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대삼치 구이입니다!ㅎㅎ 저 영상 촬영한 시점이 무려 3년전이긴 하지만.. 당시에 노량진 새벽 도매 시장에서 구매했던 것 같고, 지금도 새벽시장에서는 대삼치 어렵지 않게 구매할 수 있습니다. (가격은 저 당시보다 많이 올랐지만.. 요즘은 대략 kg당 1.5만정도 되는듯 해요)

음.. 저도 특허받은 숙성법을 숙성된 광어회는 먹어보지 못해 잘 모르겠습니다..ㅎㅎ 궁금하네요

안녕하세요, 메일 주소 알려주시면 원본 파일 보내드리겠습니다. 다만, 저 자료가 벌써 3-4년 전에 만든거라.. 전체적인 시세는 저 자료보다 많이 올라서 크게 도움이 안되실 수도 있습니다.

넵 더 저렴하고, 무엇보다 품질이 보장되어 좋습니다!

@@malketong_tv 답변감사합니다

그렇긴 하지만.. 저 닭껍질 튀김도 맛있었습니다 ㅋㅋ 회랑 같이 먹으면 궁합이 찰떡이에요👍

일반 택배는 안되고, 퀵이나 고속버스 택배는 가능한 것으로 알고 있습니다. 카카오톡 오픈 채팅방에서 ‘한길통상’ 검색해서 들어가 보시면 정보 얻으실 수 있어요!

작년, 재작년에 비해 올해 활어 가격이 전체적으로 많이 올랐습니다 ㅜㅜ

혹시 궁금한게 인어교주 쿠폰쓰면 손해있나요.?

인어교주 쿠폰요? 혹시 수산대전 상품권 말씀하시는건가요?

@@malketong_tv 인어교주욤

인어교주 쿠폰은 저도 사용을 안해봐서 잘 모르겠습니다..ㅎㅎ

음.. 광어 2.5kg 정도 되는 사이즈와 우럭 1.5kg(2마리), 합쳐서 4kg 정도면 넉넉하게 드실 것 같습니다. 아이들이 얼마나 먹는지 몰라서 성인과 동일하게 잡았고, 양이 너무 많을 것 같으면 광어를 2kg정도 되는걸로 하시면 되지 않을까 싶어요 ㅎㅎ

@@malketong_tv 감사합니다

저는 단맛보다는 풍부한 지방에서 오는 고소한 풍미와 회 자체의 감칠맛, 그리고 돌돔 특유의 육향이 좋더라구요!ㅎㅎ 단맛보다는 저 세가지가 더 강하게 느껴졌어요 근데 암튼 중요한건.. 돌돔은 맛있다는 점이죠 ㅎㅎㅎ

노량진 도매시장 기준으로 1kg 내외 사이즈는 키로당 2만~2.5만원정도 합니다!

마사히로 별선(?) 데바로 기억합니다. 스테인레스가 아니라 탄소강 데바인데.. 탄소강은 너무 관리가 어려워서 스테인레스 데바 쓰시길 추천드려요 ㅎㅎ

자주 올리고 싶은데 쉽지 않네요..ㅎㅎ 꾸준히라도 올리려고 노력중입니다^^

늘 이렇게 반가워 해주셔서 감사합니다^^ 맞아요 저렇게 먹으면 뭘 어떻게 썰어먹어도 맛있죠 ㅎㅎ 저 요번 주말에 통영에 놀러가는데, 생선선생님이 가셨던 한산막썰이 가보려구요!

담에 남편이랑 같이 놀러와 ㅎㅎ 맛있는거 먹자~~

맞습니다 ㅎㅎ 막회는 어차피 초장,막장 듬뿍 찍어먹으니 쫄깃하고 가성비 좋은 어종들 위주로 고르면 푸짐하게 먹을 수 있죠👍

필렛으로 숙성할 경우에는 어차피 하루를 넘기지 않는 것이 좋고, 그런 경우라면 큰 생선이라도 수분제거만 잘 되었다면 숙성지 교체는 굳이 안해도 될 것 같습니다!ㅎㅎ

안녕하세요! 전에 사장님께 여쭤봤을 때 정성마켓에서 하신다고 하셨었어요 ㅎㅎ 저는 횟감에 물이 닿는걸 안좋아해서 필렛에 비늘이 많이 붙어있거나 하는 경우가 아니면 아라이는 잘 하지 않습니다. 그거보단 이 영상에서 제가 금태 손질 후에 했던 것처럼 필렛에 소금을 톡톡 뿌려서 수분과 불순물을 잡아 주는게 더 좋은 것 같아요! 이렇게만 해도 살이 훨씬 탄력있어지고 좋습니다 ㅎㅎ

요즘은 시세가 좀 저렴한 시기라 kg당 6-7만원 선이긴 합니다 ㅎㅎ 부럽습니다! 낚시로 직접 잡은 돌돔이라니 ㅜㅜ

숙성 후 마스까와 하는게 좋습니다! 마스까와의 목적이 껍질을 통해식감을 더해주기 위함인데, 미리 마쓰까와 후 숙성하면 껍질까지 물러질 수 있어서요 ㅎㅎ

@@malketong_tv 감사합니다~^^

네 부탁드려요

노.. 노력하겠습니다!!ㅎㅎ

@@malketong_tv ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

개인적인 의견이지만 필렛으로 새벽에 작업되기 때문에 숙성시간에 너무 길어지면 물러질 수 있으니 구매한 당일을 넘기지 않는게 좋을 것 같습니다. 포장 제거해서 수분만 잡고 바로 썰어드셔도 당연히 맛있을듯 합니다 ㅎㅎ 저는 아침에 사와서 저녁에 먹을꺼였기 때문에 수분을 잡고, 숙성지에 싸서 보관했어요 나중에 먹기 위해 보관할 경우 비닐에 포장된 채로 오래 숙성하면 숙성되는동안 표면의 수분을 잡지 못해 물러질 수 있기 때문에 위와 같은 작업을 했습니다!

@@malketong_tv 저도 여기서 필렛으로 구매하려고 합니다. 지방(경남 진주)이라 버스로 받으면 새벽에 보내줘도 4시간 후에 받을거 같고, 저녁에 가족들과 먹을려고 고민중입니다. 진공포장해서 김치냉장고에 보관했다가 집에 해동지가 있어서 먹기전에 수분 제거 후 먹는게 좋을지? 아님 숙성지를 사서 받은 후 숙성지에 보관 후 저녁에 먹어야 할지 고민입니다. 진공포장안에 아무래도 수분이 있어서 인좋을것 같기도 하고…. 의견 부탁드려요~ 지방이라 여러모로 심경이 쓰니네요!

@@malketong_tv 참돔/돌돔/흑점줄전갱이를 필렛으로 사려고 합니다.(가족 모임이 저녁이라….)

고민이 많이 되시겠네요! 우선 기존 비닐 째 저녁까지 보관하는건 그리 좋지 않을듯 합니다. 제 생각엔 이번을 위해 숙성지를 굳이 구매하시기 보다는 저녁에 드실꺼니깐 받아서 해동지에 싼 뒤 랩핑해서 김치냉장고에 보관하시다가 저녁에 썰어드시는게 어떨까 싶습니다. 해동지로 너무 오래 보관하면 수분이 과하게 흡수될 수 있지만 받아서 그날 저녁에 드실꺼라면 괜찮을듯 합니다. 다만 필렛 당 해동지 한장 이렇게 말고, 해동지 한장에 필렛 두세개를 차례차례 말아서 해동지 사용은 최소화 하시는게 좋을듯 해요 근데 무엇보다 육질이 오래 잘 버티는 살이 단단한 어종을 선택하시는게 좋을 것 같아요 혹시 어떤 어종 구매 예정이신가요?

@@malketong_tv 참돔/흑점줄전갱이/돌돔요~^^ 새벽6시대에 버스 보내서 받으면 10시쯤~ 오후 5시에 먹을 예정입니다.

넵 바로 먹을 수 있는 필렛으로 손질이 되어있고, 가운데 지아이 부분(척추 부분 잔뼈)만 잘라내고 드시면 됩니다! 다만 필렛 구매가 현장 판매 우선이고, 이후 예약으로 진행이 되다보니 인스타에서 필렛 정보 확인 후 예약하고 가시는게 좋을 것 같아요!

@@malketong_tv 답변 감사합니다 혹시.. 가운데 지아이부분이 손으로 명확하게 여긴 뼈부분이구나 싶을 정도로 저같이 모르는 사람도 알 수 있나요?

넵 손가락으로 훑어보면 쉽게 알 수 있어요!ㅎㅎ 유튜브에서 회뜨는 영상 참고하시면 쉽게 잘라내실 수 있을듯 합니당

@@malketong_tv 넵 감사합니다~! 아 혹시 그러면 오로시 떠주는 곳에서는 이미 뼈가 다 손질된거니까 가서 수분만 좀 다시 제거 후 썰어서 먹기만 하면 되는거죠!?

넵 맞습니다! 지아이만 추가로 제거하고, 수분 제거 후 바로 썰어드시면 됩니다 ㅎㅎ

잿방어 늘 맛있는거 같아요! 저도 조만간 한번 사러갈 예정입니다 ㅎㅎ

넵 고등어는 예약분만큼만 가져다 놓으시기 때문에 전날 미리 전화로 예약하셔야 합니다!

@@malketong_tv 대략 고등어는 가격이 어떻게 되나요

사이즈는 200g 내외이고, 마리당 12,000원이었습니다.

늘 이렇게 좋은 말씀 해주셔서 감사합니다!ㅎㅎ 일년만에 신나게 영상 올렸는데, 말씀하신대로 육아땜에 그 다음 영상을 촬영하기가 쉽지 않네요…ㅎㅎ