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BRASA Y FUEGO
Испания
Добавлен 19 дек 2011
Comunidad de cocineros. Especializados en asado Argentino y cocina rústica.
Ruleta de provoleta
Ruleta de provoleta
Tan simple como cortar 3 papas medianas en rodajas de medio cm. Dorar varias fetas de panceta hasta dejarlas crujientes y armar la ruleta poniendo una feta entre cada rodaja de papa.
Previamente mezclar las papas con ajo, perejil, sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva o el que tengas y bastante parmesano o reggianito.
Mandamos la ruleta al horno a 180 grados por 45 min o hasta que te queden tiernas y doradas. Luego le ponemos una provoleta encima y entra al horno hasta que quede completamente derretida. Unos 15 min aprox.
Una vez lista le mandamos un huevo en el centro y cocinamos por 11 min más.
Y listo...!!!
#ruletadepapas
#ruletadeprovoleta
#papasalaparmesana
Tan simple como cortar 3 papas medianas en rodajas de medio cm. Dorar varias fetas de panceta hasta dejarlas crujientes y armar la ruleta poniendo una feta entre cada rodaja de papa.
Previamente mezclar las papas con ajo, perejil, sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva o el que tengas y bastante parmesano o reggianito.
Mandamos la ruleta al horno a 180 grados por 45 min o hasta que te queden tiernas y doradas. Luego le ponemos una provoleta encima y entra al horno hasta que quede completamente derretida. Unos 15 min aprox.
Una vez lista le mandamos un huevo en el centro y cocinamos por 11 min más.
Y listo...!!!
#ruletadepapas
#ruletadeprovoleta
#papasalaparmesana
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Empanadas de carne
Просмотров 8987 месяцев назад
Mirá la técnica de la empanada más jugosa del mundo. No falla!!! Salteamos un morrón rojo y uno verde, una cebolla, la parte blanca de 4 cebollitas de verdeo y 4 ajos. Todo picado en cubitos. Luego en la misma sartén agregamos la carne picada, un kilo y medio, la doramos un poco y condimentamos con, sal y pimienta, orégano, comino, ají molido y pimentón. Y acá entra la técnica infalible... Agre...
Pechuga rellena de 4 quesos a la mostaza
Просмотров 8308 месяцев назад
Pechuga rellena de 4 quesos a la mostaza. Bien de bodegón!!! Podes usar pollo o pavo como usé yo. Los quesos que le puse son cheddar, mozzarella, gouda y emental pero usá el que tengas a mano. Y listo...!!! Y Saluuuuuú🍻🍻🍻!!!! Mi cuchillo es de @forja_neri #milanesas #pechugarellena #cachopo #milanesarellena
Entraña arrollada
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Nueva forma de rellenar una entraña!!! Rellena de provolone, jamón crudo, tomate y albahaca Y listo...!!! Y Saluuuuuú🍻🍻🍻!!! #entrañarellena #entrañaarrollada #entraña
Pollo al plomo
Просмотров 828 месяцев назад
Crocante por fuera y muy jugoso por dentro. Hecho en doble cocción. Envuelto en papel aluminio, entra al horno a 160 grados por 90 minutos. Luego abrimos el aluminio y vuelve al horno por 30 minutos más a 185 grados para dorar. El papel manteca es opcional. Lo puse simplemente para generar más hermetismo pero si no los pones no pasa nada. ¡Sale igual! Y listo... Y Saluuuuuú🍻🍻🍻!!!! #polloalhorno...
Entraña encamisada
Просмотров 438 месяцев назад
Entraña trenzada a la masa rellena de mozzarella y morrón. Arrancamos quitándole la piel a la entraña de ambos lados. La partimos en tres y la trenzamos. Dorala a fuego bien fuerte en la parrilla o en una sartén, unos 5 minutos por lado. Se terminará de cocinar dentro de la masa. La posamos sobre una masa de hojaldre. Si es redonda, doblale los lados para convertirla en cuadrada y aplasta con u...
Empanadas de asado al Malbec.
Просмотров 9568 месяцев назад
Le pedís al carnicero un kilo y medio de tira de asado que venga si es posible con la tapa de asado y el matambre. Tres tipo de carne diferente es igual a una textura diversa en boca. Sellas primero la tira por todas sus caras, luego agregas un morrón, dos cebollas y 4 dientes de ajo. Condimentas con una cucharada de orégano, comino, pimentón y ají molido. Agregas medio litro de un buen malbec ...
Tarta pascualina a la fugazzeta!!!!
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Yo usé en vez de masa para tarta pascualina, masa filo o masa de strudel pero usa la que tengas. Arrancamos salteando 3 dientes de ajo cortaditos en láminas y cuando estén apenas dorados metemos 1 k de espinacas y tapamos la olla hasta que reduzcan y se cocinen. Soltarán un montón de líquido por los que una vez lista las colamos. Mezclamos la espinaca con 4 claras de huevo y guardamos las yemas...
Pollo al disco.
Просмотров 1368 месяцев назад
El secreto del pollo tierno está en la cocción bien lenta. Por 1 hora y cuarto apenas burbujeando. Eso hará que se ponga tierno sin deshidratarse. Las papas agragalas media hora antes de terminar la cocción. Y listo.... Y Saluuuuuú🍻🍻🍻!!!! #polloaldisco #polloalacerveza #yummy #delicious #foodie #food #fuego #fire #chef #babecue #cooking #sandwich #juicy #brasayfuego #recipes # lovefood #asado #...
Riñoncitos a la sal
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La sal es ideal como plancha por como transfiere el calor, ideal para separar los jugos que suelta el riñon del mismo, ideal para salar en su punto e ideal para prepararte la mejor receta de riñoncitos si no tenés parrilla. Cocinalo a fuego medio alto sobre un colchón de sal gruesa de un par de centímetros de grosor, durante unos 30 mim por lado. Y listo.... Y Saluuuuuú🍻🍻🍻!!!! #riñoncitosalasal...
Milanesas de bondiola rellenas de 4 quesos y morrón
Просмотров 1258 месяцев назад
Yo usé mozzarella, Cheddar, emental y gouda. Pero usa los que tengas a mano. Y listo.... Y Saluuuuuú🍻🍻🍻!!!! #milanesarellena #cachopo #bondiola #yummy #delicious #foodie #food #fuego #fire #chef #babecue #cooking #sandwich #juicy #brasayfuego #recipes # lovefood #asado #meat #carne #sandwichday #lomo #meat #steak #carneArgentina #asmr
Empanada de matambre a la Birra
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Te tiro un solo tip. Dorá bien el matambre por ambos lados con la grasa que aporta un montón de sabor. Cociná los vegetales en la misma grasa por 10 min y agregá el matambre cortado a cuchillo más birra hasta cubrir y mantenelo a fuego medio bajo por una hora como mínimo. Que qede caldo al terminar la cocción. No te asustes que en frio se endurece para que puedas armar la empanada mas jugosa de...
Yemita Poché
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Creatividad a mil!! . Hervis las yemas de huevo tres minutos, solo tres minutos, ni mas ni menos. Si es menos se rompen. Si es mas, quedan solidas. Las sacas del hervor y las metes en agua fria para cortar las cocción por un par de minutos. Arma el plato con mucho cuidado. Son muy delicadas Y listo... Y Saluuuuuú🍻🍻🍻!!!! #huevospoche #yemasfritas #yemaspoche #yemitapoche
Costillar delantero
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Hecho en dos horas, una por lado. Y listo.... Y Saluuuuuú🍻🍻🍻!!! #costillar #asadoargentino #barbecue #parrillaargentina
Buñuelos de espinaca y queso!!
Просмотров 2499 месяцев назад
Necesitamos 200 gr de hojas de espinacas 6 cebollitas de verdeo(solo la parte verde) 250 gramos de mozzarella rallada 3 huevos 100 ml de leche aprox 250 gr aprox de harina de repostería o harina normal 2 dientes de ajo ajo. Sal, pimienta y nuez moscada Si ves que te queda muy liquido echale más harina o si queda muy mazacote, metele mas leche. Tiene que quedar una pasta ni muy líquida ni muuuyy...
Ruleta de papas a la parmesana con huevos al horno
Просмотров 3,3 тыс.9 месяцев назад
Ruleta de papas a la parmesana con huevos al horno
Entraña arrollada rellena de espinaca y ricota a la fugazzeta
Просмотров 559 месяцев назад
Entraña arrollada rellena de espinaca y ricota a la fugazzeta
Disculpa, que es el liquido que le pones a la carne... soy de mexico y quiero hacer esas empanadas en una reunion
Puedes checar la receta en la descripción del video. Creo que el liquido que agregó es 1/2 litro de cerveza y 1/2 litro de agua. ¡Saludos!
Se ven sabrosas esas pechugas de pollo rellenas...💚💚💚 Te dejo mi apoyo
Muchisimas gracias!!!!
Fuaaa tremendo man, salud
Saluuuú querido!!!!!
8500 pesos el kg de tira de asado, y lo usas para hacer empanadas, sacrilegio
no la mordiste. sacrilegio
No quedo ni una
Crudivegano!
Que buen receta , lo voy a probar
Tan sencillo ??? Eres un máster
Gracias Leonoardo!!!
This meal is a delight from the first bite to the last.bravooooooo
Thanks a lot!!!!
Yo acabo de hacerla y quedó muy rica , muy buena receta, pero le agregué salsa de tomate
Se ve bastante buena la receta eh
Muchas gracias 🤗
Probé la receta y está muy buena
Muchas gracias!!!
Maestroooooooo
Gracias Juan Querido!!!
Se ven buenisimas!
Muhcas Gracias!!!
💩
El relleno no se vió bien 🤮
Uuuummm, eso se va bien rico.
Que pinta bárbara
Perfecto pa recomerdar a un vegano!!!
Para rápido.. crudo, ya esta.
Argentinos que no tienen ni para el carbon: *esta re crudo*
Tengo un veterinario amigo bastante bueno, si queres te paso el numero. Digo por que si aun se lo llevas capaz se salva esa vaca
El corte se realiza de forma opuesta para q la textura sea mejor 🙈🤭🤯
Tené cuidado que eso está vivo todavía
Gracias a dios que soy ateo y que no soy el unico que piensa que eso le falta un poco bastante de tiempo en las brasas=crudo.saludos.
Se nota que solo comes bistec 😂😂🤦🏽♂️
@@davidlopez-wz8gl 👍y lo se asar😁
@@gustavomagrinimagrini7994 Uds se nota que no sabes nada de carne princesa. 😂😂😂😂😂
@@Mr.maxwl. se nota que sabes bastante
@@davidlopez-wz8gl se nota que sabes bastante de carne
Ademas de robado esta re Crudo
👍👍
Uff se nota que no cocinas carne haci es mucho más rico sale jugoso todo lo que quieras no está crudo 😂😂😂
Cuando sea tullo me avisas crack
Cuando escribas bien me avisas, crack
@@joseguarin7721 y si, Los 2 tienen razón
@@paltomalulo6088 y si los 3 tienen razón
@@luisramirolealtamez5833 y si los 4 tienen razon