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유리카롱 URICARON
Южная Корея
Добавлен 14 янв 2019
프렌치 마카롱 정복하기 (French macarons)
기계 마카로나쥬 마카롱 Stand mixer macaronage macaronshell
안녕하세요 정말 오랜만에 뵙죠ㅠㅠ 그동안 판매에 클래스에 너무너무 바빴어요
3개월만에 영상 올리면서,,, 게을렀던 제자신 반성합니다!!!!!
영상 보실 땐 화질 올려서 보시면 더 잘보입니다 :-)
이번 영상은 요즘 유행하는 기계나쥬 영상 찍어왔어요:-)
기계 나쥬 어려워 하셔서 수업도 많이 문의하시는데ㅎㅎ
기계 나쥬 별거 없쥬~ 기계로 마카로나쥬 하면 그게 기계나쥬..
머랭만 탄탄하고 조밀하게 올리면 됩니다.
기계 나쥬는 반죽을 섞으면서 나쥬가 오버되기 쉽기 때문에 머랭을 조금 단단하게 올리시면 돼요
비터로 바꾸지 않고 휘퍼로 가루까지 섞으시면 돼요. 비터로 바꾸기 귀찮으니까..ㅎㅎ
Recipe )
egg white 흰자 300
sugar 설탕 265
almond flour 아몬드가루 380
sugar powder 슈가파우더 360
*키친에이드 5qt 스탠드믹서 사용
*스메그 alfa43k 오븐 사용
인스타그램 : uri_caron
블로그 : blog.naver.com/uricaron/221443856880
3개월만에 영상 올리면서,,, 게을렀던 제자신 반성합니다!!!!!
영상 보실 땐 화질 올려서 보시면 더 잘보입니다 :-)
이번 영상은 요즘 유행하는 기계나쥬 영상 찍어왔어요:-)
기계 나쥬 어려워 하셔서 수업도 많이 문의하시는데ㅎㅎ
기계 나쥬 별거 없쥬~ 기계로 마카로나쥬 하면 그게 기계나쥬..
머랭만 탄탄하고 조밀하게 올리면 됩니다.
기계 나쥬는 반죽을 섞으면서 나쥬가 오버되기 쉽기 때문에 머랭을 조금 단단하게 올리시면 돼요
비터로 바꾸지 않고 휘퍼로 가루까지 섞으시면 돼요. 비터로 바꾸기 귀찮으니까..ㅎㅎ
Recipe )
egg white 흰자 300
sugar 설탕 265
almond flour 아몬드가루 380
sugar powder 슈가파우더 360
*키친에이드 5qt 스탠드믹서 사용
*스메그 alfa43k 오븐 사용
인스타그램 : uri_caron
블로그 : blog.naver.com/uricaron/221443856880
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Видео
마카롱 마카로나쥬 작업 Macaronage
Просмотров 24 тыс.5 лет назад
안녕하세요 ! 이번에는 마카로나쥬 위주로 영상을 만들었어요 저는 가게를 운영하다보니 홈베이킹처럼 양이 작지 않고 많지만 도움이 되길 바랍니다 ! 저같은 경우에는 가루를 두번에 나눠서 머랭과 섞구요 다 섞인 후 펼쳐서 마카로나쥬하는 작업과 폴딩을 섞어서 사용해요 펼쳐서 마카로나쥬를 하는 것이 폴딩보다 힘이 많이 가해져요 그래서 둘을 섞어서 하면 유분이 뜨지않고, 마카로나쥬가 오버돼지 않고 작업할 수 있어요^^ 색소는 쉐프마스터 색소 사용해요~^^
머랭쿠키 대량생산! 한번에 8판만들기 (meringue cookie)
Просмотров 45 тыс.5 лет назад
안녕하세요! 이번 영상은 머랭쿠키 만드는 영상이에요 대량으로 굽는 방법이라 집에서 만드시는 분들보다는 업장이나 많은 양을 구우시는 분들에게 도움이 될 것같아요 저는 오븐이 2대여서 12판 이상을 한번에 구워요! 머랭쿠키가 낮은 온도로 오래 수분을 날려야해서 전기세 살짝? 무서운데 이렇게 구우면 한번에 많이 구울 수 있으니 좋더라구요^^ 머랭쿠키는 대부분 흰자와 설탕을 1:1 동량으로 넣는데 저는 그래도 설탕을 좀 줄여서 만드는 편이에요 레몬즙 or 바닐라 익스트랙을 넣어주면 비린내를 잡을 수 있어요 Recipe) 흰자(egg white) 500 설탕 (sugar) 450 * 저는 스메그 alfa43k오븐, 키친에이드 스탠드 믹서를 사용해요
마카롱 변천사 (feat.연습만이 살길이다), macarons development process
Просмотров 7 тыс.5 лет назад
오랜만에 사진첩 뒤져보다가 마카롱 처음 굽던 시절 사진들을 발견했어요^^ 저도 처음에 진짜 가지각색으로 짜대고 장난아니였죠? 연습하시면 누구나 잘하실 수 있어요! 화이팅입니다 !!!
와....진짜 ㅁ111친 ㄱHhh핵꿀팁❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤천재 멘사진짜👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
nice 9likes greatjob
8팬도 90도 2시간하면되나요
와 천재 👍😍 8판 꼭 해봐야겠어요
마카롱 매니아입니다. 자주 사서 먹다가 최근에 배웠는데 마카로나즌가 도저히 안돼서 무지 힘들었는데 유리카롱님 유튜브 영상을 보고 홀딱 반했습니다. 상세히 자세히 반죽영상을 보여주셔서 너무 너무 고맙습니다. 구독하면서 자주보고 연습하면 자신감도 생길것 같네요. 영상 도움 많이 많이 얻어갑니다. 사랑합니당 ㅎ 고맙습니당 ㅎ
우와 요새 유튜브 안하고 살았는데 이런 댓글보니 또 신나네요🔥🔥❤️
기계 얼마하나요😃???
이 기계어디서 파나요^^~~~??
안녕하세요 혹시 팬 구입처 알수있을까요
움푹 파인 오븐 팬 정보 좀 알 수 있을까요?
변천사 너무 잘 봤어요. 냥이 발자국은 ㅋㅋㅋ 전 아직도 뻥카롱 나와 고민인데 뻥카롱은 어떻게 잡으시는지 팁 궁금합니다!
와 평판 옴폭한판 완전 진짜 꿀팁이네요
깊은팬 높이가3cm 맞나요?...같은걸찾아두 다2cm뿐이네요🥲
혹시 저 마지막에 나온 투명 포장지 어디서 파나요? 다이소에 파나요?
미니오븐은 울고가유~ㅠ
혹시 포장지 어디껀지 알수 있을 까요??
평판 좋은 방법이네요~~👍👍토탈 8판!! 머랭 4판 구워도 선물 포장하면 얼마 안 되더라구요.. 굽는 시간은 2시간 가량인데 말이죠~
혹시 이런식으르해서 소시지빵 8판도 가능할까요?
Can you please tell me what kind of baking sheet you are using
오븐은 무슨 오븐인가요
I am so trying your method!
how did it went tho?
@@feb1515 Ended up trying another one and that worked out
어떤 브랜드의 주걱?? ㅠㅠ
Im really curious what brand of spatula is that I always see it ㅠㅠ
존경스럽습니다. 제가 실수한거랑 똑깉이 생겼어요.. 저도 언젠간 성공할수 있겠...죠?
영상 잘 보았읍니다.
온갖 마카롱을 다 거치신 마스터분이시군요...!! 전 요즘 모양은 그럴듯한데 뻥카가나와서 좌절중이었어요ㅠㅠㅠㅠ 계속 열심히 해서 저도 마카롱영상 올릴 수 있을때까지 연습할게요!😊
혹시 스텐드믹서 구매처 알수있을까요 ? 그리고 지금 색소를 다써서 그런데 다른 야채나 과일류로 색을 넣을순없나요? 워낙에 머랭이 예민한 친구긴 하지만 약간 넣을경우 괜찮다고 하더라고요!
하ㅠㅠㅠ 여기 크림 브륄래 꼭ㄷ 먹어보거싶은데ㅠㅠㅠ 시간나면 꼭 갈래요... 꼭
마카롱 종이컵계량 부탁해요ㅠㅠ
오븐 온도는 몇 도로 몇 분 구우시나요??
기계 얼마주고 사셨어요.
움푹한팬 정보없나옹...??
저 궁금한거 있어요 제가 머랭쿠키를 좋아해서 집에서 많이 만들었데 머랭 양을(흰자한개) 적게 넣으면 쫀쫀하게 완성이 잘되고 귀찮아서(흰자2개반~3개) 많이 하면 머랭은 쫀쫀하게 잘되는데 막상 색소 섞고 짤때 시 처럼 포슬포슬 ?머랭이 갈라진다고 해야하나? 그리고 구운면 납작해지면서 녹아요 어찌하면 잘될까요?
대신 답변해드릴게요! 머랭은 계란 흰자 거품 반죽이다 보니까 시간이 지나거나 오래 휘핑하거나 또는 너무 많이 뒤적거리면 삭아서 물이 고이고 소희님이 말씀하신것처럼 포슬포슬 해져서 머랭쿠키를 구웠을때 모양이 예쁘지 않아요 업소에서 판매하는 방식으로 하는게 아니시라면 그때 그때 드시고 싶을때 소량씩 만들어 드시면 좋지만 그래도 대량으로 굽고 싶으시다면 최대한 반죽을 더치하는 횟수를 줄여주시고 방치하는 시간을 줄이며 오븐에 넣기전까지의 시간을단축시켜주세요!
포장할때실리카겔 넣으시나요?
혹시 스메그 컨트롤러옵션 하셨나요?? 하셨다면 자주 쓰시는지 여쭤보고싶어요!!!
100도 80분 구웠는데 구움색이 잇는데 선생님처럼 스메그이구요 팬조절 버튼을 달았는데 팬을 저속으로 낮추면 덜할까요 아니면 팬은 그대로 돌리고 온도만 90도만 하면 구움색 안나오고 정상으로 흰색이 되나요? ㅠ
와우 그럼 8판이면 몇도에서 몇분 구우세요~?
포장지는 어디서 구매하시나요?
안녕하세요~ 영상 잘 보았습니당 궁금한게 있는데요~ 혹시 꼬끄 굽기 전에 오래 건조시키게 되면 꼬끄가 더 딱딱해지거나 그럴 수 있나요...?
Its so satisfying’
노래소리 조금만 줄여주시면 안 될까요!!ㅠㅠ 듣기 싫은 건 절대 아니구요!!! 그냥 그 마카로나쥬 하는 소리가 더 들렸으면.. 해서,.ㅎㅎ 물론 지금도 나쁜 건 아닙니다!^!^
게란 500g이면 데체 계란이 멏개죠? 궁금해요..
아 10개지 나 바본가바 ㅠㅜ
500이면 한판..?
저도 스메그 오븐 ALFA43K 쓰고있는데 저도 8판 도전 해봤는데 망했네요 움푹한 판은 중간에 걸치고 평판들은 그위에 넣는건데 첫번째 움푹판이 들어가다 걸리네요 힘줘서 넣어야 끝까지 들어가거든요 움푹판 검은색 아닙니다 뭐가 문제 일까요?
안녕하세요! 나는 이것을 위해 구글 번역을 사용하고 있으므로 이해할 수 있기를 바랍니다! 일반 오븐에서 어떻게 구울 수 있는지 알고 싶습니다.
what oven brand and model are u using? Did u turn on the fan?
사용한 깍지들 이름 알수있을까요?
Where can I purchase the red spatula?
선생님추천으로 스메그 .구입했어요. 추천인 .코드 감사드려요.^^ 머랭도전하는데 .. . 90도에선 구움색이나서 80도에서 2시간을 구웠는데 바닥이 푹 꺼지고 표면이 쭈그러들더라는요. 그럼 3시간을 구워야할까요? 선생님은 몇도에서 몇분구우시는지요?
저는 100도에서 65~80분정도 걸리는데 진짜 잘되더라구요 ! 저는 계란 1개 (흰자) 설탕 35g 레몬즙 7ml넣었는데 핸드머랭인데도 불구하고 되게 잘되었어요 !! 참고하실라며는 seoyoon_0429인스타 참고하셔두 괜찮을 것 같네요
유리카롱님 영상보고 연습연습 공부하고있는데요☺️ 근데 저는 왜이렇게 윗면이 거칠까요😭 140도15분 3판 꿉는데 전 바닥중앙이 너무찐득해요😭 무엇이 문제일까요ㅜㅜㅜ
스메그를쓰시는군요. 전 우녹스 샵프로 터치를 샀는데... 우녹스가 쎈가봐요. 매번 색이 나네요. 90도로 2시간해도 누렇게 나오네요. ㅠㅠ 머핀도 윗면이 밤색으로 되더라구요. 나도 스메그 살껄 그랬어요. ㅠㅠ 혹시 우녹스 샵프로는 굽는온도나 시간은 모르실까요? ^^;;ㅋㅋ 팬세기 2단은 너무 쎈데 1단으로 해도 될런지... 이번달 전기요금 걱정되네요. ㅠㅠ
우녹스는 한번도 사용을 안해봤어요:-) 온도를 낮추고 구우셔도되요!
답변 고마워요. 여러번 실패하니 포기하고 싶네요.ㅋㅋㅋ 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요. 도움 많이되고 있어용.😁
우녹스샵프로쓰는데 100도 90도 구워요 괜찮앗어요
안녕하세요 !! 키친에이드 스탠드 믹서는 몇쿼터에요?
저는 5쿼터 사용해요~!
유리카롱 URICARON 답변 감사합니다 ^^