잣, 아보카도 &, 두부스프(Pine nuts, avocado & Tofu soup)
[재료]
*두부 스프
- 두유 200g
- 두부 100g
- 사과주스 100g
- 불린 잣 1큰술
- 아보카도 노란 부분 30g
*사과 거품
- 사과주스 3큰술
- 젤라틴 1/3 작은술
*아보카도 퓨레
- 아보카도 초록 부분 30g
*고추기름
- 기름 4큰술
- 소금 1작은술
- 고춧가루 2작은술
*잣 가루
- 잣 1큰술 (칼로 찧어서 준비)
[만드는 법]
1. 두유, 두부, 사과주스, 불린 잣, 아보카도 노란 부분을 믹서에 넣고 2분간 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 스프는 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
2. 사과주스에 젤라틴을 넣고 30초 동안 데워 녹인 후 차가운 얼음 위에서 거품을 만들어 줍니다.
3. 아보카도의 초록 부분을 비닐에 넣고 잘 으깨어 아보카도 퓨레를 만듭니다.
4. 중불에서 기름, 소금, 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 만들고, 커피 필터를 사용해 건더기를 걸러냅니다.
5. 차갑게 보관한 두부 스프를 그릇에 담고, 그 위에 아보카도 퓨레와 사과 거품을 얹습니다. 고추기름과 잣 가루를 뿌려 마무리합니다.
[Ingredients]
*Tofu Soup
- Soy milk 200g
- Tofu 100g
- Apple juice 100g
- Soaked pine nuts 1 tablespoon
- Yellow part of avocado 30g
*Apple Fo...