Видео

Var hittar jag surdegsvideon DAG 3????

Så spännande avsnitt!

Jag hade gärna hört diskussioner om hållbarheten/hälsoaspekterna kring egenkonserverad mat - inte minst egen lingonsylt osv! Och hade gärna vetat mer om tillsatsernas funktion i "vardagsmaten"🤔 😁

Vilken Hjälte Hans är!!

Ser också ikapp alla avsnitt, otroligt bra podd! Känns som varje avsnitt fyller nya kunskapsluckor!

Det här ger mig starkt hopp att komma ur depression och ångest från allt gift staten lurat i mig

Hej när surdeg bliv färdig och det är dags att baka, hur mycket g mjöl och hur mycket g surdeg? Tack🙏❤️

Tjena Sebastian! Jag läste din bok igår och tycker inte det var några konstigheter med någonting. Har bakat innan med surdeg och tänkt köra igång lite igen. Älskar revolutionen du vill få igång, tycker du borde göra en dokumentär eller mini serie där du besöker de bönder som faktiskt gör skillnad och hur faktiskt hela ekosystemet hör ihop. Vi är så okunniga i dagens samhälle men tror många bryr sig och vill veta mer. Så man som konsument kan göra rätt val i affärerna. Upplys oss :D Få ut det på tex Netflix så kommer du nå ut till många, eller på X. Må bäst!

Relaterar så mycket till det ni säger, har länge fokucerat på material och ursprung och konflikterna mellan "miljövänligt vs klimatvänligt" "hälsosamt vs rationellt" så många fler måste höra och bearbeta det ni säger här, så viktigt🙌🌎

Inspirerande🙌 försöker själv slita i motvind med att sprida det du nu sprider, och är idag officiellt kvalliterian med egen hushållskvarn och laggård "in the makeing"(har min egna agenda2030)!😂👍 Bra diskussioner som belyser reella problem och du belyser oftast alla(!) sidor🙏🌎

När kommer fler videos? Ser fram emot fortsättningen!

Har en fundering angående temperatur på degvätskan (antar att det är samma på vätskan i surdegen som i bröddegen). Vad skulle du säga är Max temperatur, innan den blir ogynnsam?.

Tusen tack Sébastien. Så väldigt intressant och inspirerande. Jag ser dina videos och läser din bok. Rädd att jag håller på att bli en mjölnörd 😊

👍💚

Tack för tips❤

finns det en video om knäckebröd?

❤❤❤

Hej Sebastien och tack för en bra blogg. Hittade hit relativt nyligen och lyssnar med stort intresse. en liten synpunkt bara. det kan kännas som slöseri med så mycket viktig kunskap som gästerna besitter när du inte släpper fram dom och låter dom prata. kanske du skulle tänka på det för att göra bloggen ändå bättre. vi har ju lärt oss efter att ha lyssnat igenom en säsong vad dina uppfattningar är. på tal om feminism och att släppa fram en ung kvinna så att hon kan göra sin röst hörd. Väldigt tydligt i samtalet med Claudia att du inte släpper in henne utan helst vill prata själv. kanske låter lite hård nu, men uppskattar också dina samtal. allt gott och för kampen vidare. Petter

Jätteintressant även om jag själv inte druckit på fem år! Blir ändå sugen på att prova naturvin någon gång, verkar vara något helt annat!

Hoppas många lyssnar, väldigt intressant serie!

Ännu ett toppenavsnitt! Spännande gäst och bra diskussion och frågor 😊

Ännu ett bra avsnitt! Lyssnar ikapp och ser fram emot de kommande avsnitten också :)

Så intressant och inspirerande! Själv varit på Slaktarn på korvtillverkningskurs, fantastiskt ställe! Gillar verkligen podserien!

18:48 Halm.

😉 44:13 "Skapelsens krona" kallas ibland människosläktet för. Inte "kronans skapelse".

Jättebra samtal. Du glömde dock att sätta på Isabelles mikrofon.

Mycket bra snack. ❤

Coolt och intressant för alla oss amatörer

Lite ord om du tillåta Sebastian. Jag mötte Honom flera gånger och var mycket i Skåne i flera år. Holma Gård i Höör. Många kurser och masterclass för snart 20 år. Redan 1991 jag och min kollega på Saltå bageri deltog i projekt med agronomer från Schweitz och att baka med kultursorter och lyckades i alla fall att övertyga ledningen att ta in dinkel. Mitt arbete sedan 1989 att lära mig på Aurion bageri i Danmark och arbetar i kvarnen , virvelkvarn bekräftade ju mina uppfattningar. Kolla boken från Jörn, Framtida mat är dåvarande grödor . Ledstärnan inom näringsvetenskapen är ju också Prof. Dr. Thomas från Berlin 1977, hans bok :" Fullkorn bjuder på mera" , Prof. Dr Leitzman , Universitet i Giessen senare Kerstin Fredlund och Ingela Marklinder i Sverige 1989 när jag flyttade hit. Hoppas ansvariga mera stödja engagemsnget av hållbart livsmeddesproduktion och inte bara när det talas om " Krishantering". Den ekologiska livsmeddelsproduktion kantas tyvärr av mycket journalistik, populismn och kommunikatörer som känner mycket pengar men när det krisa är dem borta och dem som gör arbetet står där med sina gröddor.

Perfekt ljud!! Tack😊

Jag har så svårt att höra vad de säger, kan någon tipsa mig för högre ljud?

Ser fram emot fler videor.

Grymt avsnitt. Det näms ett baconsubstitut, finns det något recept att tillgå? 😊

Herre jösses så bra och så AMBITIÖST!!! ❤❤❤❤❤ // Anders von Brömssen

Följer podden slaviskt och ser redan fram emot nästa avsnitt! Men jag har en fråga. Om hela världen skulle bli kvalitarianer, vad händer med de råvaror som inte har tillräcklig kvalitet? Har planeten resurser nog för att vi inte ska ta vara på kaffe, druvor och mjöl som inte håller tillräckligt hög nivå? Eller är det så att all bristande kvalitet som lyfts fram i podden beror på den industriella processen? Kan man göra bra kaffe på bönor från en bra gård men en dålig skörd? Eller bra vin från en bra gård som har råkat få några dåliga druvor?

Äntligen Onsdag och ett nytt avsnitt av "Bryta bröd"! Idag fick jag också din bok "Mjöl" i födelsedagspresent. Har redan hunnit läsa en hel del här nu på morgonen och jag kan bara säga att jag älskar den! Du skriver så rakt på sak, förklarar tydligt hur vi hamnade där vi är i dag när det gäller vår matförsörjning. Dagen till ära ska jag baka (eller starta) ett emmerbröd enligt ditt recept i boken. Tack Sebastién, för allt du gör!

Äntligen onsdag!😃

Hittar inte videon för dag 3.

Såå bra avsnitt än en gång. Älskar mitt sötfria liv. 🌞

Ska sätta min första surdeg i morgon. Har Saltås Ölandsvetemjöl i skafferiet. Tack för inspirationen!

😄💕

Mkt bra snack, nyanserad dialog/resonemang från båda håll 👌🏻❣️

Tack för ännu ett helt underbart lärorikt avsnitt! Jag har en fråga.....Hur tillagade du baljväxter med ånga? Du nämnde något om couscous, men jag kopplade inte riktigt.

Tack Sebastian! Så kul att du startat en kanal du också! Min första surdeg gjorde jag efter din bok ”Den franske bagaren” när den kom ut. Jag lyckades inte riktigt så bra och frågade Lillebrors bageri hur de gör (tveksamt om jag gör vid huvudtaget något som liknar deras process, men iaf) och de adderar en liten gnutta färsk jäst för att få extra lyft. Det funkar för mig med, men vill undvika det om det går. Jag ska skaka min surdeg! Det har jag aldrig gjort. Tack! 👌

Väldigt imponerad av dig i diskussionerna hittills (lyssnat på avsnitt 1-3), inte oväntat med tanke på hur påläst du är men ser fram emot att lyssna på fler avsnitt och hoppas att podden får stor spridning!

Tack för ännu ett superintressant och lärorikt avsnitt! Härligt att höra Stefan prata om snällhet och vikten av ett vänligt arbetsklimat. Ett särskilt tack också för att jag blev påmind om Solmarka gård, som ligger inte alltför långt ifrån där jag bor. De har en bättre djurskötsel där bl.a. kon får gå med sin kalv, så deras mejeriprodukter kan man kanske köpa med ett gott samvete.

Jag bor i småland och här är det svårt att få tag på ekologiska varor i de närmaste matvarubutikerna. Nu har jag gjort det till en sport att ducka ICA-Coop-Willys och istället köpa bra ekologiska råvaror på nätet, så nära producenten som möjligt och så nära mig själv som möjligt. Webshoper skjuter upp som svampar ur jorden och där finns det riktigt fina utbudet. Helt spannmål från mindre kvarnar, svenskodlade baljväxter (linser och sånt), parmesan från gräsbetande italienska fjällkor m.m. Och man kan köpa mycket på en gång. Helst direkt från producenten till mig. Att odla sina egna grönsaker är ju också superlyx. Roligt och gott. De stora matkedjorna kan ta sig i brasan, så låg kvalitet de har. Där köper jag bara toapapper numera.

Väldigt intressant och gav en hel del ny kunskap. 👍🏻👍🏻👍🏻

Tusen tack för denna helt underbara podd! Det är så roligt att få lära sig mer om matproduktion m.m. och att få höra så många intressanta människor prata om just de här ämnena. Jag känner mig inte så ensam längre med mina tankar kring mat och dryck med kvalitet. Hälsar en matsnobbig "fattigpensionär" 🤩

Jättebra kanal! Det vore toppen om ni kan höja volymen i filmerna och även i podden 😊