Видео

กระดาษไข หรือกระดาษรองอบค่ะ นี่ก็หากระดาษรองอบซาลาเปาไม่ได้ค่ะ🤣

ได้ค่ะ

@@naladakitchen9797 ขอบคุณค่ะ

แบบผงสำเร็จค่ะ

In some regions of Thailand, we like to peel the steamed bun before eating. And the removed peel in this clip looks like a thin film as you said.

ได้ค่ะ❤️

ขอบคุณมากๆค่ะ🙏🙏🙏❤️

ยินดีค่ะ🙏🙏🙏❤️

ไม่เป็นไรค่ะ🙏🙏🙏❤️

ขอบคุณมากๆเลยนะคะ❤️❤️❤️ใครชอบสายนุ่มๆแนะนำสูตรนี้ค่ะ

ถ้าใช้เครื่องนวด ก็ไม่ต้องเอามานวดมือแล้วค่ะ พอผิวโดว์เริ่มเนียน ก็หยุดตี เอาออกมาพักได้เลยค่ะ(แต่ให้รวบเป็นก้อนกลมๆก้อนพักนะคะ) ถ้าพักแป้งนานกว่านี้ แบบให้ขึ้นเต็มที่ ตัวซาลาเปาจะมีความเหนียวเพิ่มขึ้น ใครชอบแบบเหนียวนุ่ม ให้พักนานกว่านี้หรือจนแป้งขึ้นเต็มที่ แต่ถ้าชอบนุ่มมากกว่าเหนียว ให้ทำตามในคลิปค่ะ ส่วนตัวชอบนุ่มมากกว่า เลยทำแบบนี้ค่ะ

ขอบคุณสำหรับคำอธิบายครับ ลองทำแล้วดีครับ ติดตรงตอนตัดสินใจว่าจะนึ่งตอนไหนแป้งขึ้นเต็มที่หรือยัง เพราะนึ่งเสร็จแล้วลูกเล็กใหญ่ไม่เท่ากันครับ @@naladakitchen9797

@@kittipatwattanadamrong6058 หลักการตอนนึ่ง ใช้การสังเกตเหมือนตอนทำขนมปังทั่วไปเลยค่ะ ถ้าขนาดซาลาเปาใหญ่กว่าตอนก่อนพรูฟเกือบ2เท่า ก็นึ่งได้เลยค่ะ บางทีก็ครึ่งชม บางทีก็1 ชม. ขึ้นกับอุณหภูมิสภาพอากาศค่ะ เช่น ถ้าอากาศตอนพรูฟร้อน อาจจะพรูฟไม่นาน ถ้าอกาศเย็นอาจจะนานหน่อย ตรงนี้ต้องสังเกตุดูค่ะ☺️

ขอบคุณมากๆค่ะ🙏🙏🙏❤️

❤️❤️❤️ขอบคุณมากค่ะ

ใช้แทนได้ค่ะ ถ้าใช้แป้งซาลาเปาก็เปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งซาลาเปาทั้งหมดเลยค่ะ

ขอบคุณมากๆค่ะ ให้เกียรติเรียกว่าครูด้วย🙏🙏🙏 ไม่ถึงขนาดนั้นค่ะ เดี๋ยวจะมาสอนทำซาลาเปาแฟนซีรูปอื่นๆด้วยค่ะ ตอนนี้ยุ่งจริงๆค่ะ🙏🙏🙏

ใช้สูตรนี้ค่ะ สูตรเจนะคะ แป้งT40ได้หมดถึงT55 170กรัม หรือแป้งเค้กยันแป้งอเนก แป้งข้าวโพด 30กรัม ยีสต์ 2 กรัม ผงฟู 2 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 30กรัม วิปครีม(non dairy). 60กรัม (ใช้ยี่ห้อ ริชโกลด์ หรือยี่ห้อที่คุณชอบ พอดีที่ตุรกีมียี่ห้อนี้ค่ะ) น้ำ 60กรัม เนยขาวหรือน้ำมัน 16กรัม

ได้ผลยังไง บอกด้วยนะคะ จะพยายามคิดวิธีให้ทำได้ง่าย และเร็วกว่านี้อยู่ค่ะ🤣

ฝึกเรื่อยๆ เดี๋ยวก็สวยค่ะ ❤️😊

ขอบคุณมากๆนะคะ🙏🙏🙏❤️

ขอบคุณมากๆนะคะ วันนี้ทดลองทำให้แล้วค่ะ ขออธิบายก่อนว่า แป้งซาลาเปาปกติ กลูเตนจะต่ำกว่าแป้งอเนก ทีนี้เวลาเอามาทำซาลาเปาจากที่สังเกตุเอง ใช้แป้งอเนก ตัวแป้งจะมีความยืดหยุ่นกว่า ฟูกว่า แต่ถ้าเติมแป้งข้าวโพดเยอะเกินไป ความยืดหยุ่นจะลดลง ตัวซาลาเปาจะฟูลดลง เว้นแต่จะใช้สารเสริมเช่น เอสพีช่วย (อันนี้ทดลองด้วยตัวเองนะคะ) สรุป ส่วนตัวนะคะ ถ้าใช้แป้งซาลาเปาเลย ตัดแป้งข้าวโพดออกหมดเลย แล้วใช้แป้งซาลาเปาทั้งหมดจะดีกว่าค่ะ

โอเคค่ะ ไว้จะทำใหม่อีกนะคะ ครั้งต่อไปจะส่งผลงานให้ดูค่ะ ขอบคุณมากๆ นะคะ 🙏😍🙏

รบกวนสอบถามเพิ่มเติมอีกนิดนะคะ ถ้าเราใช้นมสดแทนในส่วนของน้ำทั้งหมด จะมีผลต่อซาลาเปามั๊ยคะ

@@tppit6735 ขอโทษที่มาตอบช้านะคะ 🙏🙏🙏 ถ้าใช้นมสดทั้งหมด ตัวซาลาเปาจะฟูน้อยลงค่ะ นิ่มไม่เท่าใช้น้ำทั้งหมดด้วย 🤣🤣🤣 เอาจริงๆใช้น้ำทั้งหมด ซาลาเปานิ่มกว่าผสมนมด้วยซ้ำ แต่รสชาดใส่นมจะหอม อร่อยกว่า ทั้งนี้แล้วแต่ความชอบส่วนตัวของคนทำเลยค่ะ

ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ถ้าใส่ ซาลาเปาจะมีรสชาดอร่อย นุ่มฟูกว่า นิดนึงค่ะ ตอนนี้กำลังจะย้ายบ้านไปอีกเมือง แล้วจะทำคลิปสอนซาลาเปาแบบไม่ต้องนวดนาน แต่เนื้อนุ่ม ฟู เหมาะกับคนที่ชอบทานแบบนุ่มมากๆ ไม่เหนียวค่ะ

ยินดีค่ะ🙏🙏🙏😊

ขอโทษที่ตอบช้านะคะ🙏🙏🙏 ทดลองทำให้แล้ว ตัดแป้งข้าวโพด ออก แล้วใช้แป้งซาลาเปาทั้งหมดเลย จะดีกว่าค่ะ

ลงให้ตรงนี้นะคะ สูตรแป้ง แป้งอเนก 127 กรัม แป้งข้าวโพด 23 กรัม ยีสต์ 1.5 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 18 กรัม วิปครีมผงสำเร็จรูป 15 กรัม ผงฟู 1.5 กรัม มาการีนหรือเนยขาว 12 กรัม น้ำ 42 กรัม นมสด 42 กรัม สูตรไส้ ไข่ไก่ 2 ฟอง นม 100 กรัม วิปครีม 100 กรัม แป้งสาลี 18 กรัม แป้งข้าวโพด 18 กรัม น้ำตาลทราย 35 กรัม น้ำเชื่อมเฮลบลูบอย 50 กรัม เนย 30 กรัม

ขอโทษด้วยนะคะ อันนี้เป็นคลิปแรก เพิ่งหัดทำ🤣 คลิปหลังจะพยายามไม่ใส่เพลงค่ะ

แบบผงค่ะ

ขอบคุณ​มาก​ค่ะ​

ทำแล้ว ที่บ้านกินหมดภายในวันเดียวเลยค่ะ 🤣ไม่เคยลองเทส ว่าอยู่ได้กี่วัน แต่จากส่วนผสม ถ้าเอาแบบเซฟๆ เก็บในตู้เย็นไม่น่าเกิน3-4 วันค่ะ

ขอบคุณมากๆนะคะ❤️❤️❤️🙏

ยังไม่เคยลองเลยค่ะ แต่เท่าที่ลองและหาข้อมูลมา นมผงทำให้ขนมปังแข็งขึ้น ยีสต์ทำงานช้าลงค่ะ และจากที่ทดลองมา ใส่น้ำในสูตรอย่างเดียว เนื้อขนมปังหรือซาลาเปาจะฟูกว่าใส่นมค่ะ ลองทำดูนะคะ ตอนนี้กำลังจะคิดสูตรที่อยากให้เนื้อฟูๆกว่านี้ค่ะ

ไม่เคยลองเลยค่ะ แต่ถ้าถามว่าใส่แทนได้มั้ย ก็ใส่แทนได้นะคะ เพราะเป็นตัวไขมันเหมือนกัน แต่ตัวซาบน่าจะมีกลิ่นเนย และสีซาลาเปานี่ก็ไม่แน่ใจค่ะ อาจจะขาวน้อยลง หรือมีสีเนยมานิดๆ ลองทำดูค่ะ แต่คิดว่าความนิ่มไม่ต่างกัน

ขอบคุณมากๆเลยนะคะ จริงๆหลักการง่ายๆคือ สีขนมตามวัตถุดิบเลยค่ะ ในสูตรจะเห็นได้ว่าพยายามใส่วัตถุดิบที่มาช่วยเรื่องความขาวของขนม เช่น แป้งข้าวโพด นมสด น้ำตาลไอซิ่ง วิปผง(อันนี้ช่วยให้นิ่มด้วย) มาการีน(มาการีนที่นี่สีขาวด้วยค่ะ)แป้งก็พยายามเลือกแป้งค่าTต่ำ เพราะจะเบา และมีสีอ่อนลง และนวดแป้งให้ได้ที่ค่ะ มันก็ช่วยให้ขาวได้ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำส้มสายชูค่ะ อย่างคลิปสอนทำซาลาเปาซิ่วท้อล่าสุด ก็ไม่ได้ใส่น้ำส้มสายชู ก็ออกมาสีขาวดีค่ะ

ใช้ได้เลยค่ะ😊😊😊

ใช้แป้งอเนกประสงค์ของตุรกีค่ะ ถ้าเทียบค่าT คือT55 ค่ะ

ลองทำดูเลยค่ะ มีคลิปสอนทำซาลาเปาซิ่วท้อออกแล้ว อย่าลืมไปลองทำดูนะคะ😊😊😊 ruclips.net/video/ApTHl3cn24w/видео.html

ขอบคุณมากๆนะคะ

ใช้เนยธรรมดาได้ค่ะ

ขอบคุณสำหรับข้อแนะนำนะคะ จะเก็บไว้พิจารณาค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ🙏🙏🙏

กำลังตัดต่อคลิปอยู่นะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ😊😊😊

รอหน่อยนะคะ ขอไปศึกษารายละเอียด วิธีการทำ และขอทดลองสูตรก่อน แล้วถึงมาสอนค่ะ แต่มีแน่นอนค่ะ 😊😊😊