몇년 전 온 가족이 괌에서 한 달 정도 머물렀던 적이 있었어요.
괌은 워낙 작은 곳이라 한 달을 살며 맛집이란 맛집은 거의 다 섭렵하고 살았는데 그 중에
지금도 가끔씩 군침이 돌며 생각나는 음식이 하나 있어요.
브라질 전통 바베큐 식당인 츄라스코(Churrasco)에서 먹어보고는 한 입에 홀딱 반한 블랙페퍼 바베큐 였어요.
쭉~ 걸어놓은 여러 종류의 바베큐를 웨이터가 하나씩 들고와서는 접시 위에 한 조각씩 잘라주고 가는 방식이었는데 시커먼 후추가 빈틈없이 붙어있는 고기가 그렇게 환상적인 맛을 낼 수 있다는 것에 정말 깜짝 놀랐었지요.
덕분에 다른 바베큐는 모두 패쑤하고 연달아 블랙페퍼 바베큐만 배가 터지기 직전까지 먹었습니다.^^
한동안 그 음식이 그리워 다시 괌에 가고픈 생각이 들 정도였으니까요.
며칠 전 그 음식이 생각나 인터넷을 뒤져보니 브라질 전통 음식이더라구요.
두툼한 고기를 통으로 구워 촉촉함과 후추의 매콤함이 입안의 침샘을 자극하며 가족들의 엄지 척 손가락과 별 다섯 개를 순식간에 받아 낸 '블랙페퍼 스테이크' 레시피를 공유해 봅니다.
🍳 블랙페퍼 스테이크
［재료..3인분］
통 부채살 얇은 쪽으로 약 10cm
통후추 3T
소금 1t
올리브유 2T
양송이 9개
양파 1개
방울토마토 9개
아스파라거스 12개
타임 약간
［소스］.. 옵션
홀그레인 머스터드 with 아이리쉬 스타우트(씨겨자)
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