Секреты Монако
Секреты Монако
  • Видео 20
  • Просмотров 640 531
Идеальные лимонные кексы: секреты Шеф-кондитера Александра Селезнева из Монако / запись МК
Идеальные лимонные кексы: секреты Шеф-кондитера Александра Селезнева из Монако / запись МК
Perfect Lemon Cupcakes: Secrets from Chef Alexander Seleznev of Monaco
Gateaux au Citron Parfaits : Secrets du Chef Patissier Alexandre Seleznev de Monaco
Ингредиенты для лимонных кексов
Сливочное масло: 65 г (растопить и охладить)
Яйца: 3 шт.
Сахар: 200 г
Соль: по вкусу
Ванильный экстракт: по вкусу
Цедра лимона: от 1 лимона
Сливки: 100 г
Мука: 190 г (просеянная)
Разрыхлитель теста: 1 ч.л.
Ром: 20 мл
Для сиропа:
Сахар: 75 г
Вода: 75 г
Сок лимона: по вкусу
Ход выполнения рецепта
Подготовка масла:
Растопите сливочное масло (65 г) и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Взбивание яиц и сахара:
В глубок...
Просмотров: 11 594

Видео

Французский Киш с сёмгой секреты от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК
Просмотров 32 тыс.16 часов назад
Французский Киш с сёмгой секреты от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако French Salmon Quiche: Secrets from Chef Alexander Seleznev of Monaco Quiche au Saumon Francais : Secrets du Chef Patissier Alexandre Seleznev de Monaco Ингредиенты для солёного теста: Мука: 250 г Сливочное масло: 125 г Яйцо: 1 шт. Вода: 2 ст. л. (ледяная) Соль 0,5 - 1 чайная ложка ( на свой вкус не переборщите) Ингредие...
Идеальный Черничный пирог, секреты от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК 2024
Просмотров 31 тыс.День назад
Идеальный Черничный пирог, секреты от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако The perfect Blueberry pie, secrets from Pastry Chef Alexander Seleznev Monaco Tarte aux Myrtilles parfaite, secrets du chef pâtissier Alexandre Seleznev Monaco Ингредиенты: 3 яйца 100 гр сахара щепотка соли 1 ч.л. погашенной соды 500 гр Маскарпоне (сметаны или йогурта обезжиренного) 300 гр просеянной муки 2 ч.л. разры...
Секреты идеальных Булочек Синнабон / Cinnabon от Шеф-кондитера Селезнёва Монако / запись МК 2022
Просмотров 43 тыс.14 дней назад
Секреты идеальных Булочек Синнабон / Cinnabon от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако Secrets of Perfect Cinnabon Rolls by Chef Alexander Seleznev from Monaco Secrets des Parfaits Rouleaux Cinnabon par le Chef Alexandre Sélèznev de Monaco Ингредиенты Для теста: 20 г живых дрожжей 1 ч.л. сахара Немного молока 500 г муки 130 г сахара Соль (по вкусу) 2 яйца 200 г молока 70 г мягкого сливочног...
Идеальный Медовик Секреты от Шеф-кондитера Александра Селезнёва / запись МК 2022
Просмотров 95 тыс.Месяц назад
Идеальный Медовик Секреты от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Perfect Medovik: Secrets from Chef Pastry Chef Alexander Seleznev Medovik Parfait : Secrets du Chef Patissier Alexandre Seleznev Ингредиенты Для теста: • 200 г мёда • 160 г сахара • 160 г сливочного масла • 3 желтка • 30 г рома • 1 ч.л. соды или разрыхлителя • 500 г муки Для крема: • 1 кг сметаны (30%) или 50/50 маскарпоне и сливки...
Рождественский Штоллен фисташкой и клюквой секреты от Шеф-кондитера Александра Селезнёва / МК 2024
Просмотров 10 тыс.Месяц назад
Рождественский Штоллен фисташкой и клюквой секреты от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Christmas Stollen with Pistachios and Cranberries: Secrets from Chef Alexander Seleznev Stollen de Noel aux Pistaches et Canneberges : Secrets du Chef Alexandre Seleznev ингредиенты: заранее замочить в роме 100 гр. изюм, 100 гр. сушеной клюквы, 100 гр. цукатов, цедра 1 лимона, ваниль, 100 гр. ром 100 гр. ми...
Секреты французского печенья к чаю или утреннему кофе от Шеф-кондитер Александр Селезнёв / Монако 22
Просмотров 150 тыс.Месяц назад
Секреты французского печенья к вечернему чаю.... или утреннему кофе от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако 22 Secrets of French Cookies for Evening Tea... or Morning Coffee by Chef Alexander Seleznev Secrets des biscuits français pour le thé du soir... ou le café du matin par le Chef Alexandre Sélèznev ингредиенты сливочное масло - 200 гр сахарная пудра - 100 гр яйцо (с0) - 1 шт мука - 25...
Торт Птичье Молоко от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК 2024
Просмотров 28 тыс.Месяц назад
Торт Птичье Молоко от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК Bird's Milk cake from Pastry Chef Alexander Seleznev Monaco Gateau au lait d'oiseau du chef patissier Alexander Seleznev Monaco У меня рецепт расчитан на прямоугольную форму 40*60 см , высотой 5 см (это примерно на 50 человек). Вы уже потом делите на 3 или 5. Бисквит: 10 яиц 250 гр сахара 250 гр просеянной муки ваниль нем...
Яблочная шарлотка от друзей Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК 24
Просмотров 32 тыс.Месяц назад
Яблочная шарлотка от друзей Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК Apple charlotte from friends of Pastry Chef Alexander Seleznev Monaco Charlotte aux pommes des amis du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco ингредиенты 300 гр яйца (примерно 5 яиц 1 категории), 120-150 гр сахара 100 гр сливочного масла, 150 гр муки 70 гр миндальной пудры (или измельчённый орех) 5 твердых яблок к...
Карамельный медовик Секреты приготовления от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК 24
Просмотров 29 тыс.Месяц назад
Карамельный медовик Секреты приготовления от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК Caramel honey cake Cooking secrets from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco Caramel miel Secrets de cuisine du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco Что нам потребуется Для коржей: 110 гр сахара 100 гр мёда 110 гр слив масла 8 гр разрыхлителя 300 гр муки 2 яйца Для крема: 1 кг сметаны 200 гр сг...
Знаменитый Австрийский торт Захер ( Sachertorte ) от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако /МК2022
Просмотров 23 тыс.Месяц назад
Знаменитый Австрийский торт Захер ( Sachertorte ) от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако The famous Austrian Sacher cake from Pastry Chef Alexander Seleznev Monaco Le celebre gateau autrichien Sacher du chef patissier Alexander Seleznev Monaco ингредиенты: Для бисквита : 120 гр шоколада не менее 55% 120 гр сливочного масла 6 яиц разделите на желтки и белки. 120 гр сахара разделите пополам 1...
Маковый Штоллен Секреты от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК 2024
Просмотров 7 тыс.Месяц назад
Секреты Макового Штоллена от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако Secrets de Pavot Stollen du chef patissier Alexander Seleznev Monaco Secrets of Poppy Seed from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco ингредиенты: Тесто: 500 гр муки 40 гр свежих дрожжей 100 гр сахара 250 гр молока 2 яйца 120 гр слив масла щепотка соли цедра лимона сок лимона Начинка 50 гр мака 120 гр воды 50 гр сушёной клюквы...
Рождественский Штоллен от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / МК 2022/ запись
Просмотров 38 тыс.Месяц назад
Рождественский Штоллен от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / МК 2022/ запись
Секреты приготовления Капустного пирога от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК
Просмотров 88 тыс.Месяц назад
Секреты приготовления Капустного пирога от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК
Австрийский Яблочно-малиновый Торт Линцер от Шеф кондитера Александра Селезнёва Монако / запись МК
Просмотров 14 тыс.Месяц назад
Австрийский Яблочно-малиновый Торт Линцер от Шеф кондитера Александра Селезнёва Монако / запись МК

Комментарии

  • @tatianaivanovnanikolaeva1313
    @tatianaivanovnanikolaeva1313 8 минут назад

    Спасибо большое за мастер класс . Все очень просто и вкусно .

  • @emmadyukova9581
    @emmadyukova9581 Час назад

    ❤❤❤❤❤❤🤗🤗🤗✊️✊️✊️🫶🙏🙏🙏

  • @helenehorhulu6486
    @helenehorhulu6486 3 часа назад

    Александр! Благодарю Вас за вашу тактичность ,профессионализм,и просто человечность. За то ,что делитесь с нами своими секретами. Делитесь искренне. Читала о том,что беспроводные наушники крайне вредны для слуха и сосудов головного мозга тк они высокочастотные,а это наносит урон нашему здоровью. Берегите себя! Всех Вам благ.

  • @nastyavorotnikova7585
    @nastyavorotnikova7585 3 часа назад

    Не так давно был рецепт от Александра лимонных кексиков. Это тот же рецепт или немного видоизменненый?

  • @Татьяна-г8о6ж
    @Татьяна-г8о6ж 4 часа назад

    Александр,здравствуйте,вопрос-при окончательном замешивании руками можно ли пользоваться растительным маслом,чтобы тесто не прилипало,всегда так делаю,но правильно ли это?

  • @MariPelio-w9k
    @MariPelio-w9k 4 часа назад

    Я испекла.Очень вкусный кекс,съели сразу.Спасибо большое❤

  • @BellaD-z2l
    @BellaD-z2l 4 часа назад

    👌

  • @nailik.nailik.6325
    @nailik.nailik.6325 5 часов назад

    Почему все в масках карантин?

  • @ОугуоАтуок
    @ОугуоАтуок 6 часов назад

    СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ АЛЕКСАНДР ЗА ВАШ ТРУД,ТЕПЛО И УВАЖЕНИЕ.КОЛЛЕГАМ ПО РАБОТЕ ,ПРИВЕТ И ПОЖЕЛАНИЕ, ЗДОРОВЬЯ, УДАЧИ ВАМ ВСЕМ🙏🌺🌺🌺🌺🌺🌺💚💚💚💕💕💞❤️❤️💞💕💚🌺

  • @helenanicholls67
    @helenanicholls67 7 часов назад

    😂есть мучное не могу, но какое удовольствие слушать Александра❤

  • @helenanicholls67
    @helenanicholls67 7 часов назад

    😂есть мучное не могу, но какое удовольствие слушать Александра❤

  • @r2d2penguinr2d2
    @r2d2penguinr2d2 7 часов назад

    Алекс а французам нравятся медовики Прага всякие?😍

  • @1uma246
    @1uma246 7 часов назад

    ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

  • @Myliveisart
    @Myliveisart 8 часов назад

    Александр, не пойму почему вы уехали из России, Здесь коммуникаций больше и возможностей. У меня такое ощущение, что вы ностальгируете

  • @virginijanausediene1391
    @virginijanausediene1391 8 часов назад

    Я испробовала и с апарой и без арары все сразу в тесто...все таки ненужны не какие секреты...все просто.а результат у меня шикарный получается

  • @smotra8623
    @smotra8623 8 часов назад

    Buona sera 😊

    • @smotra8623
      @smotra8623 8 часов назад

      Главное все друг друга понимают 😊

  • @ТаняКириченко-м9й
    @ТаняКириченко-м9й 8 часов назад

    АЛЕКСАНДР, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШ ТРУД, ВСЕ ПОНЯТНО, ДОХОДЧИВО, А САМОЕ ГЛАВНОЕ ВКУСНО💯💯💯💯🥰💝💝🥰😍

  • @ГалинаСировская-з6д
    @ГалинаСировская-з6д 8 часов назад

    Кексики и фартук - супер!

  • @ninabogdane9005
    @ninabogdane9005 9 часов назад

    Ispekla, daze limonchikom ukrasila, probovat budu zavtra, t.k. seichas 21.15, vigljadit krasivo.....

  • @liljaschiller2567
    @liljaschiller2567 9 часов назад

    Это так классно.....! И замечательный рецепт и параллельно изучение французского языка 👍 Так постепенно мы выучим с вами , Александр французский язык . Вы отличный педагог , обьясняете очень понятно .👍 Хочется сразу же начать печь такой же кекс . Срасибо❤ , ждём следующий рецепт .

  • @Альгена
    @Альгена 9 часов назад

    Очень интересно для меня , это последовательность,возьму на вооружение. Спасибо

  • @Ирина-з4л4б
    @Ирина-з4л4б 9 часов назад

    Всегда интересно

  • @marisha1961
    @marisha1961 9 часов назад

    Александр с годами становится все интереснее! Эээх, где мои 17 лет?!❤❤❤😂😂😂

  • @user-er5rv5fj2u
    @user-er5rv5fj2u 9 часов назад

    👍👍❤️❤️❤️🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦

  • @ninasolodin7541
    @ninasolodin7541 9 часов назад

    Саша спасибо за рецепты. смотреть и слушать бальзам для глаз и слуха. А вкус ... это наслаждение! 😍👍🙋🏻‍♂️🎂

  • @pipasurinamskaya8917
    @pipasurinamskaya8917 9 часов назад

    Александр огромное спасибо за рецепт!!! Получились фантастически вкусные булочки!!❤❤

  • @ТаняБондарь-к6н
    @ТаняБондарь-к6н 9 часов назад

    Добрый день.Приятно снова погрузиться в магию харизматичного кондитера.Просто супер!Голос мягкий , обворожительный, поскольку Вы вновь преподносите нам все свои навыки и секреты своих шедевров.Спасибо,что вы нам находясь в Манако дарите столько теплоты от своих роликов.Вы чудесный учитель.🎉🎉🎉🎉

  • @ζωηκαραιλανιδη
    @ζωηκαραιλανιδη 9 часов назад

    Молодцы, как вы ДЕЛАЙТЕ?❤

  • @ТатьянаШевченко-н7п
    @ТатьянаШевченко-н7п 10 часов назад

    Мне нравится подача рецепта у этого мужчины! Приятный молодой человек!

  • @НадеждаСлуховская-ъ4я

    Александр я из Казани, пользуюсь Вашими рецептами, так и хочется Вам обнять как родного человека, спасибо за вашу доброту, удачи Вам

  • @СветланаПрокофьева-ы3ж

    ❤️❤️❤️👍🏻👍🏻😍😍😍

  • @СветланаПрокофьева-ы3ж

    Сколько муки?

    • @secretmonaco
      @secretmonaco 9 часов назад

      Мука: 190 г (просеянная)

  • @verar8538
    @verar8538 10 часов назад

    Спасибо,Александр! Обязательно буду печь такое чудо.❤

  • @je1668
    @je1668 11 часов назад

    Спасибо!

  • @swetlanawollert4957
    @swetlanawollert4957 11 часов назад

    Здравствуйте, Александр! Вчера посмотрела Ваш ролик десятилетней давности и хочу сказать, что за это время Вы ещё больше похорошели! 😊Удачи❣️

  • @Татьяна-н5э6щ
    @Татьяна-н5э6щ 11 часов назад

    Все рецепты очень хорошие,все что делала очень вкусно,купила записную книгу, всё что нашла ваше все переписала,потом книги ваши на авито купила самые интересные для меня,в книжных магазинах уже не продаются они, какие-то в 16 году сняли с продаже какие-то чуть раньше,а на авито еще можно купить .Но я решила что уже хватит😂,самое хорошее уже у меня😊.Торт Шварцвальд обожаю готовить ваш и медовик и напалеон,и шарлотка короче говоря спасибо за ваш труд❤

  • @juratesakalauskiene2801
    @juratesakalauskiene2801 11 часов назад

    Bolšoe spasibo. Recept supper.

  • @ВалентинаНилова-я2н
    @ВалентинаНилова-я2н 11 часов назад

    Я думаю и фундук добавить будет вкусно😊

  • @Марисобэль-м7я
    @Марисобэль-м7я 11 часов назад

    Отлично,мы и французской с вами выучим😂❤❤

  • @НатальяМосиенко-л2й
    @НатальяМосиенко-л2й 11 часов назад

    Привет, уважаемые ). Вы все прекрасные мужчины)

  • @bellakatzman9551
    @bellakatzman9551 11 часов назад

    Как всегда восхищаюсь не только рецептом, но и любовью к профессии. 😅❤❤❤

  • @evgeny_ds
    @evgeny_ds 11 часов назад

    Спасибо. протестировал, получилось, рецепт годный и повторяемый. Кстати, соблюдена идеальная пропорция для бисквита яйцо, сахар, мука. Остальные дополнения сделали идеальный кексик. Лимон заменил апельсином :) Ещё отдельное спасибо за точность состава и температурного режима выпечки.

  • @НатальяБакунович-ч2ш
    @НатальяБакунович-ч2ш 12 часов назад

    Какой молодец, объясняет всё подробно и очень понятно. Симпатичный молодой шеф, с ним приятно общаться, его окружают такие же приятные люди. Я из Сибири смотрю с удовольствием. И даже буду что-то готовить. Рецепты простые и доступные.

  • @Helena-hy2mu
    @Helena-hy2mu 12 часов назад

    Александр, вы замечательный руководитель))

  • @ОльгаЛьвова-р5д
    @ОльгаЛьвова-р5д 12 часов назад

    Здравствуйте, спасибо большое за прекрасный рецепт. И Вами любуюсь когда смотрю.😊❤ Подскажите пожалуйста, какого размера формочки?

  • @ЛилияДьякова-ч7я
    @ЛилияДьякова-ч7я 12 часов назад

    Спасибо что делитесь! Здоровья Вам!

  • @ИльвинаБоднарь
    @ИльвинаБоднарь 12 часов назад

    Саш ,скучаете по Росси?)

  • @СветланаПономарева-г6щ

    Merci beaucoup pour la lesson de la langue française.❤

  • @svetagorny1305
    @svetagorny1305 12 часов назад

    ❤ спасибо большое за рецепт!

  • @ТатьянаСветличная-ф9щ

    передайте,пожалуйста, большой привет вашим коллегам!🥰🤩