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si pero existe otros metodos para hacerlo

Para este producto o ingrediente lácteo, tienes que consultar con tu proveedor de zona, aquí en México tenemos varios que te pueden surtir, para mayor información al correo informes@incalec.org, saludos

Depende del queso a elaborar, la temperatura promedio para proceder a cuajar quesos frescos, pasta hilada y otros oscila de 32 a 35 ° C, en este caso en particular estamos trabajando con una temperatura de 35°C en la leche antes de cuajar. Saludos

Tenemos nuestra sede en Aguascalientes, Mexico, para recibir capacitación y asistencia personalizada, puedes consultar nuestro programa de cursos vigentes, tenemos en varias partes del país ( Talleres con costo y algunos gratuitos), consulta la agenda en www.incalec.org/, saludos.

Para recibir capacitación y asistencia personalizada, puedes consultar nuestro programa de cursos vigentes, tenemos en varias partes del país ( Talleres con costo y algunos gratuitos), consulta la agenda en www.incalec.org/, saludos.

Muchas gracias por tus comentarios, esperamos seguir teniendo información vigente y actualizada en el tema, para mas detalles consulta nuestra pagina oficial incalec.org/

Recuerda que el monoesterato nos ayuda a lograr la emulsión de la grasa con la proteína y el agua a fin de lograr la homogeneización de nuestra leche, por lo que este deberá ser agregado en la grasa, no en el agua ( a temperatura promedio de 60-65 °C, de acuerdo a la ficha técnica del proveedor) y una vez que tengamos todos los elementos a esta temperatura , procedemos a incorporarla y mezclar, saludos.

Recuerda que existe un limite permisible dentro de nuestro proceso que nos ayuda a identificar parámetros para poder obtener estos productos, saludos.

Para recibir capacitación y asistencia personalizada, puedes consultar nuestro programa de cursos vigentes, tenemos en varias partes del país ( Talleres con costo y algunos gratuitos), consulta la agenda en www.incalec.org/, saludos.

@@incalec en Venezuela

Muchas gracias por tu saludos, esperamos seguir teniendo información vigente y actualizada en el tema, para mas detalles consulta nuestra pagina oficial incalec.org/

Todo dependerá del tipo de queso a elaborar, la relación 10 a 1, es siempre una referencia, pero influyen factores como características de la leche ( ph, acidez), temperatura a trabajar y sobre todo cuajo a utilizar ( si buscas rendimiento en tu producto y maximización de obtención de la proteína), logrando rendimientos de un 13 hasta 21% de acuerdo al tipo de queso a elaborar.

Para lograr una emulsión eficiente, de acuerdo al tipo de grasa utilizada, tenemos del .1 al 1% de acuerdo a la proporción de grasa ( relación grasa/proteína) utilizada en nuestro queso a elaborar, saludos.

Cual es tu duda en particular, con gusto estamos a la orden, para mayor referencia y programas vigentes de capacitación www.incalec.org/, saludos.

Muchas gracias por tu interés, puedes consultar nuestra pagina: www.incalec.org, redes sociales o bien directamente al correo informes@incalec.org y al Tel. 4498066676

Existen en la actualidad varias técnicas que te pueden ayudar con ese problema, hay que revisar las normas y definir que productos puedes y que no al agregar a tu queso para que cumpla las especificaciones. Con gusto estamos a la orden en www.incalec.org/, para más detalles y programas de capacitación.

Para la obtención de grasa butírica, parte de una leche fresca, no hay necesidad de sacrificar o matar algún animal. Saludos

Puedes obtenerlo con tu proveedor de ingredientes lácteos de la zona, siempre solicita la ficha técnica y certificación de tus productos, saludos.

Para recibir capacitación y asistencia personalizada, puedes consultar nuestro programa de cursos vigentes, tenemos en varias partes del país ( Talleres con costo y algunos gratuitos), consulta la agenda en www.incalec.org/, saludos.

Sal de grano, saludos

Desarrollamos programas de capacitación para todo el sector de la carne y la leche ( específicamente, valor agregado). Saludos

Si vas a utilizar este sistema de recombinación, por medio de leche en polvo descremada, deberás utilizar el homogeneizado solo en una parte de la mezcla para volver a integrar los elementos básicos de proteína y grasa ( ya sea butírica, vegetal o alguna otra). Saludos

Saludos. 3 preguntas...1. Usa leche descremada, es que la entera(completa) no sirve? Si sirve el proceso es el mismo? y cuando habla 10 a 1 es 10 de agua - 1 kg de leche?@@incalec

En proporción del.1 al 1% de acuerdo a la masa o pasta trabajada, saludos.