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FeiMui's Kitchen
Гонконг
Добавлен 2 июн 2023
Hello! 我是Stacy.歡迎大家來到FeiMui’s Kitchen 我喜歡烹飪給生活帶來的歡樂！
我很想將對烹飪的熱愛透過畫面設計、相片、影片、食譜創作給您們充份的表達、分享和記錄！
期待常常在這個廚房見到您！
在廚房裏我會分享：中西料理/蛋糕、甜品食譜！
＊歡迎合作/Contact：feimuiskitchen23@gmail.com
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在這裏可以找到全部食譜及製作過程！
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《情人節甜點首選》法式草莓蛋糕｜fraisier cake recipe
《情人節甜點首選》法式草莓蛋糕｜fraisier cake recipe
每到草莓當季，我最愛製作這款蛋糕，充滿蛋香的慕斯林忌廉、夾雜著微酸的草莓再配合輕盈順滑的鮮忌廉，每一口都是人間美味！
在製作穆斯林忌廉的過程中，如果你不想用新鮮原條呍呢拿籽的話，你可以用呍呢拿膏代替，只需要在蛋糊煮好後加入便可。記著在整個烹調過程中要將蛋糊不停攪拌，以免蛋黃結塊。
如果有任問題，歡迎留言話俾我知!
Hello! 我喺 Stacy, 歡迎嚟到FeiMui’s Kitchen多謝你把影片看完!💖🫰🫶
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時間軸
0:00 介紹
0:10 海綿蛋糕做法
2:22 穆斯林忌廉做法
4:29 櫻桃糖水做法
4:47 蛋糕組裝過程
9:28 裝飾蛋糕
………………………………………………………………………………………………………………………
歡迎大家來到 FeiMuis Kitchen!
歡迎追蹤，在這裏可以找到全部食譜、更多製作技巧及製作時遇到的狀況Q&A分享
Instagram: feimuis_kitchen
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《情人節甜點首選》法式草莓蛋糕｜fraisier cake recipe
材料/ Ingredient:
尺寸：直徑7”及6”圓形蛋糕模具(各1個）
海綿蛋糕（Genoise）
* 全蛋 / whole egg (160克)
* 細砂糖 / caster ...
每到草莓當季，我最愛製作這款蛋糕，充滿蛋香的慕斯林忌廉、夾雜著微酸的草莓再配合輕盈順滑的鮮忌廉，每一口都是人間美味！
在製作穆斯林忌廉的過程中，如果你不想用新鮮原條呍呢拿籽的話，你可以用呍呢拿膏代替，只需要在蛋糊煮好後加入便可。記著在整個烹調過程中要將蛋糊不停攪拌，以免蛋黃結塊。
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0:10 海綿蛋糕做法
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《情人節甜點首選》法式草莓蛋糕｜fraisier cake recipe
材料/ Ingredient:
尺寸：直徑7”及6”圓形蛋糕模具(各1個）
海綿蛋糕（Genoise）
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* 細砂糖 / caster ...
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《黑森林蛋糕基礎做法》以及製作鬆軟海綿蛋糕的配方｜Black forest cake
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《黑森林蛋糕基礎做法》以及製作鬆軟海綿蛋糕的配方｜Black forest cake ．製作朱古力海綿蛋糕，在打發雞蛋和砂糖時你是否常疑問，打發到什麼程度才可以落麵粉？除了打發完畢後提起麵糊, 如能在打圈寫字後麵糊不會立即下沉外的方法外，你亦可以用牙籤插入麵糊一半測試，如果沒有下沉即表示麵糊有足夠的支撐力。在這個蛋糕食譜裏我亦加入了一些食材及手法令到焗出來的海綿蛋糕，就算經過冷藏仍能保持濕潤鬆軟的質感！ ．在示範製作朱古力甘納許時亦會講解，如果將朱古力甘納許打發過頭時用什麼方法補救。 ．製作白朱古力鮮忌廉裏加入白朱古的好處，除了將味道提升了之外，亦有穩定鞏固作用，鮮忌廉不會受到氣溫影響容易溶化，而加入少量魚膠片亦有助在天氣熱時需要外帶，仍能保持鮮忌廉穩定性。 ．影片裏還有很多在製作黑森林蛋糕時需要留意的細節地方，希望這條影片能夠令你了解一個黑森林蛋糕的基礎做法。如果有 問題，歡迎留...
《聖誕曲奇4種口味基礎做法》抹茶｜草莓｜伯爵茶｜朱古力｜4 Flavors Sable Cookies Recipe
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《聖誕曲奇4種口味基礎做法》抹茶｜草莓｜伯爵茶｜朱古力｜4 Flavors Sable Cookies Recipe 今次製作sable cookies我用了二沙糖(cane sugar)代替滾動麵團外圍的白沙糖，它比白沙糖有營養價值，也保留更多甘蔗的香甜味! 製作朱古力金塊，選擇自己喜歡口味的朱古力 ( 何品牌也可以)，最好沒有添加 何堅果、乾果的配料，做出來的朱古力裝飾會更平滑漂亮。 將已坐溶的朱古力，放入唧袋內，然後在矽膠模具中唧入朱古力漿，朱古力漿份量要適中，填滿會過甜，像這個模具，朱古力醬我只會填至半滿。 為什麼倒模後的朱古力裝飾會有白點、白霜？ 通常都是朱古力在調溫時溫度高，只要留意以下幾點，反白情況便不會再出現。 1).隔水坐溶朱古力用的水溫度要45°C，注意盆底不能直接接觸熱水，否則朱古力會失去光澤及絲滑度。 2)例如：將100克朱古力切碎，先將2/3朱古力碎用4...
《伯爵茶奶凍卷基礎做法》海鹽焦糖鮮奶油｜Earl Grey Tea Cake Roll Recipes
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《伯爵茶奶凍卷基礎做法》海鹽焦糖鮮奶油｜Earl Grey Tea Cake Roll Recipes 今次製作海鹽焦糖伯爵茶奶凍時，我沒有用魚膠片，轉用了玉米粉，口感完全不同但我更喜歡這質感軟綿軟綿和蛋糕卷十分合拍。在伯爵茶蛋糕卷的食譜中我將部份的砂糖轉為粟膠或蜜糖，此舉有助保持蛋糕濕潤鬆軟！海鹽焦糖鮮奶油中的海鹽焦糖醬製作方法，可以在資訊欄找到！ 以上便是在製作伯爵茶奶凍卷時要注意的地方，如果有 問題，歡迎留言話俾我知！ Hello! 我喺 Stacy, 歡迎嚟到FeiMui’s Kitchen 多謝你把影片看完！ 您的每一下like、share 、comment、subscribe 都喺我拍片嘅動力！ 時間軸 0:00 介紹 0:14 海鹽焦糖伯爵茶奶凍製作方法 2:19 伯爵茶蛋糕卷製作方法 8:11 海鹽焦糖鮮奶油製作方法 8:35 蛋糕卷組裝過程 11:31 蛋糕卷裝飾...
《雜莓杯子蛋糕》自製雜莓果醬｜Mixed Berry Castella Cupcakes
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《雜莓杯子蛋糕》自製雜莓果醬｜Mixed Berry Castella Cupcakes。 1.製作雜莓果醬時，除了使用新鮮水果外，冷凍雜莓亦都是一個不錯的選擇，除了酸度較低外，烹調時間亦較快。想知道果醬到底煮好了沒有，可預先將一個碟子冷凍，當果醬煮好後，可取少許果醬滴在冰凍的碟子上，然後再在果醬上畫一道痕跡，如果痕跡清晰可見，果醬不會流動，表示果醬已煮好！(雜莓果醬應用範圍很廣，除了可作蛋糕餡料外，還可以製作夏日清涼特飲，在片尾我會作為彩蛋分享給大家！) 2.製作雜莓忌廉時，加入純乳酪可增加忌廉清爽口感，味道變得有層次。 3.在製作草莓杯子蛋糕時，雞蛋和砂糖坐在熱水上打發時，煲內熱水的溫度不要超過60度，否則雞蛋便會因加熱過度而變熟。 4.製作玫瑰啫喱時，要注意的地方就是啫喱厚薄程度，最好維持在1-1.5mm之間，過厚會因過重墜力太大而裂開。 以上便是在製作雜莓杯子蛋糕時要注意的地...
《伯爵茶杯子蛋糕》焦糖蘋果忌廉｜自製海鹽奶油焦糖醬｜Earl Grey Castella Cupcake
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《伯爵茶杯子蛋糕》焦糖蘋果忌廉｜自製海鹽奶油焦糖醬｜Earl Grey Castella Cupcake。 1.製作海鹽奶油焦糖醬和焦糖蘋果醬時需要注意地方，就是煮焦糖時控制焦糖的濃稠度和顏色，焦糖煮得越深色，製作出來的焦糖醬就會越濃稠，小心不要將焦糖顏色煮得過深，否則焦糖會帶有苦味！(這些技巧都是需要自己多嘗試才能掌握得到！) 2.製作焦糖蘋果忌廉，除了可以使用忌廉芝士外，你亦可以使用馬斯卡彭芝士代替。 3.在製作伯爵茶杯子蛋糕時，雞蛋和砂糖坐在熱水上打發時，煲內熱水的溫度不要超過60度，否則雞蛋便會因加熱過度而變熟。 以上便是在製作伯爵茶杯子蛋糕時要注意的地方，如果有 問題，歡迎留言話俾我知！ Hello! 我喺 Stacy, 歡迎嚟到FeiMui’s Kitchen！ 時間軸 0:00 介紹 0:24 瓶子消毒方法 1:19 海鹽奶油焦糖醬製作方法 3:13 焦糖蘋果醬製作方...
《日式雙層芝士蛋糕做法》中秋版流心奶黃餡｜自製忌廉芝士｜Hokkaido Double Fromage Cheesecake
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《日式雙層芝士蛋糕做法》中秋版流心奶黃餡｜自製忌廉芝士｜Hokkaido Double Fromage Cheesecake。 見到這個北海道雙層芝士蛋糕，我立刻便找到今年中秋節回家過節的飯後甜品，外形像極月亮！於是我便加了點節日食品原素，就是脆皮流心奶黃餡，來增加一點節日氣氛！ 這個雙層芝士蛋糕食譜看似步驟較多，但是值得的！如果想省時一點，可以購買現成忌廉芝士、馬斯卡彭芝士。而且有些製作蛋糕步驟可以早一天預備。 以下是製作這個蛋糕是要注意的地方： 1.製作脆皮流心奶黃餡時，白朱古淋面盡量要做到越薄越好！ 2.製作忌廉芝士時，要注意在攪拌忌廉芝士時，乳清水的用量，因會影響忌廉芝士質地的濃稠度。 3.海綿蛋糕最好早一天製作，放入雪櫃冷藏，當製作蛋糕碎時因經過冷藏關係會挺身一點，刨出來的蛋糕碎會容易些和漂亮一點。 4.製作馬斯卡彭芝士層，最好盛起一些馬斯卡彭芝士糊然後先和魚膠片液拌勻，才...
《提拉米蘇咖啡巴斯克芝士蛋糕做法》2種口味｜自製Mascarpone芝士｜Tiramisu Basque Cheesecake
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《提拉米蘇咖啡巴斯克芝士蛋糕做法》2種口味｜自製Mascarpone芝士｜Tiramisu Basque Cheesecake。 這個咖啡巴斯克芝士蛋糕，我沒有用Espresso，選用即溶咖啡粉反而咖啡味道更出和持久！ 製作馬斯卡彭芝士最好選用脂肪含量高的忌廉(在外國很多都是用double cream製作馬斯卡彭芝士，但在香港購買會成本較高和不容易買到)，脂肪含量高的忌廉做出來的馬斯卡彭芝士更香滑、濃郁！所以選用的忌廉，脂肪含量不要低過34%。還有一點，就是必須放入雪櫃冷藏24小時，作用是濾出多餘的乳清水，從而調節出馬斯卡彭芝士的濃稠度！我很喜歡製作馬斯卡彭芝士，一瓶淡忌廉就可完成兩種食材，而且馬斯卡彭芝士的用途廣泛，味道和市售買到沒兩樣，這個製作方法很值得推薦！ Hello! 我喺 Stacy, 歡迎嚟到FeiMui’s Kitchen 時間軸 0:00 介紹 0:17 自製 ma...
《荔枝茉莉花生乳蛋糕卷》新手也能成功做出100%完美蛋糕卷｜Lychee Jasmine Cream Cake Roll
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《荔枝茉莉花生乳蛋糕卷》新手也能成功做出100%完美蛋糕卷｜Lychee Jasmine Cream Cake Roll。 在夏天，通常我製作的蛋糕口味都是比較輕盈清爽，就像今次的茉莉花生乳蛋糕卷，每口生乳都帶着淡淡的茉莉花香，夾雜着新鮮清甜荔枝果肉，食完不覺膩完全零負擔！ 天氣熱的日子，在製作忌廉類的甜品、蛋糕，我都會使用魚膠片，從而令慕絲、忌廉類蛋糕凝固能力持久一點。但不要過量使用，以免慕絲、忌廉失去本身輕盈的口感。而在製作茉莉花生乳時， 切記是用熱忌廉焗茉莉花乾，不要將茉莉花乾放入淡忌廉內煲滾，此舉會令製作出來的生乳帶有苦味！（緊記是用熱忌廉倒入茉莉花乾裏，焗至出味！） 這個新手也能做出完美蛋糕卷的方法是我初學製作瑞士卷時想出來，那時常想着怎樣能解決在製作卷蛋時，時好時壞的情況。這個方法對新手使用很友好，膠管的長度可以自定靈活性高，很簡單便能做出完美的蛋糕卷。 Hello! 我...
台灣紅燒牛肉麵｜由手工麵條到自家製牛骨高湯的做法｜Taiwan Red - Braised Beef Noodle Soup
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台灣紅燒牛肉麵｜由手工麵條到自家製牛骨高湯的做法｜Taiwan Red-Braised Beef Noodle Soup 製作這個食譜，由熬製高湯、自製手工麵條到眼前的一碗紅燒牛肉麵，整個製作過程令我很有滿足感。這個是基本牛骨高湯的製作方法，適合用在中、西餐，只要在製作西式菜式時由中式香料包轉為西式香草包便可，你亦可製作多一些牛骨高湯，不加 何香料、香草，將高湯倒入冰格冷凍，製成高湯冰磚十分方便，儲存期為1-2個月。 製作紅燒牛肉麵的醬料（因豬隊友買錯了醬料的關係，今次用了坊間一般的辣豆瓣醬，所以我會加返2湯匙甜麵醬，如轉用台式豆瓣醬就不用加甜麵醬。） 台式豆瓣醬和一般市售豆瓣醬的分別：台式豆瓣醬：帶甜味 / 一般豆瓣醬：帶咸不帶甜 頭抽方面你亦可用台式壺底油，壺底油是蔭油最濃郁、沉澱的部分，色澤深、杰身、口感濃郁、香氣足，適合用來滷肉！ 每次搓麵團，都能給我一種舒暢的感覺，對我來...
抹茶磅蛋糕食譜！｜自製紅豆蓉解決紅豆澀味的做法｜Matcha & Red Bean Paste Pound Cake
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抹茶磅蛋糕食譜！｜自製紅豆蓉解決紅豆澀味的做法｜Matcha & Red Bean Paste Pound Cake。 今次是運用接近日本處理紅豆蓉的方法（因我加入了植物油，而日本製作紅豆蓉就不會加入油份），需然工序比較多，請相信我是值得的，這方法能有效地去除紅豆本身的苦澀味，能帶出紅豆原有的味道。 而加入日本水飴的優點是令食物保濕、有光澤及在烹調紅豆時，不會反沙以及在冷藏期間的紅豆蓉不會結霜而影響口感。還有一大優點，就是它的甜度比砂糖低，所以這個抹茶紅豆蓉磅蛋糕，可以吃到紅豆本身嘅味道！（紅豆蓉比較容易壞，所以一般坊間買到的紅豆蓉會用大量的砂糖烹調作為防腐，如果隨意減糖又會令到紅豆蓉不能成團及影響儲存期限） 這個紅豆蓉餡用途很廣，可用在湯圓、包子、中、西、日甜品。用剩的，只需要用密封袋抽真空後，放入冷凍櫃，保存期約三至四個月。 因抹茶粉比較吸收水份，建議焗好後的抹茶磅蛋糕，放涼後用...
忌廉芝士生乳抹茶戚風蛋糕做法！｜製作特濃抹茶忌廉的技巧｜Cream Cheese Matcha Chiffon Cake
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忌廉芝士生乳抹茶戚風蛋糕做法！｜製作特濃抹茶忌廉技巧｜Cream Cheese Matcha Chiffon Cake。 蛋糕中的忌廉芝士生乳，比一般普通生乳，冇咁容易因天氣熱而溶，會耐放一點。而這個抹茶忌廉的做法，只要加熱烹調時，溫度不超過80度，抹茶粉原有味道便不會因加熱製作而流失，亦不會令茶身顏色變暗，還會提升抹茶茶香(當然抹茶的質素亦很重要)，這樣製作出來的抹茶忌廉口感順滑，茶味變得更有層次。再配搭鬆脆嘅法式甜撻皮(pate sucree)除了有濃濃牛油味，還夾雜着淡淡杏仁香，整個蛋糕有齊多種層次口感和味道，但出奇地協調！ Hello！我是 Stacy, 歡迎嚟到FeiMui’s Kitchen 時間軸 0:00 介紹 0:16 法式甜撻皮製作方法 2:32 忌廉芝士生乳製作方法 3:46 抹茶鮮忌廉製作方法 6:00 抹茶戚風蛋糕製作方法 9:59 蛋糕組裝及裝飾過程做法 ...
紐約芝士蛋糕基礎做法！｜自製酸忌廉｜Basic New York Cheesecake
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紐約芝士蛋糕基礎做法！｜自製酸忌廉｜Basic New York Cheesecake。 今次自己製作酸忌廉，是因為買製作蛋糕材料時買漏了，所以出於懶得行和好奇心的驅使下便做了這個實驗，這方法是在網上搜尋到的。效果ok，但要比點耐性，因要經過24小時室溫發酵後，然後打開攪拌勻循後放雪櫃冷藏，才會像市售的酸忌廉那樣濃稠。(記得放在清涼一點的地方，不要放在有陽光照射到的地方，尤其在天氣熱的日子) 製作紐約芝士蛋糕難度不高，但盡量不要用打蛋器攪拌，傳統的紐約芝士蛋糕是一個密度高，口感順滑芝士味濃郁的芝士蛋糕，所以不適合用打蛋器打入大量空氣!至於酸忌廉淋面，淋面後放雪櫃冷藏至稍為凝固。亦可像我那樣，直接倒在蛋糕面上，立即享用！🤤😋 Hello！我是 Stacy, 歡迎嚟到FeiMui’s Kitchen 時間軸 0:00 介紹 0:11 自製酸忌廉醬製作方法 0:32 消化餅蛋糕底製作方法 ...
卡邦尼意粉做法《100%意式風味晚餐》Spaghetti Carbonara
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卡邦尼意粉做法《100%意式風味晚餐》Spaghetti Carbonara。我愛卡邦尼意粉裏的蛋黃混和芝士後，經過乳化帶來的順滑蛋香口感和風乾豬面頰肉帶來的點點咸香，吃後不膩口。不過坊間一些餐廳，為了增加奶香和醬汁濃稠度，所以加入了忌廉，但忌廉奶和芝士奶香是兩回事。加了忌廉的卡邦尼口感黏笠，不及蛋黃汁口感來得清爽。意大利人做的蛋汁是堅持不下忌廉，除了影響蛋汁的漂亮顏色外，更會蓋過蛋香及芝士香。這次我選了巴馬臣芝士，你亦可以選擇羊奶芝士！ Hello！我是 Stacy, 歡迎嚟到FeiMui’s Kitchen 多謝你把影片看完！💖🫰🫶 您的每一下like、share 、comment、subscribe 都喺我拍片嘅動力！🫶😉 歡迎大家來到 FeiMuis Kitchen! 滿足你早、午、晚三餐！ 歡迎追蹤，在這裏可以找到全部食譜、更多製作技巧及製作時遇到的狀況Q&A分享 Inst...
《4種口味巴斯克芝士蛋糕》原味＋抹茶｜特濃朱古力｜伯爵茶｜流沙鹹蛋黃｜Basque Burnt Cheesecake
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《4種口味巴斯克芝士蛋糕》原味＋抹茶｜特濃朱古力｜伯爵茶｜流沙鹹蛋黃｜Basque Burnt Cheesecake。巴斯克芝士蛋糕是近年一款十分流行的芝士蛋糕，利用烤焗和冷藏可調節它的流心程度。是一款適合新手製作的蛋糕，當你慢慢熟習後你便可嘗試自創自己喜歡的口味！ Hello！歡迎嚟到FeiMui’s Kitchen 時間軸 0:00 介紹 0:21 蛋糕模具紙托摺紙方法 1:25 伯爵茶巴斯克芝士蛋糕做法 3:29 原味 抹茶巴斯克芝士蛋糕做法 6:20 特濃朱古力巴斯克芝士蛋糕做法 8:55 流沙鹹蛋黃巴斯克芝士蛋糕做法 歡迎大家來到 FeiMuis Kitchen｜滿足你早、午、晚三餐！ 歡迎追蹤，在這裏可以找到全部食譜、有更多製作技巧及製作時遇到的狀況Q&A分享 Website: feimuiskitchen.com Instagram: fei...
檸檬忌廉戚風蛋糕食譜！｜自製檸檬蛋黃醬｜Lemon Cream Chiffon Cake
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檸檬忌廉戚風蛋糕食譜！｜自製檸檬蛋黃醬｜Lemon Cream Chiffon Cake
青醬水牛芝士意粉《100%意式風味!》青醬製作及保存方法｜Pesto Pasta with Mozzarella Pearls
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老師，我做這蛋糕時，有油水分離現象，請問如何解決？感謝你用心的分享🙏
可能在牛油加糖打發時，打發時間過長導致牛油油水分離
老師，請問在玫瑰啫哩時用的透明膠片是那種？ 感謝你用心的分享🙏
瓊脂/洋菜粉/寒天粉/大菜粉 Agar Powder 又名洋菜粉, 寒天粉, 植物膠, 大菜粉, 是一種明膠的素食替代品。 源自海洋红藻。
@@FeiMuisKitchen-STACY知道了啫喱的制作材料，但想知道蓋在啫喱面，用來反轉的那大塊透明膠片是那種？感謝老師的回覆🙏
@@li7067 一般普通有一點厚度的光滑膠片便可，簡單一點透明膠file都得
@@FeiMuisKitchen-STACY 好的，謝謝老師回覆🙏
請問預熱220度需要多久時間呢？上下火都是220度嗎？謝謝您
預熱焗爐最少15分鐘，上下可以是同一溫度，蛋糕入爐擺放位置最好在中層！
@@FeiMuisKitchen-STACY 好的，謝謝您🥰
❤❤好靚❤❤
哈囉您好！方便詢問烤箱的品牌跟型號嗎？感恩🥹
Roller Grill TQ 380. /. 38升
教學影片作的很棒，唯獨配樂太不適合🥴，極度忍耐看完才后悔忘了關禁音😅
多謝你的建議！
❤❤❤
我想問點解我個蛋糕發唔起好似好實
有兩個可能性：1.全蛋和砂糖打發時間不足，因打發蛋糊時要打入足夠氣泡，才可以令蛋糕在烤焗時有足夠支撐力發起將蛋糕體積增大。2.蛋糊打發好後在拌入麵粉時，拌入的手勢力度過大或攪拌太耐，導致將辛苦打起的氣泡攪拌至消失，蛋麵糊變稀了， 所以焗起的蛋糕會變得好實。只要多加練習， 便可拿捏準成！加油！😊💪
可以用低筋麵粉代替粟粉嗎？
如果家裹剛巧沒有栗粉，可全數用低筋麵粉替！😊
什麼叫栗膠哦？
即是玉米糖漿corn syrup如果沒有妳可以用蜜糖代替
🎉又有新產品出🧁🍰
多謝支持！😊
Hello ma'am can we have your English version thanks in advance
有很多小細節 謝謝分享👍
請問沒有香草醬，可以不放嗎？會有影嚮嗎？謝謝😊
在資訊欄內的食譜裹，沒有列出需要香草醬！😉
@@FeiMuisKitchen-STACY 謝謝老師
❤❤❤又出新品啦🎉🎉🎉
請問1，抹茶鮮忌廉在煮時是用小火還是中火煮 2 煮好倒入容器後馬上放冰箱冷藏嗎？（不需要等它冷嗎？ 3 保鮮膜需不需要貼著抹茶鮮忌廉蓋著？ 謝謝回答
cherma 你好！1.一定是用小火慢慢加熱，因為食材內有粟粉，過快加熱會令所有材料未拌勻已結塊！ 2.如果趕時間可選擇倒入容器後立即冷藏，不趕時間的話你等放涼後冷藏，但不要放在室溫太耐， 以免滋生細菌！😊 3.如果冷藏時間不是太長，如要第二天使用的話，可以不用貼面封著！
@@FeiMuisKitchen-STACY 非常謝謝你的回答🥰
你好啊，我想請問下呢如果我想跟你呢個食譜整豬肋條、但想加埋香橙一齊焗、請問做法其實係咪差唔多、我將啲橙鋪喺個錫紙盤上面先至擺豬肋條就ok ?
請問我做伯爵口味時 ，烤出來的表面會有開裂是什麼原因呢？ 配方中我有多加2g左右的焙茶粉
1.因為每款焗爐容量都不同，如果你用的蛋糕盤尺寸過大，而你的焗爐容量空間不足，都會形成因為蛋糕面太接近發熱線， 使到蛋糕面上色太快或者爆裂高， 在烤焗的溫度上亦需要有些調節或選擇用細一點尺寸的蛋糕模具。2.每個焗爐溫度都有些偏差最好購買一個焗爐溫度計，在入爐時量度溫度是否準確。 3.還有一點要留意的是在打發蛋糕時盡量不要打入空氣， 如果打入太多空氣蛋糕便有機會在烤焗時開裂。配方中多加了兩克左右的焙茶粉不足以令到蛋糕烤焗時開裂！😊
了解了，謝謝您的回复❤
作品都好讚，好精緻。
呢個曲奇模具係邊度有得買❤好精致！我鐘意😊多啲上影片啦。我可以學做。
我都係喺一般烘焙店買
❤❤❤
製作過程好清楚！公仔好趣致好有心機❤️我要學識整送比朋友！😊
睇到好想吃❤
好喜歡你又有新產品岀場🧁🍰好清楚嘅材料👍🏻👍🏻
多謝！😊
請問沒有焗爐,可以用氣炸鍋嗎？
我沒有氣炸鍋亦沒有試過用氣炸方式，所以沒法回答你！😅
想問一定要加玉米粉嗎～
一定要！
very good
用鹹蛋黃的熱力去融合？請問您是把鹹蛋黃事先微波加熱嗎？要加熱到多少度呢？謝謝🙏
我是用隔水蒸熟的方法去處理鹹蛋黃，將剛蒸熟的鹹蛋黃壓碎，用熱力立刻和其他食材拌勻溶解過篩。 微波爐加熱的方法我沒有嘗試過！😊
@@FeiMuisKitchen-STACY 謝謝您的回覆！很喜歡您的視頻！已訂閱！期待更多新的分享喔！加油❤️
多謝支持！☺@@chien_hsunhuang5925
製作過程很詳細～想要做看看！ 另外請問焦糖海鹽完成後，需要放冰箱冷藏嗎？謝謝
焦糖海鹽完成後，開封使用後便 需要放冰箱冷藏， 每次使用時記得使用乾淨的匙羹挖出需要的份量， 才不會容易變壞，還有冷藏過的焦糖醬會變凝固， 每次使用時挖出需要的份量，放室內回溫或坐熱水轉為液體狀便可使用！😊
@@FeiMuisKitchen-STACY 感謝詳細的回覆！
見到你製造嘅過程好細心，如果有得試吓太好了見到都想食😋😋😋😋
好清楚又清晰步驟整一個蛋糕都好多功夫真好係好犀利✌🏻💪🏻😋😋😋
謝謝你分享阿😍食譜好詳細😍 不過想請問下如果屋企冇粟粉的話係咪用木薯粉都OK ？因為我見人哋話木薯粉其實同粟粉嘅功效差唔多、謝謝
這兩種食材本質不同 粟粉做出來的成品是軟身， 不帶彈性適合做糕點 木薯粉帶彈性 ，適合製作帶有煙韌口感的食品，如：做湯圓、芋圓 因我沒有在這個食譜嘗試過用木薯粉， 所以回答不了你 但這個食譜粟粉使用份量很少，口感影響應該不大(這是我的猜想)
請問老師紙杯模形是幾公分尺寸，謝謝，辛苦了
白色紙杯打開直徑13cm, 如果沒有打開是立體的話直徑8.5cmx高度4cm / 外面銀色錫紙杯尺寸是直徑8cmx高度4cm😉
收到，謝謝老師
你每一條影片我都睇曬❤❤好羨慕你整甜品整到得心應手呀！😍
首先多謝你嘅支持同欣賞！😘 我只是將自己喜歡和整過覺得好吃的甜品和大家分享， 不用羨慕我， 只要是自己喜愛的， 一定會盡力做到最好！我都係經過不斷的練習和學習， 才有今天的得心應手！還有很多東西我需要繼續學習😉
整一個蛋糕，真係少花D心機都唔得！好靚呀😍😍最尾食完蛋糕果個shot好趣緻！
你好，請問這食譜的份量是用 5 寸模嗎？ 謝謝教學，這影片超讚 🎉🎉🎉
對！大約5吋☺
喜歡你的包裝方法
多謝！😊
睇到你個過程唔少嘢，花咗好多功夫而個蛋糕裝飾得好靚唔捨得食，果然好厲害👍🏻多謝你嘅分享
多謝你嘅讚賞, 得到你嘅鼓勵我會繼續努力，好開心在這裏可以和大家交流和分享！😊
你個步驟好清晰👍🏻
多謝你的讚賞！😊❤
睇你D影片好治癒☺️☺️因為每一步驟同技巧都好詳細👏👏
多謝！多謝您嘅鼓勵，期待您的影片！🥰🥰
請問您是放烤箱的那一層呢？謝謝！
你的焗爐有多少層？最好放在中間的下一層😊
@@FeiMuisKitchen-STACY 有上中下層，謝謝🙏
hi～如果想做8寸，材料需要幾多(*ฅ́˘ฅ̀*)♡︎
我的食譜份量x3倍，爐溫：220度 / 35-45分鐘😊
好佩服咁用心做甜品既人😊淨係餅底都要好有耐心,整得好靚呀!
多謝欣賞！我會繼續努力，歡迎大家留言、 建議從而令我做得更好😊
麵條 高湯 全部都係自製！好精緻呀😍😍
多謝❤🥰
想做六吋的話，材料大約×2？
加多蛋糕總重量1/3,用百爵茶做例子： 6"的份量是： 忌廉芝士 / cream cheese (186克) 全蛋 / whole egg (80克) 淡忌廉 / whipping cream (133克) 粟粉 / cornstarch (7克) 砂糖 / sugar (50克) 伯爵茶包 / earl grey tea bag (2包)
烤焗時間加多1-2分鐘
Very beautiful, an array of tastes and textures!
thx！🥰☺️
角度拍得唔錯同埋講解都好詳細呀👏👏❤❤！
多謝！等緊妳啲片🥰
我想問蛋糕模尺寸是6寸嗎？ 如果4寸食譜？
約4.5吋，如果你跟着這個食譜份量，烤焗度數和時間是不用改變
請問如果焗爐只有200度 我要焗幾分鐘？
hello!你好😊如果你的焗爐只有200度，可以焗多2-3分鐘！請問你的焗爐喺唔喺空間比較細，發熱線太近，如果是的話，在烤焗期間多觀察着，如果蛋糕面層太快着色，只要用一張錫紙蓋在蛋糕面上便可減慢蛋糕面着色程度！
@@FeiMuisKitchen-STACY 0:47
加多2-3分鐘，如果焗爐空間細，發熱線太近，蛋糕上色太快，請在蛋糕面上放一張錫紙減慢蛋糕上色速度
@@FeiMuisKitchen-STACY 焗爐只有20公升
@@lokwong3943 蛋糕要放在最低層烤焗，留意蛋糕上色程度，食譜中蛋糕尺寸不要再加大，以免蛋糕面焗燶，但蛋糕裏面還未熟！😊
你呢個版本我好鐘意❤下次又試下先
期待你嘅版本！❤