像機關槍,可以放慢一點較好。
妳好,真得很感謝妳的配方, 這款濕度高,做完真得如同 妳的名字二字,無敵好吃, 只是最近較冷, 室溫20度,等發酵等得快發瘋, 還有因食材濕度不同,設定的烤箱溫度也會變化,且不知應該放下層還是中層較好,風爐要開否等等, 我想這就是烘焙最難之處了
吐司之类体积大的吐司放下层烤~开不开风炉都可以,只是风炉和平炉烘烤温度不同,要调整温度~
好好看❤
為什麼你的面糊倒進模裡會這麼高? 我試過份量一樣的倒進6吋模也沒這麼高 (我是說沒焗之前)
你可以试试用较大的鸡蛋,打蛋白霜的时候要打到比较稳定细腻,翻拌的时候尽量快,减少消泡,这样面糊就会比较多。
漂亮
好久没更新了
太感謝了,很久以前就想練習拉花,但很討厭浪費食物, 這個影片太實用了
像是Breville espresso machines这类的其实已经算是做了个简单的pre-infusion了是么?
太厲害了,第一天已經拉到咁靚,我拉了一年都拉得好差
看拉花視頻第一次看到這個優質的
目前用陶鍋很多次了,炒出來也很漂亮
满咀跑火车, 质效低. 通常酵母怎样才能充分发挥它的活性? 请问什么温度对酵母发挥最大作用?
百針😂😂😂😂😂
太有實驗精神啦!
👍
❤️❤️❤️
好久没更新了
很久没做面包了,更新了很多拉花shots😀
How did you resolve the issue with the leak between your portafilter and the grouphead? I got the exact same problem and it seems very inconsistent. Every first shot in the morning I got the leak, then no leak after that first shot.
These two methods may help solve the problem: rinse the handle with hot water, dry it, and fill it with coffee powder. Replace the sealing ring.
中心温度到了,可是就测温度这一会儿的时间,它就在模具里塌腰了,是为什么呢😢
烤好要马上出炉、马上脱模哦,不然就会迅速回缩啦~ 中心温度对于家庭用户或者熟练面包师来说一般是作为理论参考值使用的,日常操作只要看出炉后没有明显回缩,就能判断烤熟~
你好,鮮酵母是什麼
含水量很高的一种块状酵母,有很好的发酵能力,使用方便,用量是速溶干酵母的3倍。搜索“燕子鲜酵母”就能找到。
認真,買了LELIT到現在奶泡都很失敗,看了這教學第一次能打出細緻的奶泡,但氣還要抓一下
👍👍👍 加油
虽然好几年了不确定能不能看到 不过糖能不能一次性全部放进去打发 全部放进去打发会发生什么
能的~小山进老师的理论:细砂糖占蛋白分量50%以下时,更适合一次加完再打发,这样可以让细砂糖迅速融入,产生更多的气泡。如果分次加入,打发的蛋白霜更稳定、结实、含气量少一些。我做戚风的时候一般都把糖一次加完~
好的!非常感谢!!@@super_rbt
在哪里买的呀 amazon找不到
淘宝,顽固咖啡 spin布粉器
@@super_rbt 谢谢!
我想請問你的和面机是什麼牌子 什么形号?
忘记型号了,视频里这台机器在夏天室温比较高的时候揉面容易过热,我发现过热之后就不再用了,不建议买哦~
谁能告诉我,打到硬性发泡大概是有多久?一分两分钟左右?是用高速还是中速,我屡打屡败,就是打不到硬性发泡阶段,好郁闷😢😢
具体时间还是要看你的打蛋器效率,所以不是确定的。低速转高速打到起泡后一直高速打到出现凹坑再转低速整理。我发过打发蛋白霜的视频,可以搜来看看~
HI,我又回來了XD。想問一下,這個頑固恆擊粉錘是什麼牌子的?還有在那買的?謝謝 因為玩了快一個月義式咖啡,最近買了新鮮的豆,也養了7天。但就是咖啡機的壓力上不去,也試了磨的很細,就只會上了一點(1Bar左右)。看了你的影片,感覺我自己是不是布粉不均(已用傘型布粉器,但還是會亂噴),流速也很快(也用了分水網),也用了可調磅數的粉錘(調了30磅的)。 不知道是不是淘寶貨的問題。。。。我的粉錘按完後,感覺好像沒壓到實(反轉後,粉餅會掉下來)。但我看有些影片,他們壓好了是不會掉下來。 然後布粉器布完不是平的(可能我買的是傘型?)。 磨豆機型號是Varia VS3, 已經調度快最細了(最細是1, 已試過1.5~3刻度)。豆子是中深焙。
我看描述,压粉完粉饼还会掉,感觉可能是粉量不够。不知道你用的什么粉碗,你试试用粉碗建议的粉量,新鲜的豆子(不养豆没问题,这样二氧化碳更多,更容易建压),再磨细一点看看压力能不能上去。正确的粉饼是不会掉出来的,伞形布粉器也不应该导致布粉不平,大概率不是工具的问题。
他是已經set好固定的磅數嗎?多少磅數?
是的,粉锤上印了恒压30磅
@@super_rbt好的 謝謝
得到一杯巧克力牛奶❤
哈哈哈,是的~ 重复练习会得到很多杯巧克力奶,最后都是倒掉了,因为打发太多次,而且可可粉太多了,味道不好~
请问无敌兔 照你给的量 可以做两个水立方250克吗?
可以,给的配方量是一个450g吐司盒的,约等于2个250g水立方~
謝謝 無敵兔!🌹
请问鲜酵母是怎样制作的?和如何储存以及怎样知道使用量要多少?谢谢
我用的是乐斯福的鲜酵母,不是自己制作的。用量是耐高糖酵母的3倍,买回来马上捏碎之后分装密封冷冻,把最近需要用的一份放在冷藏室,通常1个月内用完都可以。分装冷冻的部分可以冷冻半年以上,效力几乎不变。不用太在意鲜酵母包装上写的“40天保质期”。