Gastropedia NL
Gastropedia NL
  • Видео 73
  • Просмотров 205 215
Joris Bijdendijk: Een Meester in de Nederlandse Culinaire Wereld
Joris Bijdendijk is de chef van de met een Michelinster bekroonde restaurants Joris Bijdendijk RIJKS ® en Wils, evenals Wils Bakery Café. Hij schrijft columns voor het Parool, is oprichter van stichting Low Food, auteur van diverse kookboeken, en draagt de prestigieuze titel SVH Meesterkok. Met zijn jonge team laat Joris zich inspireren door ingrediënten van Nederlandse bodem, waarbij hij vaak gebruikmaakt van de vele internationale smaken die de Nederlandse keuken door de eeuwen heen hebben beïnvloed.
Просмотров: 464

Видео

Frans Bon presenteert zijn spannende Creatie: Eierpannenkoek met Kimchi
Просмотров 104День назад
Frans Bon, een culinaire alleskunner, verrast opnieuw met zijn nieuwste creatie: Eierpannenkoek met Kimchi. Kimchi, de beroemde gefermenteerde Chinese kool met kruiden en specerijen, wordt door Frans op een spannende nieuwe manier gepresenteerd. Met dit Koreaanse bijgerecht laat hij zien hoe veelzijdig het is. Frans' culinaire avontuur begon aan de Vinkeveense Plassen, waar hij de kneepjes van ...
"De Wereld van Tafelzuur: Een kijkje achter de schermen bij de inspirerende Kesbeke kookvideo’s"
Просмотров 28214 дней назад
Neem een kijkje in de keuken van de familie Kesbeke voor inspirerende kook- en BBQ-video’s. Culinaire vrienden laten je zien hoe je Amsterdams tafelzuur op de juiste manier gebruikt. Je kunt alle video's bekijken op www.gastropedia.tv.
Jimmie Boer & Camiel Kesbeke & gerookt zalm & Hollandse topping
Просмотров 54414 дней назад
Camiel Kesbeke en Jimmie Boer hebben de krachten gebundeld om, net als hun vaders, de dagelijkse keuken te verrijken met heerlijke en pure producten. Geïnspireerd door hun wijze voorbeelden, hebben deze twee talenten een drietal verrukkelijke toppings ontwikkeld. De productkennis van Jimmie, ondanks zijn jonge leeftijd, is indrukwekkend en combineert perfect met de pragmatische aanpak van Camie...
Yornie van Dijk: Koolraap, Bladselderij, Brandnetel en Mosterdkaviaar
Просмотров 7021 день назад
In het hart van Harderwijk, in een voormalige Agnietenkapel aan het historische plein de Vischmarkt, bevindt zich het met een Michelinster bekroonde restaurant Basiliek*. Hier zwaait chef-kok Yornie van Dijk de scepter. Van Dijk, uitgeroepen tot Young Chef van het Jaar, kiest voor lokale ingrediënten en verwerkt deze op een lichte en frisse manier in zijn gerechten. Een van zijn meesterwerken i...
Michel Boldewijn: Een Talentvolle Leerling met Passie voor de Japanse Keuken
Просмотров 153Месяц назад
Michel Boldewijn is een bijzonder getalenteerde 1e jaars leerling van opleiding leidinggevende keuken van het ROC in Amsterdam en leerling-kok bij The White Room*, het oudste restaurant van de stad waar de originele stijlen nog steeds behouden zijn. Michel heeft een grote passie voor de Japanse keuken en presenteert een heerlijk gerecht met gerookte paling, uiteraard voorzien van het ESF-label....
Albert Kooy en de perfecte gegrilde Aubergine
Просмотров 208Месяц назад
Unagi kabayaki, geroosterde paling uit de Japanse keuken, is een delicatesse die je moet proberen. Verse paling wordt gefileerd, vervolgens op de bbq geroosterd, vervolgens gestoomd en dan weer op de bbq geroosterd met kabiyaki saus van paling graten, dashij, mirin, sake en sojasaus, voor een verrukkelijke maaltijd. Serveer dit met rijst. Albert Kooy, SVH meester-kok en grondlegger van Dutch Cu...
aardappel-zuivel-paling maar wel met ESF-LABEL.
Просмотров 746Месяц назад
aardappel-zuivel-paling maar wel met ESF-LABEL.
Arjan Buwalda: De meester van de Grill
Просмотров 384Месяц назад
Arjan Buwalda, een van de grillmasters van het meervoudig Nederlands en Europees kampioen Dutch BBQ Team, brengt de kunst van het barbecueën naar een nieuw niveau. Met een focus op authentieke bereidingen en toegankelijkheid, streeft het Dutch BBQ Team ernaar om hun culinaire grillgerechten voor iedereen bereikbaar te maken. De kracht van hun aanpak ligt in "kennisoverdracht" op een smakelijke ...
Elvira, de BBQ-koningin uit Zwolle
Просмотров 1,3 тыс.Месяц назад
In de video ziet u Elvira van het wedstrijdteam Serious Hot Fools uit Zwolle bezig met het grillen van longhaas. Elvira, ook wel bekend als de koningin van de BBQ, maakt van elke BBQ-wedstrijd een feestje. Met haar eigentijdse samengestelde chimichurri, waarin de augurken van de Familie Kesbeke een hoofdrol spelen, weet ze telkens weer indruk te maken. Barbecueën als een oermens, gaat Elvira go...
Albert Kooy: De grondlegger van Dutch Cuisine tuinbonen op de BBQ
Просмотров 539Месяц назад
Een Meesterlijke Demonstratie: In de video waarin Albert de ingrediënten van de Familie Kesbeke gebruikt, laat hij zien hoe veelzijdig en accuraat tafelzuur kan zijn. Hij begint met het grillen van tuinbonen in de dop, een proces dat de bonen een heerlijke, rokerige smaak geeft. Vervolgens dubbel dopt hij de bonen, wat betekent dat hij zowel de buitenste schil (zwart geroosterd en voor de mayon...
Bijna zonder tafelzuur van de Familie Kesbeke
Просмотров 6882 месяца назад
Bijna moesten we het zonder het heerlijke tafelzuur van de familie Kesbeke doen. Arie van Café de Amstel uit Amsterdam was namelijk op bezoek in hun keuken. Arie was zo enthousiast aan het moppen tappen dat hij zijn bereidingen bijna vergat. De vlammen kwamen tot aan de afzuigkap. De augurken, die bij de gerechten zouden komen, at hij zelf op omdat ze volgens Arie te lekker waren om op het bord...
Raymond Plat is PalingPatron 2024/25
Просмотров 1694 месяца назад
Tijdens een geweldige lunch werd Raymond Plat, de oprichter en eigenaar van Restaurant Troef, gelegen in het bruisende hart van Amsterdam, de prestigieuze titel van Paling Patron 2024/2025, uitgereikt door de gerenommeerde Stichting DUPAN. Deze bijzondere erkenning wordt toegekend aan individuen die zich inzetten voor de heropleving van de palingpopulatie en het behoud van de eeuwenoude Nederla...
Zeeuwse creuser met paling en Beurre Blanc
Просмотров 1254 месяца назад
Raymond Plat, de visionaire kracht achter Restaurant Troef in het levendige hart van Amsterdam, straalt van voldoening. Zijn onverzettelijke streven naar perfectie heeft hem de hoogste lof van het jaar opgeleverd: de prestigieuze titel van Paling Patron 2024/2025, toegekend door de waardevolle Stichting DUPAN. Deze eervolle erkenning wordt toegekend aan individuen die zich inzetten voor de hero...
Poussin gevuld met paling en kippenlever
Просмотров 1034 месяца назад
Raymond Plat, de oprichter en stille kracht achter Restaurant Troef, gelegen in het bloeiende hart van Amsterdam, straalt van trots. Zijn onwrikbare huwelijksceremonie aan perfectie heeft hem de meest aangevraagde eer van het jaar opgeleverd: de prestigieuze titel van Paling Patron 2024/2025, toegekend door de gemotiveerd Stichting DUPAN. Deze speciale erkenning wordt toegekend aan personen die...
Aardappel Rösti met gerookte paling en kaviaar
Просмотров 924 месяца назад
Aardappel Rösti met gerookte paling en kaviaar
Briosbrood, zondespek, Kesbeke, gerookte paling
Просмотров 2064 месяца назад
Briosbrood, zondespek, Kesbeke, gerookte paling
Paling uit Giethoorn met krokante aardappel, mierikswortel en kruidensla
Просмотров 1874 месяца назад
Paling uit Giethoorn met krokante aardappel, mierikswortel en kruidensla
Tarbot in palingbouillon met tuinkruiden
Просмотров 1484 месяца назад
Tarbot in palingbouillon met tuinkruiden
DUTCH BBQ TEAM volg ons
Просмотров 1216 месяцев назад
DUTCH BBQ TEAM volg ons
Gerookte paling met natuurlijk het ESF label op een broodje.
Просмотров 2087 месяцев назад
Gerookte paling met natuurlijk het ESF label op een broodje.
BBQ PALING - KRUIDEN - BAKKEN - LAKKEN - ETEN
Просмотров 22310 месяцев назад
BBQ PALING - KRUIDEN - BAKKEN - LAKKEN - ETEN
Dutch BBQ Team werkt graag met Hollands kalfsvlees
Просмотров 8210 месяцев назад
Dutch BBQ Team werkt graag met Hollands kalfsvlees
Gebruik alleen maar paling met een ESF label.
Просмотров 16611 месяцев назад
Gebruik alleen maar paling met een ESF label.
Droge-worst van Wild Beoordeling info!
Просмотров 54611 месяцев назад
Droge-worst van Wild Beoordeling info!
Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ
Просмотров 292Год назад
Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ
SOENIL BAHADOER, MEESTERKOK EN PATRON-CUISINIER NU OOK PALING PATRON
Просмотров 8852 года назад
SOENIL BAHADOER, MEESTERKOK EN PATRON-CUISINIER NU OOK PALING PATRON
Paling Patron 2022 Soenil Bahadoer gaat uit zijn bol met Asperge- paling - yuzu
Просмотров 6022 года назад
Paling Patron 2022 Soenil Bahadoer gaat uit zijn bol met Asperge- paling - yuzu
Paling - Biet - Vandouvan - Soenil Bahadoer -SVH Meesterkok - Paling Patron
Просмотров 1,8 тыс.2 года назад
Paling - Biet - Vandouvan - Soenil Bahadoer -SVH Meesterkok - Paling Patron
Soenil Bahadoer, Paling Patron 2022 Paling, Ossenstaart, BBQ, Spicy Chef
Просмотров 6732 года назад
Soenil Bahadoer, Paling Patron 2022 Paling, Ossenstaart, BBQ, Spicy Chef

Комментарии

  • @TheLeuning
    @TheLeuning 2 дня назад

    Lekker overal met zijn vingers aan gezeten.

    • @ikvangalen6101
      @ikvangalen6101 2 дня назад

      Ja en? Smetvrees??? Beter dan microplastics van al die handschoentjes!

  • @paulvanamersfoort
    @paulvanamersfoort 29 дней назад

    Heerlijk

  • @hennievandebunt
    @hennievandebunt Месяц назад

    Wat een arrogantie straalt die vent uit

  • @ijmuiden9008
    @ijmuiden9008 Месяц назад

    Mayo maken kost 30 sec waarom laat je het niet zien dan?😜😂

  • @MargaretaOltean-mx1ro
    @MargaretaOltean-mx1ro Месяц назад

    Super!

  • @Dutchindovinare
    @Dutchindovinare Месяц назад

    Sorry maat, maar dat ziet er echt niet uit

  • @derektroost6980
    @derektroost6980 Месяц назад

    Would you be able to do an english version of this? Please!

  • @cpl2524
    @cpl2524 Месяц назад

    we gaan dit zeker deze zomer proberen!! groetjes jan

  • @culinairmetrutger
    @culinairmetrutger Месяц назад

    Leuk filmpje en lekker recept!

  • @cyrillesegers522
    @cyrillesegers522 Месяц назад

    Tof gerechtje! (Stopwoordje mooie zou ik weglaten)

  • @mack8488
    @mack8488 2 месяца назад

    Dat muziekje pffffff🥵

  • @caroolvk
    @caroolvk 2 месяца назад

    Erg veel toevoegingen erbij, venkel, witte wijn, pernod, anijs. Zo maakte mijn oma het niet. Peper, zout, TL mosterd, en peterselie. roomboter, en dat was het.

  • @kouzinatarifesht9708
    @kouzinatarifesht9708 3 месяца назад

    Met eiwit wat!?!?!?!??!!?

  • @c0rnfl4k3z
    @c0rnfl4k3z 4 месяца назад

    Brios? Zondespek?

  • @WtRigger100
    @WtRigger100 4 месяца назад

    Briosbrood?

  • @aliceinwonderland1297
    @aliceinwonderland1297 4 месяца назад

    Andere olie. Zeker geen zonnebloem

    • @rinkrinkie
      @rinkrinkie 2 месяца назад

      Kan prima hoor Alleen geen olijfolie gebruiken

  • @keesblokker7802
    @keesblokker7802 5 месяцев назад

    Paling"kwekerij" is onzin............. zolang je glasaal uit het wild haalt zijn het niet meer dan mesterijen......en alles uit het wild weg gehaald en daarheen verkast is voor 100% verloren, dat gaat voor de fuikenvisserij niet op

  • @MrMonsster
    @MrMonsster 7 месяцев назад

    Niemand eet het?! Wat is deze?

  • @jollygoodgordon5580
    @jollygoodgordon5580 9 месяцев назад

    *wat zorgt ervoor dat ei niet meer rauw is dan?*

  • @Depakot-NL
    @Depakot-NL 9 месяцев назад

    Jammer dat t resultaat niet gezien is in het filmpje

  • @andrzejd.1585
    @andrzejd.1585 9 месяцев назад

    Leuk allemaal maar hoeveel vlees?Hoeveel zout p/kg hoeveel kruiden p/kg en hoeveel patent bloem? Jammer dat het niet volledig is

  • @boesboes3370
    @boesboes3370 9 месяцев назад

    *Vertelt

  • @Vince_1980
    @Vince_1980 10 месяцев назад

    *vertelt

    • @mack8488
      @mack8488 2 месяца назад

      Heb je ècht niet meer te zeggen..😂 tinus taalpolitie...🤪

  • @Designs033
    @Designs033 10 месяцев назад

    wat zit er in die groote jerrycan?

    • @RadioVoicemail
      @RadioVoicemail 9 месяцев назад

      Vleessap, afgevangen en gezeefd en dan heb je een topsap zonder brokken hoog op smaak mooi mondgevoel. Ze verkopen dit product bij de Action. Succes

  • @jpr2204
    @jpr2204 10 месяцев назад

    geweldig, een heel stuk beter dan die onhygiënische Friese palingroker die tijdens het fileren (wat ook veel minder goed wordt uitgelegd) zijn vingers aflikt en gewoon verder gaat met "fileren"

  • @KhaledKhouli-lq6cj
    @KhaledKhouli-lq6cj 11 месяцев назад

    Kanker hond kom is mosterd brengen

  • @aukebij3193
    @aukebij3193 11 месяцев назад

    uuh droge worst met kruidnagel is friese droge worst niet gronings.

    • @Raiswars
      @Raiswars 7 месяцев назад

      In Groningse wordt hogere dosis gebruikt.... fries is erg flauw in verhouding

  • @FelixWilbrink
    @FelixWilbrink 11 месяцев назад

    Zo dus!!!

  • @vannotenc
    @vannotenc Год назад

    wow, Paul is nog een echte vakman!

  • @michel1520
    @michel1520 Год назад

    deze man is niet geschikt om uit te leggen,een filmpje te maken etc etc enz enz .dan zijn er toch wel zoveel meer betere filmpjes als dit filmpje met betere tekst en uitleg,dit gaat helemaal nergens over heel dit filmpje niet.

    • @CamphensOrgue
      @CamphensOrgue Год назад

      Inderdaad!! Je hoort niks over temperatuur in je rookkast.. de verschillende facetten worden niet verder getoond.... filmpje begon aardig maar verder heb je er niks aan als je zelf wil paling roken

  • @andrekloer
    @andrekloer Год назад

    Dus hoe verschilt de bokworst van de Gelderse rookworst?

  • @peterbreen2883
    @peterbreen2883 Год назад

    Even een vraag maar weet niet of er op gereageerd wordt. Maar voor droge worst en bbq worst moet daar net zolang voor gemengd worden??

  • @jrrooster8103
    @jrrooster8103 Год назад

    Vakman

  • @thomaswahahauw560
    @thomaswahahauw560 Год назад

    Mijne blijft waterig

    • @Dyarmo710
      @Dyarmo710 11 месяцев назад

      eiwit weglaten ;)

    • @fashi0158
      @fashi0158 11 месяцев назад

      Meer olie

    • @mikasandos9026
      @mikasandos9026 8 месяцев назад

      Helemaal fout! Amateur

    • @nietdoorsnee
      @nietdoorsnee 3 месяца назад

      Ik had een paar druppels citroensap erbij gedaan . Kan, maar doe ik niet nog eens . Ik had eerst ook een te waterige mayonaise. Idd meer olie .

  • @romer8548
    @romer8548 Год назад

    Welke aardappel?

    • @didigrey
      @didigrey 10 месяцев назад

      Gourmandine, dat zegt hij ook

  • @user-rf8mc8rg9v
    @user-rf8mc8rg9v Год назад

    Leuk om te zien. Echter een nacht is lang niet genoeg om door te dringen in een buik.

  • @royvossen4707
    @royvossen4707 Год назад

    Hoi Paul. M.b.t. het strooibranden van varkens nog een leuk filmpje uit 1975. ruclips.net/video/A25_aZNJhGM/видео.html

  • @janzoetelief7634
    @janzoetelief7634 Год назад

    Je moet zo natuurlijk ook zelf pellen

  • @robo678
    @robo678 Год назад

    Fout fout fout…. Zout achteraf.. eigeel only..

  • @dwoodkamp4550
    @dwoodkamp4550 Год назад

    Met eiwit?

  • @TophatOrange
    @TophatOrange Год назад

    Hi spinazie staat niet op je "boodschappen" lijst, moet er wel doorheen? en welke verhouding.

  • @conchitakoopman4868
    @conchitakoopman4868 Год назад

    Indisch verwijst naar Indonesië , niet naar India

    • @maktiki
      @maktiki 10 месяцев назад

      Indisch=Nederlands Indie India is Indiaas. Indianen is West Indie mensjes

    • @mack8488
      @mack8488 2 месяца назад

      ​@@maktikiindianen verhalen

  • @maximhollandnederlandthene7640

    Lekker maar prijzig door de procedure. 🤗

  • @JanRoorda
    @JanRoorda 2 года назад

    Werd er een convector gebruikt bij het grillen oftewel indirect of direct verhitten?

  • @HackG385
    @HackG385 2 года назад

    Man, man... hoevaak kun je paling(ambassadeur) zeggen in 1 aflevering.........

  • @tysonkr8819
    @tysonkr8819 2 года назад

    die laatste gerecht typische Nederlandse chefkoks voedsel..... ziet er al niet lekker uit , smaakt niet lekker of niks bijzonders qua smaak , presentatie ziet er al half half uit , portie is niet groot, vraag prijs voor dit bordje vis , €65 tot €80 😂🤣🤣🤣😭😭😭😭🤡🤡🤡🤡

    • @narvul
      @narvul 7 месяцев назад

      Sterkte met het herstel.

  • @VirtualDialog
    @VirtualDialog 2 года назад

    De oorsprong is dan wel weer heel interessant, dat er zoveel kruiden nodig zijn om verbrand stro na te bootsen

  • @fred55942
    @fred55942 2 года назад

    Leuk buurman

  • @j.jansen
    @j.jansen 2 года назад

    ik had van iemand met zoveel kennis toch meer verwacht een eigen mix te maken, dit is gewoonweg een promofilmpje voor verstegen kruidenmixen

    • @michiel831
      @michiel831 8 месяцев назад

      Joh. Wie denk je dat hiervoor heeft betaald?

  • @hendrikdejong1971
    @hendrikdejong1971 2 года назад

    Oh, ziet er heel lekker uit, maar (dubbel) palig, en misschien de paling het laatse op het bord, zodat het nog heet is.