안녕하세요 오늘은 크림치즈와 블루베리잼 으로 필링을 한 블루베리 마카롱을
만들어 봤어요 블루베리 잼이 있다면 좀더 간편하게 만들수있지만 저는 직접 만들었어요 블루베리잼이 들어가니 블루베리의 인위적인 향이 아닌 생과일 맛이 나서 정말 맛있어요
만약 잼이 만들기 너무 귀찮다면 크림치즈를 짜주고 그냥 생 블루베리를 가운데 콕 박아주어도
맛이있어요^^
*재료
[마카롱 쉘]
-설탕55g
-흰자55g
-아몬드가루72g
-슈가파우더72g
-보라색색소
[블루베리잼]
-블루베리80g
-설탕40g
-레몬즙1/4ts(생략가능)
젤라틴1g(생략가능)
[크림치즈필링]
-크림치즈60g
-버터55g
-슈가파우더15g
*레시피
1.아몬드가루와 슈가파우더는 함께 섞어 미리 체 쳐주세요
2.흰자를 휘핑기로 풀어주고 설탕을 3번 나눠가면서 뿔이 단단하게 오를때까지 휘핑해주세요
3.체쳐준 가루들을 넣고 마카로나주를 80% 해주고 색소를 넣고 나머지 마카로나주를 해줍니다
4.짤주머니에 넣고 적당한 크키로 펜에 짜주세요
5.1시간~1시간30분정도 건조하고 150도로 예열된 오븐에 13~15분정도 구워주세요
(구움색이 나오면 온도를 140도로 해보시고 예열은 20분정도 해주세요)
6.냄비에 블루베리와 설탕을 넣고 약불에서 설탕이 다 녹고 끓으면 레몬즙을 넣고 10~15분정도
가열해주세요
7.어느정도 농도가 생기면 불을끄고 물에10분정도 불린 젤라틴을 바로 넣고 섞어주고 냉장고에서
30분이상 식혀주세요(젤라틴이 ...