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山内鮮魚店【株式会社ヤマウチ】
Добавлен 1 фев 2013
南三陸町の魚屋「山内鮮魚店（やまうちせんぎょてん）」と申します。
南三陸から全国まで海の幸をお届けしております。
おさかな料理を、ちょっとでも楽しく、
そして、魚のおいしさに気づくきっかけとなりますよう
海鮮レシピの動画を公開しております。
ぜひチャンネル登録をお願いいたします。
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SNSでも配信しております。
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【誰でもできる白子の絶品レシピ】失敗しない揚げ方 「白子の天ぷら」｜山内鮮魚店
●新冬が旬の真鱈(たら)の白子なら、ぜひ試して欲しいのが王道の『白子の天ぷら』。衣はサクサク中はトロっトロ。白子ならではの濃厚でクリーミーな味わいが楽しめます。ポイントは「衣の作り方」と「油の温度」。日本料理ならではの『失敗しない天ぷらの作り方』ぜひ一度お試し下さい。
コツ・ポイント
・天ぷら粉は、白子の隙間にもきちんとまぶすのがコツです。
・おいしく白子を揚げるコツは「油の温度を下げないこと」。
・天ぷら粉は混ぜすぎないこ（粘り気が出てしまいサクサクの衣になりません）
____________________________
【材料 2人前】
●生白子：100g
🔽三陸産の鮮度抜群の生白子はコチラ
is.gd/Crm326
●天ぷら粉（まぶす用）：適量
●天ぷら粉（衣用）：50g
●水：75cc
●油：適量
____________________________
【作り方】
1 水でやさしく洗う
流水で「血」や「ぬめり」を
しっかり落とします
2 筋を切って一口サイズにする
食感を左右するので、しっかり
切り落としてください
3 キッチンペーパーで
水分をしっかりとる
4 衣を作ります
ボウルに水を適量入れ、天ぷら粉を入れていきます。ここで大切なのが天ぷら粉をボールに入れ、水を注ぐのではなく『ボールに水を入れてから天ぷら粉を入れること』。
※この時決してガシャガシャと混ぜすぎないこと。粉に粘り気が出てしまい、サクサクの衣になりません。
5 180℃の油であげる
おいしく白子を揚げるコツは「油の温度を下げないこと」。一度に揚げる白子の量は、なるべく少なくし油の温度を一定に保ちましょう。
6 揚がったかどうかの確認ポイント
『白...
コツ・ポイント
・天ぷら粉は、白子の隙間にもきちんとまぶすのがコツです。
・おいしく白子を揚げるコツは「油の温度を下げないこと」。
・天ぷら粉は混ぜすぎないこ（粘り気が出てしまいサクサクの衣になりません）
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【材料 2人前】
●生白子：100g
🔽三陸産の鮮度抜群の生白子はコチラ
is.gd/Crm326
●天ぷら粉（まぶす用）：適量
●天ぷら粉（衣用）：50g
●水：75cc
●油：適量
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【作り方】
1 水でやさしく洗う
流水で「血」や「ぬめり」を
しっかり落とします
2 筋を切って一口サイズにする
食感を左右するので、しっかり
切り落としてください
3 キッチンペーパーで
水分をしっかりとる
4 衣を作ります
ボウルに水を適量入れ、天ぷら粉を入れていきます。ここで大切なのが天ぷら粉をボールに入れ、水を注ぐのではなく『ボールに水を入れてから天ぷら粉を入れること』。
※この時決してガシャガシャと混ぜすぎないこと。粉に粘り気が出てしまい、サクサクの衣になりません。
5 180℃の油であげる
おいしく白子を揚げるコツは「油の温度を下げないこと」。一度に揚げる白子の量は、なるべく少なくし油の温度を一定に保ちましょう。
6 揚がったかどうかの確認ポイント
『白...
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【簡単すぎる白子の絶品レシピ】焼くだけでなのにプロの味！真鱈の「白子焼き」｜山内鮮魚店
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新鮮な白子でしか味わえない『焼き白子』。ご自宅のキッチンにグリルのない方にオススメなのが『フライパンで焼く焼き白子』です。後片付けもとっても簡単です。コツは弱火でじっくり焼くこと。香ばしい皮と濃厚でクリーミーな焼き白子をぜひ一度お試し下さい。 【材料 2〜3人前】 ●生白子：200g 🔽三陸産の鮮度抜群の生白子はコチラ is.gd/Crm326 ●塩：少々 【作り方】 1 水でやさしく洗う 流水で「血」や「ぬめり」を しっかり落とします 2 筋を切って一口サイズにする 食感を左右するので、しっかり 切り落としてください 3 キッチンペーパーで 水分をしっかりとる 4 塩で下味をつける 5 フライパンに並べて蓋をする 「弱火」で3〜4分 じっくり焼いて下さい 6 途中で蓋を開けて ひっくり返します 7 全体に焼色がついたら完成です 🔽食材のお取り寄せはコチラから 鮮度抜群！生クリームの...
【殻付き牡蠣】レンジでチン！超簡単「蒸し牡蠣」の食べ方｜山内鮮魚店
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レンジで手軽に「蒸し牡蠣」の食べ方をご紹介。 牡蠣1個につき「3分」チンするだけです。 後片付けも楽チン、おすすめのレシピです。 【用意するもの】 ・殻付き牡蠣（人数分） ・レモン ・キッチンペーパー ・ラップ ・ナイフ ・軍手 ↓当店でも「牡蠣」購入できます(^^) 三陸産 殻付き真牡蠣（11〜4月限定販売）レシピ・ナイフ・軍手付き www.yamauchi-f.com/c/kaki/kaki_a
【殻付き牡蠣】お鍋で5分！蒸し牡蠣の食べ方｜山内鮮魚店レシピ
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お鍋で作る「蒸し牡蠣」の作り方をご紹介。 はふはふ、うまっ！やっぱり蒸したては最高です。 溢れ出る牡蠣エキスもぜひ楽しんでね。 【用意するもの】 ・殻付き牡蠣（人数分） ・お酒または水 10〜15cc ・レモン ・お鍋 ・ナイフ ・軍手 ↓当店でも「牡蠣」購入できます(^^) 三陸産 殻付き真牡蠣（11〜4月限定販売）レシピ・ナイフ・軍手付き www.yamauchi-f.com/c/kaki/kaki_a
だしパックで簡単で美味しい♪ビール好きのための和風とり唐揚げレシピのご紹介｜山内鮮魚店
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【夏のおすすめレシピ】ホヤと大葉の梅和え〈簡単で美味しい！ホヤが苦手な方にもおすすめの逸品〉｜山内鮮魚店
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【簡単レシピ】フライパンで簡単美味しい！ 鮭（さけ）のホイル焼き｜山内鮮魚店
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【レシピ】超カンタン！ゆでだこの作り方（生タコ 冷凍パック編）｜山内鮮魚店
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すいません ホヤだけが食べれ無いのです あの香りの突き抜け方を、楽しみたいです クサヤとか、シュールストレミングは大丈夫なんです お願いいたします。紹興酒は普通に飲めます。
富山の１本焼きみたいな鮮度重視の調理方法作りましょう!その土地に行かなければ食べれないような美味そうなやつお願いします♪
こりゃ簡単だ^_^ やってみよ😮
ぜひ、やってみてください😀
大変貴重なレシピをありがとうございます！参考にさせていただきます🙇♂️
嬉しいコメントありがとうございます✨ぜひ試してみてくださいね☺
いいね！
江戸時代は「ふのり」で洗髪していた、と言うのを知りどういう物なのか興味があってこちらにたどり着きました。 こんな色の海藻、浜で見たことがあります！ 昔から身近にある海藻だったのですねぇ〜
私はホヤ酢、です、後はキウリを刻んでキウリ漬け、息子も最初はホヤを嫌みたいでしたが、三人とも食べます、キウリ漬けお試しを。
沸騰させない方が美味い気がするんだよねなんでだろう
何倍も？！美味しくなるとは？ うーん わかめが多すぎるところがミソなんでしょうか
ホヤ大好き！ 最近、ちょっと値段が高くなったような気がします😢
1番短時間で1番わかりやすい！
梅入りおにぎり、大好きです＆おいしそう
yahooニュースでもみました。食中毒予防も参考にさせていただきました。ありがとうございます。
時々、スーパーで買ったホヤが、 茶色く着色(黄土色に染み付いたようなかんじ)されていて、 どこまで切り落とせば良いのかわからない。 そして、茶色い部分があるホヤは、だいたい美味しくない気がする。
まずかった？
ホヤ大好き。青じそや赤トウガラシとも相性いい
美味そうです。
中の海水をキレイに取り出して、裁いたホヤをその中に入れてから食べる
黒い部分も食ってるんだが
黒い部分酢で溶けます、洗濯したみたいに？
昆布だし前日からとってるわけでもないし、豆腐も大豆国産 遺伝子組み換え混入防止管理済みとかの表示の提示が無いですね。味噌は発酵を止めたものお使いなのかしら。 これくらいのことは皆さんされてますよ。
ほんとに鮮度が高いホヤは塩だけで食べるのがオススメです。 酢醤油も美味しいですが、塩のみで美味しいホヤはヤバいです。
独独の風味があってなんとも。
試してみます
普段あまり魚の調理をしないのですが、つい目に入った鱈のアラを購入したので動画のやり方を参考にさせていただきます♪
茹で方は色が変わったら止めてＯＫですか？
茶色い生のめかぶが「緑色」に変わったら止めてOKです。（約2～3秒程度でめかぶの色が変わります）表現が分かりづらく申し訳ございません。今後の編集の参考にさせていただきます！
今すぐめかぶを買いに行って試したい。
初っぱなから間違えとる。 ホヤ水こそ、ホヤの醍醐味だ。
捨てちゃうの見て自分もびっくりしました……。もしかして地域とかにもよるんでしょうかね……バチくそに美味いのに
間違いなんて強い言い方しないの お店なんだから下手なこと言えないだけだろう
刺しなら中の水は捨てるけど 酢の物にするなら捨てないかなぁ 塩辛とか干物も美味しいですよ👍
そうそう。 衛生上なんて言ったら天然物は食べられません。
必要量とは？ 出来上がりで⭕️なら乾物なら⭕️がわからないね。
めちゃくちゃ楽でした
お役に立てて光栄です😀
息子がわかめの根っこって食べられるの？と聞いてきて、そういえばテレビでみたことあるなぁとこちらへ来ました。 た、食べたい！でもこの辺では買えない！美味しそうです。
なるほどー目からうろこでした。すごく賢い。
ぜひ、お試しください😌
思わず「あったまイイ！」と声が出ました😂早速やってみます！
@@green7897 ありがとうございます✨お役に立てて嬉しいです😆
豆腐は包丁🔪で切るより手でちぎった方が大豆の旨みも残るんですけどね😅
そうなんですか！今度やってみます😆
👊ｸﾞｼｬｯ
そうなの？？？
やってみます‼️
ぜひ、お試しください😀
わかりやすくて良いと思います😊
食べてみたい
いつも同じように作っています。 ていうか、大抵の主婦はこう作っています。 そしていつも飲んでいるからか普通の味です。
普通w
いやー美味しいですよねホヤ＼(^o^)／
美味しそうですな
ホヤって貝とか魚の仲間じゃなくて、ルーツは比較的人間に近い生き物らしい。。。
人間に近いって言うなら魚にも近いでしょ ホヤも人間も魚も脊索動物なんだから
殻とか口から〜とか説明は明快で淀みないのに、映像と擦り合わなくて頭おかしくなりそう
どうしても！！大阪で！！ホヤが食べたくなりました 関西にももっと浸透して欲しい、、
(・●・) ずっとこんな顔で見てた
一番搾りに良く合いそうなホヤの唐揚げ。
梅を入れるとは！やったことなかったので早速試してみます❤ありがとうございました😊
今日鮭の切り身を買ったので週末試してみます。楽しみ〜❤ お弁当に持っていけるようなレシピも教えてください😊
どんな味なんやろか
甘い、苦い、しょっぱい 食感は水っぽい貝類
新鮮なやつは海の幸独特の旨みを凝縮したライチみたいな味ですね！ でも鮮度が落ちると一気に美味しくなくなるらしいです。
この切り昆布ってやつめっちゃうまそうだから買いたい。
最初に食べた人すごいな
この動画は衣も薄くてそこそこいい感じに上がっているみたいですね。さぞほやの触感が残っていておいしそうです。もともと素材の味を楽しむのでいい感じです。今宮城県内でほやのから揚げスーパー店頭でちらほら売っているのを観ますが、この前買って食べたらちょっと違うような？衣が多すぎるというか、生のほや、素のままの磯臭さが好きです。から揚げは何の食材を食べているのか解かりませんでした。魚の刺身でも新鮮な刺身を食べるのと、ちょっと生は食べられないと言う人いますよね。ただの揚げ物にして食べている感じでした。生のほや事態が苦手な人はいい感じかとも思いますが良否賛論でしょうかね！
大根とかお芋が具の時は出汁パック入れながら煮てしまいます。 ワカメはやはり乾燥より塩ワカメですね！