- Видео 408
- Просмотров 705 582
DrThienNonglam
Вьетнам
Добавлен 25 апр 2020
Kênh được tài trợ kinh phí bởi VLIR-UOS (Vương Quốc Bỉ)
Kênh của Phó Giáo sư Tiến sĩ Lê Trung Thiên, Chuyên gia Công nghệ Thực phẩm tại Đại Học Nông Lâm Tp. HCM. Nơi chia sẻ bài giảng, kiến thức về khoa học & công nghệ thực phẩm và dinh dưỡng người cũng như các kiến thức kỹ năng liên quan
1. Kỹ thuật thực phẩm (Công nghệ chế biến thực phẩm)
2. Công nghệ chế biến sữa
3. Công nghệ chế biến thịt
This channel is sponsored by VLIR-UOS, Belgium (website: www.vliruos.be/en/home/1 )
A channel of Assoc. Prof. Dr Thien Trung Le, an expert on Food Technology at Nong Lam University - Ho Chi Minh City, Vietnam. It is a place to share knowledge of food science & technology and human nutrition as well as other related knowledge and skills
Available video lectures in English
1. Dairy Science and Technology
2. Meat processing Technology
3. Drying technology
Contact email: le.trungthien@hcmuaf.edu.vn
Kênh của Phó Giáo sư Tiến sĩ Lê Trung Thiên, Chuyên gia Công nghệ Thực phẩm tại Đại Học Nông Lâm Tp. HCM. Nơi chia sẻ bài giảng, kiến thức về khoa học & công nghệ thực phẩm và dinh dưỡng người cũng như các kiến thức kỹ năng liên quan
1. Kỹ thuật thực phẩm (Công nghệ chế biến thực phẩm)
2. Công nghệ chế biến sữa
3. Công nghệ chế biến thịt
This channel is sponsored by VLIR-UOS, Belgium (website: www.vliruos.be/en/home/1 )
A channel of Assoc. Prof. Dr Thien Trung Le, an expert on Food Technology at Nong Lam University - Ho Chi Minh City, Vietnam. It is a place to share knowledge of food science & technology and human nutrition as well as other related knowledge and skills
Available video lectures in English
1. Dairy Science and Technology
2. Meat processing Technology
3. Drying technology
Contact email: le.trungthien@hcmuaf.edu.vn
4 meat microbiology ~ extrinsic factors influencing microbial growth
4 meat microbiology ~ extrinsic factors influencing microbial growth
Просмотров: 166
Видео
4 meat microbiology ~ food poisoning
Просмотров 475 месяцев назад
4 meat microbiology ~ food poisoning
4 meat microbiology ~ intrinsic factors influencing microbial growth
Просмотров 535 месяцев назад
4 meat microbiology ~ intrinsic factors influencing microbial growth
4 meat microbiology ~ things to know
Просмотров 445 месяцев назад
4 meat microbiology ~ things to know
5 why processing or manufacturing meat products
Просмотров 345 месяцев назад
5 why processing or manufacturing meat products
4 meat microbiology ~ control and destroy microorganisms
Просмотров 435 месяцев назад
4 meat microbiology ~ control and destroy microorganisms
3 components of meat ~ connective tissue
Просмотров 325 месяцев назад
3 components of meat ~ connective tissue
3 components of meat ~ offals, by products
Просмотров 375 месяцев назад
3 components of meat ~ offals, by products
1 sources of meat for human consumption
Просмотров 1505 месяцев назад
1 sources of meat for human consumption
Nghiên cứu hoạt tính kháng tiểu đường của thảo mộc, cây thuốc Việt Nam
Просмотров 1,4 тыс.2 года назад
Thăm PGS.TS. Nguyễn Quang Vinh tại Đại học Tây Nguyên tìm hiểu nghiên cứu hoạt tính kháng tiểu đường (đái tháo đường) của thảo mộc, cây thuốc Tây Nguyên, Việt Nam 4:07 các thiết bị chiết trích hoạt chất (trích ly CO2 siêu tới hạn, trích ly áp suất cao) 10:10 ứng dụng xử lý siêu âm trong chiết trích, trích ly hoạt chất sinh học 12:50 tại sao cần cô quay chân không để cô đặc hoạt chất sinh học, c...
Endnote 20 Tutorial ~ Endnote self-learning
Просмотров 8132 года назад
Fast and easy learning of Endnote 20 Tutorial/ instruction of using Endnote 20 to create a soft library, manage references and cite references into scientific writings/manuscripts/theses. Endnote is an extremely useful software for thesis students, academic people, and researchers who often write scientific reports which require them to search and read a lot of articles and cite relevant report...
3. Béo Trans nhân tạo không tốt cho sức khỏe | Dinh dưỡng thực phẩm
Просмотров 1,3 тыс.3 года назад
3. Béo Trans nhân tạo không tốt cho sức khỏe | Dinh dưỡng thực phẩm
2. Chất béo và phân loại chất béo | Dinh dưỡng thực phẩm
Просмотров 3,2 тыс.3 года назад
2. Chất béo và phân loại chất béo | Dinh dưỡng thực phẩm
1. Chất dinh dưỡng là gì? Vài trò của các nhóm chất dinh dưỡng | Dinh dưỡng Thực phẩm
Просмотров 3,4 тыс.3 года назад
1. Chất dinh dưỡng là gì? Vài trò của các nhóm chất dinh dưỡng | Dinh dưỡng Thực phẩm
Hướng dẫn sử dụng M. Visio vẽ sơ đồ quy trình
Просмотров 33 тыс.3 года назад
Hướng dẫn sử dụng M. Visio vẽ sơ đồ quy trình
Setup wifi printing for brother DCP-T420w
Просмотров 50 тыс.3 года назад
Setup wifi printing for brother DCP-T420w
C6-11 ôn giản đồ trắc ẩm và giải bài tập| Công nghệ chế biến
Просмотров 8 тыс.3 года назад
C6-11 ôn giản đồ trắc ẩm và giải bài tập| Công nghệ chế biến
C3-04 ôn công thức và giải bài tập| chế biến nhiệt| Công nghệ chế biến
Просмотров 6 тыс.3 года назад
C3-04 ôn công thức và giải bài tập| chế biến nhiệt| Công nghệ chế biến
Format báo cáo Word tự động, hiệu chỉnh luận văn (Phần 2)
Просмотров 9853 года назад
Format báo cáo Word tự động, hiệu chỉnh luận văn (Phần 2)
Format báo cáo Word tự động, hiệu chỉnh luận văn (Phần 1)
Просмотров 3,7 тыс.3 года назад
Format báo cáo Word tự động, hiệu chỉnh luận văn (Phần 1)
C11 - Công nghệ vi sóng 7. Ứng dụng rã đông và điều nhiệt thực phẩm
Просмотров 5873 года назад
C11 - Công nghệ vi sóng 7. Ứng dụng rã đông và điều nhiệt thực phẩm
C11 - Công nghệ vi sóng 11. Ứng dụng chiết trích hoạt chất sinh học
Просмотров 7893 года назад
C11 - Công nghệ vi sóng 11. Ứng dụng chiết trích hoạt chất sinh học
C11 - Công nghệ vi sóng 10. Ứng dụng thanh trùng và tiệt trùng liên tục sản phẩm lỏng
Просмотров 3973 года назад
C11 - Công nghệ vi sóng 10. Ứng dụng thanh trùng và tiệt trùng liên tục sản phẩm lỏng
C11 - Công nghệ vi sóng 9. Ứng dụng vào quá trình nướng
Просмотров 2163 года назад
C11 - Công nghệ vi sóng 9. Ứng dụng vào quá trình nướng
nguồn sách Thermobacteriology in Food Processing thấy file mềm có thể chia sẻ không ạ, em cảm ơn thầy ạ
Anh cho xin hỏi công ty anh có trái cây sấy thăng hoa không ạ. Cảm ơn anh!
Dạ thầy ơi, cho em hỏi có thiết bị bốc hơi loại vỏ áo không thầy? Em mong thầy trả lời sớm ạ
có thể là tùy cách dịch ra tiếng Việt á em. Em cứ xem thử nguyên tắc hoạt động thiết bị sao hen
@@drthiennonglam457 dạ nếu như em muốn tìm hiểu về thiết bị trên thì em nên bấm "từ khóa" nào để có được tài liệu về thiết bị đó vậy ạ?
Its really great videos. Can you suggest some reference books for studying these concepts?
Hello, you can go to the playlist of this course and in the very first lecture I mentioned the references there. Good luck
Dạ thầy ơi em đang làm đồ án quá trình thiết bị sấy phun dung dịch nho. Dạ thầy cho em hỏi nhiệt độ của không khí khô sau khi sấy vật liệu và được thải ra khỏi tháp mình chọn như thế nào ạ hay mình có cách tính ạ ?. Em có search trên gg scholar và các bài báo khác thì người ta ko có đề cập đến vấn đề đó ạ. Dạ mong thầy giáp đáp thắc mắc giúp em với ạ. Mong thầy phản hồi em. Dạ em cảm ơn thầy
Quá hay , cảm ơn A nhiều , cho mình hỏi có thể tổng hợp lại thành 1 báo cáo các tài liệu mình đã thu thập không A ?
Mình không hiểu câu hỏi này lắm. (1) danh sách các bài báo mình đưa vào Library + PDF thì có sẵn, (2) khi Trích (cite) vào trong bài viết của mình thì Endote sẽ tự tạo danh sách các bài mình đã trích vào ~ thường là ở dưới cuối file, (3) muốn tạo một Library chỉ chứa các bài mình trích vào bài viết, thì khi đang ở bài viết, vào Tab Endnote, mở Tab Export References --> Export travelling library. Còn nếu bạn muốn tìm công cụ viết tổng hợp từ một vài bài báo thì có thể thủ AI xem hen :)
@@drthiennonglam457 Cảm ơn Thầy nhiều
Thầy ơi, em làm sữa hạt tiệt trùng, sau khi nhũ 6000v/p, 10 phút thì sữa đồng nhất nhưng sau khi hấp tiệt trùng 121 độ, 15 phút thì sữa bị lắng, tách lớp không đồng nhất nữa. Thầy cho em hỏi nguyên nhân tại sao ạ? cần phải làm gì để cải thiện nó. Em dùng E473 để nhũ hóa
Hello em, em có thể search các bài báo khoa học về sữa hạt, hoặc tìm hiểu quy trình công nghiệp để cải thiện dần. Nếu quy mô nhỏ, có thể nghĩ đến loại thanh trùng bảo quản lạnh. Còn quy mô lớn thì thường người ta dùng UHT. Tiệt trùng thường ở mức nhiệt độ cao có thể gây nhiều biến tính và có những thay đổi khó kiểm soát. Hoặc em phải chấp nhận về hiện tượng đậm màu hơn, đổi vị, và một ít lắng (lắc khi uống). Thí nghiệm thì em có thể thử đồng hóa với ultraturax ở tốc độ cao hơn (12kv/p) xem sao hen
Thầy ơi ở bước cooling thì cơ chế cooling là mở retort open với atmospheric pressure để steam bay hơi và hút nhiệt để làm nguội thực phẩm. Mình bù áp suất vào thì nó có cản trở quá trình evaporate và k làm thực phẩm cool down k ạ
thầy ơi cái PE với PI giống nhau thế ạ
Cảm ơn thầy
Video rất hữu ích với em. Em cảm ơn thầy đã chia sẻ!
anh oi, em muốn liên hệ với anh để đặt máy, sản phẩm của em cũng rất nhẹ , khi phơi nắng thì nó dính cục lại. em muốn dùng máy tầng sôi cho bung rời ra. mong anh giup và cho em thong tin liên hệ
Bên mình ko có máy đó em ơi, em tìm có nhà cung cấp nào không nhé
@@drthiennonglam457 em cám ơn anh
cho e hỏi ý nghĩa của nhiệt độ điểm sương là gì vậy ạ
Anh Thiện có làm máy sấy Mì không,
Không có bạn nhé
Tìm hiểu nhiều nơi thì thấy video Thầy đưa ra là hiểu rõ dc bản chất nhất! Rất thích! Cám ơn Thầy
cảm ơn em :)
thầy cho em xin file này với akj
Excelente explicação... Parabéns!!! Poderia me enviar a apresentação por e-mail?
Dạ em chào thầy, Thầy có thể cho em xin email để liên lạc được không ạ. Em cảm ơn nhiều!
Cám ơn thầy!
Cám ơn thầy nhiều! Em ko phải dân CNTP nhưng cần học về CNTP. Xem bài giảng của thầy em thấy bổ ích lắm ạ. Cám ơn thầy nhiều! Chúc thầy nhiều sức khoẻ!
Cám ơn Thầy
Dài dòng khó hiểu
You are wonderful i always follow your videos
Thầy ơi, lúc nào mình làm về CIP được k ạ
là vệ sinh và sát trùng thiết bị, đường ống mà không cần tháo lắp. Thường áp dụng trong chế biến thực phẩm lỏng
@@drthiennonglam457 dạ đúng rồi thầy mình làm về cái đó em thấy khá là hay ạ và e cũng muốn có 1 góc nhìn từ một chuyên gia ạ.
Thank you sir! Such a helpful video :) The instructions were precise. I was able to connect my printer to wifi without using a cable.
😇
1. Chọn kích thước khổ giấy: 2:30 - 6:30 2. Chọn font mặc định cho chữ của thân bài (Normal text): 6:35 11:04
Em xin link cài cái Nitro Pro 8 đc không ạ
Cám ơn sự tâm huyết của các thầy
😇
Dạ, Thầy cho em hỏi ẩm tuyệt đối mình có thể tính bằng số gam nước có trong không khí chia cho % không khí khô. mg/m3 H2O/%oxy
Cho em hỏi cấu tạo và tính chất của lạnh đông chậm ạ
hi! i'm from Indonesia and currently taking my master degree in animal science. my research is about milk production in Saanen goat. thank you very much for uploading your lecture here, it helped me understand the milk synthesis better. hope you have a great day!:)
Mình muốn sấy lòng trắng trứng vịt có được không vậy bạn
Phương pháp này sấy được, có thể cần bổ sung chất trợ sấy. Cũng có thể nghiên cứu phương pháp sấy foam-mat và so sánh để chọn pp phù hợp cho ứng dụng của mình
@@drthiennonglam457 Em cũng pha ít bột và đánh hòa tan ra rồi cho bơm lên bồn sấy
Dạ, Thầy cho em hỏi ở điều kiện nào Cpa = 1.008 thay gì 1.005
ở cùng áp suất khí quyển (1 atm), nhiệt độ lên tầm 75 độ thì Cpa = 1.008 (kJ/kg K)
Em đã xem các video của Thầy, nhưng em thấy có thiết bị đo ẩm tính theo công thức: (1.008- (mg/m3 H2O/% Oxy) x100. Dạ, Thầy cho em hỏi có công thức tính ẩm nào như thế không. Em cảm ơn Thầy
Cho e hỏi máy dcp j525w có chức năng in ko ạ? Cách cài y như clip hay sao ạ?
In bình thường được vì máy in á em. Còn có chức năng in wifi hay không, em nhìn thử có nút có viết chữ WIFI trên máy không nhé, nếu có thì được. Cài cũng theo các bước hướng dẫn hen (chọn tên máy đúng khi cài). Good luck
Chào thầy, cho xin facebook của thầy
DrThienNonglam 😄
Rất hay
thầy cho em hỏi, em sử dụng endnote 20. Em mở như video thầy hướng dẫn nhưng chức năng Edit REFERENCES không cho chỉnh sửa
Hello, em uninstall và install lại thử phần mềm nhé. Không được nữa, em search Google thử hen, vì tui chưa gặp trường hợp này
Dạ em chào thầy, thầy có thể cho em xin thông tin về nhiệt độ và thời gian của quá trình kết chùm này được không ạ, em xin cám ơn thầy ạ
Thầy ơi cho em hỏi tại sao endnote của em chỉ cho 10 tài liệu thôi ạ, làm sao để khắc phục vậy ạ?
Hơi lạ hen, em xem thử có phải của em chỉ là trial version không? Hoặc em vào Google search thử hen. Good luck :)
Thầy cho em hỏi là ở 21:01 , có công thức tính chiều cao để tạo áp suất nén phù hợp trong buồng trao đổi nhiệt không. Trường hợp em thay đổi thành ống tiết lưu nhỏ tiết diện 3mm, giống như cáp tủ lạnh, thì có tạo áp suất được như khi mình làm ống cao không. Em xin cảm ơn.
Về công thức, em tìm tài liệu về thiết kế em nhé. Nguyên tắc thì, áp suất sẽ phụ thuộc chiều cao chứ không phải khối lượng. Nên ống nhỏ có cùng chiều cao thì cũng tạo ra áp suất bên dưới như nhau. Tuy nhiên, ổng nhỏ thì sẽ có vấn đề về ma sát đường ống, đặc biệt với thực phẩm có độ nhớt cao. Dòng chảy bị cản trở cũng tăng thêm áp suất.
@@drthiennonglam457 dạ em cảm ơn thầy, em rõ rồi ạ.
Dạ chào thầy, cho em hỏi chỗ này vơi, ở 21:01 loại tuần hoàn cưỡng bức, nếu quá trình cô đặc có sử dụng áp suất thấp vd khoảng -700mmHg (so với khí quyển), thì tại vị trí bơm tuần hoàn cũng có áp suất cũng khá thấp ~ (-700mmHg), vậy bơm tuần hoàn này dùng bơm thông thường được không ạ, có yêu cầu gì đặc biệt với bơm này không, thầy có thể cho em xin từ khoá của loại bơm này được không, em xin cảm ơn.
Về thiết kế em tìm thêm tài liệu khác nhé. Em có thể dịch từ tiếng Việt sang tiếng Anh để tìm tài liệu thích hợp. Càng xuống thấp thì áp suất càng cao (phụ thuộc vào tỷ trọng của chất lỏng). Về khả năng bơm của bơm thì phụ thuộc chênh lệch áp suất bên hút và bên xả. Nếu cả hệ thống đều thấp xuống, thì chênh lệch hai bên cũng không tăng lên, và bơm vẫn hoạt động được.
@@drthiennonglam457 dạ em cảm ơn thầy, em thông chỗ này rồi.
thank u
Thầy thêm nhiều môn nữa đi ạ
Video rất hữu ích với em. Em cảm ơn thầy đã chia sẻ!
😇
Video bổ ích, hay. Mong thầy ra nhiều video về chủ đề dinh dưỡng nữa ạ
Really really helpful video .... thankyou 🙏
Dạ em chào Thầy, em muốn hỏi về việc bổ sung các vitamin cũng như khoáng chất vào trong sữa or sản phẩm từ sữa. Từng bước trong quy trình có ảnh hưởng gì đến lượng bổ sung không ạ. Vì thành phần bao bì có công bố những thông số về lượng vitamin bổ sung nhưng thực tế thì có bị ảnh hưởng nhiều trong quá trình chế biến và bảo quản không ạ? Em cảm ơn Thầy!
hello em, các chất nhạy cảm như vitamin sẽ biến đổi (mất mát) trong quá trình chế biến và trong thời gian bảo quản. Thường công ty cung cấp vitamin sẽ cho mình khuyến cáo về thời điểm bổ sung, và liều lượng bổ sung. Cũng có thể họ có dạng vitamin được bảo vệ (vd vi bao) theo cách nào đó, thì sẽ giảm chậm hơn
Cảm ơn thầy
Dạ thầy cho e hỏi chùm tia electron này có phải tương tự như tia tử ngoại ko ạ?
Em coi lại phần 1 của chương có dãy bức xạ, có phân biệt vùng UV và vùng X rays. UV có năng lượng photo nhỏ hơn, không có khả năng đâm xuyên vào vật chất bằng.