Видео

Mně ani nevadí to chlubení co všechno zvládne, mně štve absence receptu a postupu. Tak proč bych měl být zvědavý na další z jeho videí, když na RUclips existují mraky seriózních tvůrců domácich uzenin. Tenhle je jen lapač libíků.

Hacen los vídeos sin ganas 😂

S rezervou a respektem k Vaši práci asi takto.....no, jsem zdrženlivý k tomu předvařování, nakládám do vakua min 4 týdny,cca 80 hodin studený kouř a vyvěsit až slanina uzraje. Obaluji do koření, rozmarýn, tymián, pepř nahrubo a nebo jen kmín.

Good answer. I actually have a very unusual situation. I made a smokehouse with 3 stages. The 1st stage is 30 cm underground. Then goes 40 cm of brick and 60 cm of wood. Don't ask me why :) I did it but now it's over and I don't want to change it if I don't have to. My question is can I smoke meat underground?

Neodborne to robi tak sa bocik nekosti

Nějakm moc šetříš se sáčkama. No druhý už byl lepší.

Zle sa stavias k robote nemas nahodou kostit v stoji?

Jaké štěstí že prase nemá 100 žeber bych se na to díval. 1 týýýden !!!😂

In Deutschland benutzen wir eine Kantbank😂

Good Idea to build a smoke house share, but I don't eat smoke I eat meat, I just want heat get in to my smoke house not a smoke get in to my smoke house, every body like differently different ways .

A dlaczego nie dorobiłeś dodatkowo zamknięcia i regulacji dymu ? to tylko jedna deska z otworami , dodatkowo tylko 5 minut pracy.

Za jak dlouho takové množství sníte ?

Video o ničem protože tam není jaké koření a hlavně kolik gramů na 1 kg. A nebo nechceš aby si to někdo udělal podle tebe?? Jak dlouho udit,na kolik stupňů.Takže palec dolů

V prvním díle to byla hezká králíkárna. V tomto díle už přidáváte důležité věci jako odkapávací misku, zaděláváte výdechy, vyvíječ kouře. Tet je takové zakouření masa na studeno. Proč to neuděláte pořádně na poprvé? Stavba dřevěné udírny ok: Spodní přívod kouře. Nad rouru do udírny dát tříštič kouře. Stačí kolečko plechu. Pozor posypané pískem protože když na to bude kapat tuk tak vám to shoří nebo zasmrádne odparem z tuku. Bez výdechu a komínku, potřebujete udržet maximum kouře uvnitř a nějaké dírky si kouř najde., ideálně 2 plášťová, odkapávací dno se suchým pískem, nad pískem rošt, hrozí odpadnutí masa, hlavně u ryb při přetažení teploty. Klasické topeniště s dvířky z důvodu regulace hoření. Maximálně 1,5 M dlouhé. Délka kouřovodu se odvíjí od velikosti topeniště. Udí se od 40 do 90%. Podle zkušenosti bukové dřevo bez kúry. Má velmi intenzivní aroma kouře. Při čumění do udírny si pobrečíte. Kombinujte s ovocným dřevem dle chuti. Před pověšením vepřováho do udírny ho hodte do vařící vody na pár minut na 90 %. Vyplave vám na hladinu bílkovina a nebudete mít na mase nevzhledné krápníky z bílkoviny a soly. Zároven tím maso zatáhne a dáváte ho vyhřáté do udírny. Pak stačí 10 hodin na 60 % ke konci 80 na hodku. Kvůly tepelné úpravě a je jak dort. V chladu do 7 % vydrží 14 dní.

Zdravim ten bôčik ste neumyval pred varenim?

Ještě máš všechny prsty?

Jinak je to pěkné super.

Ahoj . Mám dotaz . Ten hořák je origynál????? A nebo domáci výroba. A kdes ho koupil odkaz děkuji.

Tak nevím jestli zrovna toto je suprová práce. Dát rouru zepředu kde se do udírny chodí. Nevím, nevím, ale podle mě toto celou práci degraduje.

tak to je šílené

Świetna robota 👍

Myslím si, že to už není udírna, ale dřevěná trouba na plyn. Moji prarodiče měli dost velkou betonovou udírnu tvaru rotundy se svislým otočným kůlem uprostřed, z něhož do stran vybíhaly dřevěné tyče na zavěšení masa, klobás, atd. Dospodu vedl několik metrů (odhaduji 3 m) dlouhý kanál v zemi od topeniště (všecko betonové) s plechovými dvířky s možností regulovat tah. Plechová dvířka měla i udírna. Kouřový kanál se svažoval dolů(!), takže udírnu roztopit neuměl každý a trvalo dost dlouho, než dostala tah. Ten se získával jak vyhříváním komínové roury opakovaně zapálenými novinami, tak naháněním kouře z topeniště napůl přeloženým pytlem tak dlouho, dokud nedošlo k přirozenému tahu. Trvalo to snad 2 hodiny. Jak poznal správnou teplotu, už se nedovím. Udírna, která už bohužel neexistuje, v té době (snad pocházela ještě z doby Rakouska-Uherska) samozřejmě žádný teploměr neměla. Otec měl na uzení zvlášť vybrané dřevo. Uzení běžně trvalo celý den, zato výrobky byly špičkové kvality.

ako odvádzaš decht ....

kde si kúpil dymbox - díky

Tak podle mě to není slanina ale předvařený bůček a málo zazeny slanina se nevaří ale jenom naloží s česnekem a pragandou a dá se do vakua nejméně na 6 týdnů a pak se udi alespoň dva až tři dny studeným dýmem na teplotu 20-30 stupňů.

Napište nám do komentářů co se vám líbilo nebo co by jste udělali jinak :)

Stále nic?

Ahoj super film, můžu použít nějaké tvé video ve své domácí kompilaci vynálezů? hi can I use part of your video to my compilation homemade inventions ?

Kdy bude dalši video s tou plynovou spirálou? Děkuji

V příštím dílu budeme montovat plynovou spirálu! Napište nám do komentářů co se vám líbilo nebo co by jste udělali jinak :)

Takže vám moc děkuji vyzděno slanina se rospada je výborná ,děkuji ❤️

Krásná práce 💪❤️

Dobrý návod , díky.

Azbest na střechu udírny? Kam bude odkapávat tuk z uzeného masa, na tu dřevěnou podlahu a do komína? Nebylo by lepší tam dát kus plechu a na to písek který se dá kdykoli vyměnit? Až se ten písek pod betoňáky sesedne, nepůjdou otevírat dvířka a celé se to zkříží, no a topeniště je vůbec průser, délka roury by měla být max, 1,5 m a udělal bych ho zásadně z boku, ale jinak snaha dobrá.

Syr vesiam v sietke...

👍Сделалй дымогенератор и будет тебе счастье!

felicitari un proiect care ma inspira si pe mine sa facu o afumatoare la fel .Felicitari

zapomiales nagrac jak idziesz do wychodka --ale sama wedzarnia jest super

Máš to docela dobrý, ale ten kourovod? To je docela nahovno před otevíráním do udírny, co to dát zezadu David 43 let.

Proč tak tlačíš na tu utahovačku?

To je aka hmota, pri zapalovani ohna?

Můžu dát jen hladkou mouku?

Pěkně udělané. Já měl možnost udit v několika udírnách. Dřevěné, plechové a cihlové. Nejlépe se mi osvědčila cihlová s topeništěm přímo pod prostorem uzení a nebo maximálně do jednoho metru vedle. Plechová je na nic. Je velká spotřeba dřeva. Dřevěná je lepší, ale musí se hlídat teplota. Skutečně nejlepší je cihlová, den předem zatopit, ohřát a druhý den udit. Na vyuzení spotřebuji půl kolce dřeva. To je můj názor.

Klobouk dolů.👍

Pán je vtipnej s tím úhloměrem Uříznout prkno v 90 je problém...

Aký máte priemer dymovodu?

jedna otázka ?? proč to šroubuješ úplně opačně ?? jak by se mělo ?? (nebo aspoň logicky mi to příjde) ..skrz trámek do palubek ? místo skrz palubky do trámku ?? vždyť ten šroub v té palubce drží tak 2-3 zavity ?! no prostě sorry ale mě to nedává smysl .. nebo vlastně pak ztrácí smysl nosnost toho vrutu :)

Je to pěkné, když je někdo šikovný, krásná práce 💪

Chci se zeptat,jak dlouho vydrží zavakuovaná ta domácí slaninka?

Šikulové