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재냉동 하지 말라는 것은 현저한 품질적 저하가 발생 하기 때문 입니다. 품질 저하를 감수하신다면 각자가 판단하여 사용 하시면됩니다.

샐러드용은 기름을 제거하심이 맞구요. 샌드위치용은 선택하시면 됩니다.

@PPANGBIZ 감사합니다 혹시 샌드위치할때 츠쿠네는 오븐에 구우면안될까요 후라이팬보다 간편하게할방법은 없는지 궁금하네요

smartstore.naver.com/foodish?NaPm=ct%3Dm5eqkdb0%7Cci%3Dshopn%7Ctr%3Dnslsl%7Chk%3D345a4eb0e28d5320fd2f9b463a7352d4abcd21f0%7Ctrx%3Dundefined smartstore.naver.com/4baker?NaPm=ct%3Dm5eql8qo%7Cci%3Dshopn%7Ctr%3Dnslsl%7Chk%3De3286bac855ad965c14b76f4868d8d5d1b60e141%7Ctrx%3Dundefined 두군데 외에도 선인 모찌로 검색 해 보세요

카놀라유, 해바라기유, 포도씨유등을 사용 하시기를 권장 드리는 것은 조직감과 맛 때문입니다. 대두유등을 사용시는 맛의 차이가 매우 큽니다.

죄송합니다. 저희는 B2B 업체라 좀 구입에 번거로움이있는 것이 사실 입니다. 이는 계산서 발행, 지역별 배송 상황, 1회 구입시 량에 따라 할인등이 고래 대상이라 생기는 문제입니다. 일반 구입은 쿠팡이나 네이버 쇼핑에 저희 제품이 vender 사를 통해 거의 등재되어있음으로 크게 불편 하신 점은 없으시리라 믿습니다. 다만 희소 물품은 주문 구입 해야하는 점이있고 서울 지역은 기흥, 서교, 잠실에 오프라인 매장을 운영하고잇으나 이도 사업자에게 만 개방 된 오프라인 매장입니다. B2B 업체란 B2B 고객을 중심으로 짜진 구조를 가지고 있음을 이해 부탁 드립니다. 온라인 가입은 영업 사원과 상담을 통해서만 가입이 되지 막아 둔 것은 아닙니다.

예 업니다. 해동후 약간의 분리도 관찰됩니다만 혼합시는 문제없구요

@ 모르네소스라고 봐도 될까요??

김중록 쉐프님 답장입니다. * 머랭에 전분을 넣는이유 => 머랭 작업시 무너지지 않기위한 머랭의 안정성 * 녹인 초콜릿에 오일 넣는이유 => 온도가 낮아지면 빨리굳어서 * 흰자와 설탕비율은 1:2 기본 배합이라고 합니다

도움이 되셨다니 감사합니다

격려의 말씀 감사합니다. 저희 영상은 B2C영상은 아니긴 합니다. ㅎㅎ 보시는 분이 그리 보시는 것은 자유입니다. 이익 보단 영상이 도움이 되시길 바라는 마음으로 제작하고있습니다.

이 제품은 일반 소비자용으로 설계된 제품은 아닙니다. 저희 회사의 정체성이 B2B제품 공급 업체이니까요. 구입하셨으면 개봉후 1회 사용량 만큼 덜어서 진공 포장 하신후 필요할 떄 마다 1봉씩 개봉해 사용 하시면 됩니다. 오렌지의 크기에 따라 다르나 12~16 장이 한개당 나옵니다.

저희가 라임 오일은 생산 하지 않습니다.라임을 사다가 껍질을 말린후 해바라기유에 냉침시켜 직접 만들어 보시는 건 어떨까요?

트레할로스가 전분의 노화억제 효과가 다른 당에 비해 좋 것은 사실입니다만 찹쌀떡의 노화중 전분의 노화가 차지하는 것은 10% 내외입니다. 그리 효과를 느끼시기 어렵습니다. 이 뒤에는 매우 복잡한 이론이있어 서면으로 설명 드리기는 어렵습니다.

@PPANGBIZ 그럼 떡의 노화원인은 무엇일까요..ㅠㅠ

공장에서 직접 판매는 않되구요. 전번 주시면 영업사원이 안내해 드리겠습니다.

네이버 쇼핑이나 쿠팡에 선인 모찌로 검색 하시면 여러 업체가 나옵니다

네 가능합니다

지역 전번을 주시면 해당영업사원이 전달 드리도록 하겠습니다.

본 제품은 비살균 제품이며 냉동 보관 제품 입니다. 그만큼 신선한 맛을 냅니다. 봉지가 빵빵 하면 이스트가 자란 것으로 보이는데요. 가열하여 맛을 보시고 판단하시기 부탁 드립니다. 소량의 이스트 활성은 큰 문제가 없으나 과량 발효시 신맛이 나게 됩니다.

좋은 잠봉은 통으로 다리를 사용 한 것의 의미입니다. 불필요한 잡 부위는 제거를 하는게 맞구요. 통으로 쓰느냐 아니면 손질한 고기를 붙여 쓰느냐에 대한 설명입니다.

해동을 않하고는 사용하실수없습니다. 해동후 2일이내에 쓰셔야합니다.

예 버터는 그냥 드셔도 됩니다.

예 오븐에 구워도 됩니다

수분 평형을 이루기 위해서입니다. 이런 단단한 반죽은 수분 평형을 이루는 시간을 주어야 반죽의 수분이 균일해 집니다.

@PPANGBIZ 어제한번 만들어 먹었는데 맛은 좋았는데 떫은맛이 나요. 뭐가 문제인 걸까요?

리비또 마드레, 르방, 사워도우 전부 같은 말입니다. 다만 물과 밀가루의 혼합 비율의 차이가 날수있구요. 유산균은 영상에 나오듯 LV1을 넣으시거나 아니면 공기중에 균을 그냥 사용 하여 밀가루만으로도 리비또 마드레를 만듭니다. 비가랑 풀리쉬, 스폰지는 같은 개념인데 다만 물과 밀가루의 비율이 다를 뿐입니다.

감사합니다 😊

신제품이라 당분간 당사 직판만 하고있습니다. 지역,전번 주시면 해당 영업 사원이 연락드리곘습니다.

좋은 말씀 감사드립니다.

네이버 쇼핑에서 쇼트닝을로 검색 하시면 여러 곳이 나옵니다. 미국선 우지 쇼트닝도 사용 하는 것으로 압니다만 국내선 팜 쇼트닝으로 사용 하시면됩니다.

네이버 쇼핑에서 쇼트닝을로 검색 하시면 여러 곳이 나옵니다. 미국선 우지 쇼트닝도 사용 하는 것으로 압니다만 국내선 팜 쇼트닝으로 사용 하시면됩니다.

도움이 되셨다니 다행입니다.

스파이럴 믹서는 1단과 2단 밖에없습니다. 버티칼 믹서를 사용 하시면 맞춰서 사용 하셔야 합니다. 믹서 마다 틀리니 영상의 반죽 상태를 참조 하시어서 믹싱을 잡아 보세요.

전부 67 브릭스 내외입니다.

생지 중량이 커지면 급속 냉동이 어려울수있습니다. 급속 냉동이 않되면 반죽 자체가 냉해를 입어 권장 드리지 않습니다. 반죽의 중심 가지의 길이가 5 Cm이내 중량 100그람 이내 로 탕종을 만들어 급속 냥동 시키면 가능 하지만 공수가 많이 들므로 냉장 3일 정도로 최대 사용 하심이 맞습니다.

네,그렇군요,감사합니다

격려로 알고 더 열심히 영상 만들겠습니다

더 열심히 영상 만들겠습니다

문제는 최종 반죽의 온도입니다. 탕종이 17-18도 정도 까지 온도가 상승하지않으면 최종 반죽의 온도가 낮아 둥글리기 할 때도 매끕럽지 않고 2 차 발효 시간이 많이 지연 됩니다. 2차 발효 시간이 지연되면 글루텐 조직이 와해 될수도있습니다. 탕종을 17도 까지 상온에서 올리신후 사용 하시길 추천 드립니다.

@@PPANGBIZ 귀한 답변 감사합니다^^

신제품이라 아직 저희 대리점에서 올리지않았습니다. 1 주일후 재 검색 부탁 드립니다.

예 안넣으셔도되고 너무 되면 물을 2-3 % 정도 혼합 하셔도됩니다.

완제 냉동을 추천 드립니다. 냉동 생지는 4주정도 가능 하구요.

@@PPANGBIZ 메세지로업장단가보내주실수있으실까요?

@@윤또다미 플러스친구 메시지로 업장명/성함/연락처 보내주시면 안내해 드리겠습니다. 👉카카오 플친 : pf.kakao.com/_hsVExb/chat

제빵기도 다르지않으니 제시한 배합에 준하여 진행 하시면됩니다.

껍질이 없이 과육만 들어 갑니다.

네이버 쇼핑에서 "큐모찌" 로 검색 하시면 여러 업체가 나옵니다. 사업자시면 지역, 전번을 주시면 해당 영업 사원이 안내해 드리겠습니다.

곧 네이버 소핑이나 쿠팡서 검색 하여 구매하실수있습니다. 현재 샘플 신청중이라 출시는 11월에 됩니다.