Белорусская кухня с Еленой Микульчик
Белорусская кухня с Еленой Микульчик
  • Видео 43
  • Просмотров 102 413
История белорусской кухни от Елены Микульчик. Про кофе.
Я обожаю готовить, но еще больше люблю рассказывать истории происхождения блюд.
Сегодня я поведаю вам одну из самых моих любимых историй - про появление кофе в Беларуси и шляхетские конфеты, которые подавали к кофе.
Мое повествование будет делиться на две части: про кофе и про конфеты.
Видео рецепт конфет вы найдете здесь ruclips.net/video/xC4CbB34qIs/видео.html
Полную версию истории про появление кофе в Беларуси можно прочитать на моем сайте kubel.by
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и пишите, истории каких блюд вы хотели бы узнать.
Просмотров: 466

Видео

Шляхетские конфеты по рецепту конца 19 века
Просмотров 5584 года назад
Шляхетские конфеты по рецепту конца 19 века История создания шляхетских конфет неразрывно связана с кофе, который в Беларуси появился в 17 веке и к концу 18 века стал любимым напитком шляхты и интеллигенции. Кофе было принято подавать с каким-либо дополнением, восточные сладости как-то не прижились, а появился десерт из молотых семечек подсолнечника с медом, сливочным маслом и корицей по вкусу ...
Эксперт белорусской кухни и напитков. Дегустация в баре "На дне"
Просмотров 1354 года назад
Мало кто знает, что я не только эксперт белорусской кухни, но и специалист по старинным алкогольным напиткам. И поэтому я на дне… «На дне» - так называется бар, который находится в городе Минске, на улице Зыбицкая, 6, куда меня пригласил один из учредителей - Денис Янчявичюс. для экспертной оценке напитков из меню бара. Как это было сморите в моем видео отчете. Мне очень приятно, что собственни...
Индейка и утка к праздничному столу.
Просмотров 1204 года назад
Индейка и утка к праздничному столу. История белорусской кухни от шеф-повара, эксперта белорусской и славянской кухни, историка кулинарии Елены Микульчик. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, задавайте свои вопросы и пишите, историю какого блюда бы вы хотели узнать. В этом видео. Традиции праздничного застолья у белорусов и почему в 18-19 веке было принято разводить гусей. Когда белорусы ста...
Беларусь - Америка. Традиции приготовления праздничной индейки.
Просмотров 524 года назад
Беларусь - Америка. Традиции приготовления праздничной индейки. Шеф-повар и эксперт белорусской кухни Елена Микульчик против американского кулинарного антрополага Таши Лопатенко. Какой рецепт лучше - белорусский или американский, как лучше мариновать индейку - сухим или мокрым способом, белорусские и американские традиции подачи индейки, а также многие другие полезные советы от лучших экспертов...
Индейка, фаршированная яблоками, апельсинами и сухофруктами.
Просмотров 1,1 тыс.4 года назад
Индейка, фаршированная яблоками, апельсинами и сухофруктами. Рецепт, который мы будем с вами готовить сегодня можно отнести к магическим и немного обрядовым, потому что богатство ингредиентов этого блюда символизирует, гарантирует и привлекает достаток в дом. К тому же еще со стародавних времен птица или рыба, приготовленные целиком считались символом единства семьи. Я с удовольствием делюсь с ...
Салат из запеченной пряной тыквы с сыром и руколойот шеф-повара Елены Микульчик
Просмотров 2484 года назад
Салат из запеченной пряной тыквы с сыром и руколой от шеф-повара Елены Микульчик Запеченная пряная тыква - это просто ПЕСНЯ. Она хороша сама по себе как гарнир, или как основа блюда, или его составная часть. Например, рецепт запеченной пряной тыквы с зеленым соусом, крем чизом и семечками тыквы вы можете найти на моем сайте kubel.by Вкус тыквы очень зависит от ее сорта. У меня тыква сорта Потим...
Братская кухня Русские фаршированные перепела и белорусский кулеш
Просмотров 5146 лет назад
Русские "фаршированные перепела" и белорусский "кулеш". Как приготовить оба блюда из единого набора продуктов? Может ли блюдо «крестьянского стола» по своим вкусовым свойствам конкурировать с «царским»?
Братская кухня Утка, фаршированная яблоками, и утка, тушенная в винном соусе
Просмотров 7916 лет назад
На «Братской кухне» витают невероятные ароматы! Все потому, что блюда готовят поистине царские: русская «Утка, фаршированная яблоками» и белорусская «Утка, тушенная в винном соусе!».
Кулинарный конкурс в усадьбе «Чечели», Витебская область.
Просмотров 1186 лет назад
Кулинарный конкурс в усадьбе «Чечели», Витебская область. Сентябрь 2018 года. 9 команд, более 30 участников. 5 членов жюри, председатель жюри шеф-повар, эксперт белорусской кухни Елена Микульчик. Более 40 блюд и 20 часов подготовки. 3 часа дегустации членами жюри. 3 призовых места, 12 номинаций.
Гарбуз, паляндвіца і аўсяны кісель - кулінарныя хіты сезону! - «Настрой!»
Просмотров 2616 лет назад
«Не трэба прытрымлівацца ніякіх дыет, а трэба правільна харчавацца, а наша старадаўняя кухня вельм падыходзіць да сучасных канонаў харчавання» - сцвярджае гісторык кулінарыі, эксперт нацыянальнай кухн шэф-повар Алена Мікульчык. Чым для беларусаў з'яўляецца гарбуз кольк страў можна прыгатаваць з яго? Што добрага было ў шляхецкай кухні, а што нам бы не спадабалася? Чаму дранікі, мачанка, зацірк...
Братская кухня Эфир от 10 10 2017
Просмотров 7016 лет назад
Елена Микульчик в кулинарном шоу «Братская кухня», канал БелРос. Эфир от 10 октября 2017 года. Готовим белорусские гречаники с грибами и русскую «няню» с мозгами.
Братская кухня Эфир от 03 10 2017
Просмотров 3346 лет назад
Эфир от 3 октября 2017 года. Готовим белорусский жур и русский рассольник.
Душегреи
Просмотров 1346 лет назад
Батлеечный театр "Душегреи" из Москвы, Ошмяны, 13.01.18 г Душевное общение и невероятно захватывающий спектакль от московского театра "Душегреи" в рамках проекта "Кулинария ", 13.01.2018 г
3 июля - день торжественного приема в белорусском посольствеAge
Просмотров 1007 лет назад
3 июля 2017 года - день торжественного приема в белорусском посольстве, Елена Микульчик и Андрей Резников трудятся на кухне не покладая рук, чтобы преподнести почетным гостям самые традиционные блюда белорусской кухни. Их работа получила очень высокую оценку белорусского посла и китайского министра иностранных дел, посодействовав тем самым кулинарно-культурному обмену между двумя странами.
Андрей Резников и Елена Микульчик прилетели в Пекин
Просмотров 1247 лет назад
Андрей Резников и Елена Микульчик прилетели в Пекин
Дегустация блюд китайской кухни в Пекине
Просмотров 1547 лет назад
Дегустация блюд китайской кухни в Пекине
Бараньи яйца. Агроусадьба "Валерия"
Просмотров 63 тыс.8 лет назад
Бараньи яйца. Агроусадьба "Валерия"
Мастер класс Агроусадьба "Валерия"
Просмотров 7318 лет назад
Мастер класс Агроусадьба "Валерия"
Вечер-дегустация рождественских блюд в Национальном историческом музее
Просмотров 2268 лет назад
Вечер-дегустация рождественских блюд в Национальном историческом музее
Рецепт драников тартюх из картошки на мангале!Быстрый и вкусный!+два соусанемецкий и белорусский!
Просмотров 5228 лет назад
Рецепт драников тартюх из картошки на мангале!Быстрый и вкусный! два соусанемецкий и белорусский!
Ржаные булочки с начинкой из курицы и чернослива + салат и заправка Рецепт
Просмотров 3008 лет назад
Ржаные булочки с начинкой из курицы и чернослива салат и заправка Рецепт
Супер рецепт корзиночек с ягодами
Просмотров 2888 лет назад
Супер рецепт корзиночек с ягодами
В гостях у Натальи Прокопук, агроусадьба "Валерия"
Просмотров 5358 лет назад
В гостях у Натальи Прокопук, агроусадьба "Валерия"
Карп на мангале, фаршированный сыром и грибами Быстрый и вкусный рецепт
Просмотров 6828 лет назад
Карп на мангале, фаршированный сыром и грибами Быстрый и вкусный рецепт
Елена Микульчик в гостях в программе "Добрай ранiцы, Беларусь!
Просмотров 1908 лет назад
Елена Микульчик в гостях в программе "Добрай ранiцы, Беларусь!
Белорусская кухня Кулага Сбитень Проснаки Самый вкусный рецепт от Елены Микульчик
Просмотров 2,4 тыс.8 лет назад
Белорусская кухня Кулага Сбитень Проснаки Самый вкусный рецепт от Елены Микульчик
Рецепт ароматной и нежной коврижки в сюжете от СТВ
Просмотров 6758 лет назад
Рецепт ароматной и нежной коврижки в сюжете от СТВ
КУЛІНАРНАЯ ЭКСПЕДЫЦЫЯ Відэа
Просмотров 678 лет назад
КУЛІНАРНАЯ ЭКСПЕДЫЦЫЯ Відэа

Комментарии

  • @ASTRA.7
    @ASTRA.7 10 месяцев назад

    музыка только оч громко.

  • @ТатьянаМ-ю9т
    @ТатьянаМ-ю9т Год назад

    Доброе утро. А мы на Кубани варим кулагу немного по другому. Слегка подрумянить муку на сковороде. Затем в миске разводим эту муку с холодной кипячёной водой (как крахмал для киселя) на плите варится любой компот и затем выливаем в кастрюлю разведенную муку и помешивая немного провариваем и всё кулага готова! Тоже очень вкусно. 👍

  • @Альбаальба-й2р
    @Альбаальба-й2р Год назад

    Чё приготовить на обед, взяла большой нож зашла в сарай кастрировала у быка , барана,,,, зашла домой продолжила кастрировать

  • @suortoxkins1693
    @suortoxkins1693 2 года назад

    Отличное видео. Спасибо за контент) С меня лайк!)

  • @ЛилияКочетова-ь7ш
    @ЛилияКочетова-ь7ш 2 года назад

    Спрашивается,щачем нужна музыка ,кто кого перекричит,нет желания слушать вашу шумиху

  • @МихаилПритула-у5ы
    @МихаилПритула-у5ы 2 года назад

    Я вас обожаю 🤗🤗🤗🇷🇺🇷🇺🇷🇺

  • @ЕвгенийОленев-н7ь
    @ЕвгенийОленев-н7ь 2 года назад

    Класс!!

  • @ЕвгенийОленев-н7ь
    @ЕвгенийОленев-н7ь 2 года назад

    Класс!!!

  • @ПорфирийИванов-з2ф

    Это омерзительно! Диз сразу 2:43 4:06 - И к чему эти дебильные шутки?

  • @ВераБезрукова-ш6з
    @ВераБезрукова-ш6з 2 года назад

    Старинная кулага делалась из ржаной муки и парилась в печи (именно парилась), а эти рецепты просто производные и далекие от настоящей Кулагина. Мне 80 лет, и я ела кулагу в деревне.

    • @НастяДрыгина-л2т
      @НастяДрыгина-л2т 2 года назад

      Напишите, пожалуйста, подробный рецепт настоящей кулаги.

    • @ВераБезрукова-ш6з
      @ВераБезрукова-ш6з 2 года назад

      @@НастяДрыгина-л2т Если бы я ее помнила. Готовила это вкуснейшее блюдо моя бабушка. Если бы знать, что вспомнят про неё, я бы тогда научилась ее готовить. А так, мне девчонке это было не надо. А сейчас я кусаю локти от своего незнания. Ведь у нас в деревне есть русская печь, и я смогла бы ее приготовить.

    • @НастяДрыгина-л2т
      @НастяДрыгина-л2т 2 года назад

      ​@@ВераБезрукова-ш6з , спасибо за ответ! Не помните ли Вы, с медом или без делала Ваша бабушка кулагу? Добавляла ли в нее солод? И долго ли по времени готовилась в печи кулага? Я смотрела рецепт кулаги Максима Сырникова, не помню только в какой программе (он вел передачи "Монастырская кухня" и "Русский обед" на канале "Спас"). Он делал кулагу из ржаной муки, солода, калины и меда. Мед добавлял перед тем как парить. И парил кулагу несколько часов в духовке. Говорят, что даже на ночь ее в печи оставляют томиться. Говорят, что эта русская кулага. ruclips.net/video/Pl0-NydCmr0/видео.html Смотрела здесь виде. Здесь делают без солода в духовке. Быстрый вариант. Говорят, что это белорусская кулага. И мед в конце добавляют. Не помните ли Вы, Ваша бабушка, если добавляла в мед кулагу, то перед тем как ее парить или в самом конце? Извините, что подробно спрашиваю, хочу попробовать сделать настоящую кулагу. Может, по рецептам и Вашим воспоминаниям получится ее приготовить.

    • @ВераБезрукова-ш6з
      @ВераБезрукова-ш6з 2 года назад

      @@НастяДрыгина-л2т Она, по-моему, все клала сразу. И муку, и калину, и мёд и солод. Все это ставилось после основного приготовления пищи,и как у нас говорили в вольную печь. И томилась она там до следующего утра. А утром, как начать, топить печь, вынимала корчагу от туда. Томила она ее в глиняной посуде. И она туда складывало все, что бы там все, как она говорила (переженились). Мёд клала разный, липовый, луговой. Потому что вкус бывает разный. Ну, я думаю, клала не очень много (вот именно для запаха и вкуса). Мне ещё нравилась там калана. Она распарится, ядра не такие жесткие. Ещё ведь пекли у нас пироги с калиной, вот там ядра были пожежче. Если сделаете, напишите, что получится.

    • @НастяДрыгина-л2т
      @НастяДрыгина-л2т 2 года назад

      @@ВераБезрукова-ш6з , спасибо большое! У нас, к сожалению нет русской печки. Есть духовка и мультиварка. Температура в печи должна быть где-то 40 градусов, чтобы там кулага томилась? Я делала топленое молоко при 40 градусов в мультиварке по рецепту. У меня получилось. rutube.ru/video/1aed687e9396f1709e10d1ad65bf70be/ Вот я еще нашла рецепт. Кажется, похоже как Вы описывали.

  • @ivanmazarin2006
    @ivanmazarin2006 3 года назад

    Если сварить до жарки - будет меньше жидкости.

  • @ivanmazarin2006
    @ivanmazarin2006 3 года назад

    Не отлетала бы. Чтоб отлетала - отварить надо.

  • @СергейГригорьев-щ9б1в

    Молодец! 😊👍👍👍

  • @vitalvv
    @vitalvv 3 года назад

    Фэйк рецепты

  • @ОльгаБелова-у3о
    @ОльгаБелова-у3о 3 года назад

    Очень интересный рецепт, я вообще доверяю Елене. Сейчас попробую.

  • @ЗомбоящикИванов
    @ЗомбоящикИванов 3 года назад

    Короче как сумаляк у узбеков.

  • @mihailleninsky1785
    @mihailleninsky1785 3 года назад

    Спасибо большое за видео!Обязательно завтра приготовлю Ням ням

  • @ТатьянаШушпанова-ш1ч

    Люблю блюда из картошки, хороший рецепт, спасибо 💐💐💐

  • @АртурСалижонов
    @АртурСалижонов 3 года назад

    Она похожа на Мария Захарова и голос похоже родственники штоли ?

  • @АмрохонБаротов-я2х

    👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

  • @lanabobovnik7036
    @lanabobovnik7036 3 года назад

    Кулага-очень древняя как и взбитень. В то время небыло лимонов и имбиря у крестьян,. Это не кулага,а абракадабра. Можно себе представить эти ваши "народные" ,древние рецепты. А праснаки,моя бабушка пекла в печи на закваске и они были пышные ,с не повторимым вкусом.Мне не понравился ни ваш канал, ни ваши рецепты"народные"

  • @chestas_life
    @chestas_life 4 года назад

    Яйца выглядят максимально ужасно. Заправка огонь

  • @Ильтатарин-е2щ
    @Ильтатарин-е2щ 4 года назад

    Ненормальная баба Яга

  • @Олег-с3ч1б
    @Олег-с3ч1б 4 года назад

    Здравия,Белые Русы!)

  • @d.i.z.2023
    @d.i.z.2023 4 года назад

    Привет мой новый друг,смотрела до конца,интересно было,какие получатся) Дала дружить с вами,а вы?))) П-ка))

  • @nansy8641
    @nansy8641 4 года назад

    Тупая

  • @Tihiy-Teoretik
    @Tihiy-Teoretik 4 года назад

    Название бара метафорическое).

  • @Пищевойпринтердлякондитеров

    ▶ Спасибо ▶ Возьму себе на заметку

  • @ЛепимиваримсОлесей

    Хороший рецепт спасибо большое 👍👍заходите в гости ☺️

  • @zion2970
    @zion2970 4 года назад

    Зачем же всего барана убивать ?

    • @Рулоныч
      @Рулоныч 3 года назад

      Яйца отрезали...а остальное выкинули.

  • @ЕВГЕНИЙ1968-э9е
    @ЕВГЕНИЙ1968-э9е 4 года назад

    что б на кухню без колпака и перчаток не заходили,ок!!!?

  • @natalialitvin6728
    @natalialitvin6728 4 года назад

    Смотрю передачу ,еда живая и мертвая,Там вы в одном сюжете делаете домашнюю колбасу из пшена картошки и немного фарша Хотелось бы найти этот рецепт .подскажите где

    • @БелорусскаякухнясЕленойМикульч
      @БелорусскаякухнясЕленойМикульч 4 года назад

      О, да, там была картофельная колбаса, которую у нас, в Беларуси назывется кишка. Специально для вас размещу рецепт на моем сайте kubel.by в ближайшие дни.

  • @mariann8416
    @mariann8416 4 года назад

    Очень мило 😊

  • @ЛюдмилаМихеева-л2п

    Кулага готовилась из проросшего зерна.

  • @Mirotvorec-l5s
    @Mirotvorec-l5s 4 года назад

    яичники овцы едят ?

    • @nomad5666
      @nomad5666 3 года назад

      Конечно

    • @nomad5666
      @nomad5666 3 года назад

      Это ж чистый белок

  • @sslavasslava4302
    @sslavasslava4302 4 года назад

    Такой сыр можно варить из слив?

  • @shurmen4164
    @shurmen4164 4 года назад

    Походу это не то. Кулага из пророщенного ржаного зерна, а тут малага какая то. Кулага в печи делается, а тут хрень. Еще варенье влила бы и крахмала Это видать аля новый взгляд. Нет дорогая там нужно зерно прорастить , промыть заложить и в печь. Это типа Сумалляка, а не кисель. Кисель это вовсе другое.

    • @Skobeleva_Lubov
      @Skobeleva_Lubov Год назад

      Я с Вами согласна. Моя бабушка из Сибири, но там тоже делали кулагу. Бабушка делала кулагу в русской печи , цвет у неё был светло коричневый и делала из ржаной муки. Как сейчас помню вкусная была хотя мне сейчас уже 72 год. Всегда просили добавки.

  • @rybalka_v_Taldykorgane
    @rybalka_v_Taldykorgane 4 года назад

    Смелая барышня👍

  • @НиколайИлюхин-т6з
    @НиколайИлюхин-т6з 4 года назад

    Баран видать дедушкой был)))))))

  • @mishokv
    @mishokv 5 лет назад

    Мне нужен способ приготовления, а не отделения их от туши. Авторы дебилы, даже не знают, что про домашних животных не говорят, что "мы его будем убивать". Есть другие глаголы, но дебилам не понять. Дизлайк, короче.

  • @ЮлияМихайлова-г1й

    Вилкой сковороду зачем царапать,нельзя лопатку взять🙀

  • @MultiMrGil
    @MultiMrGil 5 лет назад

    Супер!

  • @shurmen4164
    @shurmen4164 5 лет назад

    Что то спросил про кулагу у мамы. Делалось с пророщенной ржи, а не муки. Потом в горшок и в печь. Типа сумалях а Предки еще в глубь ничего не парили и не жарили. Делали сурью , осуривали. Секрет их долголетия и злоровья это натуральная сырая пища. Далее тут все уже не от хорошего.

    • @shurmen4164
      @shurmen4164 5 лет назад

      Да и мед ребят никогда не грейте. В нем образуются токсины. Это уже не польза, а вред.

  • @Lightseer23
    @Lightseer23 5 лет назад

    Кулич. Кул = сгусток, твердь скомканная, комок уплотнённого чего-либо. Ич = Пылкий, жаркий, горячий, (южный- ассоциативно с горячим климатом). Кулага = Пирог из сушёных ягод приготовленный в путь (га). Использовался ратниками, воинами, купцами-международными, путешественниками. По привалу в походе, очерствелая кулага размачивалась путниками в ёмкостях с подогретой водой. Скула = самое прочное костное образование на лице. Куль = мешок скопления всяковин. Куля = Пуля. Куличики - эту игру придумали русские, чтобы дети учились - кто друг, кто враг, а кто никак. Вот мой сын лепит кулич, вот его ломает другой ребёнок - мой сын молча записывает его во враги (на всю жизнь). Этот ребёнок становится невхожь в дом моего сына, в дом его детей, в дом его внуков. Другой ребёнок подсказывает, критикует, спорит об образе, - он приносит пользу - приводит в возбуждение ум моего сына - возможно он не станет другом моего сына, возможно сын не выберет его в друзья, возможно он не выберет моего сына в друзья, но он развивает моего сына подталкивая его к мыслительному действию, к поиску доказательств и преимуществ, к тому, чтобы согласиться или стоять на своём - этот ребёнок, этот Человек, заслуживает пожизненного моего внимания, ненавязчивой опеки, и в поле моего внимания он будет под моей защитой, в случае угрозы от третьей стороны. А есть те, кто никакой - мой сын не интересен им, и они не интересны мне, даже, если сыну они интересны. Их время ещё не наступило в жизни моего сына, или не наступило время моего сына в их жизни. Нечего и торопить. Куличики - загадочная игра с таким простым и важным ключом в мир врагов, друзей и посторонних. Куличики - принцип боеспособности русских. Русские любят строить, они готовы строить самые восхитительные проекты, но если наступает в стройке затишье, готовы строить самые скромные за самые скромные вознаграждения, лишь бы строить... Но не дай бог Вы разрушите Наш куличик. Мы запомним и никогда не простим, даже если какое-то время улыбаемся Вам в глаза улыбкой покорного мирянина.

    • @АннаКашинская-э4э
      @АннаКашинская-э4э 4 года назад

      Имя Родовое прозвище Как хорошо написали!

    • @LenkaSaratoga
      @LenkaSaratoga 2 года назад

      Читаю спустя пару лет. Звучит как зловещее предвещание.

    • @Ірина-р4ч
      @Ірина-р4ч 2 года назад

      @@LenkaSaratoga да какое предвещание, кто их трогал, убогих. Они вот такие, которые куличики с детства рушат, и собрались в одну стаю да пошли рушить

  • @ЮрийФокин-х6е
    @ЮрийФокин-х6е 5 лет назад

    Я уже целую отару яиц съел и готовил в основном одинаково просто жарил с луком и соль перец

    • @nomad5666
      @nomad5666 3 года назад

      Яйцоед со стажем?)))

  • @АртурАрзуминов
    @АртурАрзуминов 5 лет назад

    Очень много лишних слов.конкретнее

  • @ВасилийДемидович-ю1ъ

    Я СПРАБАВАЎ...СМАЧНА

  • @elianoraalieva6325
    @elianoraalieva6325 5 лет назад

    Подскажите а как приготовить с картошкой Хочу попробувать пожарить яйца с картошкой с луком Есть кто умеет подскажите ?

  • @Дрессировщикзлыхлюдей

    Из бараний пизды тоже умеете?

  • @lph-ak47_aksenova_elena
    @lph-ak47_aksenova_elena 5 лет назад

    А я сдела так: обжарила лук на сливочном масле, потом положила туда кубиками порезанные яйца барана, поджарила. Соль, перец. Не тушила. Очень вкусно! Хочу ещё гриль попробовать. Мозги в сухарях вообще бомба! Спасибо за рецепт салатика, заправка супер!