- Видео 66
- Просмотров 840 891
中華のプロ「Y」
Япония
Добавлен 15 окт 2019
日本の四国という島国で昔ながらの中華料理屋を夫婦2人で経営しています。
父から受け継ぎ、現在は創業59年で2代目、中華料理歴は35年になります。
日頃から来店してくれるお客様には申し訳ないのですが、
私の代(2代目)で店を畳みます。(残り5年の予定)
残り5年という短い中で何か後世に残すことはできないかと思い、
娘婿に相談したところ、このRUclipsを薦められた次第です。
動画投稿は、機械音痴の私には到底できないことなので、
撮影や編集はすべて娘婿にお願いしています。
私の経験をもとに、色んな料理の作り方を配信していきますので、
少しでも多くの方に見ていただけると嬉しい限りです。
父から受け継ぎ、現在は創業59年で2代目、中華料理歴は35年になります。
日頃から来店してくれるお客様には申し訳ないのですが、
私の代(2代目)で店を畳みます。(残り5年の予定)
残り5年という短い中で何か後世に残すことはできないかと思い、
娘婿に相談したところ、このRUclipsを薦められた次第です。
動画投稿は、機械音痴の私には到底できないことなので、
撮影や編集はすべて娘婿にお願いしています。
私の経験をもとに、色んな料理の作り方を配信していきますので、
少しでも多くの方に見ていただけると嬉しい限りです。
【2020年 コロナ緊急事態宣言を振り返って】中華料理屋の裏側を公開します『コロナ対策弁当』
今回の動画は緊急事態宣言が発令された、
ちょうど一年前に撮影・作成した動画になります。
今年も2021年5月に入りました。
多くの方はGW休みに入ったと思います。
みなさんはいかがお過ごしでしょうか?
本来なら、私の店を含めて飲食店は賑やかになるはずですが、2021年も去年と同様にコロナ感染者が急増、変異種も出てきており、各県に対してまん延防止等重点措置等が要請されています。
私の県でも、飲食業界に対して時短要請が発令されており、去年に引き続き売り上げが落ち込み、経営難が深刻化している状況です。
終息する見込みが未だにわからず、厳しい状況がこれからも続くことが予測されますが、飲食業界の皆様、共に踏ん張りましょう。
また、お客様のみなさんもGW休み中にコロナに感染しないように、十分注意してくださいね。
#2020年を振り返って#GW休み#中華料理屋
ちょうど一年前に撮影・作成した動画になります。
今年も2021年5月に入りました。
多くの方はGW休みに入ったと思います。
みなさんはいかがお過ごしでしょうか?
本来なら、私の店を含めて飲食店は賑やかになるはずですが、2021年も去年と同様にコロナ感染者が急増、変異種も出てきており、各県に対してまん延防止等重点措置等が要請されています。
私の県でも、飲食業界に対して時短要請が発令されており、去年に引き続き売り上げが落ち込み、経営難が深刻化している状況です。
終息する見込みが未だにわからず、厳しい状況がこれからも続くことが予測されますが、飲食業界の皆様、共に踏ん張りましょう。
また、お客様のみなさんもGW休み中にコロナに感染しないように、十分注意してくださいね。
#2020年を振り返って#GW休み#中華料理屋
Просмотров: 561
Видео
【中華そば(あっさり醤油ラーメン)】中華のプロが作り方を教えます!
Просмотров 67 тыс.3 года назад
創業59年2代目 中華料理歴36年 【中華そば(あっさり醤油ラーメン)】 動画にて作り方を詳しく解説しています! 0:00 オープニング 0:18 出来上がりまでの一連の工程を早見 0:39 スープの素の作り方 8:26 麺を茹でる 9:00 麺を湯切りして盛り付け 10:34 完成~レシピ紹介 以下、1人前のレシピになります。 ※スープの素は除く ◆材料 ・麺(1玉) ・もやし(適量) ・メンマ(適量) ・チャーシュー(適量) ・ネギ(少々) ・スープの素(適量) ・鶏ガラスープ(400cc) ◆スープの素【具材】 ・にんにく(5片) ・玉ねぎ(1~2個) ・にんじん(1本) ・長ネギ(2本) ◆スープの素【調味料】 ・料理酒(300cc) ・鶏ガラスープ(2ℓ) ・濃口醤油(1.8ℓ) ・濃厚かつおだし(お玉1杯) ・塩(お玉2~3杯) ・ラー油(お玉1/3杯) ・ゴマ油(お玉2...
【卵春巻き】簡単で美味しい卵春巻きの作り方を中華のプロが伝授!
Просмотров 10 тыс.3 года назад
【卵春巻き】簡単で美味しい卵春巻きの作り方を中華のプロが伝授! 動画にて作り方を詳しく解説しています! 0:00 オープニング 0:18 出来上がりまでの一連の工程を早見 1:10 春巻きに使う食材を紹介 1:30 具材(エビと豚肉)の下準備 3:37 卵の皮作り 9:13 具材(野菜)を千切り 13:19 具を混ぜ合わせてタネを作る 15:03 皮で具(タネ)を包む 16:40 春巻きを揚げる 20:14 完成~レシピ紹介 以下、3~4人前のレシピになります。 ◆具の材料 ・エビ(約10匹) ・豚バラ肉(100~150g) ・しいたけ(適量) ・玉ねぎ(1個) ・ピーマン(2個) ・にんじん(5cm) ・水煮たけのこ(適量)←無くてもOK ◆具の調味料 ・ゴマ油(適量) ・酒(少々) ・醤油(少々) ・塩(少々) ・味の素(少々) ・片栗粉(適量) ◆皮の材料 ・卵(4個) ・水溶...
【ふわふわ天津麺】誰でも簡単に作れる塩ラーメンのスープも中華のプロが伝授!
Просмотров 9 тыс.3 года назад
【「ふわふわ」天津麵】 動画にて作り方を詳しく解説しています! 0:00 オープニング 0:18 出来上がりまでの一連の工程を早見 0:39 塩ラーメンのスープの素の作り方 1:38 エビ玉の材料と下準備 2:14 エビ玉を作る(卵を焼く) 5:12 麺を茹でる 5:22 塩ラーメンのスープを作る 5:47 麺を湯切りして盛り付け 6:36 完成~レシピ紹介 以下、1人前のレシピになります。 ◆材料 ・麺(1玉) ・エビ(適量) ・卵(3個) ・ネギ(少々) ◆スープ ・塩(小さじ1.5杯) ・味の素(少々) ・ゴマ油(少々) ・ラー油(少々) ・ガーリックパウダー(少々) ・溶き卵(少々) ・鶏ガラスープ(400cc) ■プロフィール 日本の四国という島国で昔ながらの中華料理屋を 夫婦2人で経営しています。 父から受け継ぎ、現在は創業59年で2代目、 中華料理歴は35年になります。...
【塩焼きそば】36年間作り続けた白い焼きそばを中華のプロが伝授!
Просмотров 1 тыс.3 года назад
創業59年2代目 中華料理歴36年 【中華料理屋の塩焼きそば(通称:白い焼きそば)】 動画にて作り方を詳しく解説しています! 0:00 オープニング 0:18 出来上がりまでの一連の工程を早見 0:39 使用する材料を紹介 0:49 ①麺を茹でる 2:03 ②味付け~野菜と麺を炒める 6:50 ⑤お皿に盛り付け 7:16 完成~レシピ紹介 以下、1~2人分のレシピになります。 ◆材料 ・麺(200g(市販の麺2玉)) ・豚バラ肉(適量) ・えび(適量) ・しめじ(適量) ・キャベツ(2枚) ・にんじん(1/4本) ・もやし(適量) ・長ねぎ(適量) 具材は家にあるものを使用してもOKです! ◆調味料 ・塩コショウ(適量) ・ガーリックパウダー(少々)←お好みで ※上記は味見しながら調整頂ければ、間違いないです! ・鶏ガラスープ(200cc)市販の粉タイプでOK ■プロフィール 日本の...
【中華料理屋の焼きそば】36年間作り続けた焼きそばを中華のプロが伝授!
Просмотров 4,2 тыс.3 года назад
創業59年2代目 中華料理歴36年 【36年間作り続けた中華料理屋の焼きそば】 動画にて作り方を詳しく解説しています! 0:00 オープニング 0:18 出来上がりまでの一連の工程を早見 0:39 使用する材料を紹介 0:59 ①キャベツの千切り 1:17 ②にんじんの千切り 2:05 ③麺を茹でる 3:47 ④味付け~野菜と麺を炒める 8:20 ⑤お皿に盛り付け 8:54 完成~レシピ紹介 以下、1~2人分のレシピになります。 ◆材料 ・麺(200g(市販の麺2玉)) ・豚バラ肉(適量) ・えび(適量) ・しめじ(適量) ・キャベツ(2~3枚) ・にんじん(1/4本) ・ピーマン(1/2個) ・もやし(1/2袋) ・長ねぎ(5cm) ◆調味料 ・オイスターソース(大さじ1~2) ・醤油(大さじ1~2) ※上記は味見しながら調整頂ければ間違いないです! ・鶏ガラスープ(200cc)...
【36年間作り続けた究極の餃子】中華料理歴36年のプロが作り方を徹底解説!
Просмотров 18 тыс.3 года назад
創業59年2代目 中華料理歴36年 【36年間作り続けた中華料理屋の究極の餃子】 動画にて作り方を詳しく解説しています! 0:00 オープニング 0:23 出来上がりまでの一連の工程を早見 1:16 野菜の使用部位について解説 3:22 ①キャベツのみじん切り 7:07 ②白菜のみじん切り 10:00 ③ニラのみじん切り 11:05 野菜の分量について解説 11:38 ④にんにくのみじん切り 13:14 ⑤餡子の味付け 14:29 ⑥野菜を混ぜ合わせて餡子を作る 20:15 ⑦餃子の皮で餡子を包む 23:18 ⑧餃子を焼く 鉄板Ver. 25:58 ⑧餃子を焼く フライパンVer. 28:04 完成~レシピ紹介 以下、約30個分のレシピになります。 ◆材料 ・餃子の皮(約30枚) ・豚ミンチ(150g) ・キャベツ(約210g) ・白菜(約90g) ・ニラ(適量:量は好みで調整) ・...
【さつまいもの飴煮】簡単に作れる大学芋の上位互換を中華のプロが教えます!
Просмотров 52 тыс.4 года назад
【さつまいもの飴煮】簡単に作れる大学芋の上位互換を中華のプロが教えます!
【炒鶏片(鶏肉の炒め物)】家庭向け中華の作り方を中華料理歴35年のプロが教えます!
Просмотров 8524 года назад
【炒鶏片(鶏肉の炒め物)】家庭向け中華の作り方を中華料理歴35年のプロが教えます!
【中華くらげの酢の物】切って混ぜるだけ!最強のおつまみを中華料理歴35年のプロが教えます!
Просмотров 5 тыс.4 года назад
【中華くらげの酢の物】切って混ぜるだけ!最強のおつまみを中華料理歴35年のプロが教えます!
【中華料理屋のとり天&ぶた天】冷めても美味しいとり天&ぶた天の作り方を中華料理歴35年のプロが教えます!
Просмотров 29 тыс.4 года назад
【中華料理屋のとり天&ぶた天】冷めても美味しいとり天&ぶた天の作り方を中華料理歴35年のプロが教えます!
【中華料理人の休日#2(捌く編)】鳴門海峡で釣ったハマチを中華のプロが捌く!
Просмотров 2914 года назад
【中華料理人の休日#2(捌く編)】鳴門海峡で釣ったハマチを中華のプロが捌く!
【中華料理屋の冷やし中華】あっさり冷やし中華の作り方を中華料理歴35年のプロが教えます!
Просмотров 5624 года назад
【中華料理屋の冷やし中華】あっさり冷やし中華の作り方を中華料理歴35年のプロが教えます!
【ちゃんぽん麺】調味料は塩と醤油のみ!家庭でも簡単に作れるちゃんぽん麺を中華料理歴35年のプロが教えます!
Просмотров 20 тыс.4 года назад
【ちゃんぽん麺】調味料は塩と醤油のみ!家庭でも簡単に作れるちゃんぽん麺を中華料理歴35年のプロが教えます!
【中華料理人の休日#1(捌く編)】中華料理歴35年のプロが瀬戸内海で釣った真鯛を捌く!
Просмотров 2494 года назад
【中華料理人の休日#1(捌く編)】中華料理歴35年のプロが瀬戸内海で釣った真鯛を捌く!
【野菜たっぷり五目ラーメン】家庭でも簡単に作れる五目ラーメンを中華料理歴35年のプロが教えます!
Просмотров 10 тыс.4 года назад
【野菜たっぷり五目ラーメン】家庭でも簡単に作れる五目ラーメンを中華料理歴35年のプロが教えます!
【砂糖不使用で美味しい豚丼】家庭でも簡単に作れる豚バラ肉を使ったレシピ!中華料理歴35年のプロが教えます!
Просмотров 9424 года назад
【砂糖不使用で美味しい豚丼】家庭でも簡単に作れる豚バラ肉を使ったレシピ!中華料理歴35年のプロが教えます!
【ゆで鶏】鶏モモ肉を使った簡単レシピ!ゆで鶏を中華料理歴35年のプロが教えます!今晩のおつまみに!
Просмотров 13 тыс.4 года назад
【ゆで鶏】鶏モモ肉を使った簡単レシピ!ゆで鶏を中華料理歴35年のプロが教えます!今晩のおつまみに!
【青椒肉絲】家庭でも簡単に作れるチンジャオロースを中華料理歴35年のプロが教えます!
Просмотров 7 тыс.4 года назад
【青椒肉絲】家庭でも簡単に作れるチンジャオロースを中華料理歴35年のプロが教えます!
【プロが教える水餃子】餃子の包み方~茹で具合のポイントを詳しく解説!中華料理歴35年のプロが伝授!もちぷり食感!
Просмотров 54 тыс.4 года назад
【プロが教える水餃子】餃子の包み方~茹で具合のポイントを詳しく解説!中華料理歴35年のプロが伝授!もちぷり食感!
【具沢山で栄養たっぷり五目チャーハン】家庭でも簡単に作れる本格中華を中華料理歴35年のプロが教えます!
Просмотров 3,8 тыс.4 года назад
【具沢山で栄養たっぷり五目チャーハン】家庭でも簡単に作れる本格中華を中華料理歴35年のプロが教えます!
【にんにくの芽のオイスターソース炒め】家庭でも簡単に作れる本格中華をプロが教えます!
Просмотров 32 тыс.4 года назад
【にんにくの芽のオイスターソース炒め】家庭でも簡単に作れる本格中華をプロが教えます!
【酢豚のタレで作る 白身魚の甘酢あんかけ】中華料理歴35年のプロが教える家庭でも簡単に作れる絶品料理
Просмотров 61 тыс.4 года назад
【酢豚のタレで作る 白身魚の甘酢あんかけ】中華料理歴35年のプロが教える家庭でも簡単に作れる絶品料理
【あんかけ揚げ焼きそば】中華料理歴35年のプロが教える本格簡単中華!具沢山で栄養たっぷり!
Просмотров 13 тыс.4 года назад
【あんかけ揚げ焼きそば】中華料理歴35年のプロが教える本格簡単中華!具沢山で栄養たっぷり!
【キャベツの千切り】35年間キャベツを切り続けたプロの包丁捌き「引き切り」と「押し切り」
Просмотров 9 тыс.4 года назад
【キャベツの千切り】35年間キャベツを切り続けたプロの包丁捌き「引き切り」と「押し切り」
【中華料理歴35年】決め手は酒醸!家庭で簡単に作れる本格エビチリを中華のプロが教えます!ワンパン料理
Просмотров 7 тыс.4 года назад
【中華料理歴35年】決め手は酒醸!家庭で簡単に作れる本格エビチリを中華のプロが教えます!ワンパン料理
【超簡単 漬け込みなし】5分で作れる唐揚げを中華料理歴35年のプロが教えます!
Просмотров 6 тыс.4 года назад
【超簡単 漬け込みなし】5分で作れる唐揚げを中華料理歴35年のプロが教えます!
うわっ!チャーシュー手掴みしてる。衛生的に無理だわ。食品会社見たく手袋してよ。
中国人徹底してます、特性?二千年の歴史か!
いつも分量を使い切りにして作ってます。本当に美味しいです。お店の味になります。
美味しそう! …気になりすぎて夜しか寝られない(´ . .̫ . `)
美味しい動画をありがとうございます。 概要欄に材料名と分量、そして作り方を箇条書きにして記載すれば登録者爆増の動画です。
レシピどうりに作りましたが、甘過ぎます。前に書いている人がいるように、砂糖の量を間違ってませんか?
味の素を入れないと不味いよ。
家庭でこの火力を使えたなら…
キャベツ白菜の上半分、最初から水分の少ない部位を使うことで 塩振り水抜きしなくていいのは目からウロコ
good
美味しそう。 食べてみたい。 でもチャンポン…?
秘伝の酢豚ダレここまで調べて来て作ってみたら 超甘すぎなんだけど?本当に砂糖180gも入れるの?表記ミスじゃないのかな? 皆さん砂糖はかなり減らしたほうがいいです。
いや、タレ以外はそらそうなのよ
詳しい比率を教えて~ 作りたい。ありがとう。
ちゃんぽん麺はチャンポンやないわな これはこれで良いか思うけど 家庭でやるなら家庭レベルの台所でやるべき
醤油1.8リットルの時点で見るのをやめた
結構味わえて食べていますので最高ですよ。
これ絶対甘すぎ 砂糖の量が多過ぎだわ
作って食べてからコメントしようね。
家庭で作るにはハードルが高いかな
わざわざ、こんな作りたかする店。いねーよ
じゃあどうやって作るの?
@@bittersweet7022 「こんな作りたかする店。いねーよ」という文章から察してあげましょうよw
餃子、メーカー関係なく、たれの袋が硬すぎる!ハサミ無しでは、開けられない状態!
正直これで大学芋の上位互換は言い過ぎだった、好みは人それぞれなのでこちらの方が良いと感じる人もいると思うけど自分は大学芋の方が好きかな。
秘伝のタレのレシピ拝見しました! 酢豚にチャレンジしたいと思うのですが、タレにケチャップを使うレシピも見ますが入れなくても大丈夫ですか?
そんなに好きなら企業と一緒にレトルトカレー作って、埼玉の新たな名産品(お土産)にしたらいいと思う。
2:17 秘伝の甘酢たれ作り方
なるほど。作り置きすると便利かも👍️毎日中華たべられる。
ちゃんぽんは煮込み料理なのに❤ 麺もお湯で茹でて あんかけ五目ラーメンになってる🎉
片栗粉入れないの?
この状態で作り置しておいて、使う時にまたとろみをつけます
揚げる時間がなかったからテキトーに蒸しただけの魚にこのレシピのタレぶっかけたらありえんぐらい美味かったからこのレシピすごい 揚げた魚でやったらもっとうまかったんだろうなぁ〜!
四国のどこの中華屋さんか知りたいです。 岡山なので行ってみたいです🎶
手際が凄ますぎます。
抜絲地瓜ですか
気になるのですが、トマトケチャップの味は、濃く残るのでしょうか? トマトケチャップよりのエビチリは、好きではないので、知りたいです
僕が今まで作った弁当の作り置きシリーズで ダントツで一番おいしかったです! タレの分量は書いてある比率✕大さじで作ったら丁度良かったです。 これは本当にオススメです!👍
ここに出てるんですね、秘伝のタレ✨ありがとうございます。
秘伝のタレが気になるけど、軽やかで分かりやすい‼️音楽も心が踊る。うまそうです。
あっさりなんだろうけど なんか足りない。
餡を皮に広げるのか。今まで中央に置くのに必死でした。今日TRYしてみます!
鍋がないので作れません
かつおダシって麺つゆの素で代用出来ますか?
個人的には麺つゆの素を使うのならそれ用のレシピに変更しちゃいますね 私は白だしで作ることが多いですけど カツオ出汁の代用品が必要ならハイミーを使えば良いです(味の素は昆布出汁になります) あと、粉末鰹節が市販されていますからそれを適量加える方法もありますよ
本当の基本中のお手本ですね。 いつのまにやら、ケチャップタイプが出現したが、あれは広東式。(西洋人とか向け) 私は、この様な昔ながらのシンプルなソースのが好き。 筍や黒キクラゲいれても美味しいかもね。 まあ、あまり入れすぎても五目炒めになるかな。
家にあるもので作れて調味料を計量しないのが嬉しいです。
俗に言う処の、中華丼のスープより、幾分か緩めのトロミ付けでOKって、事でしょうか⁉️ 醤油べースが好みなので、具材が揃い次第作ってみます😋
続編待ってます
何て美味しそうな春巻でしょうか。早速真似て作らせていただきます。
野菜を先に煮込む事は香りや甘みを引き出すってことで正しいしょうか? それとそのまま醤油に投入し沸くと比べたらどちらがいいですか
お惣菜でしか買ったことなかったから作りたい
初めて動画を拝見しました!概要欄を見て、動画アップの経緯に驚きました💦最近大好きだった近所の中華屋さんが閉めてしまったので何だか感慨深く観させて頂きました🥲
卵は黄身だけというのが珍しいですね。粉は片栗粉のみとのことですが、時間が経って冷めても、弁当に入れてもおいしくいただけますか?
太いモヤシを入れる理由は?
食感?