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薪窯パンとコーヒー stoke
Добавлен 26 янв 2018
【DIY】石窯用コーヒー焙煎機を作ろう/約3,000円で手作り！Coffee roaster
電ドリも金切りバサミも使わない簡単焙煎機の作り方です。
用意する工具はスパナ＆ペンチ＆ニッパーのみ！
石窯用コーヒー焙煎機を買おうとすると2万～5万円程することに衝撃を受け、なんとか簡単に作れないだろうかと模索した結果、こちらのものができました。
1年ほど前に既に試作品として作り、コーヒー焙煎機として使用していたのですが、今でも特に問題がなく使用できているため、今回作り方の動画を作成しました。
すでに使用しているものを動画撮影のために一度ばらして再度作り直したため、各部品が黒ずんだり汚れたりしています。
【材料】単位は全てmmです(M6→直径6mm)
・ロティサリーグリルケージ：1個
・長ネジ：M6×1000…1本
・六角ナット：M6…16個
・ワッシャー：M6×外径13…12個
・引バネ(スプリング)：線径1.2×10.5×100…3本
・引バネ(スプリング)：線径1.2×10.5×140…1本
・ジョイント(取付金具)：19F1-4…1個
・ステン六角ボルトナット：6×130…1本
【購入価格】
◆Amazonで購入(送料無料)
・ロティサリーグリルケージ：税込1,460円
◆ホームセンターで購入
・長ネジ：税込151円×1
・六角ナット：12個入 税込110円×2(このうち16個を使用)
・ワッシャー：14個入 税込151円(このうち12個を使用)
・引バネ(スプリング)100mm：税込165円×3
・引バネ(スプリング)14mm：税込165円×1
・ジョイント(取付金具)：税込173円×1
・ステン六角ボルトナット：税込140円×1
◆合計2,955円
【部品について】
・Amazonで購入したグリルケージ以外の部...
用意する工具はスパナ＆ペンチ＆ニッパーのみ！
石窯用コーヒー焙煎機を買おうとすると2万～5万円程することに衝撃を受け、なんとか簡単に作れないだろうかと模索した結果、こちらのものができました。
1年ほど前に既に試作品として作り、コーヒー焙煎機として使用していたのですが、今でも特に問題がなく使用できているため、今回作り方の動画を作成しました。
すでに使用しているものを動画撮影のために一度ばらして再度作り直したため、各部品が黒ずんだり汚れたりしています。
【材料】単位は全てmmです(M6→直径6mm)
・ロティサリーグリルケージ：1個
・長ネジ：M6×1000…1本
・六角ナット：M6…16個
・ワッシャー：M6×外径13…12個
・引バネ(スプリング)：線径1.2×10.5×100…3本
・引バネ(スプリング)：線径1.2×10.5×140…1本
・ジョイント(取付金具)：19F1-4…1個
・ステン六角ボルトナット：6×130…1本
【購入価格】
◆Amazonで購入(送料無料)
・ロティサリーグリルケージ：税込1,460円
◆ホームセンターで購入
・長ネジ：税込151円×1
・六角ナット：12個入 税込110円×2(このうち16個を使用)
・ワッシャー：14個入 税込151円(このうち12個を使用)
・引バネ(スプリング)100mm：税込165円×3
・引バネ(スプリング)14mm：税込165円×1
・ジョイント(取付金具)：税込173円×1
・ステン六角ボルトナット：税込140円×1
◆合計2,955円
【部品について】
・Amazonで購入したグリルケージ以外の部...
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【DIY】石窯・薪窯作り 9分半にまとめた総集編
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石窯作りの4つの動画を9分半にまとめました。 窯が完成するまでの工程をHPに記載しています。 ◆HP brog stoke.jp ◆動画をテロップ付きでご覧になりたい方はこちらへどうぞ。 ↓↓↓ ◆【DIY】石窯・薪窯作り①〈基礎・燃焼室〉 ruclips.net/video/Z4O2k_hwdaA/видео.html ◆【DIY】石窯・薪窯作り②〈焼成室〉 ruclips.net/video/2YkXDo2-naE/видео.html ◆【DIY】石窯・薪窯作り③〈煙突周り〉 ruclips.net/video/02_UKF7FKqg/видео.html ◆【DIY】石窯・薪窯作り④〈仕上げ〉 ruclips.net/video/PDCTnBlw5Ew/видео.html ◆わくわくかまレッスン その1〈窯でパンを焼く〉 ruclips.net/video/cl24FNF7...
【石窯でパンを焼く】わくわくかまレッスン その1
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自作の窯(薪を燃料とする石窯)でパンやお菓子を焼いたり、コーヒー焙煎をするシリーズその1です。 段々と窯で上手にパンが焼けるようになるために記録に残してみようと思います。 難しいのは、窯の温度がちょうどよくなるタイミングにパンの発酵を合わせることです。 窯が完成してから初めての冬。 夏と違って冬は温度が下がるのが早いため、薪をくべる時間が長く必要なようです。 上火と下火の強さの加減が難しい。やっぱり放射温度計が必要かな…? パン作りも窯の使い方もまだまだヘタでお見苦しい所があるかと思いますが、ご覧いただけると嬉しいです。 パン、お菓子は全て自家製酵母を使用しています。 ◎今回はレーズン酵母液種を粉で4～5回継いだ元種を使用 ◎粉はライ麦だけドイツ産、その他は国産を使用 ◆窯で焼いたカンパーニュをオープンサンドに ruclips.net/video/u8tPc9QkmHI/видео....
【DIY】石窯作り④〈仕上げ〉Wood Fired Oven
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薪窯作り（石窯作り）の仕上げをした時の動画です。 1年ちょっとかかってやっと完成しました。 もっとこうすればよかったと思うこともありますが、今の所は蓄熱や断熱も十分にできているように思います。 窯でパンを焼いたり、料理をする動画もアップできればいいなと思っています。 窯が完成するまでの工程をHPに記載しています。 ◆HP brog stoke.jp ◆【DIY】石窯・薪窯作り①〈基礎・燃焼室〉 ruclips.net/video/Z4O2k_hwdaA/видео.html ◆【DIY】石窯・薪窯作り②〈焼成室〉 ruclips.net/video/2YkXDo2-naE/видео.html ◆【DIY】石窯・薪窯作り③〈煙突周り〉 ruclips.net/video/02_UKF7FKqg/видео.html ◆わくわくかまレッスン その1〈窯でパンを焼く〉 ruclips.n...
【DIY】石窯作り③〈煙突周り〉Wood Fired Oven
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▪️訂正▪️ 0:18 × 薪窯作り④ → ○ 薪窯作り③ 薪窯（石窯）の煙突周りを作った時の動画です。 ついに煙突がついて試し焼きをしたところ、あまりにも焼くのが楽しくて施工の続きに取り掛かる 窯が完成するまでの工程をHPに記載しています。 ◆HP brog stoke.jp ◆【DIY】石窯・薪窯作り①〈基礎・燃焼室〉 ruclips.net/video/Z4O2k_hwdaA/видео.html ◆【DIY】石窯・薪窯作り②〈焼成室〉 ruclips.net/video/2YkXDo2-naE/видео.html ◆【DIY】石窯・薪窯作り④〈仕上げ〉 ruclips.net/video/PDCTnBlw5Ew/видео.html ◆わくわくかまレッスン その1〈窯でパンを焼く〉 ruclips.net/video/cl24FNF7cy0/видео.html #fir...
【DIY】石窯作り②〈焼成室〉Wood Fired Oven
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薪窯（石窯）の焼成室を作った時の動画です。 窯が完成するまでの工程をHPに記載しています。 ◆HP brog stoke.jp ◆【DIY】石窯・薪窯作り①〈基礎・燃焼室〉 ruclips.net/video/Z4O2k_hwdaA/видео.html ◆【DIY】石窯・薪窯作り③〈煙突周り〉 ruclips.net/video/02_UKF7FKqg/видео.html ◆【DIY】石窯・薪窯作り④〈仕上げ〉 ruclips.net/video/PDCTnBlw5Ew/видео.html ◆わくわくかまレッスン その1〈窯でパンを焼く〉 ruclips.net/video/cl24FNF7cy0/видео.html #firebrickoven#薪窯#石窯#ピザ窯#diy
【DIY】石窯作り①〈基礎・燃焼室〉Wood Fired Oven
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ピザではなく、パンをメインで焼くための薪窯（石窯）を作りました。 仕事と家事の合間にぼちぼち作り、1年ちょっとかかってしまいました。 素人DIYなので、こうしたらよかったと思うことを振り返りながらまとめました。 stoke.jp ◆【DIY】石窯・薪窯作り②〈焼成室〉 ruclips.net/video/2YkXDo2-naE/видео.html ◆【DIY】石窯・薪窯作り③〈煙突周り〉 ruclips.net/video/02_UKF7FKqg/видео.html ◆【DIY】石窯・薪窯作り④〈仕上げ〉 ruclips.net/video/PDCTnBlw5Ew/видео.html ◆わくわくかまレッスン その1〈窯でパンを焼く〉 ruclips.net/video/cl24FNF7cy0/видео.html ◆HP brog stoke.jp #firebrickoven...
珈琲焙煎を楽しむ/自家焙煎コーヒー/Roasting Coffee
Просмотров 1,4 тыс.4 года назад
1年程前に友人から話を聞いて焙煎を始めました。 こんなに簡単なんだ、というのが第一印象でした。 安い豆でも自家焙煎すればスーパーに売っているレギュラーコーヒーとは比べ物にならないぐらいおいしいコーヒーが飲めます。 焙煎の仕方やコーヒーのいれ方などまだまだ研究途中ですが、コーヒーがお好きな方に自家焙煎をお勧めしたくて動画を撮影してみました。 #コーヒー焙煎#コーヒー豆#RoastingCoffee
ライ麦パンでスモーブロー/Smørrebrød/オープンサンド
Просмотров 1,4 тыс.6 лет назад
ルヴァン種で焼いたライ麦パンでスモーブローを。 スモーブローはデンマークのオープンサンドです。 そのライ麦パンの食べ方を見た時、その魅力に引き込まれました。 #スモーブロー#ライ麦パン#オープンサンド#Smørrebrød
Sakadane Anpan Recipe/酒種あんパンの作り方 in English
Просмотров 4,1 тыс.6 лет назад
知人が翻訳してくれました。ありがとうございます！ ～Thank you so so much, Victoria!～ in japanese… ruclips.net/video/x_Asfn9eHx0/видео.html How to make Sakadane… ruclips.net/video/sEUokdUqE2M/видео.html #anpan#sakadane#koji
insides of pancake/スフレパンケーキ断面
Просмотров 2,9 тыс.6 лет назад
パンケーキの作り方の動画で、パンケーキの断面が見たかったというコメントをいただきましたので、パンケーキをナイフでカットした後の続きです。 ただ黙々と食べているだけですみません。短いです。 ご視聴ありがとうございます。 スフレパンケーキの作り方/How to make Fluffy Souffle Pancakes ruclips.net/video/ZgaJZXN3IO4/видео.html #パンケーキ#スフレ#SoufflePancakes
酒種あんパンの作り方
Просмотров 15 тыс.6 лет назад
English version ruclips.net/user/edit?o=U&video_id=FOcYa3DrNVQ ※4:00 ×「11個のうち4個を違う成形に」 ↓ ○「11個のうち3個を違う成形に」 ※4:56 ×「銅版」→○「銅板」 酒種の起こし方 ruclips.net/video/N4JJQ1AunZ0/видео.html お米で起こした酵母で仕込んだパン生地は薄皮でやわらかく、あんことの相性が抜群です。 今回使用した材料は下記の通りです。 ＜あんパン＞ 11個分 ■酒種…50g ■水…135g(夏) ■粉…春よ恋200g キタノカオリ50g ■砂糖…種子島甘蔗分蜜糖13g ■塩…藻塩3.5g ■米油…10g ■あんこ…220g 酒種は米と麹を使用して起こす酵母液です。 麹の酵素がデンプンをブドウ糖に、タンパク質をアミノ酸に分解します。 麹の酵素によって分解され...
リコッタチーズの作り方
Просмотров 13 тыс.6 лет назад
本来、チーズを作る時に出るホエーを煮詰めて作るのがリコッタチーズですが、家庭でも似たものを作ることができます。 クセがなくあっさりしています。 記載の分量の酢を入れても分離しない場合は、もう少し酢を増やしてください。 パスタやラザニアなどのイタリア料理や、パンケーキに。 オリーブオイルとブラックペッパーでパンと一緒に。 #リコッタチーズ#ricottacheese
スフレパンケーキの作り方3/リコッタチーズパンケーキ/How to make Fluffy Souffle Pancakes 3
Просмотров 7 тыс.6 лет назад
手づくりのリコッタチーズを使った、ふわふわのパンケーキです。我が家ではこのタイプのパンケーキが一番人気です。 乾燥卵白やリコッタチーズは手作りすることができます。 ■リコッタチーズの作り方は"リコッタチーズの作り方"をご覧になって下さい。 リコッタチーズの作り方 Ricotta cheese recipe ruclips.net/video/tT9kT1RhUXs/видео.html ■乾燥卵白… 卵白に塩少々を入れて泡立て、クッキングシートの上にスプーンで広げます。 30分程扇風機にあてた後で冷蔵庫に入れます。 完全に乾燥したら乾燥剤と一緒にジップロックに入れて冷凍庫で保存します。 ※ダマがあると口触りが悪いので、使用するときは乾燥卵白をふるいます。 ※卵にはサルモネラ菌が付いている可能性があるので、消毒されている新鮮な卵を使う事、気温が高い日には作らないことが重要です。 ※自己...
How to make Sakadane / in English
Просмотров 15 тыс.6 лет назад
酒種の起こし方を英語で…というリクエストがあったので英語版です。 英語は得意ではないので正しくない表現があるかもしれませんが、ご理解いただけるとありがたいです。 ※ ×:filterd water→○:filtered water ■step 1 (77~82°F 24~48hours) 100g uncooked rice 20g cooked rice 80g koji (malted rice) 200g filtered water ■step 2 (77~82°F 24hours) 200g cooked rice 60g koji (malted rice) 80g filtered water 60g fermented liquid ■step 3 (77~82°F 24hours) 200g cooked rice 40g koji (malted rice) 10...
スフレパンケーキの作り方2/How to make Fluffy Souffle Pancakes 2
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スフレパンケーキの作り方2/How to make Fluffy Souffle Pancakes 2
スフレパンケーキの作り方/How to make Fluffy Souffle Pancakes
Просмотров 132 тыс.6 лет назад
スフレパンケーキの作り方/How to make Fluffy Souffle Pancakes
酵母を顕微鏡で見る / look at homemade yeast under a microscope
Просмотров 2,9 тыс.6 лет назад
酵母を顕微鏡で見る / look at homemade yeast under a microscope
こんにちは、先生。このパン窯の作り方を聞いてみたいんですが、お願いできますか?
how do you feed this sourdough
すごすぎます！ 女性でもできるんだと思い感動しました🎉 私も挑戦して見たいです！ もしよろしければ、 詳しく材料や、図面など 教えていただくことは可能でしょうか？
えーー！凄すぎです！工程も含めて、とっても丁寧に作られていてびっくりしました。 本でしか読んだことがなくしかも設計図見ても全然わからないなぁと思ってたので、とってもリアルに拝見させていただきました。 女性1人で凄いです。
ご視聴ありがとうございます！ 我流なのでお勧めできる作り方ではないかもしれませんが、今もしっかりパンを焼き上げてくれてます😃 長持ちするといいなー
すごいです！ 動画楽しかったです！ありがとうございます！ これだけしっかりしたつくりだと、屋内に暖炉として設置できそうですね！？ 自分も土間に作ってみようかと思っています！
ご視聴ありがとうございます！！ 我が家には土間がないので土間がある生活に憧れます😍 ステキな暖炉ができるといいですね！
おい嘘だろ😮すげえ
すごい！！！ これって設計図とかあるんですか？
絞ったカスは廃棄ですか？
すごっ！レディーが一人でここまでの物を作り上げるのは凄すぎます。
ガチすぎて凄い
すごすぎる
ただただ凄い… 感動しました
もったいないお言葉…ありがとうございま😭 今でも休日に私を癒してくれる良き相棒です✨
攪拌羽根が無いと焼きムラができませんか？
お返事が遅くなりすみません！ 一応、中に幅が狭い板が1枚飛び出るように横一直線に入っていて（穴がいっぱい空いてるやつです）回るたびにそこに引っかかって撹拌される仕組みになっています。 一方向からの直火だとどうだか分かりませんが、石窯だと全方向からの熱が加わるので回す手を止めない限り、そこまでムラが気になったことはない感じです。 ご参考までに…！
Thanks for your vid - Step 4 at 4:15 when it could not be strained through paper, how did you strain it? Did you only use strain it through the ザル
👍
👍
Hi! Does this work with dry koji too?
上端には砂の代わりにパーライト詰めても良かったかも知れませんね。 軽くて断熱性も高くてこの用途にはいいことづくめですし。
ご視聴ありがとうございます！ パーライトも検討したんですが、値段が砂とは雲泥の差… という理由で砂になりました😅 こんな小さな窯でも砂で10袋ほど必要だったので、パーライトだとかなりの予算がかかりそうです。
nice video hope we can get some english sub please
Thank you for watching the video. Click here for the English version. ruclips.net/video/sEUokdUqE2M/видео.html
本格的ですね、アーチの作り方、煙突、断熱シート等、参考になりました。耐用年数はどのくらいでしょうか？
ご覧いただきありがとうございました！ 耐用年数、どれぐらいでしょうか…？使えなくなったら作り直すと思いますので、その時にまたご報告しますね！
@@usami193 ありがとうございます
窯作り、、、圧倒されました。 人間性の厚みが尋常でない方でしょう。(^^♪
煩悩にまみれた人間ですが、そう言っていただけて嬉しいです！ ご覧いただきましてありがとうございました！！
窯作りのプロ？でも及ばないだろう緻密な作りで驚愕です@@usami193
職業RUclipsRの作るかまでなく、職人レベルのパン焼ける人が パン焼き好きすぎて作った基本のレシピ通り（設計図通り） パンを作るのと同様に手順を守り繊細に力を込めて作ってる自慢の一品ですね。
ありがとうございます！！！
ほんとうにすごいです。感動しました。
わー！ありがとうございます。嬉しいです！！ 今も月に1〜2回はパン焼きを楽しんでます。 もう窯を作ることは二度とないだろうと思っていたのに、今度はもう少し大きいのを作りたいなぁと思ったりして…😂
@@usami193 返事いただき、ありがとうございます。いなかにすんでいるのでおいしいパン食べたいです。東京のパンやさんから取り寄せたりしますが、自家用石窯をつくって焼きたてパン食べたいなぁっと。最近、竹下晃朗さんの本を読んでなおさらです。
@@yukigafutte02630 石窯を作って遊べるのは田舎の特権ですね。ぜひぜひ！ ロシナンテ窯の竹下さん、素敵です☺️
実物を実際に見て自宅に作ってみたいです。
Ahhh please make it in English version 😢😢😊😊❤❤
すげぇ…なんで窯も料理もきっちり作れるんだ… ありがとうございます！
普段の料理は手抜きを駆使してます😅 ご視聴ありがとうございます！！
すごいです！うちのとこにもピザ窯作ろうと思ってて、、 手伝ってくださーい！！！
👏👏👏👏
could you share where can buy the oven iron door?
Gostei 🍁🌸🍀 ficou bonito guloseimas apetitosas 🍂
效果怎样？
ちゃんと焙煎できますか？ と聞いています。
通訳をありがとうございます！訳していただかなければ分からなかったです。感謝です！！ はい！温度さえ間違えなければ、そこらへんの焙煎機に負けないぐらい良い具合に焙煎できます^ ^ コーヒータイムが楽しみになります。 …と、可能でしたらお伝えいただきたいです。 コメントをいただいてから時間が経ちすぎてしまいました>_<
今までみた窯作りのなかで一番です。本当に凄いです。料理も凄すぎ‼️窯作りから教わりたいです。
ありがとうございます！ もっと料理の幅を広げれるように頑張りたいです☺️
建築の工程を熟知してシローとでは無い。様々なアイデアに関心しました。
とんでもないです。恐縮です💦 ありがとうございます！ 先日、煙突から火が出る夢を見ました😅 気をつけます。
今度石窯作ろうと思いこの動画を拝見しましたが、すご過ぎて、、、言葉がでませんでした笑 独学で御一人で製作されてますか？ 何日間くらいかかりましたか？？ ご教授御願いします。
ご覧いただきありがとうございます！ こういった方面専門の知り合いがいなかったため、DIYの本やパン屋さんの石窯の本などを参考に作りました。 屋根は主人が、窯の蓋（真ん中と下）とダンパーは義理の弟が製作してくれましたが、窯本体は1人です。 土日の時間を取れる時にのんびり作ったので、1年ちょっとかかりました^^; 窯作りは大変だと思いますが、きっと作って良かったと思えると思います。ぜひ！
@@usami193 素晴らしいですね！ 一年がかりだと愛情もありますね。 配信を見て、勉強させて頂きます。
素晴らしい
素敵ですね！ 鉄の扉はどちらで購入されたのでしょうか？
ありがとうございます！ 扉は、ばすぷすん工房さんで購入させていただきました。「ピザ窯 扉 ばすぷすん工房」ですぐ出てくると思います。 楽天市場やヤフーショッピングでも販売されていますので、ポイントが沢山付く日に購入されるとお得かと思います＾＾
@@usami193 詳しく感謝です！！検索してみます！
上手く使えば、とてもいい窯になると思います。 ある程度の慣れは必要でしょうから。 火力のコントロールは難しいと思います。 頑張ってください！！ わが家は煙突のないワンルームの窯なので、４〜５枚ピザを焼いたら、パエリヤパンを入れたり、カンパーニュを作る位です。火は心を癒してくれますね♪
ありがとうございます。 いつも窯料理と炎に癒されています。色々とチャレンジしたいです^ ^
殆ど一人で製作したみたいですが、素晴らしいですね。 私も２〜３年間かけてピザ窯を作りましたが、土台に使う石を川から拾ってくる作業が大変でした。 川の石と砂、山からとってきた粘土、畑の土だけで作った窯なので、体力以外はタダ。 ご自身のDIYなので感慨深い経験だと思います。 動画ありがとうございました。
ありがとうございます。 ありがとうございます。 自然の物を使って作られた窯が1番の理想ですね^ ^ 私もいつかアースオーブンを作ってみたいです。
こんにちは すごいです。女性一人でこの完成度。 わたしは石窯、薪焼きの料理をだす店を出す予定です。質問いくつかさせていただいてよろしいでしょうか
ありがとうございます！！薪焼きのお料理屋さん…素敵ですね✨ 私でお答えできることでしたら答えさせていただきます。
Hi, can we use sakadane interchangeably in any bread recipe? For example if the loaf recipe calls for says 50gm starter, can we use 50gm sakadane? Thanks ya.
凄い！丁寧な作りと完成度が美しい。完璧です。
ありがとうございます！！
动手能力太强啦🦬🦬🦬🦬
Hi, i just found your video. May i know what to do with the discard everytime? Also, we will need to keep the liquid in the fridge to be used for step 4 every once a week right? Thanks so much.
Hi,please translate to English. 完成する前にあまったものは捨ててください。 おいしくないし、雑菌が混ざっています。 完成すると乳酸菌やアルコールが雑菌を死滅させるので安全です。 完成した後のリフレッシュの時のthe discardは、Brine liquidに少し入れてみてください。お肉が柔らかくなります。 完成した液体はすぐに冷蔵庫に入れて、そのまま1週間冷蔵庫で保存します。 1週間後に冷蔵庫から出してリフレッシュして25℃～28℃で発酵させたらまた冷蔵庫に入れ、また1週間後にリフレッシュして…と繰り返します。 本当は週に1度ではなく毎日リフレッシュするのが望ましいのですが、できる範囲内でやってください。
Thank you so much 💓
@@usami193
完成した窯も主さんもカッコイイ こういうの憧れる〜
ありがとうございます！ ごぞごぞするのが好きなただの田舎者です😅
初めてでこんな手つきいいのか…
Excellent job! Talented woman!🥰😍
You are just Amazing!
Very nice!!!
The oven looks great its much better
Great awesome