- Видео 230
- Просмотров 88 619
ВНИМИ
Россия
Добавлен 15 июл 2020
yvnveqgc
Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности.
ВНИМИ, организованное в 1929 году, является головной отраслевой научной организацией, сочетающей фундаментальные и прикладные работы в области производства и переработки молочных продуктов.
Специалисты ВНИМИ оказывают полный спектр услуг, связанных с переработкой молока:
- Комплексные исследования пищевой продукции в аккредитованной лаборатории
- Разработка технологий
- Разработка технической документации
- Экспертиза этикеток потребительской, групповой и транспортной тары
- Проведение испытаний всех видов упаковок
- Разработка моющих и дезинфицирующих средств
Обучение и аспирантура
Вебинары и курсы повышения квалификации:
dairywebinar.ru/
vnimi.org/
99d55d2f-23d8-447c-bd62-3c733eab210b
Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности.
ВНИМИ, организованное в 1929 году, является головной отраслевой научной организацией, сочетающей фундаментальные и прикладные работы в области производства и переработки молочных продуктов.
Специалисты ВНИМИ оказывают полный спектр услуг, связанных с переработкой молока:
- Комплексные исследования пищевой продукции в аккредитованной лаборатории
- Разработка технологий
- Разработка технической документации
- Экспертиза этикеток потребительской, групповой и транспортной тары
- Проведение испытаний всех видов упаковок
- Разработка моющих и дезинфицирующих средств
Обучение и аспирантура
Вебинары и курсы повышения квалификации:
dairywebinar.ru/
vnimi.org/
99d55d2f-23d8-447c-bd62-3c733eab210b
Органолептический анализ сыров как инструмент идентификации
Мордвинова Валентина Александровна - руководитель направления исследований по технологии сыроделия и переработке сыворотки ВНИИМС, к.т.н.
1. Органолептические показатели сыра;
2. Процедура оценки сенсорной чувствительности дегустаторов сыра;
3. Балльная система оценки органолептических показателей качества сыра;
4. Взаимосвязь результатов органолептической оценки и показателей качества;
5. Дифференциация вкусовых ощущений дегустатора;
6. Применение методов органолептического анализа в производственном контроле;
7. Органолептика как инструмент для выявления пороков сыра и путей их устранения.
1. Органолептические показатели сыра;
2. Процедура оценки сенсорной чувствительности дегустаторов сыра;
3. Балльная система оценки органолептических показателей качества сыра;
4. Взаимосвязь результатов органолептической оценки и показателей качества;
5. Дифференциация вкусовых ощущений дегустатора;
6. Применение методов органолептического анализа в производственном контроле;
7. Органолептика как инструмент для выявления пороков сыра и путей их устранения.
Просмотров: 82
Видео
Российский рынок ремесленного сыра: тренды и болевые точки
Просмотров 2954 месяца назад
Олеся Шевчук - основатель школы сыроделия, член Международной гильдии сыроделов, владелец ресторана-сыроварни SHEVOL - Культура потребления ремесленных продуктов питания и тенденции развития рынка ремесленных сыров в РФ; - Секреты технологии ремесленных сыров, идентификация качества; - Критические контрольные точки сыроделия и болевые точки сыроделов; - Адаптация под вкусовые предпочтения.
Основные тренды в санитарной обработке
Просмотров 2075 месяцев назад
Маневич Борис Владиленович - заведующий лабораторией санитарной обработки, кандидат технических наук 1. Тренды и золотые стандарты дезинфекции. 2. Аспекты безопасности средств санитарной обработки. 3. Сода и мыло или профессиональные моющие средства? 4. «Плохие» или «хорошие» ПАВ и солюбилизация. 5. Нетрадиционные дезинфектанты.
Экспресс-методы контроля качества молока и молочной продукции
Просмотров 2865 месяцев назад
Куванов Тимур - специалист по технической поддержке ГК ВИК 1. Обеспечение безопасности молока и молочной продукции от фермы до потребителя; 2. Современные экспресс-методы контроля качества молока и молочной продукции; 3. Контроль качества мойки и дезинфекции на молокоперерабатывающих предприятиях; 4. Экспресс-тесты для определения остаточных антибиотиков в молоке и молочной продукции; 5. Контро...
Контроль ветеринарных препаратов и лекарственных веществ в готовой продукции
Просмотров 7366 месяцев назад
Спикер: Тищенко Виктор Владимирович - заместитель заведующего химико-токсикологического отдела ИЦНМВЛ ФГБУ "ВНИИЗЖ" Россельхознадзора 1. Реализация требований Решения 70 на стадии ветеринарно-санитарной экспертизы сырого молока службой Госветнадзора. Алгоритм лабораторных испытаний сырого молока по требованиям Решения 70 Госветслужбой (как часто, кто проводит эти испытания и каким образом мол...
Геродиетическое питание: нутритивные аспекты, технологии, рынок
Просмотров 4596 месяцев назад
Ванина Анна Сергеевна - специалист научно-образовательного Центра «Инновационные технологии» «ФГАНУ «ВНИМИ» - Особенности геродиетического питания; - Суточные нормы потребления пищевых веществ и их энергетическая ценность для людей старшего возраста; - Роль молочных продуктов в геродиетическом питании; - Пищевые добавки в геродиетическом питании; - Технологии продуктов для пожилых людей, учитыв...
Профессиональное образование для АПК: направления подготовки, современные технологии, ресурсы
Просмотров 2446 месяцев назад
Липченко Елена Алексеевна- начальник управления организации приема и проектной деятельности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ)» к.э.н., доцент 1. Вектор перемен российского профессионального образования. 2. Инновационные технологии системы профессионального образования. 3. Профессии, востребованные в перспективе. 4. Интеграция содержания учебных предметов в технологическом...
Молочное производство по нормам Халяль
Просмотров 2367 месяцев назад
Абакаров Курбан Адамкадиевич - Заместитель генерального директора по оценке соответствия Центра стандартизации и сертификации «Халяль» при Духовном управлении мусульман РФ 1. Требования к молочной продукции, произведенной по стандартам «Халяль»; 2. Порядок подтверждения соответствия молочной продукции стандарту «Халяль»; 3. Запрещённые ингредиенты и методы; 4. Особенности контроля производства ...
Молоко А2: состав, идентификация, результаты научных исследований
Просмотров 1,6 тыс.7 месяцев назад
Спикер: ФОМЕНКО ОЛЕГ ЮРЬЕВИЧ - заведующий лабораторией прикладной микробиологии и геномики микроорганизмов ФГАНУ «ВНИМИ», к.б.н. 1. Состав молока А2 или A1 и A2 - генетические варианты белка бета-казеина, отличающиеся одной аминокислотой; 2. Различие между усвоением бета-казеинов А1 и А2; 3. Результаты научных исследований; 4. Отношение к молоку А2 в экспертном сообществе.
Научная правда о ценности хлеба
Просмотров 5607 месяцев назад
Костюченко Марина Николаевна - директор ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук, 1. Еда из прошлого: почему хлеб и молоко стали считаться вредными продуктами; 2. Пищевая ценность хлебобулочных изделий; 3. Оценка витаминной ценности хлебобулочных изделий; 4. Пути повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий. 5. Мировые тренды развития хлебопечения; 6. Как поколение ...
Применение методов органолептической оценки для идентификации пищевых продуктов
Просмотров 8147 месяцев назад
ЮРОВА Елена Анатольевна - зав. лабораторией технохимического контроля и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н. 1. Особые требования нормативно-правовых документов при проведении органолептического анализа; 2. Процедура оценки сенсорной чувствительности дегустаторов, необходимость обязательного тестирования испытателей для подтверждения компетентности; 3. Применение органолептического...
Влияние изменений в кормлении КРС на качество молока
Просмотров 2018 месяцев назад
Серба Екатерина Владиславовна- младший научный сотрудник лаборатории технохимического контроля ФГАНУ "ВНИМИ" 1. Влияние различных факторов на химический состав молока. 2. Переход из стойла на пастбище - сложности и риски 3. Изменения кормовой базы в весенне-летний период 4. Влияние пастбищного содержания КРС на качество молока 5. Как избежать экономических потерь во время смены сезона на молочн...
Разработка многокомпонентных рецептур
Просмотров 1,4 тыс.8 месяцев назад
Ефанова Мария Сергеевна - главный технолог, генеральный директор ООО «ТД «АМАЛФЕЯ» 1. Современные подходы к проектированию рецептур продуктов питания. 2. Понятие многокомпонентных рецептур. 3. Разнообразие рецептур со сложным составом в зависимости от количества контролируемых показателей. 4. Алгоритм составления рецептуры на примере продукта с одним контролируемым показателем. 5. Алгоритм сост...
Упаковка: входной контроль, типовые дефекты, микробиологические риски и их минимизация
Просмотров 1,9 тыс.8 месяцев назад
Спикер: Мяленко Дмитрий Михайлович заведующий лабораторией технологий упаковки ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н. 1. Микропластик. 2. Уязвимые места упаковки, требующие особого внимания. 3. Асептическая обработка упаковки для увеличения сроков годности. 4. Влияние упаковочных материалов на органолептические показатели продукции. 5. Оценка физико-механических показателей упаковки и укупорочных средств 6. Тре...
"Молочные" законы и стандарты - к каким изменениям срочно готовиться?
Просмотров 19 тыс.8 месяцев назад
АБДУЛЛАЕВА Лариса Владимировна руководитель направления технического регулирования, заведующий лабораторией технического регулирования и стандартизации ФГАНУ «ВНИМИ», эксперт, к.т.н 1. Вступление в силу новых требований по антибиотикам в молочной продукции (ТР ТС 021/2011) 2. Пищевые добавки в молочной продукции - не забыть перейти на новые требования вовремя (ТР ТС 029/2012) 3. Сентябрь 2024: ...
НЕТРАДИЦИОННЫЕ МОЛОЧНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: сырье, технологии, свойства
Просмотров 2249 месяцев назад
НЕТРАДИЦИОННЫЕ МОЛОЧНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: сырье, технологии, свойства
Интегральный подход к оптимизации производства и расширению ассортимента молочных продуктов
Просмотров 4539 месяцев назад
Интегральный подход к оптимизации производства и расширению ассортимента молочных продуктов
Молочные продукты: состояние рынка, оценка качества, пороки и причины
Просмотров 2809 месяцев назад
Молочные продукты: состояние рынка, оценка качества, пороки и причины
Новые материалы область применения способы получения методы идентификации
Просмотров 2129 месяцев назад
Новые материалы область применения способы получения методы идентификации
Мембранные элементы для переработки молока и сыворотки
Просмотров 15510 месяцев назад
Мембранные элементы для переработки молока и сыворотки
Изменения ТР ТС 033: надо ли принимать новые декларации на ВСЮ продукцию
Просмотров 85810 месяцев назад
Изменения ТР ТС 033: надо ли принимать новые декларации на ВСЮ продукцию
Тренды в сегменте ДПО ВНИМИ чего ждать от 2024 го года
Просмотров 31811 месяцев назад
Тренды в сегменте ДПО ВНИМИ чего ждать от 2024 го года
Бифуркация молока или молочные продукты будущего
Просмотров 21211 месяцев назад
Бифуркация молока или молочные продукты будущего
Самодекларирование: от идентификации пищевой продукции до декларации о соответствии
Просмотров 42711 месяцев назад
Самодекларирование: от идентификации пищевой продукции до декларации о соответствии
Антибиотикорезистентность: миф и реальность
Просмотров 72211 месяцев назад
Антибиотикорезистентность: миф и реальность
Молочная промышленность 2023: точки роста и перспективы
Просмотров 413Год назад
Молочная промышленность 2023: точки роста и перспективы
Эффективные решения для пищевой отрасли
Просмотров 194Год назад
Эффективные решения для пищевой отрасли
Безопасность пищевых продуктов современные проблемы принципы и ответственность
Просмотров 312Год назад
Безопасность пищевых продуктов современные проблемы принципы и ответственность
Обеззараживание и очистка питьевой воды и сточных вод за счет безопасных и экологически чистых элект
Просмотров 171Год назад
Обеззараживание и очистка питьевой воды и сточных вод за счет безопасных и экологически чистых элект
ПЕРСПЕКТИВЫ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ
Просмотров 126Год назад
ПЕРСПЕКТИВЫ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ
Очень интересно!
Ой насмешили,а что пальмы тоже лечат антибиотики?
Ведь свое молоко коровье дешевли,чем везти из Африке пальму,но ведь она очень вредна человеку,чуете ...зачем везут для нас и наших детей,чтобю всё шло по их плану,сколько у нас в год хоронят,открыли новый бизнес "ретуальные товары",скоро на каждой улице пооткрываются.
Научились делать подделку ,что по вкусу даже скисшее не отличается от натурального молока.НО,НО постоит подольше-не подходи,дерьмо есть дермом,еште сами,а мы уж на козье перешли и всем советуем,пока ещё козочки есть,а то ведь ...
А наоборот против человека в худшую сторону.Ведь каровушек нет и запрещено их содержать в частном хозяйстве.Во всех сёлах,деревням,станицам,хуторам коров нет запрешено ,даже курочак прячют подальше во дворах.Нас ждёт вымирание от пальмового масла из которого делают "молочко" и детям грудничкам дет-потания.Так радосен ваш голос,подсказываю,что ничего хорошего нам ждать нечего.Мы уже весь народ,не верит таким умным докладам с таким заумным слогом,это уже не работоет.ПРО ПАЛЬМУ НЕ СЛОВА,ЗНАЧИТ ЭТО ЛОЖ,как всё в нашей стране.В Арике уже всю землю засодили пальмоми и по морям нашим везут его целыми составами а наши шофера-перевосчики это всё везут ,разгрузив наше отличного посное подсолнечное масла.Вот эти перевозчики знают,видят,а они живые люди и у них тоже дети и больные мамы и бабушки.КОМУ ПОВЕРИМ?
Еще мало ушло на тот свет? Умертвляют дальше Свое отправляют натурал а нам всякое Г Сами пейте не покупайте люди
Уберите все ТУ верните госты ссср
Противно слушать! Выключаю!
Народ, ну зачем вам натур продукты? Володин цистерны пальмового масла привезёт и ешьте на здоровье! Ему прибыль, вы раньше помрёте, пенсию платить не надо будет- бюджет страны не пострадает, платить дояркам зарплату не надо и т.д! Представляете , как всё здорово в нашей стране?! Это вам не Белоруссия!
Здравствуйте! Я проживаю в Ставропольском крае. Регулярно приобретая сливки различной жирности от 10 до 33%, а также в в различных видах упаковки - бутылочках, коробках, полиэтиленовых пакетах и т.д. - недавно обнаружила, что под винтовыми пробками и картонных коробок, и полиэтиленовых бутылок дополнительная внутренняя упаковка - полиэтиленовая или фольгированная - зачастую бывает вскрытой. По этой причине стала приобретать сливки, вскрытие внутренних упаковок которых физически не могут остаться незамеченными покупателем. Товар приобретала в разных торговых точках. А повреждение упаковок обнаруживалось, к сожалению, только дома. После нескольких подобных случаев пришлось отдавать предпочтение сливкам в упаковках, повреждение которых скрыть невозможно. Полагаю, что внутреннюю упак овку недобросовестные работники нарушают с неблаговидной целью: часть продукции отливают для собственных нужд, а доливают обычное молоко. К этому выводу пришла не случайно, т.к. обратила внимание также на неоднородность содержимого и по вкусу, разумеется. Можно ли в рамках производства упаковочных материалов предусмотреть невозможность несанкционированного вскрытия? С уважением, Раиса Князева.
Хочу молоко из СССР - фляга в магазине с ковшом, а я подаю продавцу свой 3-хлитровый бидончик. Ск'ажете - антисанитарно? Ветпрепараты туда попадали? Ответ - все, кто его пил, были здоровы. В пакетиках треугольных тоже было хорошее молоко. Молочко было Ц Е Л Ь Н О Е ! А не нормализованное.
Постановочное интервью, аж тошнит! Вы о чём треплетесь пустозвонки? Где фермы? Где коровы? Где, да же те же, козы? Молока нет в принципе! Народ кормят сплошной химической эмульсией в разных фракциях в зависимости от требования к продукту! Все все твари должны сидеть в тюрьме, а не болтать нам о "молочной" промышленности!!!
Ещё одна Голикова появилась и скоко их в стране развелось дерьмоумников даеш ГОСТы СССР и знак качества на продукты И нечего придумывать говно мазать можно есть нельзя на хлебе
Кто это придумал и скоко отхватил вернуть ГОСТы СССР и все
КОРОВ НЕТ,А МОЛОЧКИ НАВАЛОМ. НИ ОДИН ДОКУМЕНТ У ЧАСНОЙ КОМПАНИИ НЕ ПОДПИСАН И НИКТО НЕ ОТВЕЧАЕТ.ОДНА ЛОЖЬ И ОТЕЦ ЕЙ ДЪЯВОЛ.
Не нужно изобретать велосипед. Верните советские ГОСТы и все. Про смену законодательства в лучшую сторону это вы про пенсионную реформу расскажите,про мусорную реформу,реформу в медицине и образовании . Про поднятие госпошлины в судах,тоже расскажите и про увеличение штрафов,новых платных парковках и прочее. Тьфу,блин. Слушать противно это существо.
Я вижу в этом способы закрытия молочно-мясной сферы и перевод нас на личинки, сверчки...
Её слушать - себя не уважать.
А можете , если молоко от той же буренки как и раньше, пусть оно будет как в СССР. Вкусное и полезно
Можно проще, и помедленней
Не только Китай теперь и ещё Иран и др.
Очень много упаковки , а качество желаем повысьте. Упаковку изменить, много мусора.
Эти бабы сладко врут и сладко жрут, так чтоб им жрать молоко и сметану из мух и сверчков и закусывать этими регламентами без возможности то них отказаться.
В России и Укоаине законы всегда против народа в худшую сторону. Другого не было и не будет.
А вы откуда молоко добывать собираетесь??
Йогурты есть невозможно один крахмал и во всей полоске крахмал апельсиновое масло Африку подарили коров то у нас нет всех под нож пустили а сейчас сочиняет что приготовить можно из отходов
Как же пить молоко с добавками это уже не молоко а отрава особенно у кого астма или аллергия
Бла бла бла. Коров в стране нет, откуда молоко? Из пальмового масла вся молочная продукция. И законы проталкивает мафия"молочная"нужные им. Долой гнилой капитализм!
Эта матрёшка из какой страны? Где к лучшему?😂
Предатели народа сидят и трепятя уши нам трут…..
Наиподлейшие дамочки,сколько же вам заплатили за такую информацию?Пейте сами такую химическую бурду,особенно давайте своим детям и внукам.А нам нужно качество,иначе вас всех надо сажать в тюрьму за подрыв здоровья НАЦИИ.
Интересно, почему нужно натуральное коровье молоко бодяжить непонятно вместо того чтобы просто продавать молоко
Потому, что коров кому-то нужно уничтожить!
Всё оферты
БЛА! БЛА!БЛА! НЕ ВЕРИМ ВАМ.
Всё делают для того чтобы скотину сделать больной, потом они её лечат до смерти, уничтожают скот, а вместо молока пичкают народ разной бодягой, жрите не подавитесь и болейте на радость фарме, после сдыхайте от онкологии исполняя повестку по сокращению населения!
Мы хотим ,, Молоко коровье", а не ,, Молоко питьевое".
Слушать невозможно, слащавость, что нас ждет. Любование собой!
ВРЕХНЯ очередная
Подд каждым комментомм, подпишусь, хватит рассказывать сказки, людям, нет коров, есть пальма, от слова,, халва,, во рту слаще не станет
Только очередное решение, как бы ободрать еще народ, при этом ничего не делая
Если в сырье добавили какое бы то ни было Хим вещество, то в готовом продукте вы скорее всего не найдете там то вещество, которое добавили т к это Хим вещество вступило в Хим реакцию с био и Хим веществами + температура + давление = отрава, которую вы не найдете в готовом продукте, т к никто не знает что в итоге получилось. Это раз. Второе: нет методик определения этой отравы, а они не разработаны потому, что не известно. на какие образовавшиеся вещества разрабатывать эти методички
Понятно. Вместо молока у нас теперь будут "законы", которые окончательно заменят натуральное молоко, и даже пальмовое на "молоко " из сверчков и опарышей. И все, конечно, " для народного же блага ". Причем, судя по радостным интонациям и дородности ведущих, они-то, как раз употребляют и надеятся продолжать употреблять натуральные продукты животного происхождения. Если они и дальше будут так же дурить народ, то их ЗРЯплата им это позволит. На сколько подорожало молоко за последние 6 лет, с 2018 года? С 40 рублей за литр до 80. Что дадут народу эти "законы"? Очередное подорожание молока или вообще отсутствие его в магазинах для народа? Фу! Оставьте такие передачи для ТВ.
Один трёп :технический регламент, рецептуры ,продукты, добавки. Где коровы,постбища, труженики села.
Сейчас коровники есть и много но коровы не как раньше паслись в лугах они стоят в стойлах и загонах.
@@ВиталийБусько-л7ч если такие появятся - их тут же уничтожат , с чего в России вдруг им позволят быть.
Самое ужасное Пальмовое масло в молоке и всесто молока и масла, с маркировкой молока и масла
Премию получила хорошую за бла- бла!
Вы сами то пьёте это молоко или детей подчиваете? Для неё любые изменения к лучшему! Хвала правительству. Молодец, умеет подмазать.
Брехло!
ruclips.net/video/1m-qhTw3RiU/видео.html&ab_channel=%D0%A2%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B9%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B0%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B9
Нас травят!!!!!!Танкерами везут пальмовое масло,охрана-мухе сесть не дадут.Все предприятия закупают пальмовое масло,даже там,где пишут о качестве -тоже льют Это чиновничий бизнес, ещё никому не дали работать без этой добавки.А от неё и раки и сраки,все сосуды засраны и не выводятся из организма Вот так!.купите у частника молоко,сделайте творог,сметану и попросите его сделать масло.Кто держит скотину,сделают Пусть дорого,но вы меньше съедите,зато чистые сосуды у вас будут.Моя бабушка втирала после мытья в кожу головы слив масло.и мыла хозяйств.мыломдо втирания.Оказыввется сосуды головного мозга и глаз так становятся чистыми
Ахах...опять чешут по ушам.
А на полках магазинов ВСЯ МОЛОЧКА из технического пальмового масла от корпорации ЭФКО! Есть ли там вообще какой-то % натурального молока... Большой ???
У НАС ОДНА МОЛОЧНАЯ КОРОВА -ВОЛОДИН С ПАЛЬМОВЫМ МАСЛОМ.
Изменения к лучшему "" - касаемо кого для кого лучше? Когда вы заглядывали последний раз в учебники среднего образования? Если там пришли к грубым ошибкам, то чему и кому можно верить вообще.
Лукавые сущности, имя им легион