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姗胖胖Joyce
Гонконг
Добавлен 12 май 2018
大家好我是姗胖胖Joyce,这里是我的RUclips官方账号,谢谢你们喜欢我的视频~
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圣多诺黑泡芙塔| Making Saint Honoré at home|Incredible caramel puffs and cream recipe
❤️感谢你的订阅和转评赞!
#配方可做一个圣多诺黑泡芙塔,成品直径23cm左右
#泡芙面团
黄油30g/水30g/水饴4g/盐1g/中筋面粉38g/鸡蛋1个
#焦糖壳
砂糖150g/水45g/透明麦芽糖30g
#外交官奶酱(卡仕达酱+打发淡奶油)
牛奶100g/糖20g/蛋黄20g/低筋面粉5g/玉米淀粉5g
香草膏少许/////卡仕达酱与打发淡奶油重量比1:0.85
#马斯卡彭香草奶油
淡奶油250g/马斯卡彭芝士50g/糖20g/香草膏1.5g
#酥皮底
用的边角料就不展示啦
1/冷冻的边角料酥皮室温软化,擀成厚度3mm薄片,冷藏松弛30min,切成直径24cm的圆,盖油纸压烤盘热风160度25min。
2/泡芙面团除鸡蛋面粉的材料放入奶锅,煮沸,倒在过筛好的面粉里按压成团,倒回奶锅,中火按压1min,冷却60度时分次加蛋液搅到视频中状态,面糊密封静置1h;挤成直径2-2.5cm的泡芙,可以挤几个小的装饰用;烤箱200度预热,泡芙送入烤箱后迅速转160度烤到金黄。
3/焦糖壳所有材料放锅里煮到漂亮焦糖色,坐冰水迅速降温,一个一个粘在小泡芙上,注意不要烫伤;洗焦糖锅子可以多倒点水煮开,倒掉糖水就好洗多了。
4/熬个卡仕达,贴面盖保鲜膜充分冷藏,称重,按卡:淡=1:0.85的比例称量淡奶油后打发,与冷却的卡仕达翻拌均匀。从底部给泡芙扎孔填外交官,剩下的螺旋挤在酥皮中间,周围摆上小泡芙,粘不住的话泡芙底部再挤点外交官。
5/提前一晚把马斯卡彭糖香草膏按压顺滑,分次加淡奶油混匀,密封冷藏,第二天直接打发,圣安娜花嘴挤花。
#配方可做一个圣多诺黑泡芙塔,成品直径23cm左右
#泡芙面团
黄油30g/水30g/水饴4g/盐1g/中筋面粉38g/鸡蛋1个
#焦糖壳
砂糖150g/水45g/透明麦芽糖30g
#外交官奶酱(卡仕达酱+打发淡奶油)
牛奶100g/糖20g/蛋黄20g/低筋面粉5g/玉米淀粉5g
香草膏少许/////卡仕达酱与打发淡奶油重量比1:0.85
#马斯卡彭香草奶油
淡奶油250g/马斯卡彭芝士50g/糖20g/香草膏1.5g
#酥皮底
用的边角料就不展示啦
1/冷冻的边角料酥皮室温软化,擀成厚度3mm薄片,冷藏松弛30min,切成直径24cm的圆,盖油纸压烤盘热风160度25min。
2/泡芙面团除鸡蛋面粉的材料放入奶锅,煮沸,倒在过筛好的面粉里按压成团,倒回奶锅,中火按压1min,冷却60度时分次加蛋液搅到视频中状态,面糊密封静置1h;挤成直径2-2.5cm的泡芙,可以挤几个小的装饰用;烤箱200度预热,泡芙送入烤箱后迅速转160度烤到金黄。
3/焦糖壳所有材料放锅里煮到漂亮焦糖色,坐冰水迅速降温,一个一个粘在小泡芙上,注意不要烫伤;洗焦糖锅子可以多倒点水煮开,倒掉糖水就好洗多了。
4/熬个卡仕达,贴面盖保鲜膜充分冷藏,称重,按卡:淡=1:0.85的比例称量淡奶油后打发,与冷却的卡仕达翻拌均匀。从底部给泡芙扎孔填外交官,剩下的螺旋挤在酥皮中间,周围摆上小泡芙,粘不住的话泡芙底部再挤点外交官。
5/提前一晚把马斯卡彭糖香草膏按压顺滑,分次加淡奶油混匀,密封冷藏,第二天直接打发,圣安娜花嘴挤花。
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复刻皮爷太妃糖:配方就这么让我搞到了?|Peet's Almond Sea Salt Toffee Candy
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谢谢你的观看、订阅、转评赞❤️ 🧾以下比例适合16*16cm烤盘,我切了约48块 淡奶油155g/巴旦木125g/艾素糖75g/黄油50g/ 细砂糖25g/麦芽糖浆18g/海盐1.5-2g 🧾以下比例适合28*28cm大金盘,我切了144块 淡奶油465g/巴旦木375g/艾素糖225g/黄油150g/ 细砂糖75g/麦芽糖浆54g/海盐4.5-6g 1/处理巴旦木,熟的烤箱100度保温;生的150度10-12min烤熟(喜欢火候大一点的可延长至15min),转100度保温。 2/除巴旦木外所有材料放进锅里中小火加热,刮刀搅拌,整体转为咖啡色时关火,倒入热巴旦木尽快翻拌均匀。 3/倒入铺了油布或硅胶垫的烤盘中铺平,冷却至70度左右脱模切块(形状不瘫软但能掰弯能按下去时),目标尺寸1*1*4cm-1.5*1.5*4cm。完全冷却后密封包装。 切糖时新手建议先对半切,一半放烤箱70度保温...
赌你没吃过比它duai的蛋糕!厚烧鸡蛋糕| 濃厚たまごパン Tamago Bread 本巣ヱ
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配方来自RUclipsr @KADEL ,ruclips.net/video/JxLjrirPGnE/видео.html 第一次看到它的视频就想尝试这款蛋糕了!果然超棒的! 配方可制作边长7.5cm立方模具一个 配方来自RUclipsr @KADEL 牛奶70g 香草精2小勺(我用的香草膏2g) 太白胡麻油25g(玉米油等也可) 粘米粉26g 蛋黄20g 蛋白30g 20g 表面糖粉少许 中下层隔水100度60min 如使用大模具需增加时间 例如17.5cm×8cm×6cm磅蛋糕模需翻倍用量,烘烤70min
空气芝士杯|我悟了!芝士配空气,好绝!Super light and fluffy cheese pudding | Joyce Bakery
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诶哟呵,这小麻薯包还有两副面孔呐?q弹糯叽一口一个 | Mochi Bread | JoyceBakery
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哔哔哔~点赞评论收藏转发解锁文字版配方? #一口麻薯原味(可挤大金盘1盘,个数由大小决定) 无盐黄油15g/中筋面粉10g/牛奶( 水)55g 糖15g/盐1g/木薯淀粉50g/常温蛋液20-25g 牛奶 水=55g即可, 何比例问题都不大,如牛奶20g/水35g,新手建议只加水50g试试看。只加牛奶的话建议55g。 #烘烤与储存 175度开热风 中下层10-12min 出炉后5min密封储存,最好当天吃完。 吃不完第二天微波5-10s回软。 口味变化写不下了,看片尾吧~
炸面包 | 日式咖喱面包 | Deep-Fried Curry Donut | BUN BUN | 面包这么一炸,那不是包鞋垫都好吃么!
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翻到简介的小可爱,是不是都是想交作业的??蹲~~~ 要么就是想三连的,嘿嘿嘿~ 咖喱炸面包和南瓜炸面包,你更爱哪个呢?
来来:做挺好,下次别做了 | 复刻好利来三角脆皮软蛋糕 | JoyceBakery
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大家好,我是姗胖胖Joyce,这里是我的RUclips官方账号,谢谢你们喜欢我的视频~
这年头,提拉米苏都是论「盆儿」吃的。| 豆乳提拉米苏 | Soy-Milk Tiramisu
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想吃自己做,一做做一盆~ 孕中期体重差点没刹住车的罪魁祸首= = (最终刹住了) 大家好,我是姗胖胖Joyce,这里是我的RUclips官方账号,谢谢你们喜欢我的视频~
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蘑菇头麦芬、纽约芝士蛋糕,再来杯咖啡,我的星爸爸下午茶菜单就齐了,完美! 下一个复刻谁呢? 大家好,我是姗胖胖Joyce,这里是我的RUclips官方账号,谢谢你们喜欢我的视频~
这奶皮,太听话了,厚到离谱!| 冰博克双皮奶 | Eisbock Double-layer Milk Custard | JoyceBakery
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害,冰博克版双皮奶,就算吃不到,看看倒牛奶的过程也是浑身舒爽呀! 点赞过3w,咱们再来整个大波浪大褶皱的西施双皮奶~ 大家好,我是姗胖胖Joyce,这里是我的RUclips官方账号,谢谢你们喜欢我的视频~
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马苏里拉!! 我本来以为可以一次成功的,结果折腾了半个月= = 我这里想买刚挤出来的牛奶太难了! 视频里使用的新鲜牛奶未经高温消毒,大家自行斟酌是否饮用哈~如果不确定奶源的安全性,做好的奶酪最好还是烤熟吃哈~ 大家好,我是姗胖胖Joyce,这里是我的RUclips官方账号,谢谢你们喜欢我的视频~
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雖然看了很多影片都有教手打蛋白,但這段影片給了我信心❤️
我失败了 😭 最后酸奶质地
栗子机器求推荐一下 ❤谢谢🙏
如果把這個配方的做法跟原理來復刻徹斯叔叔的輕乳酪蛋糕呢??👀👀
我的怎麼都不會上色啊😂 不知道是不是我的烤溫應該要高一點 不過感覺很好吃❤
这配方很难做,很少失败得这么彻底的配方!
筆筒形, 手提飲料罐,內裝泡茶用鐵球, 甩動, 會省時省力嗎?
筆筒形容器好嗎?, 2:06
可以拿筆筒狀容器,裡面放鐵球(泡茶用),然後甩, 會一樣有效, 省時省力嗎?
從原料製作長崎蛋糕 真的需要知道很多細節 才能做出那麼好吃的蛋糕 真的不容易
“大小手指......"这么多视频里,只有您说到点子上了!!
這個速度比我電動打蛋器還快,能問一下揉手套膜也有加速的方法嗎?😂
好久没跟更新了
干嘛和胳膊过不去 买个几十的电动就完事了,还没有末世呢😂
🌞☺️😸☕🙊🌝💰
妳講話好可愛呀
真牛
感謝實驗😅😅😅😅😅
好靚啊❤❤
Hi~你好 看了你的視頻後也想試做(迫不及待😅),可是有個問題想請教您:我的烤箱是有分上下火的,請問我應該分別用幾度來烤並烤幾分鐘呢?還有,請問需要加木蓋子嗎?先謝謝你的回覆🙏😊
Recipe 呢
标准426
試著做了一次,味道真的很棒!感謝老師分享!
Could you please translate this recipe in English😢
可以只要柠檬汁吗?
看到這麼有誠意的影片,直接訂閱下去了
大佬快来更新哈哈哈哈
内陷可以用可可粉自制吗
說話太快,可以慢啲就好
為什麼我看不到配方?
分析整理的很優,但是打發蛋白這件事情,真的跟我有仇似的 🥲
真的是不容易...
常期掉头线, 属于肝脏 代谢不好。少吃肉 ,糖 ,辛辣 食物。 可以多吃点黑豆, 绿豆, 蔬菜, 可以吃素一个月 , 试试。
你胖的好看
可以放字幕吗? 一些字听不太清楚
珊胖知道知否裡頭明蘭大婚那天吃的軟酪怎麼做嗎?我很小的時候吃過一次,但後來一直找不到,只記得它甜甜的、奶味很濃,非常好吃,口感在麻糬和Mozzarella 之間,撕的時候不像麻糬一樣可以拉很長,而是像新鮮Mozzarella 那樣有一點截面的。好想知道這個食物叫什麼,求分享🙏
为什么我用这个配方做出来,要滤油,滤出起码20克油😢
太讚了
I need the English recipe pleaaaaseee looks delicious 😢
焗多久?溫度是多少。
字幕写了170度25-30分钟
牛牛牛🐮👍
👍👍
🍞🥧🧀🥯🍰🏖️⛱️📜📽️
照著做烤出來真的很像福砂屋耶。謝謝你。
Please add English subtitles pls 👃
想知道手打全蛋可能打得起來嗎
老师 好久不见 知道老师安好无恙就放心了🙏🏻 谢谢老师分享美食食谱🌹
this is my favorite! but theres no english translation
請問二面都卡色一樣是什麼原因,看不到大里石紋😢