姗胖胖Joyce
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圣多诺黑泡芙塔| Making Saint Honoré at home|Incredible caramel puffs and cream recipe
❤️感谢你的订阅和转评赞!
#配方可做一个圣多诺黑泡芙塔,成品直径23cm左右
#泡芙面团
黄油30g/水30g/水饴4g/盐1g/中筋面粉38g/鸡蛋1个
#焦糖壳
砂糖150g/水45g/透明麦芽糖30g
#外交官奶酱(卡仕达酱+打发淡奶油)
牛奶100g/糖20g/蛋黄20g/低筋面粉5g/玉米淀粉5g
香草膏少许/////卡仕达酱与打发淡奶油重量比1:0.85
#马斯卡彭香草奶油
淡奶油250g/马斯卡彭芝士50g/糖20g/香草膏1.5g
#酥皮底
用的边角料就不展示啦
1/冷冻的边角料酥皮室温软化,擀成厚度3mm薄片,冷藏松弛30min,切成直径24cm的圆,盖油纸压烤盘热风160度25min。
2/泡芙面团除鸡蛋面粉的材料放入奶锅,煮沸,倒在过筛好的面粉里按压成团,倒回奶锅,中火按压1min,冷却60度时分次加蛋液搅到视频中状态,面糊密封静置1h;挤成直径2-2.5cm的泡芙,可以挤几个小的装饰用;烤箱200度预热,泡芙送入烤箱后迅速转160度烤到金黄。
3/焦糖壳所有材料放锅里煮到漂亮焦糖色,坐冰水迅速降温,一个一个粘在小泡芙上,注意不要烫伤;洗焦糖锅子可以多倒点水煮开,倒掉糖水就好洗多了。
4/熬个卡仕达,贴面盖保鲜膜充分冷藏,称重,按卡:淡=1:0.85的比例称量淡奶油后打发,与冷却的卡仕达翻拌均匀。从底部给泡芙扎孔填外交官,剩下的螺旋挤在酥皮中间,周围摆上小泡芙,粘不住的话泡芙底部再挤点外交官。
5/提前一晚把马斯卡彭糖香草膏按压顺滑,分次加淡奶油混匀,密封冷藏,第二天直接打发,圣安娜花嘴挤花。
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复刻皮爷太妃糖:配方就这么让我搞到了?|Peet's Almond Sea Salt Toffee Candy
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谢谢你的观看、订阅、转评赞❤️ 🧾以下比例适合16*16cm烤盘,我切了约48块 淡奶油155g/巴旦木125g/艾素糖75g/黄油50g/ 细砂糖25g/麦芽糖浆18g/海盐1.5-2g 🧾以下比例适合28*28cm大金盘,我切了144块 淡奶油465g/巴旦木375g/艾素糖225g/黄油150g/ 细砂糖75g/麦芽糖浆54g/海盐4.5-6g 1/处理巴旦木,熟的烤箱100度保温;生的150度10-12min烤熟(喜欢火候大一点的可延长至15min),转100度保温。 2/除巴旦木外所有材料放进锅里中小火加热,刮刀搅拌,整体转为咖啡色时关火,倒入热巴旦木尽快翻拌均匀。 3/倒入铺了油布或硅胶垫的烤盘中铺平,冷却至70度左右脱模切块(形状不瘫软但能掰弯能按下去时),目标尺寸1*1*4cm-1.5*1.5*4cm。完全冷却后密封包装。 切糖时新手建议先对半切,一半放烤箱70度保温...
赌你没吃过比它duai的蛋糕!厚烧鸡蛋糕| 濃厚たまごパン Tamago Bread 本巣ヱ
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配方来自RUclipsr @KADEL ,ruclips.net/video/JxLjrirPGnE/видео.html 第一次看到它的视频就想尝试这款蛋糕了!果然超棒的! 配方可制作边长7.5cm立方模具一个 配方来自RUclipsr @KADEL 牛奶70g 香草精2小勺(我用的香草膏2g) 太白胡麻油25g(玉米油等也可) 粘米粉26g 蛋黄20g 蛋白30g 20g 表面糖粉少许 中下层隔水100度60min 如使用大模具需增加时间 例如17.5cm×8cm×6cm磅蛋糕模需翻倍用量,烘烤70min
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哔哔哔~点赞评论收藏转发解锁文字版配方? #一口麻薯原味(可挤大金盘1盘,个数由大小决定) 无盐黄油15g/中筋面粉10g/牛奶( 水)55g 糖15g/盐1g/木薯淀粉50g/常温蛋液20-25g 牛奶 水=55g即可, 何比例问题都不大,如牛奶20g/水35g,新手建议只加水50g试试看。只加牛奶的话建议55g。 #烘烤与储存 175度开热风 中下层10-12min 出炉后5min密封储存,最好当天吃完。 吃不完第二天微波5-10s回软。 口味变化写不下了,看片尾吧~
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Комментарии

  • @roseli88888
    @roseli88888 9 дней назад

    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @waimanchong4666
    @waimanchong4666 14 дней назад

    雖然看了很多影片都有教手打蛋白,但這段影片給了我信心❤️

  • @zoeyzhang9115
    @zoeyzhang9115 Месяц назад

    我失败了 😭 最后酸奶质地

  • @user-dm8hb5cq3x
    @user-dm8hb5cq3x Месяц назад

    栗子机器求推荐一下 ❤谢谢🙏

  • @loops9620
    @loops9620 2 месяца назад

    如果把這個配方的做法跟原理來復刻徹斯叔叔的輕乳酪蛋糕呢??👀👀

  • @捷寶兒
    @捷寶兒 3 месяца назад

    我的怎麼都不會上色啊😂 不知道是不是我的烤溫應該要高一點 不過感覺很好吃❤

  • @steventsai5891
    @steventsai5891 3 месяца назад

    这配方很难做,很少失败得这么彻底的配方!

  • @kueichenglee7583
    @kueichenglee7583 3 месяца назад

    筆筒形, 手提飲料罐,內裝泡茶用鐵球, 甩動, 會省時省力嗎?

  • @kueichenglee7583
    @kueichenglee7583 3 месяца назад

    筆筒形容器好嗎?, 2:06

  • @kueichenglee7583
    @kueichenglee7583 3 месяца назад

    可以拿筆筒狀容器,裡面放鐵球(泡茶用),然後甩, 會一樣有效, 省時省力嗎?

  • @connr1000
    @connr1000 3 месяца назад

    從原料製作長崎蛋糕 真的需要知道很多細節 才能做出那麼好吃的蛋糕 真的不容易

  • @cxx408
    @cxx408 4 месяца назад

    “大小手指......"这么多视频里,只有您说到点子上了!!

  • @cariew9090
    @cariew9090 4 месяца назад

    這個速度比我電動打蛋器還快,能問一下揉手套膜也有加速的方法嗎?😂

  • @pixycn1985
    @pixycn1985 4 месяца назад

    好久没跟更新了

  • @lulubumon
    @lulubumon 4 месяца назад

    干嘛和胳膊过不去 买个几十的电动就完事了,还没有末世呢😂

  • @user-sq2zd5by5o
    @user-sq2zd5by5o 4 месяца назад

    🌞☺️😸☕🙊🌝💰

  • @alisonma7129
    @alisonma7129 5 месяцев назад

    妳講話好可愛呀

  • @user-wo4pn7yb3s
    @user-wo4pn7yb3s 5 месяцев назад

    真牛

  • @lalawang3544
    @lalawang3544 6 месяцев назад

    感謝實驗😅😅😅😅😅

  • @jeaniewong888
    @jeaniewong888 6 месяцев назад

    好靚啊❤❤

  • @BaoBao-jd6rg
    @BaoBao-jd6rg 6 месяцев назад

    Hi~你好 看了你的視頻後也想試做(迫不及待😅),可是有個問題想請教您:我的烤箱是有分上下火的,請問我應該分別用幾度來烤並烤幾分鐘呢?還有,請問需要加木蓋子嗎?先謝謝你的回覆🙏😊

  • @user-tc1db3ri3f
    @user-tc1db3ri3f 7 месяцев назад

    Recipe 呢

  • @user-vo7kt9kr7x
    @user-vo7kt9kr7x 8 месяцев назад

    标准426

  • @tony666699
    @tony666699 8 месяцев назад

    試著做了一次,味道真的很棒!感謝老師分享!

  • @kieuha1823
    @kieuha1823 8 месяцев назад

    Could you please translate this recipe in English😢

  • @user-zk1iw5ci2o
    @user-zk1iw5ci2o 10 месяцев назад

    可以只要柠檬汁吗?

  • @yamilin8765
    @yamilin8765 10 месяцев назад

    看到這麼有誠意的影片,直接訂閱下去了

  • @xianghuang6444
    @xianghuang6444 10 месяцев назад

    大佬快来更新哈哈哈哈

  • @gardenia8213
    @gardenia8213 11 месяцев назад

    内陷可以用可可粉自制吗

  • @saulinglam3557
    @saulinglam3557 11 месяцев назад

    說話太快,可以慢啲就好

  • @user-fl7ti4tp5f
    @user-fl7ti4tp5f Год назад

    為什麼我看不到配方?

  • @kmk2405
    @kmk2405 Год назад

    分析整理的很優,但是打發蛋白這件事情,真的跟我有仇似的 🥲

  • @vonniehuang1319
    @vonniehuang1319 Год назад

    真的是不容易...

  • @alanchang6202
    @alanchang6202 Год назад

    常期掉头线, 属于肝脏 代谢不好。少吃肉 ,糖 ,辛辣 食物。 可以多吃点黑豆, 绿豆, 蔬菜, 可以吃素一个月 , 试试。

  • @alanchang6202
    @alanchang6202 Год назад

    你胖的好看

  • @kahlichin
    @kahlichin Год назад

    可以放字幕吗? 一些字听不太清楚

  • @wenyuchao358
    @wenyuchao358 Год назад

    珊胖知道知否裡頭明蘭大婚那天吃的軟酪怎麼做嗎?我很小的時候吃過一次,但後來一直找不到,只記得它甜甜的、奶味很濃,非常好吃,口感在麻糬和Mozzarella 之間,撕的時候不像麻糬一樣可以拉很長,而是像新鮮Mozzarella 那樣有一點截面的。好想知道這個食物叫什麼,求分享🙏

  • @yuqiongsong6503
    @yuqiongsong6503 Год назад

    为什么我用这个配方做出来,要滤油,滤出起码20克油😢

  • @ora6371
    @ora6371 Год назад

    太讚了

  • @sarahjane6548
    @sarahjane6548 Год назад

    I need the English recipe pleaaaaseee looks delicious 😢

  • @caka7201
    @caka7201 Год назад

    焗多久?溫度是多少。

  • @lindani5216
    @lindani5216 Год назад

    牛牛牛🐮👍

  • @user-gj8vi1kj1j
    @user-gj8vi1kj1j Год назад

    👍👍

  • @pingpingchan4197
    @pingpingchan4197 Год назад

    🍞🥧🧀🥯🍰🏖️⛱️📜📽️

  • @vickyycguo
    @vickyycguo Год назад

    照著做烤出來真的很像福砂屋耶。謝謝你。

  • @dgred1610
    @dgred1610 Год назад

    Please add English subtitles pls 👃

  • @Jeanlinlin
    @Jeanlinlin Год назад

    想知道手打全蛋可能打得起來嗎

  • @sunyeeyue6928
    @sunyeeyue6928 Год назад

    老师 好久不见 知道老师安好无恙就放心了🙏🏻 谢谢老师分享美食食谱🌹

  • @dgred1610
    @dgred1610 Год назад

    this is my favorite! but theres no english translation

  • @estherkaoc
    @estherkaoc Год назад

    請問二面都卡色一樣是什麼原因,看不到大里石紋😢