Cocina de la región italiana de Nápoles (región de Campania). Es un tipo de pasta con salsa de aceite.
Como sugiere el nombre, el ajo (aglio) y el aceite de oliva (olio) son dos ingredientes clave. No requiere ningún ingrediente ni salsa especial y se elabora principalmente con ajo y aceite de oliva. Debido a que se cocina principalmente con ajo y aceite de oliva, también es de color blanco. También se añaden algunos pimientos picantes para darle un sabor ligeramente picante. Cortar o picar el ajo y sofreírlo en aceite de oliva para que suelte su aroma. Luego, añade agua de los fideos para emulsionar la salsa y mézclala con los fideos antes de comer. Es una de las pastas más sencillas en c...