Видео

Vous avez oublie de mentionner la fermentation acetique. La fermentation panaire (du pain) contient 3 fermentations, alcoolique, lactique et acetique

Merci,de l'attention faite a la transmission de votre savoir-faire 😊😊😊😊

C'est cramé, génial.

Et la porte du four ?

Bonjour, La farine se périme -t-elle ? J’ai voulu faire du levain avec de la farine de meule, mais a la fin du premier jour, je n’observais aucun signe de vie et le mélange avait séché en surface. Je me suis aperçu que cette farine était périmée depuis 1 an et pensant que là se trouvait l’origine de l’échec, j’ai tout jeté, levain raté, farine de meule et même de la T150 qui elle aussi avait à peu près la même date de péremption. J’ai recommencé avec de la T65 bio qui le premier jour n’a pas fait grand chose, mais s’est « réveillée » le 2nd. La encore, j’ai jeté le dessus un peu sec et j’ai nourri le reste. Voilà où j’en suis… Quelle proportion eau/ farine utilisez vous ? Merci

Bravo pour ce reportage apaisant ,passionnant,où l’on apprend plein de détails. 👍👏

magnifique !!! quel bonheur de voir ce pain et ce four !! magnifique !!

Mais votre humour est excellent 😂 merci pour la recette !

Incroyable

Vous faites chier les mecs….cuisson parfaite comme je l’aime. Bientôt je me fais la même.🥇👌

Merci excellent ! Je recommande ❤

❤

Bonjour, quel est votre modèle de four Panyol ? Merci

Bête gentille, certes, mais son alimentation est capitale

Bonjour Merci pour la vidéo. Au bout de 12h le four est encore à combien de degrés ?

haaaaaa enfin quelqun qui s'y connais en pain et fermentation bravo. petite astuce si ta sole est trop chaude pour les pizza juste avant jette y une cuillere de sel ta pizza ne brulera pas

Quelle température avez vous dans votre pièce où vous faites lever votre pâte ? Merci pour l'info

Bonjour, le pain n'est pas trop dur avec une double cuisson ?

😍😍😍😍😍😍😍😍😍

Est ce que ce four restitue de la chaleur dans une pièce et à qu’elle température. Merci pour votre réponse.

Jean-Claude je t’en supplie chante plus

Bonjour jan Claude j espère que vous allez bien ainsi que votre famille depuis la nouvelle Calédonie je regarde votre vidéo sur le pain et pizza je voudrais savoir si votre four et de votre construction personnel si oui cela m interressé si vous pouvez me dire le temps de construction et un schéma ou plan je vous remercie je vous souhaite une bonne continuation une bonne journée et bon weekend à bientôt bye

Très mauvaise idée d'utiliser de l'huilde comme binder pour faire adhérer le rub. Ca empêche complètement le rub de pénètrer la viande. Le mieux est d'utiliser une moutarde américaine qui ne donne pas de goût à la viande. Autre point, on évite de frotter le rub sur la viande. Dernier point, 24h de repos au frigo, quelle erreur. Il a été prouvé que le sel change la texture de la viande et la rend moins agréable à manger. Réserver la viande avec le rub pendant 1H suffit largement. Je soulève ces différents points après avoir suivi de nombreux pit master américain. Je suis vraiment surpris de la durée de la cuisson, 14h à 200 dégrés. Cette température est vraiment très importante. Je fais du pulled pork dans un barbecue à pallet, je mets à 120/130 degrés pendant 10 à 12h, ça dépend du morceau. Mais à 200, c'est vraiment énorme, c'est 200 dégrés pendant toute la durée de cuisson ou la température baisse au fur et à mesure?

Jaime beaucoup les cuivres de la bande son.

Rholala mais merci 1000x, je cherchais un petit tuto pour utiliser pour la 1ere fois mon four à pizza, je découvre un tuto parfait, avec tous ce qu'il faut faire, pas faire, retenir etc... UN GRAND TUTO !!! Merci beaucoup c'était exactement ce que je cherchais !!! Bon app à tous !!

C est vivant beau une œuvre d art.

J'ai acheter une maison avec un ancien four a pain en superbe état, mais il n'a pas fonctionné depuis plus de 50 ans ... Combien de temps je doit prendre pour dérhumer ce four svp ?

Sympa, je rajoute des herbes de Provence que je préfère à l origan

Excellent tuto, clair et compréhensible. Je vais tester la méthode 3 jours, mes patons sont toujours trop élastiques et pas facile à étaler, ils se rétractent toujours et grosse galère pour faire glisser ma pizza dans le four tellement elle colle

Une seule attention.... surtout pas plus de 230°............................

Bonjour et merci pour ce tutoriel... Peut on congeler les patons ?

Bonjour Panyol. j'ai fini toutes les vidéos... je suis en manque 😢 merci d en remettre le plus vite possible. 😊 j adore.

LOL comment pourrir un four tout neuf en 2 minutes

Quand on fait le levain on ne le couvre pas?

Passionnant Merci de partager votre art …

Super initiative, du blé au pain, c'est du bonheur et un pain cuit dans un four à bois, bravo à Mr le Maire !

merci

Tout simplement merci

C’est la meilleure que j’ai faite et la plus facile! Merci!

Un peu plus cuite !

Bonjour, j’achète de la viande maturé mais à chaque fois mon boucher me donne une côte de bœuf noir à l’extérieur et en l’intérieur et après à chaque fois à la cuisson j’ai l’impression de manger du pneu, d’où viens le problème s’il vous plaît ? Je cuit très peu la viande

Super four à pain ! 👍

Comment les gens se permettent de manger des agneaux?? Donc le bœuf meme ne vous plaît pas?

✌️👍

Comment on peut vous joindre de l'étranger via what's app ?

C'est un projet génial, tout le monde s'y met et ...que de bons moments doivent passer les gens du village !! Bravo à cette commune. 🤗🤗

Superb

Bonjour Très belle présentation on sent tout l amour de son métier et le sens du partage. Je suis en train d essayer de lancer un levain mais je suis confronté toujours au même problème: les 2 premiers jours tout semble bien se passer puis le 3 jours apparition de moisissures sur le dessus du levain. J'ai une farine de seigle bio T 130 eau minérale pour éviter le chlore et saladier en verre avec torchon humide. Si vous pouvez m'aider ? Le mélange sent pas mauvais. Merci par avance

Bravo à vous tous, au Maire et au C.M. de Saint Ondras d'avoir soutenu ce projet. Reste aux autres communes rurales de prendre exemple. J'ai cru reconnaitre un 180? Personnellement je n'ai qu'un 66 et depuis 12 ans il en a vu défiler des fournées, des pizzas, des rôtis, des ribes, des poissons et autres pâtisseries de tout genre...

Bravo à vous tous pour votre persévérance faites vous plaisir 😃😃😃