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Anche 10 persone se se rvi una fetta a testa. Ma dipende sempre dalla fame dei commensali.

Grazie! Sicuramente ti verrà molto bene. Facci sapere.

Che goduria! Ovviamente ognuno può decidere cosa fare di quel liquido, ma bisogna anche valutare se usarlo in base all'alta concentrazione di sale che ci potrà essere e alla quantità di grasso. La porchettà è già molto grassa e saporita, magari potrebbe non essere necessario aggiungerlo.

Uno chef stellato compaesano mi disse tanto tempo fa che il cuoco solitamente non spreca o butta nulla..

Ciao! Le carni animali hanno diverse temperature target che permettono di definire una cottura sicura. 72 gradi è la temperatura target di cottura della carne di maiale che ti garantisce l'abbattimento della carica batterica e degli agenti patogeni che teoricamente potrebbero essere presenti sull'esterno (neanche all'interno) della carne. Allo stesso tempo ti garantisce lo scioglimento del tessuto connettivo e del grasso tanto da mantenere tenero il muscolo ed evitare la fuoriuscita dei succhi.

Il tuo commento è corretto nella misura in cui definisce una differenza fra fregula tradizionale fatta a mano e fregola di pastificio. Purtroppo però in questo caso è poco pertinente, perché in un canale come il nostro cerchiamo di dare consigli a tutti, anche ai meno esperti, su come utilizzare ciò che possono trovare nei negozi di tutta Italia. Da imparare c'è tanto e lo facciamo ogni giorno, però lo facciamo dalle persone giuste, non da chi prima cerca e guarda le nostre ricette per avere un'idea su come cucinare qualcosa in maniera corretta e poi decide che sia opportuno dare lezioni.

@@icuochibyinsideat Mi spiace , io non guardo i canali per scoprire come cucinare un qualcosa in questo caso sa fregula , poiché la so cucinare i svariati modi essendo molto versatile per tante varianti , Oltretutto ho imparato a farla a mano da mia madre , Una maniera veramente saporita è cucinata nel brodo di pecora , zafferano e formaggio vaccino fresco lasciato inacidire ! Ciao Joe 😊😊🍷🍷👍👍

Ciao! Certo che puoi farlo. L'ideale è cuocerla attorno ai 320 gradi, l'importante è che ci sia la fiamma accesa (la vampa), perchè così si cuoce uniformememente sia sopra che sotto e si gonfia. Facci sapere!

Grazie! Continua a seguirci!

Grazie! Continua a seguirci.

La devi tenere sullo stesso lato. Il lato cucito va sotto.

@@icuochibyinsideat ok,io,l'ho fatta girare ogni mezz'ora,il risultato, è stato comunque ottimo,bella ricetta,non avevo il finocchietto,e ho usato l'aneto,buona buona comunque.grazie x la ricetta,spiegata in modo molto pratico.

@@eliosaiu4806grazie per il messaggio. Ci fa davvero piacere che il risultato sia stato di tuo gradimento. Va bene anche l'aneto, come va bene anche non mettere nessuna delle due erbe, come si fa fra Roma e Ariccia. Buon appetito!

Dal tuo commento si vede che hai visto tutto il video. Ti ringraziamo per la fedeltà e per averci strappato un sorriso. Grazie! Continua a seguirci!

Grazie mille!

Ciao, trovi tutte le dosi sia all'inizio che alla fine del video. Per la procedura, segui gli step mostrati. Buon appetito!

Anche se ci aggiungi succo o sciroppo, si tratta comunque di una preparazione a crudo, peraltro soggetta facilmente a ossidazione e ad altri processi di degradazione. Pertanto andrebbe tenuta in frigo e conservata entro 2-3 giorni. Se poi decidi di farne una conserva (tipo confettura) allora la cuoci e la metti sotto vuoto ma il processo è completamente diverso, come anche il risultato.

Grazie!

Grazie!!!

Ciao! In linea di massima, per la pizza non c'è bisogno di avere tutte le sfumature di odori e sapori, nonché le prestazioni del lievito madre, visto che poi l'impasto viene condito con ingredienti che hanno tanto sapore (e coprono in parte quello dell'impasto). Detto questo, puoi benissimo usare il lievito madre solo che, visto che tu conosci il tuo lievito e le sue prestazioni, dovrai essere tu a calibrarne la quantità e i tempi di lievitazione (sempre meglio fra le 24-36 ore). Se parliamo di lievito fresco (idratato) ti consigliamo di fare delle prove partendo dal 15-18% del peso della farina, fino ad arrivare a un 28-30%. Vedi come si comporta e cerca di trovare la tua regola per i rinfreschi e i tempi di lievitazione.

@@icuochibyinsideatGrazie mille per la risposta. Seguo la tua ricetta da molto tempo con risultati ottimi!

Non ti preoccupare, tanti la pensano come te e di fronte alle scelte di gusto non c'è chef che tanga.

Ma che bollito😂😂😂😂

Dipende da quanto lievito metti e da che temperatura hai in cucina. Più lievito metti e più è alta la temperatura, più velocemente lievita. Generalmente l'impasto cresce facendo tante bolle e duplica o triplica il suo volume, poi inizia a collassare verso il centro. A quel punto è pronto.

Puoi ottenere una buona focaccia in stile pugliese. Però per la pizza ti suggeriamo di provare gli impasti e le modalità di cottura che trovi nei video dedicati sul nostro canale.

Esatto, anche 60 minuti se lo ritieni opportuno (ossia se non vedi la cotenna diventare dorata)

Il sale va aggiunto regolando di volta in volta dopo aver assaggiato. Non indichiamo una grammatura specifica.

Al minuto 0'20" del video.

Grazie a te! Spero che vorrai condividerla.

Devi impastare per molto meno tempo, tanto non otterrai mai una maglia molto forte con quell'idratazione, sicuramente meglio la foglia. Ricordati che l'impasto sarà comunque liquido e appiccicoso e poi lo dovrai con calma versare in una ciotola a lievitare. Detto questo io penso che ti convenga impastare a mano, vista l'alta dose di acqua.

Grazie

Keep it at room temperature until Saturday (without cutting it) and then heat it up in the oven at low temperature, so it won't get dry. Then cut it.

Grazie!

Grazie! Facci sapere se provi la ricetta.