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ブランイルミネ レシピに書いてない料理のコツ
Япония
Добавлен 15 мар 2020
\\ ブラン イルミネ 料理教室とは /
食材の美味しさを引き出す
『塩』の使い方
『火(加熱)』の使い方
にフォーカスしたRUclips動画レッスン。
フレンチ＆イタリアン＆カフェメニューのオンライン料理教室です。
レシピに書かれていない(書くのが難しい)料理のコツを、プロの視点で解説しています。
脱！料理初心者を目指す、みなさんの上達のお役に立てれば嬉しいです。
コメント・チャンネル登録、とっても嬉しいです♫
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
▶ レシピは各動画の概要欄に貼ってあります。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
▶ 経歴
▷ 小林 直幸 1979生 岐阜県飛騨市出身
▷ 東京都内のフレンチで８年、イタリアン３年、カフェ２年勤務→
東京・三鷹にレストラン ブランイルミネ＆料理教室を開業→７年７ヶ月経営→
2020年、RUclipsオンライン料理教室・出張料理・小規模飲食店コンサルタントとして活動
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
▶ 仕事の依頼・お問い合わせはこちらまで↓
▷ [Email] sacafe1017gmail.com
▷ 小規模の洋食レストラン・カフェ経営のコンサルが得意です。
特に脱サラ新規開業・従業員２～３人規模のお店の方、気軽にご相談ください。
▷ 幅広いジャンルのメニュー開発・レシピ改善が得意です。
▷ 料理人の調理レベルのボトムアップが得意です。
▷ [Email] sacafe1017gmail.com
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ブラン イルミネの料理動画に関する最新情報はSNSから↓
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▶ Instagram
naoyuki_kobayashi1017?hl=ja
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kobayashi.naoyuki.3
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▷ 東京都内のフレンチで８年、イタリアン３年、カフェ２年勤務→
東京・三鷹にレストラン ブランイルミネ＆料理教室を開業→７年７ヶ月経営→
2020年、RUclipsオンライン料理教室・出張料理・小規模飲食店コンサルタントとして活動
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【プロのポタージュ】“コク”と“なめらかさ”の３つのポイント【カリフラワーのポタージュ】
１度つくってみてほしい『カリフラワーのポタージュ』
フランスで昔から愛されている定番料理です。
なめらかで、
コクのある、
ポタージュはどうやったらつくれるのかを解説しています。
ぜひ１回つくってみてほしいです！
おうちで大切な人に食べてもらったら感動していただけると思います～♪
レシピは下記にあります↓
====================================
＜ こちらもおすすめのポタージュです！ ＞
【ゴボウのポタージュ】
ruclips.net/video/8QpWMNkHs9w/видео.html
【ヴィシソワーズ(ジャガイモの冷製ポタージュ)】
ruclips.net/video/nBfSromFH_w/видео.html
====================================
▶ ご視聴いただきありがとうございます！
「この動画、参考になったよ！」っていう方はぜひ〔 イイね！ボタン 〕で教えてください！
コメント、泣いて喜びます (T-T )ｼﾞｰﾝ
料理に関する質問、勉強になります！ぜひコメントしてください～♪
▶【 チャンネル登録 】はこちらから↓
ruclips.net/channel/UCmTwqNVhjqJ5T16xs00cskw
====================================
【 レシピ １０人分 /１人前200mlの場合 】
バター ３０ｇ
(加熱用)オリーブオイル １０ml
カリフラワー ４００ｇ(房のみで)
玉ネギ ２００ｇ
メークイン ２００ｇ
ローリエ １枚
塩 ８ｇ
ガラスープ ５ｇ
水 最小限の量で ※動画内を参照ください
※...
フランスで昔から愛されている定番料理です。
なめらかで、
コクのある、
ポタージュはどうやったらつくれるのかを解説しています。
ぜひ１回つくってみてほしいです！
おうちで大切な人に食べてもらったら感動していただけると思います～♪
レシピは下記にあります↓
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＜ こちらもおすすめのポタージュです！ ＞
【ゴボウのポタージュ】
ruclips.net/video/8QpWMNkHs9w/видео.html
【ヴィシソワーズ(ジャガイモの冷製ポタージュ)】
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バター ３０ｇ
(加熱用)オリーブオイル １０ml
カリフラワー ４００ｇ(房のみで)
玉ネギ ２００ｇ
メークイン ２００ｇ
ローリエ １枚
塩 ８ｇ
ガラスープ ５ｇ
水 最小限の量で ※動画内を参照ください
※...
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【プロのエビトマトクリームパスタ】ゲストをビックリさせるためのひと皿をつくります
Просмотров 3,4 тыс.3 года назад
食べる人を驚かせたいなら絶対コレ！ エビにはたくさんの人を魅了する『魔力(⁉)』がありますが、 そのエビが持つ旨味をこれでもかと思うほどしっかり詰め込んだレシピになっています。 プロのひと手間が、見ちがえるほど料理を変えてくれることを知っていただけたら嬉しいです！ レシピは下記にあります↓ ＜ シェフオススメのパスタ動画 ＞ 【アマトリチャーナ・トマトソース】 ruclips.net/video/ezZmU5Uc8eI/видео.html 【春野菜とシラスのペペロンチーノ】 ruclips.net/video/Q3H9bAY-9Gs/видео.html 【鮭と菜の花のクリームパスタ】 ruclips.net/video/skGGuk1_viI/видео.html 【サバ缶＆レモンオイルパスタ】 ruclips.net/video/s5SSlx4v5SY/видео.html 【...
【アマトリチャーナ】酸っぱいだけのトマトソースにさよなら。
Просмотров 9323 года назад
あなたのトマトソース、コクありますか？ なんだか酸っぱいだけの味になっていませんか？ じゃあ、ソースのコクはどこから来るのか... ３つのポイントにまとめてみました。 ①玉ネギの甘み ②トマトホールを選ぶ ③３０分加熱 おうちパスタに活用してみてくださーい♪ レシピは下記にあります↓ ＜ シェフおすすめのパスタレシピ ＞ 【春野菜とシラスのペペロンチーノ】 ruclips.net/video/Q3H9bAY-9Gs/видео.html 【鮭と菜の花のクリームパスタ】 ruclips.net/video/skGGuk1_viI/видео.html 【サバ缶＆レモンオイルパスタ】 ruclips.net/video/s5SSlx4v5SY/видео.html 【ポルチーニクリームパスタ】 ruclips.net/video/4poyd_S2JTc/видео.html 【カル...
【プロのタルタルソース】一度でいいからつくってみてほしい【マッシュルームのフリット】
Просмотров 1 тыс.3 года назад
シェフとっておきのタルタルソース。 フリットには欠かせないソースですが、 レストランのそれはどんなふうに違うのか感じていただけたら嬉しいです！ フリットにするのは断然！マッシュルームがオススメです。 揚げたてアツアツを最高のソースでお召し上がりください♪ レシピは下記にあります↓ ▶ ご視聴いただきありがとうございます！ 「この動画、参考になったよ！」っていう方はぜひ〔 イイね！ボタン 〕で教えてください！ コメント、泣いて喜びます (T-T )ｼﾞｰﾝ 料理に関する質問、勉強になります！ぜひコメントしてください～♪ ▶【 チャンネル登録 】はこちらから↓ ruclips.net/channel/UCmTwqNVhjqJ5T16xs00cskw 【 レシピ 】 ＜タルタルソース＞ 玉ネギ １/２個 コルニッション(キュウリ)ピクルス ６０ｇ ケッパー 大さじ１ パセリ １５ｇ 茹で...
【プロのサラダチキン】簡単すぎる３つのルールでしっとり仕上げる
Просмотров 3453 года назад
いつものサラダチキンをもっとしっとり！もっと簡単に！ ３つのルールをつかうことで誰でも美味しく作れます。 今回は『温』サラダチキン。 メインディッシュにだってなっちゃうから超便利です！ レシピは下記にあります↓ ＜ シェフおすすめチキン料理 ＞ 【イタリアンチキンカレー】 ruclips.net/video/s_2obo8Oy1w/видео.html 【パーティーチキン スパークリングワインソース】 ruclips.net/video/sDxBPcBi3E4/видео.html 【ささみとパプリカのトマトクリームソース】 ruclips.net/video/oMpLt7PlEAQ/видео.html 【チキンラグーソースパスタ】 ruclips.net/video/pSQ3RqMy3z4/видео.html 【チキンの白ワイン煮込み】 ruclips.net/video/-e...
【ペペロンチーノの基本】塩だけで変わるパスタの美味しさ
Просмотров 6643 года назад
春になったら食べたくなっちゃう春野菜のペペロンチーノをご紹介します。 さらに釜揚げシラスと合わせたら相性ピッタリです！ ブランイルミネ、春の定番パスタです。 レシピは下記にあります↓ ＜ シェフおすすめパスタ動画 ＞ 【アマトリチャーナ・トマトソース】 ruclips.net/video/ezZmU5Uc8eI/видео.html 【モッツアレラのトマトソースパスタ】 ruclips.net/video/gwQN5nnWya0/видео.html 【鮭と菜の花のクリームパスタ】 ruclips.net/video/skGGuk1_viI/видео.html 【ポルチーニクリームパスタ】 ruclips.net/video/4poyd_S2JTc/видео.html 【カルボナーラ】 ruclips.net/video/v3Wx2sSUGCw/видео.html ▶ ご視聴い...
【圧力なべの実力】肉ってこんなにやわらかくなるんだ！！
Просмотров 6 тыс.3 года назад
『圧力なべってホントにスゴい！！』 お肉系煮込み料理のやわらかさを追求するなら絶対使うべき！ 実はわたし、プロなのに初心者でしたが(恥)、 もっと早くに気づいておきたかった～って後悔です... ぜひみなさんも使ってみてくださーい！ すでに圧力なべを使っている方、 オススメがあったらぜひぜひ！コメント欄で教えてくださーい！！ レシピは下記にあります↓ ＜ 関連動画リンク ＞ 【圧力なべで豚肉のビール煮込みつくってみた！】 ruclips.net/video/O90GtX44Oyc/видео.html ▶ ご視聴いただきありがとうございます！ 「この動画、参考になったよ！」っていう方はぜひ〔 イイね！ボタン 〕で教えてください！ コメント、泣いて喜びます (T-T )ｼﾞｰﾝ 料理に関する質問、勉強になります！ぜひコメントしてください～♪ ▶【 チャンネル登録 】はこちらから↓ ruc...
プロのニョッキは『お〇〇』の味がする【ジャガイモのニョッキ】
Просмотров 1963 года назад
みなさん大好きニョッキのレシピです。 手作りニョッキの味を知ったら既製品は食べる気が失せますよ！ しっかりと『お・イ・モ』の味のする美味しいニョッキ、ぜひトライしてみてください！ キノコのクリームソースも応用の効くレシピです～♪ レシピは下記にあります↓ ＜ シェフおすすめクリームソース系の料理 ＞ 【鮭と菜の花のクリームパスタ】 ruclips.net/video/skGGuk1_viI/видео.html 【パーティーチキン スパークリングワインソース】 ruclips.net/video/sDxBPcBi3E4/видео.html 【ポルチーニクリームパスタ】 ruclips.net/video/4poyd_S2JTc/видео.html 【ささみとパプリカのトマトクリームソース】 ruclips.net/video/oMpLt7PlEAQ/видео.html 【チキン...
【ゴボウのポタージュ】ビックリするからダマされたと思って一回作ってみて！
Просмотров 28 тыс.3 года назад
シェフ ゴリ押しの『ゴボウのポタージュ』をご紹介します！ レストラン ブランイルミネで、たくさんのお客様に喜んでいただいた一皿。 ぜひみなさんで【ゴボウ × ポタージュ】の組み合わせを楽しんでくださいませ～♪ レシピは下記にあります↓ ＜ シェフおすすめポタージュ動画 ＞ 【ヴィシソワーズ】 ruclips.net/video/nBfSromFH_w/видео.html ▶ ご視聴いただきありがとうございます！ 「この動画、参考になったよ！」っていう方はぜひ〔 イイね！ボタン 〕で教えてください！ コメント、泣いて喜びます (T-T )ｼﾞｰﾝ 料理に関する質問、勉強になります！ぜひコメントしてください～♪ ▶【 チャンネル登録 】はこちらから↓ ruclips.net/channel/UCmTwqNVhjqJ5T16xs00cskw 【 レシピ ４～６人前 】 ゴボウ ２００ｇ ...
【クリームパスタのコツ】鮭と菜の花のクリームソースパスタ
Просмотров 9613 года назад
【 レシピ ２人前 】 鮭切り身(甘塩) １切れ(約８０ｇ) 菜の花(太めのもの) ４本 生パスタ １００ｇ×２ ニンニク みじん切り ８ｇ バター １０ｇ 生クリーム(４０％) ２００ml 塩 パスタボイル用のお湯 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー クリームソースパスタをかんたん解説します。 実はクリームソースはサッと作れてしまうんです～！ パスタ入門にもピッタリのレシピ。 ぜひマスターしていろんな具材で作ってみてください♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ブラン イルミネの料理動画に関する最新情報は インスタグラム naoyuki_kobayashi1017?hl=ja Facebook kobayashi.naoyuki.3 ぜひフォローしてください♪ #コメントチャンネル登録嬉しいです #クリームパスタ...
【カキのムニエルのコツ】ジューシーにふっくら加熱するコツがあります。
Просмотров 9453 года назад
【 レシピ ２人前】 むきカキ ６～８個(やや大ぶりのものを選びました) 片栗粉(洗い用) 適量 ムニエル用の、薄力粉と片栗粉を１：１で合わせたもの 適量 ※ブランイルミネのオススメの配合です。 小麦粉はバターをうまく纏(まと)ってくれますが人によっては重くも感じます。そこで片栗粉を半分混ぜて使います。 片栗粉を使うメリットは以下の２点です。 ①(小麦粉と違って)油脂を吸い過ぎない ②素材(今回はカキ)の水分を強力に閉じ込めてくれる サトイモ ３個 少なめの水、塩 (加熱用)オリーブオイル ２０ml バター ２０ｇ 追加用バター ８ｇ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 冬本番でカキの美味しい季節になりました！ シェフ小林の大好きなメニュー【カキのムニエル】をご紹介します。 カキは加熱しだいで『香ばしく』『ふっくら』『やわらかく』仕上げることもできるし、間違えちゃうと小さく...
【イタリアンカレーのコツ】いつものチキントマト煮でカレーを作ります！
Просмотров 4363 года назад
【 レシピ ２～３人前 】 (骨付き)鶏もも肉(約４５０ｇ) ２本 ※参考までに骨なしの場合は３００～３５０ｇのもので 塩 ７ｇ(肉部分に対して１％→※動画内参照してください) ブラックペッパー たっぷりめに 玉ネギ ２５０ｇ ニンジン ８０ｇ ニンニク １０ｇ ショウガ ３０ｇ (加熱用)オリーブオイル ６０ml カレー粉 １５～２０ｇ(スパイシーな方が良ければ多めで) トマトホール缶(４００ｇ) １缶 ローリエ ２枚 フォン ド ヴォー ５０ｇ 水 ２００ml 追加の塩 ３ｇ～ 濃度調整の水 バター ２０ｇ パクチー お好みで ＥＸＶオリーブオイル １０ml ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 『ブランイルミネのオリジナルカレー』第２弾！ チキンのトマト煮込み × スパイス＝イタリアンカレー 家庭でもかんたんに作れるようにレシピを組み立てました。 おもてなしに使えて、パー...
【パーティーチキン】みんなが集まったらちょっとだけ特別なチキンを
Просмотров 9394 года назад
【 レシピ ２～３人前】 鶏モモ肉(300g前後のもの) ２枚 塩 肉の１%(300gの肉であれば３g×２枚分) マッシュルーム 100g オイル 少量 スパークリングワイン 120ml 生クリーム(35%) 80ml ホウレン草 １〜２束 〈調理手順〉 チキンに１%の塩をして５〜10分マリネしておく マッシュルームをカット フライパンに少量のオイルをひきチキンの皮目を焼く。皮目の脂を抜いてキツネ色の焼き色をつける。出てきた脂はキッチンペーパーなどで取り除く。油煙の上がり具合で温度調節 マッシュルームとスパークリングワインを入れ、強火で沸騰させ30秒ほどアルコールを飛ばす ふつふつと沸騰する程度に弱火に落としフタをして４分間(300gの肉の場合)蒸し焼きにする 火を消しフタをしたままの状態で４分間放置。フライパンにこもった余熱を利用して中心部分にまで熱を伝える フタを開け肉を取り出し...
【牛肉の赤ワイン煮込み】プロの煮込みがおいしい理由を徹底解説！【ビーフシチューのコツ】
Просмотров 39 тыс.4 года назад
寒い冬のディナーにピッタリのメインディッシュ【ビーフシチュー】 クリスマスシーズンにも大活躍してくれます。 じっくり愛情かけて作ったワイン煮込みは食べるゲストを幸せな気分に。 １番のポイントは煮込んだ『あと』！ ポイントをしっかりおさえて、香り豊かでツヤのあるひと皿に仕上げてください！ レシピは下記にあります↓ ＜ シェフオススメの煮込み料理 ＞ 【豚肉のビール煮込み・圧力なべ】 ruclips.net/video/O90GtX44Oyc/видео.html 【圧力鍋を使ってみた】 ruclips.net/video/wfDD5Px6cpU/видео.html 【パーティーチキン スパークリングワインソース】 ruclips.net/video/sDxBPcBi3E4/видео.html 【チキンの白ワイン煮込み】 ruclips.net/video/-eq45pDXc1k/в...
【焼き方が超重要】肉汁を最大限に閉じ込めるハンバーグの焼き方
Просмотров 4564 года назад
【 レシピ ４人前 ４皿分 】 ＜ハンバーグ＞ 玉ネギ １５０ｇ 塩 ２ｇ ドライパン粉 ４０ｇ 牛乳(または豆乳) ８０ml 豚挽肉 ３００ｇ 牛(赤身)挽肉 ２００ｇ ※合挽肉でもＯＫ 塩 ６ｇ ナツメグ 適量 卵 １個 ＜付け合わせ＞ 玉ネギ １個 アボカド ２個 イタリアンパセリ ＜ソース＞ ケチャップ ８０ｇ お好み焼きソース ８０ｇ (水 濃度調整に) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 家庭でもプロのテクニックを応用して、肉汁を閉じ込めるハンバーグの焼き方を試行錯誤してみました！ 蒸し焼き＆余熱を利用して、最大限に肉汁を閉じ込めます。 ぜひ皆さんにも試してみていただきたいです～♫ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ブラン イルミネの料理動画に関する最新情報は インスタグラム naoyuki_kobayashi1017?hl=j...
何度やっても乳化が上手くいかない(ほぼアヒージョになる)のは ・オイルが多い？ ・タラの状態？ 何かコツはありますでしょうか😢
実際作られてるところを見てないので憶測ですが… タラをオイルの中で加熱した後に、 ①乳化に必要な水分はあるか？(もし塩鱈を使っている場合(塩蔵で水分が抜けているため)タラに含まれる水分が足りない可能性あり。その場合、水を少量足しても良いです) 水分が少ないということは、コメントの「オイルが多い？」ということでもありますね。水分とオイルの割合1：3〜4を目指してみてください。 ②乳化の際の火加減が強すぎる(強すぎる可能性がある場合、動画内のソースの沸き具合を参考にしてみてください) また挑戦してみてください！応援してます😉
新ごぼうで作ってみましたが、濃厚で香り豊かなポタージュができて感動しました！ありがとうございました☺️
それは良かったですー！香りが活かせると料理ってほんとにおいしくなりますよね。僕もうれしいですー😊
とても分かりやすかったです。ありがとうございます。今からやってみます。
良かったですー！お役立ていただけたら嬉しいです！
素晴らしいですね👍️
ありがとうございます！ ぜひつくってみてくださいー。
Are there any frying pans you recommend? I’m planning to buy a new one.
21cm Teflon-coated frying pan is good!
@@ブランイルミネレシピに書いてない料 Is there a brand you recommend?
I love it. I bet we all want to eat it every day.
Every day!? I'm glad you like it!
始めてカリフラワーポタージュに挑戦してみました!美味しかったです😊👍
良かったですー😊僕もはじめて食べた時はおいしくてびっくりしました！夏は冷製でもイケるのでお役立てくださいー。
@@ブランイルミネレシピに書いてない料 ありがとうございます✨
Personally, this was the best cauliflower soup I've ever made. thx.
Thank you for your comment! I'm happy, too!
とっても丁寧で美味しそうな動画をありがとうございます！ 早速作りましたが、お店クオリティで凄く美味しかったです✨
それは良かったですー！煮込みのポイント、他の料理にもぜひ使ってみてくださいー。コメント嬉しいです😊
動画で使ってる牛肉はどこの部位ですかか？？煮込み用ブロック肉としてますが、カタでもバラでもスネでも同じレシピで作れますか？
動画で使っているものは牛バラブロックです。レシピに関しては分量は同じで大丈夫かと思います。スネを煮込む場合は、ものにもよるかもですが４時間は必要と認識してます。
@@ブランイルミネレシピに書いてない料 ご丁寧にお返事ありがとうございます。明日作ってみたいと思います！
とっても美味しかったです！測るの面倒と思ってましたが、やってみるとそこまでめんどくさくなかったです。夫がレストランの味と言ってました！ 貴重なレシピありがとうございます！
お役に立てたようで嬉しいですー！ レストランの味、最高の褒め言葉ですねー♫
はじめまして、美味しそうで作りたく思いますが、50分のガス火は、ガス代が怖いから、オーブンで出来ませんか？
オーブンでハムの加熱はやったことないですが、液体の温度が70℃付近をキープできるようでしたらアリです！
@@ブランイルミネレシピに書いてない料 さんへ 難しいですね(笑)やってみたいと思います。動画投稿ありがとうございました。
おもてなしにも良さそう🥺❤️
ぜひつかってくださいー！
うますぎ！！
ありがとうございます！
体が 軽くなりそう😮 早速作って見たいです❤
コメントありがとうございます！ ぜひぜひ〜😊
お仕事の一つ一つを丁寧になさっていますよね。熱意、誠意、好意が伝わります。素晴らしい～。👏
嬉しいですー！ ありがとうございます😊
ごぼうのポタージュに続いてこちらも本日作らせていただきました。舌触りの滑らかさ。体中にしみてきます。これも隣の家族に届けます。他の根菜類も同じ様に作れば良いのでしょうか？マッシュルームのポタージュはどうでしょうか？
(ゴボウやカリフラワーに比べて)水分が多い野菜ほど加える水は少なくしていくのがポイントです。マッシュルーム良いですね！玉ねぎやメークインに負けるのでたっぷり入れて作ってみてくださいー。
私も牛蒡だけのポタージュを作った時は微妙でしたが、こちらのレシピは最高ですね。トッピングには、カリカリベーコンと牛蒡を揚げました。 言われた通りに作る事も大事ですね。 教えて頂き有難うございました。隣の息子夫婦にも届けました。
喜んでいただけたみたいで嬉しいですー。
キノコ好きなワイ、嬉し泣き…
それは良かったですー！
自宅で真似たらホントに美味しかったです。また、動画投稿お願いします！
良かったです！嬉しいですー♫
どれくらい保存が効きますか？？
余計な水などが入らないように清潔なまな板での調理と、 漬け込み手順を守っていただけると、 ３週間は持ちます。 １週間は寝かせていただけると個々の食材から出た成分が一体化して美味しくなりますよー♫ １週間我慢できなければ(笑)味わいの経過を楽しんでいただくのも面白いかと思いますー。
一度ごぼうだけのピュレを作ったときは、繊維は残るわごぼうの土の香りが強すぎるわで散々でしたが、今回の動画でごぼうのおいしさをいい塩梅で感じられるピュレができました。これからもお世話になります。
それはよかったですー♫ ぜひ冬のあったか定番料理にしてみてくださいー！
作った後のフルーツ、使い道ないですかね・・・？（もったいない星人）
それがですね… … … ないんですー。 見つかったらぜひ教えていただきたいですー💦
この作り方をベースに、最後、ハチミツとお醤油をアレンジで入れたソースに煮詰めて作ってみました。 本当に洋食屋さんのようなビーフシチューになり、ビックリしました。とても美味しかったです。
おぉー！ナイスアレンジです😊 マネさせていただきます♫
キノコの旨味をうまく引き出せそうですね。パセリも良いですね
ぜひチャレンジしてみてください〜♫
作りました！ 高級レストランで出てくる美味しさで感動しました！ 手間はかかるけど、また作りたいです。
おぉ！良かったですー♫ 手間かけた分、美味しくなると嬉しいですよねー😊
何というワインを使っていますか？
お店で出していたときは、「ラ・スピネッリ」トレッビアーノ(白ワイン)、モンテプルチアーノ(赤ワイン)というブドウ品種のものを使っていましたー。 値段の割に果実味がしっかりしていて、オススメですー♫
気になります〜💓 動画保存しました。夏休みにやってみます🍋✨
ぜひぜひー♫ サングリアで夏休み満喫してください〜😉✨
フムスが工夫して美味しそう🤤
カンタンですのでぜひお試しください〜♫
これも試してみました。小林シェフのポタージュ、誰のよりも美味しいです。この土臭いごぼうが絶妙な香りで最高。私のお気に入りポタージュです。息子が里帰りした際、是非作ってあげたいです。
おぉ！ホントですか〜♫嬉しいー！ ラッキーの母さん、ブラン イルミネのポタージュ アンバサダーに認定です✨(笑) ぜひぜひ息子さんにも〜😉
他の動画で「塩を最初にして水分を出す」といったことを教わり、何度も作りましたがあんまり美味しくない。。にんにくも最初に入れると焦げるし。。と思っていたので助かりました！次はこのやり方を試してみます！
作り方は本当に人それぞれ、調理環境や食材によってそれぞれって感じですねー。 ぜひ試してみてください〜😊
@@ブランイルミネレシピに書いてない料 同じ「きのこのソテー」でしたが、環境や考え方などにもよるのですね。 こちらのレシピで作ったところ本当に美味しくできました！！全然違う！！よく作るのでありがたいです。ありがとうございます😊
ほんとですかー！！！ 良かったです〜😊
わー！とっても参考になります！素晴らしい！チャンネル登録します！！
嬉しいです！ぜひ作ってみてください〜♫😊
小林シェフのレシピでしてみました。私みたいな者でも美味しく出来ました。大好きなカリフラワーのポタージュ、今までで最高の出来です。感激！やはり配合とあの艶までミキサーにかけるというのは本当に大切というのを実感。10人分というのですが息子たちとダンナで完食。自分のレシピノートに早速入れました。ごちそうさま！
あー！とっても嬉しいです！こちらこそ感激です♫大切な方に喜んでいただけるのが何より嬉しい😊 これから暑くなってきたら、冷製ポタージュにも使えるのでぜひご活用くださいー✨ その時はピュレを冷やしてから乳製品を入れるといいです。牛乳・生クリームには熱を入れない方が良いです〜😉 コメントありがとうございました！
冷製の仕方を教えてくださってありがとうございます！必ず冷製も作ります。次回はそっと作り、一人で10人分堪能します。小林シェフのレシピ、これだけに限らず、大好きで使わせてもらってます。本当に有難うございます。
嬉しいお言葉✨ありがとうございますー！
うわー凄い美味しそう 手際良すぎて見とれちゃいます
ありがとうございますー♫お時間ある時にでも作ってみてください〜😊
簡単なのにオシャレで美味しそう！参考になります。ありがとうございました🎶
これ以上カンタンで美味しく作れる魚料理はないなって思います✨ こちらこそご覧いただいてありがとうございます〜♫ コメント嬉しいです！
マッシュルームの切ったときの断面ハンパないです☺️タルタルソースの作り方などもとても勉強になりました🙏
僕も思った以上においしそうに見えてビックリしました笑 タルタル最高です✨
解説ありがとうございます( ´ ▽ ` )ﾉ もっと早く出会いたかった動画！ 健康面やボリュームを考えると、卵2個で作りたいので非常に参考になりました。 プロの動画は火力とスピードが違うので真似できないんですよねぇ。 自分には弱火で少し時間をかけるのが向いているとわかるのに時間がかかりました。
お役に立てたようでうれしいです〜♫ 調理の仕方はヒトそれぞれが真理に思いますっ。オムレツに限らず、料理人の間ならことさら、違うこともあってびっくりするほどです。 僕も卵、栄養豊富なので毎日のように食らっております✨
コメント嬉しいです〜😉
美味しそう😊
ぜひ作ってみてください〜♫
へぇ～?!👀!! すごい柔らかく仕上がるんですね💡 気にはなった事はあるものの、 私もまだ持っておりません💧 ガスの前でコトコト炊いてアクを取ったりと、 無になれる時間も案外嫌いじゃなかったりで😅 幼い子どもも居るので、時短とかも確かに有難いですが✨ ちょっと興味持ちましたね👌 新しいきっかけをありがとうございます!
それ、ありますねー、脳内リセット的な☺️ 子どもにタンパク質摂らせるのに“やわらかい”といっぱい食べられるので、そういう意味でもツカエルと思いました〜♫
まさにそれですね😃リセット✴️ 確かに大人は勿論、子どもにも柔らかく 食べやすく提供出来、レパートリーも 増えそうです。魅力的なお鍋だと、興味が湧きました✨ 色んなお鍋が出ているので迷ってしまいそうです💦 ※また、こちらですみません! 伊地知さんとのコラボも拝見しました😊 二つの組み合わせ、とても美味しそうでした！ 主人も大好きなので、ポイントを掴みながら 是非作ってみます！ 色々ありがとうございました🌱
いえ〜、僕もRUclips見てくださってるakiさんのような方と交流できて嬉しいです♫ これからも楽しく料理していきたいですね。 伊地知さん、ほんとにステキな方なので(僕が言うのもなんですがw)ぜひぜひ他の動画もご覧ください〜😊
とんでもないです～💦 お二方の人柄やお料理の繊細さや丁寧さが 伝わって来ます✨ これからもお二方のお料理を参考にさせて下さい! コラボが再び実現すれば、 それはまた楽しみにしております😊
手作りのニョッキとても美味しそうです😊 調理方法について注意点やコツ、塩分濃度等もわかりやすく教えて下さるので、とても参考になりました^^
良かったです〜♫ 既製品は大量生産するから小麦粉多めにして生地をあつかいやすくしちゃうんです。でおイモの味がしないと… てづくりのできたてがほんとにおいしいのでぜひ作ってみてください😉✨
糖質がぁ、、 けど美味しそうーーー
たいしてないよ、知らんけどw ニョッキ作れる男子、イイと思いますよ〜♫
昨晩作りました。 クリーム系のパスタの時は、牛乳でしか 作ったことがなかったもので。 手早く作れ、美味しく本格的な味に 仕上がりますね✨ 主人も喜んでおりました！ 色々アレンジしてみようと思います。 生クリームは30%台より40%の物の方が 良いんでしょうかね。
良かったです〜♫嬉しいです😊 どっちでも大丈夫ですが、乳脂肪が高い方が濃厚なソースになります。 お好みでどうぞ〜♫
ご丁寧にすみません、わかりました! その時の材料や好みで、色々作って みようと思います🌠 ありがとうございました。
短時間でポイントをおさえ わかりやすいレシピ！！しかも スタイリッシュ❗️
ありがとうございます〜♫娘さんにもぜひ見てもらいたいなー😉✨
右上の顔消して字幕入れつつテンポあげればもっと再生伸びるよ 映りたいならメインの作業動画のほうで自分と手元きりかえつつ映せばいい
アドバイスありがとうございます。 最近の動画はそうさせていただいてます〜。
今日のランチに早速作ってみました！思いの外簡単にこんなに美味しく作れるのかと感動でした✨マッシュルーム綺麗に切るのが難しかったです笑
たしかにー！マッシュルーム切るのが１番の難関かも！？です笑 感想いただけて嬉しいですー😉
挽肉使うんですね？パンツェッタかと思ってました。
どちらでもOKです😊 おうちごはん向けのレシピにしてあります。 パンチェッタ、絶対美味しいですね！
このレシピで初回は挽肉で試します。
練習しているのですが、なかなかクルクルと回りません|ω･`)へりの卵より、卵の手前が浮き上がって、ただストンと落ちてくる感じ。フライパンの角度をつけてトントンすると、奥に落ちてしまうし(＞＜)どうしたらいいんでしょ。 因みに、使用するフライパンのヘリの深さ(角度？)ってどれくらいの物がいいんでしょう？
僕も過去に同じような失敗してますー… どう考えたらいいかわかんなくなるんですよね…わかります。 実際に見ていなくてわからない、なかなか文字だけでは表現しきれない部分がありますが、頑張って回答してみます笑 ①卵の手前が浮き上がる →トントンのタイミングが早い＆フライパンの角度はついている ②ストンと落ちる →フライパンの角度がついてない→水平の状態でトントンしても上に浮くだけ ③奥に落ちてしまう →トントンするタイミングが早い→フライパンが角度がつきすぎているタイミングでトントンしている、またはトントンの強さが強すぎる トータルしてみると… 動画内に出てきているポイントは理解されていらっしゃるようです。練習あるのみと言った感じです。 アドバイスさせていただくと、 ①②③の僕の考察をみると矛盾している部分があるように感じると思います。これは、 ・フライパンの角度 ・トントンのタイミング ・トントンの強さ が一定になってないということだと思われます。 角度もタイミングも強さも基本的には一定で、許容範囲は狭いです。 ひょっとしたら「毎回同じようにやってるんだけどなぁ…」と思ってらっしゃるかもですが、考えるほどに余計な力が入って同じようにできなかったりします。 力が入りすぎているかもしれません。 ですので、僕の結論としては『練習あるのみ(考察しながら)』です。 『トントンで軽く浮き上がらせてヘリを登らせて転がり落ちるように手前に(自分の方向に)回転していく』イメージで練習してみてください。 『トントンする』というのは衝撃を与えるというよりは、斜め下向き30〜40度から水平の位置までもってくるのに、それ以上に振られるのを『水平で止める』というイメージです。叩くというのも違う感じです。行き過ぎるのをブロックするという感じでなので力は全然入っていません。 トントンすることに意識が行き過ぎている方は多いです。 と、 フライパンのヘリについてですが、 野菜炒めとかした時に簡単に返ってくるほど、ヘリが内側に向かっているものでなければ大丈夫です。 鉄のフライパンのような外側に向かっているものが向いています。 ちなみに、特別、今使っているものが古くてやけに卵がくっつくとかいうことでなければ、今使っているもので大丈夫ですし、フライパンを変えても多分上手くいかないのではないかと思います。 応援してます😉✨
@@ブランイルミネレシピに書いてない料 細かく丁寧にお返事頂きありがとうございます！ 確かに強く叩くようなイメージはあったかもしれません。全体的に力みすぎな感じも。タイミングを考えながら、力みすぎず丁寧に行ってみます！ ありがとうございました(^^)これからも動画配信頑張って下さい！
ありがとうございます。 僕も頑張りまーす♫
こんなの自分で作れたらいいよねーって最近言ってたところです🥺
おぉ！お役に立てたら嬉しいですー♫
分かり易くて素晴らしい。 男の手料理 マルちゃん製麺 から 俺も手作りハムにステップアップしようかな😆 ウルトラマンタイマーから温度計に変えるのはハードル高い気がする💧
コメント、嬉しいです！ 温度計を使うと「勘」に頼らないので、火入れ具合が毎回安定します。 やってみたら意外とかんたんだったって思っていただけるかと。 応援してます〜^_^
【 レシピ １２杯分(約１６００ml) 】※半分でも可 パイナップル １/２コ(よく熟しているもの) オレンジ １コ レモン １コ シナモン スティック １本 グラニュー糖 ８０ｇ※１０％の調整←動画を参照ください ブランデー １００ml 赤ワイン ２本 わからないところがあったらお気軽にコメントしてみてください〜♫ ぜひご感想も聞かせてください😉