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プロ中華レシピ
Добавлен 22 июн 2022
プロ中華レシピ こんにちわ！兵庫県宝塚市の中華料理店シーホワンの松本です♪この中華の世界で40年間料理人をしています。
40年の経験を伝えて行くため今までのさまざまな料理のレシピと作り方を解説する動画を作ることにしました。プロの若い料理人の方や一般の方にも興味を持ってご覧頂けたら幸いです♪
関連動画
プロが作る中華料理
ruclips.net/channel/UCpwRs2LuiF0bS7xfFft-Nig
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」掲載店
手作り飲茶と旬菜中華シーホワン
xi-huan.com/
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2024年10月4日
Просмотров 707 дней назад
#プロ中華 #中華料理 #レシピ こんにちわ！プロ中華レシピです、今日のお料理はししゃもの南蛮漬けです♪これを覚えてたらいろんなものにも使えますし、お正月のおせちにも最適ですよ、中華の南蛮漬け、是非覚えて下さい
【バナナの飴炊き】
Просмотров 17627 дней назад
#中華料理 #プロ中華 #レシピ こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理はバナナバナナを天ぷらにして飴で絡めます、バナナそのものでは作れないので、一旦天ぷらにしてから飴に絡めます。とっても美味しいお菓子ですよ♪
【香港式イチヂクの蒸しスープ】
Просмотров 92Месяц назад
#中華料理#香港#蒸しスープ こんにちわ！プロ中華レシピです♪今回のお料理は香港の定番料理、イチヂクの蒸しスープです♪有名なものでは、梨やパパイヤの蒸しスープがあります。果物の旨みや甘みが上品なスープです
【鮮魚のニンニク蒸し 香港スタイル】
Просмотров 1244 месяца назад
#プロ中華#レシピ#香港 こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は香港式の鮮魚のニンニク蒸しです♪甘いニンニクが主役と言っても過言でないです♪美味しい香港のお料理をどうぞご覧ください
【羊のクミンソース炒め】
Просмотров 8910 месяцев назад
#プロ #レシピ #中華料理 こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は羊のクミン醤炒めですが、羊はラムと違い野生味が強いのでその処理が大切です♪どうしても屠殺後時間経過とともに匂いが出ますのでまず血抜きが大切です、その後ラム酒や焼酎で漬け込みますが、今回は中華らしく紹興酒でつけてみました、結構匂い取れましたよ！紹興酒の香りもするのでいい感じに味付けできました、どうぞお試し下さい♪
酢豚
Просмотров 11710 месяцев назад
#プロ #レシピ #中華料理 こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は酢豚、酢豚でも広東酢豚です。本来の酢豚はカリカリに揚げた豚肉に甘酢を絡めて作ります、甘酢が染み込んでもカリカリ食感が消えません、それが本来の酢豚です♪が今回の酢豚は豚ロース肉を柔らかく揚げて柔らかさを求めた酢豚なんです、どちらも美味しいですね♪どうぞご覧下さい
【ココナッツタルト】
Просмотров 8211 месяцев назад
#プロ #レシピ #中華料理 こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は40年以上前の中華菓子です♪古典なお菓子ですがとっても美味しいお菓子ですよ♪是非お試し下さい♪
【牛肉とピーマンの細切り炒め】
Просмотров 8111 месяцев назад
#プロ #レシピ #中華料理 こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は牛肉とピーマンの細切り炒めです♪豚肉とピーマンの細切り炒め、青椒肉絲（チンジャオロースー）は有名ですね、それの牛肉版です♪牛肉だと青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）となります。どちらも美味しい一品ですね♪どうぞお試し下さい
【鶏手羽と春雨のサテ醤煮込み】
Просмотров 3911 месяцев назад
#プロ #レシピ #中華料理 こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は鶏手羽と春雨のサテ醤煮込みです♪香港でよく使うサテ醤、この風味の煮込みは多々あります。定番の煮込みですが、今回のようにオイスターソースで味付けするより塩味にココナッツミルクを加える方が多いですね。今日はオイスターソースバージョンどうぞご覧下さい
【昔流行った中華風パンナコッタ】
Просмотров 5011 месяцев назад
#プロ #中華料理 #レシピ こんにちわ！プロ中華レシピです♪本業のレストランの業務が多忙を極めなかなか動画レシピをアップできなくて申し訳ありません、しかしできる時はアップしますのでどうかお待ち下さい♪むて中華のレシピ、リクエストがあればコメントお願いします🤲今日のお料理はパンナコッタ、中華の世界でも30年以上前に流行りました、中華ではチーズプリンとして流行りました。どうぞお試し下さい
【百花太子、帆立貝柱の海老すり身包み揚げ】
Просмотров 94Год назад
#プロ #レシピ #中華料理 こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は帆立貝柱の海老すり身包み揚げです、昔からある古典のお料理ですが、一口噛むと帆立のスープが溢れ出て火傷に注意の美味しいお料理です♪どうぞご覧下さい
【海老マヨポテトバスケット】
Просмотров 79Год назад
#プロ #レシピ #中華料理 こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日ご紹介するお料理はエビチリポテトバスケットです♪海老チリを入れるポテトバスケットを覚えていただくと炒め物を盛り付けたりバージョンアップになります、どうぞご覧下さい
こんにちわ！プロ中華レシピです、今日のお料理はししゃもの南蛮漬けです♪これを覚えてたらいろんなものにも使えますし、お正月のおせちにも最適ですよ、中華の南蛮漬け、是非覚えて下さい
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理はバナナバナナを天ぷらにして飴で絡めます、バナナそのものでは作れないので、一旦天ぷらにしてから飴に絡めます。とっても美味しいお菓子ですよ♪
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今回のお料理は香港の定番料理、イチヂクの蒸しスープです♪有名なものでは、梨やパパイヤの蒸しスープがあります。果物の旨みや甘みが上品なスープです
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今回のお料理は香港の定番料理、イチヂクの蒸しスープです♪有名なものでは、梨やパパイヤの蒸しスープがあります。果物の旨みや甘みが上品なスープです
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は香港式の鮮魚のニンニク蒸しです♪甘いニンニクが主役と言っても過言でないです♪美味しい香港のお料理をどうぞご覧ください
こんにちわプロ中華レシピです。今日のお料理は広東飲茶の定番、スープ餃子です。香港の朝飲茶の定番です、美味しい煮凝りを詰め込んだ大きな餃子をスープに浸して蒸しあげます、中からジュワッとスープが飛び出しす美味しい飲茶です、どうぞご覧下さい
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は四川名菜よだれどりです♪辛いソースと柔らかく蒸した鶏肉の相性ご抜群です♪中華料理に欠かせない一品ですね！ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最高の一品です♪
松本さんお疲れ様😆🎵🎵です。いつもすいません、小籠包の生地ですが12時間を過ぎると寝かせ過ぎで駄目なんでしょうか？日曜日にやった生地が１日と6時間たったものでつつんだのですが、包んで直ぐに蒸すようにしたのですがスープが少しもれました。熟成しすぎると破れ安くなるのですか？それとも僕の修行がまだたりないだけですかね、暇なとき教えて下さい。スープはゼラチンと乾燥がらスープ熱湯を使用しました。
それぐらいの時間だと大丈夫だと思いますが、冷蔵庫で保管した方がいいですよ♪ 生地に砂糖を入れてますか？砂糖を少し入れると生地がダレないので、スープ漏れしにくくなります。 でももったいないですが、新しい生地で皮は作った方が美味しいですよ
幻想郷肉饅頭
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理はカエルを使ったパイです♪今回は冷凍のカエルを使いましたが、これからの季節、生のカエルが手に入ったらとっても美味しいですよ♪どうぞ覚えてください♪
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日は昔の点心、中華菓子をご紹介します。クワイ粉は中華ではよく使います。クズ粉だと和菓子って感じ？ですが、ぜひお試し下さい
こんにちわ。澱粉と小麦の割合はどんなもんですか？
コメントありがとうございます😊お店では半々にしていますが、割合を変えれば食感が変わりますので、いろいろ試してみてはいかがですか？
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は伊勢海老のネギ生姜煮込みです♪香港の海鮮料理の代表的な調理方法です♪どうぞご覧ください
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は黒酢の酢豚、今日の酢豚は豚の角煮を使いました。柔らかくてとっても美味しいですよ♪作り方はまた後日配信したいと思います♪どうぞご覧下さい
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は合鴨の燻製です♪１羽丸ままで作りますが、今回の動画は入荷しやすい鴨ロースで作りました、美味しい燻製、是非お試し下さい
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日はチマキを作りました。どうぞ覚えて下さい♪
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は昔懐かしい香港のお料理です♪ライムジュースで作るレモンソースです♪レモンジュースで作ると美味しく出来ないんです♪どうぞ覚えて下さい♪
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は昔香港の朝食に行くとよく地域の方たちが食べてたパンです♪バターを使わないパン、香港らしいパンです♪どうぞ覚えて下さい♪
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は季節の野菜をオイル焼きにしてマスタードソースをかけました♪このソースは何にでも合う美味しいソースなので是非覚えてください
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は大根餅、餅は餅でも日本のそれとはちがいめす、中華では米やもち米の粉で作ったものを餅と表現しますので、食感は思っているのと違うかもしれません。外はカリッと中はフワッとなどで、たこ焼きに近いかもです♪どうぞご覧ください
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理はチャーシュー饅頭、叉焼包、香港を代表する飲茶の一つです♪甘いチャーシューとタレ、老麺の香りの甘い生地、甘い尽くしですが、これがバランス良くてとても美味しいですよ♪どうぞご覧ください
冷凍できますか？
僕のは長期の冷凍は出来ません、2.3日でしたら大丈夫ですが、日が経つと皮がだんだん割れてきます
ハムスイコーもよろしくお願いします。
お待ち下さいね
大根餅もよろしくお願いします。
了解です♪お待ち下さい
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は、主役ではないけどとっても役にたつお料理、蒸しパンです。 餡を包めば饅頭に、薄く伸ばせば中華バーンズになりますので是非覚えてください
松本さんこんにちは、店の仕込みが落ち着き動画再開できるようになったら鴨の燻製（北京燻鴨🦆）と粽の動画待ってます。今年も宜しくお願いします。😮
はじめまして。なんの説明もなくいきなりレシピと作り方に入るというのは他の方のビデオとは違うと思いますが、私は余計なものがなくて分かりやすくて好きです。プロの技術を惜しげもなく披露して頂き参考になります。ありがとうございます。他のビデオも見させて頂きますね。
ありがとうございます。自身のレシピの記録を作るために動画を作ります。どうぞよろしくお願いします🤲
こんにちわ！プロ中華レシピです！今日のお料理は海老の蒸し餃子です♪香港を代表する飲茶の海老餃子、是非覚えてくださいね！皮の伸ばし方や包み方は少し修練が必要ですが、とっても美味しい餃子です♪
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理は皆さんご存知、海老のマヨネーズソースです♪よく使うお料理なので是非 覚えて下さい♪
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のレシピは香港の有名なお料理【脆皮炸子鶏】香港クリスピーチキンです♪パリパリと皮にジューシーな美味しい唐揚げです♪どうぞご覧下さい
醤油煮が紅焼ですが、味噌の場合は何と言うのでしょうか❓
お疲れ様です♪メニューを書く時味噌の名前を先頭に持ってきますね！魚の柱候醤煮込みだったら、（柱候魚片）て感じですかね！
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日は広東料理の数少ない煮込み料理のご紹介です♪柱候醤という美味しいお味噌で味付けした煮込み、是非お試し下さい♪
こんにちわ！中華料理レシピです♪今回は原ビレというフカヒレの乾燥を戻して煮込みにするまでをご紹介します♪今の時代原ビレを戻すことはプロでもあまりありませんので、若い料理人の方は是非ご覧いただきたいです♪
こんにちわ！プロ中華レシピです♪広東系の定番、ネギ塩ダレの蒸し鶏をご紹介します♪あっさりとしたソースが蒸し鶏にとっても合います♪でもそれ以外でもいろんなお野菜に合うこのソース、是非覚えてください♪
今日は中華の定番、炒飯です♪でも普通の炒飯と違い今回は先に台湾泡菜という台湾キムチを作ってからのキムチ炒飯です♪炒飯の美味さでも３本の指に入ると思う炒飯です♪どうぞご覧ください
今日は皆さん大好きな唐揚げ、でも普通の唐揚げでは無く大きなまま揚げて甘酸っぱいソースをかけた香味ソースがけをご紹介します。基本的なソースなのでここからどうアレンジするのがか皆さんの腕の見せ所ですね♪
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日は中華料理のデザートの定番中の定番、杏仁豆腐を作りますが、杏仁ゼリーを作ります！フルーツたっぷり乗せてとっても美味しいデザートです♪どうぞご覧下さい♪ こちらの関連動画もお願いします👇 ruclips.net/channel/UCpwRs2LuiF0bS7xfFft-Nig
こんにちわ！プロ中華レシピです♪皆さんのご存じの春巻き、餡を作って揚げて〜はされたこともあるんじゃないかと思いますが、今回は皮から作ります。色んな作り方があるのですが、今回は塗って焼く作り方をご紹介します
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日のお料理はほうれん草の皮の海老餃子です♪基本的は海老餃子の餡にほうれん草のみじん切りを加えて、また皮にはほうれん草のペーストを加えています！この海老餃子の餡は色んなお料理に使えますのでどうぞ覚えて下さい！では、ご覧下さい 関連動画もお願いします👇 プロが作る中華料理 ruclips.net/channel/UCpwRs2LuiF0bS7xfFft-Nig
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日は飲茶の一つ、牛肉焼売をご紹介します！この牛肉餡は香港でも台湾でもよく食べる牛肉団子の餡と同じで一度挑戦してほしいですね！とっても美味しい餡です どうぞごご覧ください♪ こちらの関連動画もお願いします👇 プロが作る中華料理 ruclips.net/channel/UCpwRs2LuiF0bS7xfFft-Nig
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今回は万頭の生地の基本と海老餡の基本をご紹介します！どちらも覚えておくと料理の幅が広がりますよ こちらの関連動画もお願いします👇 ruclips.net/channel/UCpwRs2LuiF0bS7xfFft-Nig
こんにちわ！宝塚市の中華料理店シーホワンの松本です♪今日はごま団子やハムスイコーなどに使う餅粉の生地をご紹介します♪基本の基本なので是非覚えてくださいね！ こちらの関連動画もお願いします👇 プロが作る中華料理 ruclips.net/channel/UCpwRs2LuiF0bS7xfFft-Nig
こんにちわ！プロ中華レシピです♪今日は夏にピッタリの小柱と枝豆の焼売をご紹介します❕フワフワ食感の小柱に枝豆がプリプリしてとっても美味しい焼売です♪是非覚えてくださいね♪ こちらの関連動画もお願いします👇 プロが作る中華料理 ruclips.net/channel/UCpwRs2LuiF0bS7xfFft-Nig
こんにちわ！プロ中華レシピです♪最初の動画はショーロンポー、ショーロンポーの作り方もレシピも数多くありますが、基本的な作り方を解説します！どうぞご覧下さい 関連動画もよろしくお願いします🤲👇 プロが作る中華料理 ruclips.net/channel/UCpwRs2LuiF0bS7xfFft-Nig