- Видео 87
- Просмотров 67 498
mester bagerjens
Добавлен 23 ноя 2023
Видео
Så blød og livlig skal en rigtig “surdejs” dej være
Просмотров 8655 месяцев назад
Så blød og livlig skal en rigtig “surdejs” dej være
Rundstykker på anabolske steroider 💪💪💪💪
Просмотров 1,5 тыс.5 месяцев назад
Rundstykker på anabolske steroider 💪💪💪💪
Mazerinmasse
Просмотров 8286 месяцев назад
Opskrift : 200 g melis 200 g marcipan 200 g smør 200 g æg 30-40 g mel
Lær hvordan man laver Napoleons hatte og koøjne ☺️☺️
Просмотров 8186 месяцев назад
Lær hvordan man laver Napoleons hatte og koøjne ☺️☺️
Hør min mening om surdej og lux bløddej
Просмотров 7226 месяцев назад
Hør min mening om surdej og lux bløddej
Se lidt om hvordan man laver sirup og fastelavnsbolle med banana split ☺️
Просмотров 7357 месяцев назад
Se lidt om hvordan man laver sirup og fastelavnsbolle med banana split ☺️
Så skal der laves jydebirkes ☺️☺️
Просмотров 1,9 тыс.7 месяцев назад
Så skal der laves jydebirkes ☺️☺️
Så laver vi fastelavnsbollerne færdige ☺️☺️
Просмотров 3 тыс.7 месяцев назад
Så laver vi fastelavnsbollerne færdige ☺️☺️
Franskbrød alm og hvordan de virkes op 💪💪
Просмотров 1,2 тыс.8 месяцев назад
Franskbrød alm og hvordan de virkes op 💪💪
Se hvordan man håndtere et kurvebrød
Просмотров 3668 месяцев назад
Se hvordan man håndtere et kurvebrød
Sprøjte glasur og lidt tal på kransekagetårn
Просмотров 4538 месяцев назад
Sprøjte glasur og lidt tal på kransekagetårn
En snak om malt og hvad det gør i vores brød
Просмотров 4068 месяцев назад
En snak om malt og hvad det gør i vores brød
Se og hør hvordan brødet ser ud når det er hævet/rasket perfekt 👍👍
Просмотров 4788 месяцев назад
Se og hør hvordan brødet ser ud når det er hævet/rasket perfekt 👍👍
Hør lidt om at preshape og finale shape surdejsbrødet
Просмотров 7968 месяцев назад
Hør lidt om at preshape og finale shape surdejsbrødet
Lækker stor hævekurv
Tusind tak for opskriften, du skriver 200 gram æg. Er det hele sammenpiskede æg eller blommer. Vh Pia
@@piapedersen9312 sammen pisket / eller bare æg du slår op i en skål ☺️☺️
Er er "gas" at du ikke mere er i Superbrugsen Havdrup?
@@hsandegaard nej jeg har sagt op og rejser pr 31/10 🤷♂️🤷♂️
You are the best 👌
Er det bare vand du vender hånderne i?
@@1233hund ja så klister dejen ikk på dem 👍👍
Du mangler vist at nævne at der skal rom i glasuren😊
Hej Mesterbager Jens. Jeg synes min dej virker mere fast og mindre hydreret en det du viser, selvom jeg følger din opskrift. Brød, flutes og mini Ciabatta smager ellers godt, men kun med små bobler i. Kan jeg give den lidt mere vand end de 600g pr kg mel?
@@carstenkjller6680 Hej Ja det kan du sagtens og opskrifter er altid “vejledende” når det gælder mel og vand 👍👍 hvis melet er godt iltet kan det tage 2-5 % mere vand og det samme gælder hvis det er “gammelt” og tørt ☺️ så bare test løs 💪💪
@@mesterbagerjens Takker de smagte godt, men var ikke så luftige. Næste hold med mere vand gab de “rigtige” Ciabatta huller i brødet. Mit mel er nok temmeligt tørt i det lune skab det står i.😊
Når jeg nu ser din fine video igen kan jeg se, at din Havdrupsurdej er noget tyndere end min Kjøllersurdej. Det gør jo også noget ved hydreringen.
Lækkert rundstykke mike her på mobilen 1991 😊
+bagning er jo laboratorium viden og den der fede hat hahaha 😅Danmarks første bødel af fejring af dk
+den der reklame fra rådet sikker trafik hvor vikingen siger Den smadre mine fletninger det sådan du er lige nu med grovmel du skal bare ikke be om det 😊
Det Mike her på telefonen fed video bager havdrup
Flere "LIKES" plz. Flere hemmeligheder TAK ;D
Hvor længe bager du dine digtebrød? 25-30 minutter, på bageste i pizzaovn forvarmet til 300•C?
Mener du sigtebrød ?? Så er det ind ved 270 fuld damp og ned på 180 i ca 45 minutter = kernetemp på 95
På Pizzasten i Gasgrill, kan se at sætternissen allerede løb med stavningen. Tak for svaret🥰
Hej Jens. Jeg er på vej fra Skagen til København nu og kom til at tænke på, om det kunne ske at der er franske snegle i disken i morgen, torsdag..? 🤗😁😇
Vi har Franske smørkager, men er desværre rendt tør for Franske snegle 🤷♂️🤷♂️
Jeg har set flere jydebagere som jeg har sejlet med lave birkes. Ingen af dem rullede dem sammen, men rullede knap så tyndt og bredt ud og foldede dem 1x3 til sidst. Inden birkes og udskæring. Men de ser da “lækker uij” for at sige det på Vejle jysk 😅
P.S. de kunne også lave Køvenhavner birkes på opfordring.
Ser lækkert ud, men har du ikke den gode klassiker med creme sveske og flødeskum, det er nemlig min favorit.
Hej Jens Har du en opskrift på rugbrød det kan fryses, og ikke smuldre når det er tøet op? Kan jeg bruge en af dine opskrifter til at lave pitabrød med, og hvordan gør jeg? På forhånd tak for hjælpen😍 I øvrigt vil jeg sige at mine bagefærdigheder har løftet sig gevaldigt, siden jeg er begyndt at se dine videoer👍
Det er svært med rugbrød der skal fryses når man kun bruger surdej, der er det en stor fordel at bruge indstrudielt fremstillet surda det giver en fastere krumme. Prøv evt at give dejen lidt mere mel gerne hvedemel end du plejer og se om det ikk hjælper. Vi bruger bare en alm franskbrød opskrift til pita, det vigtigste er at de kommer ind i en brand varm ovn med kun lidt damp ☺️☺️ Go bagelyst
Tak for svar Jens, ærgerligt at det ikke kan fryses med et ordentligt resultat. Det kniber for os at få rugbrødet spist mens det er frisk, og det er næsten for meget besvær hvis mængden bliver for lille!
Hej Jens Tak for dine videoer. Jeg er på udkig efter silikoneforme magen til dine til netop bløddejssnegle, men de er faktisk slet ikke så lette at finde som privatperson. Har du et navn på formene eller nogle mål på 'hullerne'? Flexipan laver nogle, der ser fine ud, men jeg kan ikke finde en sælger, der sender til Danmark. På forhånd mange tak! Rasmus
Jeg tro at condi der er en bager/konditor grossist i Glostrup har en online butik for private og jeg ville kikke her da de plejer at være super hjælpsomme overfor hjemmebagere ☺️
@@mesterbagerjens Tak, Jens! Jeg tager en kigger ;)
Lad nu vær med det fis med at kalde dem jydebirkes og københavnerbirkes. Bagværket af denne type med remoce hedder tebirkes. Alt andet er ligegyldigt.
Rigtig flodt ❤
Tak for god info
Tak for en god beskrivelse . 😊
😂 Amazing. Den bedst beskrivelser jeg har hørt.
Fantastiske videoer. Tusind tak❤
Må jeg bede om opskriften på luksus bløddej
Den ligger videoen om bløddej ☺️ man kan desværre ikk indsætte billeder her i kommentar feltet 🤷♂️🤷♂️
Tak for svaret
jeg vil os prøve og lave surdej det har jeg aldrig prøvet før kun mel bagnings brød og boller
Tak for rigtig god forklaring på alt det du laver. 🥰
så lærte jeg noget nyt kold hævet dej og sur dej er 2 vidt forskelige ting
Eriks Kartoffelbrød Ellitsgaard brødet
bager erik brødet
Oldermands brødet…👍🏼
Hej Mesterbager Jens 🤗 Hvis nu skawboen skulle forvilde sig den vej rundt om Havdrup nu på fredag - hvad SKAL og må jeg så bare smage i dit herlige sortiment? Venlig hilsen Mathias Rump Hansen - Ivrig og engageret følger fra det høje Nord (Skagen) 😁🤗😇😉😉
Hvis du er til brød så er min egen farvorit havregrødsbrød ☺️☺️ vores nye bagte tærte med jordbær / rabarber er fantastisk og alle vores forskellige skumkys spiller bare ☺️☺️. Håber jeg når at lave en portion romkugler både alm og med Rom så jeg kunne få en jysk vurdering af disse 👍👍
@@mesterbagerjens det vil være mig en ære at smage dine "humørkugler"! 🤗😁😉😉
ROMkuglen er i den grad godkendt! 💪🤩 - har lige siddet og nydt den ude foran butikken, kunne dimpelthen ikke vente længere! Købte en masse andre lækkerier, men det bliver først senere at jeg sætter tænderne i dem 🤗😁😇
fedt lækkert håndværk jeg kommer nok aldrig og kunne bage sådan lækkert rundstykke som i gør
Super gode videoer Jens , ang flute koncentrat , der så jeg i opskriften fra Facebook at der kommer næsten 50 % i forhold til mel , der hjælper det jo så os ikke at købe bageenzym i Brugsen fra Valsemøllen , når vi mangler flute koncentrat , skal vi bare bruge bageenzym og mere mel , hilsen Rene , god søndag😊👍
hejsa Jens jeg kan godt lide at se med i dine videoer. Jeg kan godt lig selv at bage er der en måde du vil forslå til en der ikke har prøvet at bage brød så tit før om hvad man skal gøre
Hej Jens Tak for endnu en god video 🙂 Kan du be- eller afkræfte dette om bageenzym, som jeg hørte en gammel bager sige? 15 gram bageenzym pr. kg tørstof - kan evt. erstattes af saften af ½ citron. PS.: Må vi få opskriften på dine håndværkere? 🙂
Det er ikk korrekt men det mel der ikk indeholder accobinsyre der kan man få en effekt ved at tilsætte citronsaft, men det kan ikk erstatte E472e Har du flutes koncentrat ?
@@mesterbagerjens tak for det :) Nej, jeg bruger det der hedder Frost fra Bagekurset
Hvorfor kan jeg ikke samle mørdejen når jeg rører den i røremaskinen
Det er vigtigt at alle ingredienserne er stuetemperatur og når den er kørt sammen så på køl inden den rulles ud 👍👍
@@mesterbagerjens tak for du har svaret Jeg nyder og se dine videoer Man lærer hele tiden Hilse lise
Du nævner i bruger frossen æble. Hvis man bruge friske æbler vil det ikke afgiver meget vand og opbløde mørdejen?
Du kan sagtens bruge friske æbler i stedet for man kan for en sikkerheds skyld evt knuse et par makroner og komme ved det suger helt sikkert fugten ☺️☺️
Jeg kan sgu godt li dig Jens. Du er mest ærlige bager jeg kender til og jeg har arbejder under et par stykker. Du er så hyggelig, godt humør og en dygtig og populær bager kan jeg se. Jeg er uddannet fra van Hauen i 2016 og har været forbi ham på Amager, inden jeg landet på rette hylde på Aarhus Rådhus. En gang ved lejlighed skal jeg forbi Havdrup og se din forretning. Vil også elske at se din produktion. Hilsen Konditoren i Aarhus
jeg ved godt det er en bager hemmlighed men kan du ikke vise hvordan man laver rundstykker som fra bageren din bager fordi jeg har prøvet utalige gange og de bliver aldrig som hos bageren aldrig lige så luftige og sprøde 😭
Du skal have fat i noget bageenzym og det skal indeholde E472e før du kan lave rundstykker som du beskriver 🤷♂️🤷♂️ kik i indholdsfortegnelsen da det hedder lidt forskelligt alt efter hvem der producere 👍👍 99 % af indholdet er oftest mel af forskellig oprindelse ☺️
hvor meget skal de bags på alm ovn eller varmluft og hvor længe
190-200 grader i ca 11-12 minutter 👍
Varmluft er ok når det ikk er “vand” der er fugtbærer
Hej skønne bager Jens Når dine videoer til RUclips-brug og ikke FB, som du også flittigt gør dig i, vil du/I da ikke lave videoerne i bredformat og ikke højformat? Vi seere mere ud af skærm, når det nu er muligt at vende vores skærme. Hilsen Emil 😊
Hej Jens. De skal bages på netplader
Har du en opskrift på den gule creme?
Ja det er 500 g vand og 150 g cremepulver ☺️ ved ikk om du har mulighed for at skaffe dette ?
@mesterbagerjens Kan man fryse cremelinserne rå ? Og bage senere efter optøning
Hej Jens. Vil man kunne bruge lux bløddejen til kringle med borgmestermasse og rosiner? Eller vil det blive tørt? Hilsen Diana
Nej det kan du sagtens 👍👍 jeg laver kanelstænger og brunsviger af den dej også ☺️☺️
@@mesterbagerjens perfekt tak Jens 😀 god dag
Hej Jens har et spørgsmål til lux bløddejen . Bruges 1100 g mel og hvad med bløddejsmixet ? Kommes det også i
Hej Nej bløddejsmixet har sin helt egen opskrift og skal ikke i lux bløddejen ☺️☺️
Hej Jens. Kan man bruge noget andet istedet for æg eller udgå det i opskrift ?
@@koshaba81 hvis du ikke kommer æg i så skal du komme mere væske i, ca 80 % af mængden af æg, da det ca indeholder 20 % tørstof.
@@mesterbagerjens Hej Jens Mener du exp. At jeg tilsætter 160 g Vand istedet for æg ? Da æg vejer 200 gm.?
Hej Jens bruger du alm . Mel til bløddejen og hvad med bløddejsmix ?
Helt alm mel til lux bløddej og bløddejsmix har ikk noget med lux bløddej at gøre. Der er en helt anden opskrift til den.
Bruger du alm . Mel i bløddejen eller er det bløddejsmix
god læring faktisk
Hej. Ved godt det ikke er hindbærsnitter du bager i denne video. Når du laver hindbærsnitter er det så med eller uden marmelade når du bager dem i ovnen? Kan finde mange opskrifter men kun Meyer bager med marmelade. 😊 På forhånd tak for hjælpen 😊
Når det er Meyers så bages de med hindbæren i og alle andre bager dem uden 👍👍 de bliver anderledes når man bager dem med så bliver de lidt mere småkage agtige. Mere sprøde når de bages uden 👍👍
👍👍👍
👍Jens