반드시 설명을 꼭 읽어주세요~!
✅ 반죽은 반죽기를 사용합니다.
여러분의 손목건강, 정신건강, 효율적인 제빵생활을 위해 꼭 필요합니다.
✅ 공정에서의 시간과 온도는 단순한 기준으로만 봐주세요. 각자의 환경이 다르므로 응용하는 게 꼭 필요합니다. 제빵에선 경험과 감각의 영역이 매우 크므로 공정의 시간과 온도로 똑같이 한다고해도 같은 결과는 나올 수 없습니다.
✅ 이 영상으로 완벽하게 할 순 없습니다. 레시피보다 중요한 것은 감각 익히기와 경험쌓기입니다.
제빵에 정답은 없습니다.
모범 답안만 있을뿐.
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안녕하세요, 베이킹 쉽고 재밌게 하자 브레드 피트입니다.
이번 영상은 제가 목이 안좋은 관계로 자막만 나갑니다. 훅훅 지나가니
집중해서 시청해주세요~! 중간중간 멈춰서 보시거나 되돌려 보시는게 좋습니다.
르방이 어려우신 분들이 많아서 쉬운 사전 반죽인 풀리쉬를 만들어 치아바타를
만들었습니다. 실제로 풀리쉬는 많이 쓰이죠.
풀리쉬는 빠른시간(3~4시간)에 만드는 방법이 있고 반나절 만드는 방법이 있는데
여름이 아니면 빨리 키우기 힘드니 여유있게 다음날 만든다 생각하시고 만드시는게 좋습니다.
오늘 영상에선 두가지 발효법으로 알려드릴 건데요.
1. 1차 저온숙성하고 2차 발효해서 굽기
2. 실온으로 전부다 진행해서 스트레이트로 ...