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Zhou's happy life
Добавлен 19 дек 2020
I live in Spain and I like to cook in my spare time. I especially enjoy cooking food by myself. I want to share some of my own experiences and thoughts with you and I hope to communicate and learn with friends who have similar interests and make progress together.
【冬至圆/咸圆】解锁台州特色美食。软糯咸香，鲜美可口
大家好！欢迎收看老周的桃源美食。冬至节就要到了，今年和大家分享一道台州的冬至特色小吃-冬至圆，也叫咸圆。顾名思义，这是一道咸口的糯米美食。外皮经过蒸制后口感细腻，软糯拉丝又弹牙，搭配咸香鲜美多汁的馅料，一口下去超级满足，好吃到停不下来。冬至节可不止汤圆饺子，还有如此风味独特的台州冬至圆啊！强烈推荐大家都来试做一下，相信大人小孩都会喜欢，入口就爱哦！
主要食材：
面团：
水磨糯米粉320克
面粉80克
热开水300毫升（可调整）
馅料：
猪肉丁（三肥七瘦）150克
白萝卜丁1碗
红萝卜、冬菇、洋葱、虾皮，葱花适量
Main ingredients:
Dough:
320g water-milled glutinous rice flour
80g flour
300ml hot water (adjustable)
Fillings:
150g diced pork (three fat and seven lean)
1 bowl of diced white radish
Carrots, mushrooms, onions, dried shrimps, appropriate amount of chopped green onion
主要食材：
面团：
水磨糯米粉320克
面粉80克
热开水300毫升（可调整）
馅料：
猪肉丁（三肥七瘦）150克
白萝卜丁1碗
红萝卜、冬菇、洋葱、虾皮，葱花适量
Main ingredients:
Dough:
320g water-milled glutinous rice flour
80g flour
300ml hot water (adjustable)
Fillings:
150g diced pork (three fat and seven lean)
1 bowl of diced white radish
Carrots, mushrooms, onions, dried shrimps, appropriate amount of chopped green onion
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【新疆烤馕】简单易上手，外脆里软，越嚼越香
Просмотров 70День назад
大家好！欢迎收看老周的桃源美食。今天分享家常版新疆烤馕的做法。简单易上手，一种面团两种口味：皮牙子馕和芝麻馕。两种口味都超级好吃，趁热吃外脆里软，皮牙子（洋葱）味的咸香扑鼻，能吃出烧烤味儿。芝麻的也不逊色，好吃到停不下来。大家只要学会了基本面团做法，可以随心所欲变换各种口味哦！平时作为主食可搭配菜肴，或者搭配奶茶之类的当做下午茶也非常不错。喜欢的朋友们就动手做起来吧！ 食材： 普通面粉300克 盐3克 酵母3克 温牛奶125毫升（30度左右） 鸡蛋1个 洋葱1个 食用油50克 孜然粉或孜然粒适量 盐适量 白芝麻适量 Ingredients: 300g plain flour 3g salt 3 grams of yeast 125ml warm milk (about 30 degrees) 1 egg 1 onion 50g cooking oil Cumin powder or ...
【蒜蓉枝/麻花】福建特色小吃。酥脆掉渣，咸甜适口，太解馋啦
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大家好！欢迎收看老周的桃源美食。今天和大家分享福建的一道特色小吃-蒜蓉枝，就是蒜葱味的麻花。制作过程主要分两部分：麻花面团的和制和炸好后的挂霜。大家掌握好食材配比和油温，基本都能一次成功。我们小时候经常吃的麻花都是甜味的，像这种咸甜口的的确很特别，酥脆可口的麻花裹着蒜香味浓郁的糖霜，酥松香脆，甜咸适口，真的是太解馋啦！ 食材： 中筋面粉250克 小苏打2克 盐1克 猪油40克 清水110毫升 蒜头2瓣 葱1根 盐1小匙 白糖120克 清水60毫升 Ingredients: 250g all-purpose flour 2 grams of baking soda 1g salt 40g lard 110 ml of water 2 cloves of garlic 1 green onion 1 tsp salt 120g sugar 60 ml of water
【古早味地瓜饼】超简单巨好吃，解锁台湾超人气美食，冬季必吃的糯叽叽。
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大家好！欢迎来到老周的桃源美食。秋冬季节正是吃地瓜的好时候，今天和大家分享台湾街头超人气美食-古早味地瓜饼。做法简单无难度，适合所有新手朋友们。这款古早味地瓜饼选用的是黄心地瓜，蒸熟后质地细腻绵密水分较少，稍加粉类就可成团。这样出来的成品口感能最大程度保留地瓜本身的味道，搭配流心花生馅，口感丰富。趁热吃外酥里糯，香气扑鼻，甜而不腻，好吃至极。放凉了饼皮变得Q弹，越嚼越香，也是别有风味。喜欢吃地瓜的朋友不妨试试看哦！ 食材： 黄心地瓜480克（去皮后） 水磨糯米粉85克（可调整） 玉米淀粉25克 馅料： 熟花生仁80克 盐1克 白砂糖40克（可调整） 黄油50克（可用其他熟油） 花生仁120克（外裹） 白糖适量 Ingredients: 480g yellow sweet potato (peeled) 85g water-milled glutinous rice flour (ad...
【孟封饼】复刻山西特色名点。香酥软甜，冷热都好吃
Просмотров 21Месяц назад
大家好！欢迎收看老周的桃源美食。今天和大家分享山西的一道特色名点-孟封饼，也是非遗小吃。成品口感香酥甜软，冷热都非常好吃。原食谱中的糖和油比重较大，让爱好美食又怕胖的朋友们望而兴叹。今天分享的是改良版的，低糖少油更健康，简单易做，材料也很简单，喜欢的朋友们赶紧试试看吧！ 食材： 普通面粉250克 酵母粉2.50克 泡打粉2克 白糖10克 清水130毫升 猪油30克（或其他食用油） 面粉125克 泡打粉1克 白糖30克 猪油65克（或其他食用油） 蛋黄1个（刷饼皮） 白芝麻（适量） Ingredientes: 250 g de harina común Levadura en polvo 2,50g 2 gramos de polvo para hornear 10 gramos de azúcar 130ml de agua 30 gramos de aceite 125 g de ...
【瓜子脆片】超简单又解馋，香脆爽口，好吃停不下来｜Sunflower Seed Crisp Cookies
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大家好！这期和大家分享一款做法简单又超解馋的零嘴-瓜子脆片。全程只需搅拌几下烤一烤，无 何难度。如果家里有吃不完的坚果都可以拿来加工，自己做的无添加而且少糖，干净卫生吃得放心。 食材： 鸡蛋清2个（约85克） 白糖35克 融化的黄油40克 低筋面粉30克 熟葵瓜子仁180克 Ingredients: 2 egg whites (about 85 grams) 35g sugar 40g melted butter 30g low gluten flour Ripe sunflower seeds 180g
【咸味九层糕】广东特色小吃的家常做法。咸香味美，软糯不粘牙。
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大家好！欢迎收看老周的桃源美食。今天分享一道广东的特色小吃-咸味九层糕。做法很简单，全程手不沾面，即使厨房小白也能轻松做出来。成品口感咸香味美，软糯不粘牙，是一道老少皆宜的美味。冷热都好吃，想吃焦脆口感的还可下锅煎着吃，喜欢的朋友们赶紧收藏试试看哦！ 食材： 粘米粉300克 玉米淀粉100克 清水800毫升 热水400毫升 五花肉80克 蜡肉或腊肠80克 干虾米1小把 干香菇4朵 洋葱1个 葱1根 蒜头2粒 盐，生抽，料酒，五香粉，白糖，胡椒粉，鸡精适量调味 Ingredients: 300g rice flour 100g corn starch 800 ml of water 400ml hot water 80g pork belly 80g wax meat or sausage 1 small handful of dried shrimps 4 dried shiitak...
【南瓜千层酥】超好吃的粗粮点心，低油少糖，层层酥香｜Pumpkin Mille-feuille
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大家好！欢迎收看老周的桃源美食。今天和大家分享一款用南瓜做的美味点心-南瓜千层酥。成品金黄诱人，层层酥香，微甜不腻，口感超赞。这道加入了南瓜的酥皮点心，除了好吃好看之外，粗细粮结合也更健康。相比外面买的，自己做的更低油少糖，吃着更放心。大家只要学会酥皮的制作方法，就可以自由发挥，做出更多不同款的粗粮美味哦！ 食材： 去皮南瓜200克 低筋面粉300克 白糖40克（可调整） 猪油30克 低筋面粉100克 猪油65克 花生碎，芝麻，水适量 Ingredients: 200g peeled pumpkin 300g low gluten flour 40 grams of sugar (adjustable) 30g lard 100g low gluten flour 65g lard Chopped peanuts, sesame seeds, appropriate amount o...
【红薯卷】无糖无油版。快手早餐&减脂主食&健康甜点｜Sweet Potato Rolls
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大家好！欢迎来到老周的桃源美食。秋冬季正是吃红薯的最佳时节，除了蒸煮烤之外，今天就和大家分享一道简单又美味的红薯卷。外皮QQ弹弹奶香浓郁，搭配软糯香甜的红薯泥真心好吃。无需加糖加油，健康又营养美味。做为早餐或下午点心都不错。也是减脂期的解馋甜点，好吃不胖。平时家里有吃剩的红薯都可以用，让我们变着花样吃红薯。 食材： 鸡蛋2个 牛奶200毫升 普通面粉80克 盐1小撮 红薯适量 炼乳2汤匙（可选） Ingredients: 2 eggs 200ml milk 80g plain flour 1 pinch of salt Appropriate amount of sweet potato 2 tablespoons condensed milk (optional)
【泡泡油糕】陕西特色美食的家常做法。个个冒泡，松脆香甜，超解馋
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大家好！欢迎来到老周的桃源美食。相信吃货朋友们都吃过油炸糕，各地都有其独特的特色风味，市面上最常见的是糯米或黄米做的炸糕，做法也相对繁琐。今天和大家分享的泡泡油糕，所需的食材很简单，家里有普通面粉就能做，无需发酵等繁琐步骤，什么时候想吃立马就能就能做。而且做法也不难，只要掌握好三个关键点（烫面，揉面和炸制方法）每个环节都做到位，新手小白也能一次成功。 食材： 普通面粉200克 清水400毫升 猪油60克（或其他食用油） 小苏打1克 馅料：熟花生2大匙 熟瓜子仁1大匙 熟芝麻1大匙 葡萄干1大匙 糕粉1汤匙 白糖、红糖各1汤匙 Ingredients: 200g plain flour 400ml of water 60 grams of lard (or other cooking oil) 1g baking soda Filling: 2 tablespoons cooked p...
【福州土豆丸/假鱼丸】外皮细腻爽滑，内馅鲜美可口｜Potato Meatballs Recipe
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大家好！欢迎来到老周的桃源美食。这期和大家分享一道福州的特色小吃-土豆丸（假鱼丸）。外皮是用土豆泥和番薯粉混合而成，包入新鲜猪肉碎，虾皮和紫菜等调配而成的馅料。外皮爽滑Q弹，内馅鲜美可口，汤清味美，好吃极了！喜欢的朋友们有空时可以试做哦！ 食材： 去皮土豆350克 番薯粉150克（可调整） 盐1小撮 熟油1汤匙 猪肉180克（三肥七瘦） 红萝卜1根（小条） 紫菜1小把 虾皮1汤匙 葱花适量 酱油1汤匙 料酒2汤匙 白糖1茶匙 盐，生抽，鸡精，香醋，麻油适量 （以上食材可做20个中等大小的土豆丸） Ingredients: 350g peeled potatoes 150g sweet potato starch (adjustable) 1 pinch of salt 1 tablespoon of cooking oil 180g pork (30% fat and 70% lea...
【肉饼】重温妈妈的味道，简单易做，配粥下酒做汤料都好吃
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大家好！欢迎收看老周的桃源美食。今天和大家分享一道儿时美味，也是妈妈的拿手菜-肉饼。以前逢年过节才能吃的到美味，现在成了家里餐桌上隔三差五就有的家常菜。别看食材家常，做法简单，成品口感鲜美不油腻，无论配粥还是下酒，或者做汤面配料都非常好吃。喜欢的朋友们都可以试试看哦！ 食材： 猪肉500克（三肥七瘦） 鸡蛋1个 豆腐200克 红薯淀粉150克（可调整） 姜泥，蒜末，洋葱末，葱花各1汤匙 生抽2汤匙 料酒3汤匙 白糖1汤匙 盐适量 酱汁：生抽1汤匙 香醋2汤匙 蒜蓉酱1汤匙 白糖1茶匙 Ingredients: 500 grams of pork (three fat and seven lean) 1 egg 200g tofu 150g sweet potato starch (adjustable) 1 tablespoon each of minced ginger, minc...
【香蕉酥饼】万能酥皮配方➕大包酥手法。外酥掉渣，内甜软糯，口感超赞｜Banana Puff Pastry Pies
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大家好！欢迎来到老周的桃源美食。这期和大家分享一下个人延用多年的酥皮配方，适合各式酥皮糕点。同时分享超快手简单的大包酥做法，即使新手也能轻松上手，一次学会秒变家里的糕点大师。馅料部分无需特别准备，有吃不完的香蕉也能做馅，简单快手无添加口感也不错。喜欢的朋友一定要试试看哦！如果变换各种馅料和外形，就能魔法出百种酥皮点心，到时可以摆摊哦！ 主要食材： 油酥面：低筋面粉150克 猪油75克 水油面：中筋面粉200克 白糖20克 猪油70克 清水90克 馅料：香蕉3条 奶粉2汤匙 糕粉2汤匙（可调整） 以上食材可做12个（中等） ingredients: Pastry noodles: 150 grams of low-gluten flour 75g lard Water and oil noodles: 200 grams of all-purpose flour 20 grams of...
【南瓜糕/饼】秋冬必吃，不煎不炸，简单易做，好吃又健康｜Pumpkin glutinous rice cake
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大家好！欢迎收看老周的桃源美食。这期和大家分享一道美味又营养的南瓜糯米糕（糯米饼）。不煎不炸，用蒸的方式来做更营养健康。成品饱满，色相诱人。可按个人喜好包入各种馅料，自己做的无油少糖，好吃不上火，软糯香甜的口感老少皆宜。家里有南瓜的都可以试试看哦！ 食材： 南瓜400克（去皮净重） 水磨糯米粉400克（可调整） 奶粉2汤匙 白糖1汤匙 南瓜子，枸杞适量装饰 馅料：椰枣200克 熟花生100克 黑芝麻2汤匙 红糖1汤匙 Ingredients: 400g pumpkin (net weight without skin) 400g water-milled glutinous rice flour (adjustable) 2 tablespoons milk powder 1 tablespoon sugar Pumpkin seeds and wolfberry for decor...
【古早味月光饼】中秋最朴实的月饼，即将被遗忘的传统美食｜Moonlight Biscuits
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大家好！欢迎收看老周的桃源美食。今天继续和大家分享中秋传统特色美食-古早味月光饼。月光饼（月糕）早期是在香港台湾等地拜月时必备的贡品，原味的只用糖浆和糕粉搅拌混合压模即可，后有加花生芝麻果条等配料丰富口感的。做法超简单，成品口感细腻，米香醇厚，清甜适口。虽比不上现在的糕饼的美味，但嚼一口在嘴里慢慢化开的时候，会让人有忆苦思甜返璞归真的感觉。现如今随着经济水平不断提高，像月光饼这样的传统美食快被人们遗忘。没吃过的或吃腻了市售糕饼的朋友们有空可以试做，希望你们也会喜欢。祝大家中秋节快乐！团圆幸福！ 食材： 白糖80克 清水80毫升 糯米粉200克（炒熟） 糖粉30克 油40毫升（无气味的都可以） Ingredients: 80 grams of sugar 80 ml of water 200g glutinous rice flour (fried) 30g powdered suga...
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非常喜欢你的视频，对蒜蓉枝一见钟情，完全按照视频的方法做，味道很赞。不足之处麻花没有达到视频中的酥脆，应该是油温控制问题，我一直保持140-150℃，温度过高？
温度可以的，个头不宜过大，等全部浮上来后炸至微黄变色转中火炸金黄即可（全程勤翻面）。中小火慢炸出来的效果比较好，炸透了放几天都不会回软。
@老周的桃源生活 谢谢！昨天尝试不同的温度做了两次（每个花卷20g)，够脆但不够酥，我再试试，你的蒜蓉素真的很诱人的。
我也关注你好久了😂
@@anali8103 谢谢您的关注，很高兴和爱好美食的朋友们一起分享交流
@老周的桃源生活 我也是很高兴认识你
作为一个瑞安人我真的在国内没吃过这东西
在温州可是最常见的家常菜，非常下饭。还没吃过的有空试试看哦
Wow, what an interesting treats. They look delicious 😋💕
👍👍👍💯
👍👍💯
👍👍👍💯
👍👍❤️
👍👍👍
👍👍👍
❤❤❤❤❤
不行
請問在加糯米粉入糖水時，糖水是涼的嗎？
您好！糖水不需要等到放凉，温的就可以加粉了
好的，蒸了過后放冰箱后還是綿綿的是否水分太多
@@wiwiwiwi-fv7fg 应该是水量多了。水的具体用量要看糯米粉的吸收情况而定，搅拌均匀后看状态，稀了适量加粉就行。慢慢来，第二次做就有经验啦！
@@老周的桃源生活 好的 謝謝
👍
谢谢你的分享，蛮好吃的
最好的👍♥️好吃😋😋😋😋😋
哇 感谢教程
也谢谢您的关注哈
请问可以出一期青田山粉羹的视频吗？
好的👌一定安排
妳的作品都很吸引人 決定訂閱 有空就來找妳挖寶 感謝妳的美食頻道❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
非常感谢您的支持和关注
我在台灣省 這個年糕看起來很好吃 軟糯彈牙 口感極佳 可以當飯吃了 人間美味🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
勺子都买好了 明天准备试试😂
Looks yummy 😋 added.. please add back 🎉
我照做法做，用600克做，不知道是蒸的時候不夠，感覺硬硬粉粉不軟，可不可以再回蒸，會比較好嗎？
如果糯米份量增加，其他食材也要按比例增加，当然蒸制时间也要加倍，一次性蒸透才软糯。出现粉粉的应该是没蒸透的原因。如果再回蒸需较长时间，可以考虑切小块煎熟。
哪里有賣豬油糕
国外很难找到的美食，简单的就自己试做吧。
我們小時候媽媽也是做這道過節菜，好想念呀。還以為是媽媽首創，現在才知道原來是她從家鄉帶出來的味道。謝謝你。 順便問問認識惠中嗎？她的孩子好像在西班牙。
同感。无论走到哪，家乡的味道总给我们莫名的温暖，也最让人怀念。可惜小时候无心学做，很多能想起的妈妈美味不会做了。
不好意思，您说的人我不认识。
熱水温度大約幾度
您好!热水温度大概在80度左右，这样做出来的包子柔软不发硬
@@老周的桃源生活 謝謝
你的视频这么做土豆丝饼的看来是所有看到的视频里最好的。
感谢您的关注!新年快乐!
赞
这么多糖？！不要吃了
江米条与枇杷梗是二码事🤦
各地方言叫法都不一样，确实很难从字面上理解哈
@@老周的桃源生活 这二个名字能做出不同的点心。
@@His-words 期待您的分享
都喜欢🥲🥲🥲
不用放酵母粉嗎？
您好!是的，不是发面包子，不需要酵母，非常快手方便，味道不错，有空可以试做。
Any transactions in English please.
Thank you very much for your suggestion, I will try to learn how to make subtitles. If you have any good subtitle translation software you can recommend to me, thank you!
假如我不用煎的用烤的也可以嗎
可以
可以
花生醬改白芝麻醬或杏仁醬嗎？
当然可以按个人喜好变换口味，我觉得这是自制美食最大的乐趣。做的时候据酱汁的稀稠度适度调整粉类的用量就行。
謝謝你分享呀！請問你用的是幾多吋模？
你好! 用的是7寸模具。
@@老周的桃源生活謝謝你回覆呀！另外想問下你用嘅果膠粉係指魚膠粉嗎？
@@盛開花若 这里用的是果膠粉(有添加水果味道的)，如果用鱼膠粉(无味的)，可按喜好自行添加果汁或白糖。
@@老周的桃源生活 多謝你回覆吖
可以马上用吗？
自然冷却后就可以用，一般存放3到5天后口感更好。
👍👍👍
我們沒有煮籠，可否用焗爐?
您好!目前还没试过，家里有焗炉就不妨尝试一下，如果成功了记得分享经验哦。
糖漿可否用蜜糖代替
糖浆可以用蜂蜜和糖代替，灵活调整干湿度就行
可否用糙米做？謝謝
可以的
好似好好食😋會硬嗎？謝謝你🙏🏻
@@minhtrinh6093 刚刚好适口的(不会太硬)😋，吃多了有点干配茶水最佳
請問这是古早味的餅嗎？
脱模就完成了，那直接用勺吃那个粉末不就行了嘛！🤪😝
我是能简单的就绝不麻烦。😁😆😎
面粉是用普通面粉吗
对的，普通面粉就可以了。
在煮的時候，我的很難成團，會變成一塊一塊的，想問是為什麼？
您好！在煮的时候需要注意两点:一全程要用小火，二要不停的搅拌。这样就不会结块也不会糊锅了。
@@老周的桃源生活請問大概要煮多久呢？
@@老周的桃源生活我用小火而且不同翻炒，還是很難變成像影片中那樣的一團，除了上面提及的兩點，還有哪些地方需要注意嗎？
主要看状态，煮到像视频里的粘稠程度就可以关火
您好！如果步骤对了，请再对照一下所需的食材是否正确（视频下方的说明栏里有详细介绍） 比如说用到的是玉米淀粉而不是玉米粉等。还有就是由于粉类的产地等不同可能存在吸水性的差异，所以在做的过程中看具体状态，粉类和水的比例可做适度微调整。食材➕配比➕步骤都对了，想失败都难。祝好运！
看到這碗青田蛋面，超級懷念。回去姑姑都會幫我準備青田蛋面及山粉餃，這滋味台灣沒有在賣，可惜了。
学着自己做也不错😄
创意美食
如果能详细介绍一下所使用的哪种酸奶种类就更好了。这才是关键点
超市里任何口味的酸奶都可（一般都含有活性益生菌）
要用全脂牛奶吗？
任何种类的牛奶（全脂，半脂，脱脂）都可以做。只是蛋白质含量高的更易凝固，成品口感也更浓郁。视频里用的就是全脂牛奶，大家按个人喜好选择即可。
請問妳做的是什麼口味呢？！
謝謝❤😊