- Видео 3
- Просмотров 77 118
KajaLabor
Венгрия
Добавлен 11 сен 2019
Üdvözlünk a KajaLaborban!
Laborgyakorlati csatornánk célja, hogy élelmiszermérnöki és biomérnöki szemmel adjunk át szakmai tudást szórakoztató formában a népszerű élelmiszerekkel kapcsolatos témákról. Szó lesz élelmiszergyártásról, összetevőkről, a rettegett adalékanyagokról, az apróbetűs jelölésekről és mindenről másról, ami szem-szájnak ingere.
Jó szórakozást kíván,
Csokilány és Dr. Kajaszaki
Laborgyakorlati csatornánk célja, hogy élelmiszermérnöki és biomérnöki szemmel adjunk át szakmai tudást szórakoztató formában a népszerű élelmiszerekkel kapcsolatos témákról. Szó lesz élelmiszergyártásról, összetevőkről, a rettegett adalékanyagokról, az apróbetűs jelölésekről és mindenről másról, ami szem-szájnak ingere.
Jó szórakozást kíván,
Csokilány és Dr. Kajaszaki
Minden, amit a gluténmentességről tudni kell - 2. rész
Mit jelentenek a "gluténmentes", "nagyon alacsony gluténtartalmú" és "nyomokban glutént tartalmazhat" kifejezések? Mik számodra a megfelelő termékek?
Ha még nem láttad, nézd meg az első részt, amiben a gabonákhoz köthető betegségtípusokat és a gluténmentes termékfejlesztésekről esik szó: ruclips.net/video/HeDquzy2hIw/видео.html
Adókedvezmény információk:
liszterzekeny.hu
Facebook: kajalabor/
Instagram: kajalabor
Támogatás: patreon.com/kajalabor/
Köszönjük a szakmai lektor segítségét:
Koltai Tünde LÉOE elnök
Köszönjük a Mamavita támogatását:
mamavita.com
___________________________________________
Zenék: bensound.com
Hangeffektek: freesound.org, zapsplat.com, pixabay.com...
Ha még nem láttad, nézd meg az első részt, amiben a gabonákhoz köthető betegségtípusokat és a gluténmentes termékfejlesztésekről esik szó: ruclips.net/video/HeDquzy2hIw/видео.html
Adókedvezmény információk:
liszterzekeny.hu
Facebook: kajalabor/
Instagram: kajalabor
Támogatás: patreon.com/kajalabor/
Köszönjük a szakmai lektor segítségét:
Koltai Tünde LÉOE elnök
Köszönjük a Mamavita támogatását:
mamavita.com
___________________________________________
Zenék: bensound.com
Hangeffektek: freesound.org, zapsplat.com, pixabay.com...
Просмотров: 3 723
Видео
Minden, amit a gluténről tudni kell - 1. rész
Просмотров 70 тыс.4 года назад
Mi az a glutén és a gluténérzékenység? Milyen a gluténementes élet? Gabonákkal kapcsolatos betegségek: cöliákia (lisztérzékenység), búza allergia, nem cöliákiás gluténérzékenység (NCGS). Gluténmentes diéta: melyek a gluténtartalmú gabonák és mivel lehet őket helyettesíteni? Milyen a gluténmentes kenyér és a gluténmentes sör? Jó és rossz gulténmentes sütik. Tényleg létezik a gluténszörny? Minden...
4:32 -nél a "gluténbontó enzim" mint álhir kicsit összezavar, ugyanis az előző videóban a sörökre hoztatok példát, ahol viszont ti is pozitivan emlitettétek. Erre esetleg egy pontositást kérhetnénk?
Hát, nem volt egy hosszú projekt ez a csatorna. Kár érte.
Sajnálom, hogy megálltatok a gluténnál, jó lett volna ha tej és tojás érzékenységről is készítetek egy ilyen jó kis animációt. Tudom, nagy munka volt ez is. Köszönöm!
glutén ézekeny vagyok
Miért nem látunk tőletek több videót? Igazán jók volrak a kezdetek.
Köszönjük az elismerő szavakat! Biztosan olvastad már hasonló csatornákon is, hogy egy-egy videó elkészítése milyen óriási munka és rengeteg időt igényel. A videókat a munkánk és szülői feladataink mellett a szabadidőnkben készítjük, így sajnos egyelőre ennyi fér bele. A csatorna szívügyünk, biztosan nem fogjuk abbahagyni, csak kicsit várni kell az új videókra. 🙂
Hát nem szoktam kommentelni, de aki foglalkozott hasonló készítésével az tudja mennyi munkát igényel. Le a kalappal nagyon igényes és minőségi videó.
Két év múlva folytatjuk? :)
de jó :) nagyon örülök, hogy visszatértetek <3
Nagyon informatív videó lett, remek vizuális effektekkel. Csak így tovább!! 😊
Van olyan rizs például az aldiban, ahol rá van írva hogy nyomokban glutént tartalmazhat. Csak azért mert egy termék elvileg gluténmentes kéne hogy legyen még előfordulhat szennyeződés.
Tehát akkor vannak termékek, amik alapvetően glutént tartalmaznak, azokra rá kell írni akkor is, hogy van benne glutén, ha mindenki tudja, hogy van benne glutén. És vannak termékek, amikben alapvetően nincs glutén, arra nem szabad kiírni reklámfogásként, hogy gluténmentes, de ha nem bizonyítható, hogy gluténmentes (egy üzemben készítik/csomagolják gluténes termékekkel), akkor meg kötelező ráírni, hogy glutént tartalmazhat.
@@Throrma Majdnem, sajnos a tartalmazhat szekció nem kötelező. Szóval ez az adott gyártó jóhiszeműségén múlik, hogy ráírja-e. Tehát ha valaki kiírja, hogy gluténmentes az biztosan bemérten kell hogy az legyen, még akkor is ha egy üzemben készül gluténos dolgokkal, ameddig <20mg/kg glutént tartalmaz valami addig gm-nek vehető. A nyomokban tartalmazhat részt pedig nem kötelező ráírni semmire. Ha egy termék nyomokban tartalmazhat glutént akkor erősen ajánlott elkerülni. Egyszerű termékeknél, ahol nem kellene hogy tartalmazzon pedig lutri de általában biztonságos, meg kell mosni dolgokat stb.
Úgy 2 éve várom ezt a részt, köszi 😊
Azt hittem már soha nem jön a következő rész, de tudom, hogy ilyen minőségi animációt rengeteg idő megcsinálni. Örülök, hogy visszatértettek. Igényes videókat csináltok. Gratulálok!
Nagyon jó, de irgalmatlanul hiányolom a folytatást!
Folytassátok légyszíves
Kár, hogy nem csináltatok több videót:/
Nagyon szuper videó
Hát ez egy nagyon jó kis videó. Lesz folytatás? Például az E-számokról ígértetek egy videót, amit nagyon megnéznék, meg osztanám is.
Én 6 éve glutén mentes diétán vagyok (cöliákia). De már az elején megszoktam.
Végre egy hiteles videó! Köszönjük!
Gyorsan nő az áruk is 😂
Sose lesz új videó?
Lesz újabb videó?
Tök jó a video gratt, csak az a humor... nagyon Magyar :D
Alap információnak jól meg van szerkesztve!De ahogy a sörben bontják a glutént ,a kenyérben miért nem lehet?Le kellene már cserélni a profit érdek pékségeket(albán),tápláló kenyeret készító pékségekre!! Amúgy a vadkovászról hallottatok ?A Mester Károly miért maradt ki a lektorálásból??Köszönöm .
Köszönjük! Ahogyan a videóban is elhangzott, a sör folyékony közeg, a kenyér tészta pedig tartalmaz ugyan vizet, de kötött formában. Az enzimek előbbiben hozzá tudnak férni az átalakítandó anyagokhoz (szubsztrátokhoz), utóbbiban nem, mert a mozgásuk korlátozott. A jelenlegi kutatások szerint még a folyékony közegben sem elég megbízhatók ezek az enzimek, így nincs értelme tésztákban használni öket. A kovász nincs hatással a gluténtartalomra, ezért nem említettük a videóban. Azóta viszont látjuk, hogy sok a félreértés ezzel kapcsolatban, ezért a következő részben érinteni fogjuk.
Én is a zállatorvostól jöttem, nagyon tetszik az animáció :D
Szuper lett a videó, gratulálok :) Remélem, folytatjátok, nagyon hasznos lenne egy ilyen csatorna.
Jó lett, tetszik. :-)
A videó egy pontján (6:19) elhangzik, hogy mindegyik gabonával kapcsolatos érzékenységre a gluténmentes diéta jelent megoldást. Ez az állítás pontosításra szorul: hazánkban elhanyagolható mennyiségben, de előfordulhat olyan termék, amely tartalmazhat búzát (pl. búzakeményítő) vagy szennyeződhet búzával, azonban kimutatható gluténtartalma alapján gluténmentesnek minősíthető. Ezek tehát tartalmazhatnak egyéb búza fehérjéket, amik kiválthatnak allergiás reakciót. A búza allergiában vagy a NCGS-ben szenvedők számára tehát nem a gluténmentes, hanem a búzamentes diéta jelenti a megoldást. A két diéta a gyakorlatban nagyon hasonló, van metszetük, viszont mindkét csoportban van olyan termék, ami a másikba nem illeszkedik. A búzára érzékenyeknek a címkéken oda kell figyelniük a búzával kapcsolatos allergén jelölésekre is. Ezekre a jelölésekre a következő, gluténnel foglalkozó adásunkban részletesen is kitérünk.
Kedves kaja labor! Glutén érzékeny vagyok. Nem csak búzát nem ehetünk hanem: zab, árpa, rozs. Rizsból pedig csak tisztítottat ehetünk.
Hogy hogy nincs videó vagy mikor jön a következő?
@@bestgirl9517 ❓Mi az hogy Tiszitot Rizs ❓2022 FEBRUÁR 7 hétfőn 8/27 ❓ Mi az hogy ❓Durung~Liszt azt Ehető a Érzékeny részére ❓ Gluatén Nem❗ Alergia Érzékeny ❗⏩❓Mi van ilyenkor ❓Mi van a tojás fehérjével ❓ ❗Kőszőnőm a választ ❗
Feliratkoztam. Fejtsétek tovább a témát, diéta, e.t.c. Kövi témának jöhet pl. a Hisztamin Intolerancia, mert az egy "jópofa" dolog. Tuti hogy lesz nézettsége...
Köszi a feliratkozást! Elsősorban élelmiszerekkel, és kevésbé dietetikával fogunk foglalkozni, de a szorosan kapcsolódó dietetikai témákról biztosan lesz még szó!
Sajnos két dologgal nem foglalkozott a videó, amik az utóbbi években egyre többször merülnek fel a gluténtartalmú (főleg búzából) készült termékekkel szemben: 1. áteresztő bélfal 2. glikémiás terhelés Kissé olyan érzésem van, mintha ezt a videót megtámogatták volna agrár oldalról.
Az ilyen "szóbeszéd tárgyát képző", és csak részben kapcsolódó témák bemutatása nem célunk, élelmiszeres (és nem dietetikai) témákkal fogunk foglalkozni. A videó a két lektor nagylelkű szakmai iránymutatását leszámítva nem kapott más támogatást, az a két alkotó tudásából és tengernyi rászánt idejéből készült. 🙂
hajrá :)
Remek ötlet! Mindig jó értelmes tartalmat találni RUclips-on. Nagyon várom az E-számos videót, rögtön küldeném sokaknak a környezetemben, akik még az E300 (C-vitamin) láttán is falra másznak... :D Már mások is írták, hogy a narráción lehet még fejleszteni - szerintem itt az a cél, hogy minél élőbeszédszerűbb legyen a mondandód. A videóanyagot is lehetne picit turbózni/gyorsítani, de azt persze ti tudjátok, milyen ismeretterjesztő tartalom / látványosság arányt akartok elérni. Viszont a háttérzenét én nem biztos, hogy mindig erőltetném, kicsit idegesítő volt a végére. Összességében hajrá, legyen ez egy nagyon jó csatorna, mert simán lehet! :)
Mi is mindig a C-vitamint és a citromsavat szoktuk felhozni példaként az e-számoktól rettegőknek. Alig várjuk azt a részt 🙂 A videók technikai megvalósítását illetően sokat tanultunk a visszajelzésekből, a következő videó még jobb lesz 🙂
Az a Coon poén ütött :) (mosómedve /Racoon/ és a Maine Coon cica) Jó lesz ez, csak így tovább!!
Nagyon szuper videó, hiánypótlóan informatív! Lassan húsz éve, hogy diagnosztizálták nálam a cöliákiát, szóval nem ma kezdtem, de kíváncsian várom a folytatást 🙂 Egyetlen apróság: a helyesírás (egybeírás/különírás) itt-ott sántít. (PS: Zállatorvos küldött engem is 😀 )
Nagyon jó videó volt! Remélem a jövőben lesznek hasonló videók, mert nagyon ráférne az emberekre hogy tájékozottak legyenek,telejes a sötétség néhol.
Megnyertetek! :D
Sziasztok! Nagyon örülök a csatornának, hogy belekezdtetek. Éz az index-ről jöttem és a feleségem érintett, de még nem tudjuk, hogy cöliákiás-e. Egy dologot nem értettem, hogyha a három felsorolt betegségből csak a cöliákia az amit biztosan a gluténnal van összefüggésben a többi más fehérjékkel, akkor később miért mondja a videó, hogy végülis mind a háromra a gluténmentes diéta fogja a megoldást jelenteni? Nem inkább a teljes érintett gabonaféle -mentes diéta a megoldás? Vagy az ugyanaz? Nem kötekedésből írom, csak tisztán szeretnék látni. köszi és csak így tovább!
Nagyon köszönjük az elismerő szavakat! Nagyon jó és teljesen jogos kérdés, hogy a búza allergiára és az NCGS-re miért gluténmentes diétát említünk megoldásként, hiszen ezekre elegendő lenne a "búzamentes" diéta. Ez egy durva egyszerűsítés volt, ami kifejtésre és pontosításra szorul: hazánkban elhanyagolható mennyiségben, de előfordulhat olyan termék, amely tartalmazhat búzát (pl. búzakeményítőt) vagy szennyeződhet búzával, azonban kimutatható gluténtartalma alapján gluténmentesnek minősíthető. Ezek tehát tartalmazhatnak egyéb búza fehérjéket, amik kiválthatnak allergiás reakciót. A búza allergiában vagy a NCGS-ben szenvedők számára tehát nem a gluténmentes, hanem a búzamentes diéta jelenti a megoldást. A két diéta a gyakorlatban nagyon hasonló, van metszetük, viszont mindkét csoportban van olyan termék, ami a másikba nem illeszkedik. A búzára érzékenyeknek a címkéken oda kell figyelniük a búzával kapcsolatos allergén jelölésekre is. Ezekre a jelölésekre a következő, gluténnel foglalkozó adásunkban részletesen is kitérünk.
Donat, jól következtetsz. Búzaallergia esetén valóban búzamentes diétát kell tartani, ami egy kicsit eltér a gluténmentestől. Ha sikerül megtudni, hogy kinek melyik búzafehérje okoz allergiát, akkor pontosítani lehet a diétát. Ez a fehérje lehet a glutén is, és akkor visszaértünk a gm diétához. NCGS esetén - mivel nem tudjuk, hogy kinek melyik alkotórésze árt a gluténos gabonáknak - a gluténos gabonákat kell kerülni. Ennél a problémánál nagyon sokat számít az egyéni tapasztalat.
09:50 Nem értek egyet a glutén mentes kenyér energia tartalmát illetően. Csak nézd meg ezeket: Glutén mentes kenyér: 142kcal www.xn--kalriaguru-ibb.hu/kaloriatablazat/ceres-suto-glutenmentes-kenyer-kaloria.php Fehér kenyér: 238kcal www.xn--kalriaguru-ibb.hu/kaloriatablazat/feher-kenyer-kaloria.php És a nyugati orvoslás koleszterin hisztije sem igaz, nem a zsír az ami hízlal, hanem a szénhidrát, amiből a normál búzakenyér többet tartalmaz mint a glutén mentes kenyér. Én érzékeny lettem a gluténre és miután gluténmentes étrendretértem át fogytam.
Jó lett volna megnézni a ceres kenyér összetételét, de nem találtuk meg, csak ezt, aminek viszont jóval magasabb energiatartalma a kaloriagurun feltüntetett értékhez képest: www.spar.hu/onlineshop/ceres-suto-glutafree-glutenmentes-toast-szeletek-150-g/p/428701008 Nem állítjuk, hogy minden gluténmentes kenyér esetén ilyenek az arányok, mindössze azoknál, ahol az összetevők nagy része keményítő (és zsír). A lisztkeverékes kenyerek beltartalmi értékei sokkal jobbak (alacsonyabb szénhidrát-, és magasabb felhérje- és rost-tartalom), ezt ki is emeltük a videóban.
Nagyon tetszett! Köszönjük a videót! :D
A glutent a hentes üzemek is használják a silány minőségű hús termékek például virslik súlyának állagának felturbózására amit az adott késztermek sütés hatására sem enged ki magából nem konkrétan a gluten a veszélyes hanem az amit a rossz minőségű termékekben meg kötnek vele ergo ha valami hústermékben nincs gluten biztosan sokkal jobb minőségű annál mint amit tele tomtek vele
Konkerétan összetartja a döghusból készült terméket fogyasztásig 🤣
A lisztérzékenyek egy része reagál a zabra is(mint én). Az elején föl van sorolva, aztán nem. Miért?
A zabban levő avenin fehérje nem okoz cöliákiás tüneteket, viszont a zab nagyon könnyen "szennyeződik" gluténtartalmú gabonákkal. A termesztők nagyon nehezen tudják biztosítani a zab "szennyeződés-mentességét" ezért valóban gluténmentes zabot nehezen lehet találni a boltokban. A következő részben szó lesz a jelölésekről. Amelyik zab terméken az AOECS-féle áthúzott gabona szimbólum van, az biztonsággal fogyasztható.
A kommentekből ítélve nem én vagyok az egyetlen aki a Zállatorvostól látta ezt a csatornát. Azt hiszem mindenki nevében kijelenthetem, hogy örülünk egy újabb igényes, érdekes csatornának a youtube-on.
Nagyon köszönjük az elismerő szavakat, pontosan ez volt a célunk a csatorna elindításával.
Nagyon klassz videó, követem a csatornát. Egy dolgot hiányolok a betegségek említésénél, mivel személyesen érint. Ez pedig a Hashimoto, autoimmun pajzsmirigy gyulladás, illetve egyéb olyan betegségek, ahol kifejezetten ajánlott a gluténmentes diéta, noha allergia nem áll fenn. Nade miért? Mi köze a gluténnek a szervezetben lévő gyulladásokhoz? Várom a következő videókat, csak így tovább. :)
Nagyon köszönjük az elismerést és a biztatást! Nem vagyunk sem orvosok, se dietetikusok, ezért sajnos nem tudunk választ adni, viszont kicsit olyan ez, mint a paleo diéta, ami egy téves tézisből indult, viszont a diéta alkalmazása sok egyéb problémára jelenthet megoldást. Az élelmiszerallergiák mögöttes folyamatokból még keveset tudunk, de ha javulást okoz a gm diéta, akkor érdemes tartani.
Zseniális! Remélem lesz majd videó arról is, hogy a laktózmentes NEM egyenlő a tejfehérje mentessel, mert elég nagy a homály a vendéglátásban... Jók vagytok! Nagyon logikusan felépített, közérthető. Köszönjük! ❤️
Nagyon köszönjük, örülünk, hogy tetszett! Bizony, nagyon sok alapvető, élelmiszeres dolgot kell még rendbetenni a fejekben, mi minden erőnkkel dolgozni fogunk rajta, hogy ezt segítsük.
Nagyon támogatom a csatornát, így hagyok is egy kommentet. De még itt a karrier elején; legyen sajátos stílusa, humora a videóknak és a hanglejtésre is lehet figyelni! Legyen kicsit harsányabb, de maradjon tudományos! Bátorság! Sok sikert! Feliratkoztam!
Nagyon köszönjük az építő javaslatokat és a biztatást! Már látjuk, hogy milyen területeken kell fejlődnünk, a következő videó sokkal jobb lesz! 😉
KajaLabor Üdv! Mint kiderült, állítólag kollégák vagyunk! Keress a sárga épületben! VF
Megvagy! :) Kicsi a világ :)
Az osztály társam is gluténos és gyerek korába ha nem mentek volna el orvoshoz 3 hónap után meg halt volna..😰