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A Pizza Artersanal
Добавлен 23 июн 2021
3 Molhos de Tomates saborosos, fáceis e práticos para suas pizzas!!!
Existem muitos molhos, mas esses 3 são perfeitos para todos os tipos de pizza, você pode até fazer um mix e usar os 3 no mesmo dia!!
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Como Fazer Borda na Pizza!
Просмотров 21521 день назад
Confira dicas para ter uma borda alta e aerada e o que pode destruir sua borda... Baixe o ebook grátis: apizzaartesanal.com.br/ Acesse instagram: a_pizzaartesanal
Melhor Farinha para Pizza! Teste em 2 fornos (470ºC e 370ºC)
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Venturelli Alma Italiana 14% de proteína W320. Provavelmente a melhor farinha nacional. Teste no forno Kilocal e no forno Ariete. Confira!
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Gravei esse vídeo sem contes. Vai ter pizza em tempo real Forno Ariete E uma pizza bônus...
Copa
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Pizza de Bairro: Receita Fácil de Fazer
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Esse é aquela receita tradicional das pizzarias de bairro pelo Brasil, farinha comum, fermentação rápida e muito recheio. Receita 1kg de farinha 500ml a 550ml de água filtrada 20g de fermento biológico fresco ou 8g do fermento biológico em pó 24g de sal 25ml de azeite 14g de acúcar. Para baixar nosso ebook grátis: apizzaartesanal.convertflowpages.com/ebook instagram: a_pizzaartesanal
Pizza Romana
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Conheça a pizza romana tonda, sim a famosa pizza redonda e crocante de Roma. Diferente da pizza napolitana, a Tonda Romana oferece características únicas e saborosíssimas! Receita: 1Kg de farinha 00 W260 a 300 com 11 a 12g de proteína 50% a 60% de hidratação : para esta eu usei 550ml em temperatura ambiente 24g de sal 25ml de azeite extravigem (evite usar qualquer outra cosia) 7g de fermento bi...
Guia de Fornos
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Neste vídeo selecionei alguns fornos que eu indico e alguns que sempre me perguntam se são bons. Espero que ajude e lembro que não recebo nada dos fabricantes, são fornos que conheço, que usei ou testei ou ainda que conhecidos tem em suas casa ou negócios. Existem muitos outros mas que infelizmente não tive a oportunidade de testar. Obrigado! 00:00 Introdução 2:48 Forno Paulistano 8:07 Forno Ar...
75% de Hirdratação + Pré-fermento
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Essa receita é rápida para imprevistos ou momentos em que não se tem tempo de fazer uma fermentação mais longa. Ingredientes 1Kg de farinha 750ml de água 2g de fermento biológico fresco 25g de sal Para o pré-fermento (Polish) 500g de farinha 500ml de água 2 gramas de fermento. Misture tudo e deixe descansar por 2horas coberto com um pano Adicione o restante da água (250ml) restante da farinha (...
Massa Tensionada + Bônus
Просмотров 6934 месяца назад
Receita de massa tencionada 1kG de farinha de média força - 12 a 13g de proteína W 290 a 320. 620ml de água 25G de sal 2g de fermento. Creme de berijela 1 berinjela lavada lemon pepper QB Sal QB Primenta do reino branca e/ou preta QB Parmesão QB Suco de limão QB Caso queira pode adicionar algo e outras especiarias Assar berijela na air fryer, esperar esfriar, remover a casta e bater tudo. Quer ...
Forno Ariete 1 mês de uso: impressões e manutenção
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Tenho usado esse forno para fazer pizzas em casa por 1 mês e neste vídeo mostro o resumo dos resultados. Caso queira falar comigo: a_pizzaartesanal Os links abaixo aparesentam os preços promocionais das lojas onde encontrei os valores mais baixos, comprando por esse link você ajuda o canal. Obrigado. Para comprar no Magalu www.magazinevoce.com.br/magazinesuperpizza/busca/ariete fo...
Segredo do Pesto + 72% de Hidratação!
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Uma pizza que agrada praticamente todo mundo, fácil e com um toque de sofisticação.
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Melhor Forno para Apartamentos e Pequenos Espaços?
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Forno de pizza Ariete. Forno italiano, compacto, leve e portátil. Descubra se é o forno ideal para você. Para comprar Magalu www.magazinevoce.com.br/magazinesuperpizza/busca/ariete forno/ Amazon amzn.to/49svZzO Obrigado por assistir e apoiar este canal! Instagram: a_pizzaartesanal Blog: apizzaartesanal.com.br/ Por favor envie suas dúvidas, terei prazer em responder (o que souber) ...
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Pizza Para os Dias Frios e Quentes também
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O seu modelo de forno é o 917 ou o 909?
Muito bom. Uma pena que a receita não tá mais disponível.
Olá Lucas, tudo bem? Pode baixar aqu: apizzaartesanal.com.br/ No ebook gratuito você tem algumas, a recomendada é a de 70% e caso queira pode deixar com 75%. Qualquer dúvida só falar. Boas pizzzas!
Parabéns pelo video cheio de detalhes e informações, comprei o meu com sua ajuda. Economia de 700 reais pois eu iria comprar o PizzeHome. Esse pelo custo beneficio em apartamento é excelente. Vou usa-lo amanhã :)
Se caso nao tiver farinha forte pode fazer com farinha dona benta ou anaconda
Alguem aqui poderia me enviar a receita da massa da pizza para usar nesse forno por favor? Desde ka agradeço
Olá caro Josimar, pode baixar nosso ebook de receitas grátis aqui apizzaartesanal.com.br/ Para esse forno a com 65% de hidratação vai bem. Qualquer dúvida, só falar. Boas pizzas!
Excelente, o meu chegou ontem e a pizza ficou maravilhosa, borda crocante e macia.
Show Bruno, obrigado por compartilhar!!! Ótimas pizzas e valeu pelo suporte!!1
Na hora de abrir a massa manualmente, tenho usado na minha bancada uma mistura de farinha de trigo e (na falta de semola) farinha de rosca, e tem dado super certo, retirando o excesso antes de colocar o molho/recheios.
Vou tentar fazer com poolish pela primeira vez, obrigado mais uma vez!
Sensacional o video, obrigado pelos ensinamentos!!
Ótimo conteúdo como sempre, parabéns!
Super obrigado Bruno!!!! Valeu mesmo!!!!
Tem essa farinha Venturelli Alma Italiana W320 no Sams Club , comprei hoje por 8 reais pacote 1KG ,,, comprei para fazer minha 1 pizza artesanal e qual receita você usa para a massa ??? , vou fazer uma calabresa com as linguiças que eu mesmo faço em casa ,, obrigado pelo vídeo .
Ola tudo bem? Excelente! Talvez no Sams seja realmente o melhor lugar para achá-la. Eu tenho usado entre 65% e 70% de hidratação para essa farinha. Acaba tendo boa elasticidade. Todas as receitas estão no ebook grátis: apizzaartesanal.convertflowpages.com/ebook Mas eu começaria com a primeira de lá a "Napolitana clássica", vai bem com essa farinha. Qualquer dúvida, pode me chamar no insta se quiser instagram.com/a_pizzaartesanal Obrigado pelo comentário...Desejo que sai uma pizza maravilhosa!!!
Não consigo de forma alguma atingir esse ponto, usando farinha Venturelli e 60% de hidratação. Acho que posso estar sovando a massa muito forte e por muito tempo. Ela começa a ficar grudenta, então deixo descansar na geladeira, depois tiro e começo a sovar novamente. Da próxima vez vou tentar fazer o processo das dobras e do descanso, acredito que irá funcionar. Obrigado pelo vídeo.
Olá eu que agradeço, pode ser realmente a sova mais forte, caso queira me chama no insta que tento te ajudar de alguma forma... instagram.com/a_pizzaartesanal Fico à disposição...
Minha "experiência científica" vai ser usar essa pedra na churrasqueira Tramontina TCP 400
Show Bruno, depois se puder compartilha os resultados. Boas pizzas!
Super, amoo tomate.
Molto bene❤
Me apaixonei por seus videos, perdoa eu encher o saco com comebtarios😂😂😂😂😂
Agradeço de coração os comentários e incentivos!!!
Pizza de 10, 😂 E POR QUE nao???
😂😂😂
Eu vim da Italia para os EUA e nunca comi uma pizza que preste aqui, ou o pasta italian, nem mesmo em NYC
É nesse caso difícil...Em NY eu lembro de uma bem simpática em Williamsburg, mas não do nome e tem a Lucali's - não é meu estilo - mas é uma pizza artesanal. Na Filadélfia tem uma ou duas que fazem um estilo mais italiano e na Costa Oeste lembro de um cara na Bay Area que fazia pizza num forno a lenha, na caçamba do caminhão, ele literalmente construiu o forno de alvenaria e rodava...e tem o Gemignani que americanizou o estilo italiano, não é um cara ruim, sabe muito mas a pizza é americanizada...como saiu da Itália realmente é difícil achar algo que se compare...
Maravilhoso trabalho. Bem parevido com as pizzas na Italia❤
Maravilhoso foi esse video❤
Eu estou nos EUA
Guilhotina NAO
kkkk boa!!!
Que maravilha de pizza
Muito obrigada, voce explicou super bem❤
Eu que agradeço Marcia!!!! Muito obrigado e boas pizzas!!!
Obrigado pela excelente explicação
Muito obrigado, de coração!!! Boas pizzas!!!
Excelente 👏👏👏
Obrigado 🙌 Valeu de coração!!!
Muito obrigado mestre!!!!! aprendo muito com você. Obrigado por partilhar seu nobre conhecimento
Opa tudo bem Artur? Muito obrigado, faço de coração. Valeu mesmo!!!
Boa noite, qual marca de farinha vc usou?
Olá, nesse vídeo eu usei a Venturelli Famiglia italiana com 70% de hidratgação, mas a fermentação ficou mais curta. Qualquer dúvida só falar. Boas pizzas!!!!
É bom ver provando.
Ela é qual potência
Olá obrigado pelo comentário. Ela tem 850W, porém o ideal é para bater até 1,2kg a 1,5kg de massa no total (água + farinha), então a sugestão é usar de 800 a 1kg de farinha no máximo...Qualquer dúvida, só valer.
Seus vídeos são excelentes.
Muito obrigado mesmo...tenho tentado fazer o melhor. Valeu de coração!!!
Seus vídeos são excelentes! Sempre venho aqui e agradeço pelas respostas! Queria saber se você tem algum vídeo fazendo uma receita com fermento natural. Dei uma olhada nos seus vídeos e, como meu tempo está apertado agora, não consegui ver nada sobre em uma olhada ligeira nem tive tempo de ver os vídeos com pizzas de alta hidratação.
Olá tudo bem? Obrigado pelo comentário. Realmente não tenho, mas vou preparar, valeu mais uma vez!!!
@@apizzaartersanal Ah, tranquilo! Vou ficar no aguardo!!!
Excelente! Estava mesmo com dúvidas sobre a abertura da massa e as bordas. Obrigada!
Eu que agradeço Monica, feliz em ajudar de alguma forma. Boas pizzas!!!!
Ótimo vídeo! Tirou algumas dúvidas que eu tinha em relação a abertura da massa. Eu decidi e comprei esse forno Ariete, estou ansioso para que chegue logo. Essa massa que você usou leva açúcar e azeite?
Olá Wallace, obrigado pelo comentário!!!! Eu normalmente não uso açúcar, o que as vezes faço para ter uma borda mais crocante é usar azeite. Qualquer dúvida só falar. E depois se puder conte a experiência com o forno. Boas pizzas!!!
Eu queria saber se eu fizer so metade da receita quanto uso de água? Pq queria fazer pra teste 1 kilo é muito
Olá tudo bem? Nesse caso pode usar a proporção, para 500g de farinha pode usar 350ml de água e assim por diante. Caso precise tem aqui um ebook gratuito com mais receitas: apizzaartesanal.com.br/ Qualquer dúvida, só falar. Boas pizzas!!!!
Gostaria de saber o peso da massa dessa pizza. Ela é brotinho?
Olá normalmente uso 240g, ela acaba ficando maior que um brotinho, com 25 a 28cm nas de estilo napolitano e até 30cm nas romanas. Qualquer dúvida só falar. Boas pizzas!
Muito bom o vídeo.
Obrigada 😃!!!!! Boas pizzas!!!!
Vou fazer...
Valeu!!! Depois conta com ficou...boas pizzas!!!!
Boa noite , amigo quantas gramas tem seu disco de massa ? 350 gr ?
Olá Erica! Normalmente faço com 240g para esses fornos que tenho em casa, normalmente as pizzas ficam com 25.a 28cm, para as romanas, uso 200g e elas ficam com 28 a 30cm por serem mais finas...Boas pizzas
Tem alguma diferença para o 127 v? Porque a minha tomada é 127 v.
Não, ele provavelmente vai gastar um pouco mais de energia só...mas no geral como vou para o interior as vezes e a maioria das tomadas é 220v o risco é menor.
Você recomenda esse forno Ariete para quem está começando a assar essas pizzas de longa fermentação em casa, pelo custo benefício? Primeira vez que vejo ele e parece ser uma opção interessante. Sobre as suas pizzas e o teste em si, eu achei sensacional. Até me inscrevi no canal.
Oi Wallace tudo bem? Caso não tenha gás de botijão acho que é uma boa, mas ele tem sempre o risco por ser elétrico, como tenho um a gás acabo deixando esse como segundo. Pelo preço claro, é uma boa para começar... Outras opções: catalogoapp.mobi/asu-combustaoindustrial/product?code=1115795-forno-mini-portatil kilocal.com.br/produtos/kentucho/ Estou para testar essa linha Nino, eles tem esse mais barato www.cetro.com.br/forno-de-pizza-nino-a-gas-com-pedra-quadrada-cfbm-po-300-s-g/p E esse: www.cetro.com.br/forno-de-pizza-nino-a-gas-com-pedra-quadrada-cfbm-po-355-s-g/p Mas ainda não testei... Se precisar de algo só falar...
Eu posso sovar na máquina de pão?
Olá depende da máquina, o importante é verificar se a máquina não "quebra" as cadeias de glutén, mas vale o teste. Qualquer dúvida, só falar. Boas pizzas!!!
a qualidade do canal está cada vez melhor 🔥
Obrigado pelo apoio.
Oi, ouvi falar de gente que faz modificações nesses fornos domésticos… vc sabe algo a respeito? Dizem que com essas modificações consegue-se assar a pizza em até 90 segundos. Agradeço desde já!
Olá tudo bem? Eu sei de pessoas que fizeram alterações nos a gás, mas nos elétricos não. No kilocal 60s a 90s a pizza assa, mas no elétrico 4min mesmo...de toda forma eu não costumo arriscar, fico no que diz o manual mesmo hehe. Mas se procurar, tanto nos a lenha quanto gás consegue encontrar pessoas que fazem modificações, ai tem que ver qualidade e garantia, eu prefiro não arriscar...e valeu pelo comentário. Boas pizzas!!!!
Parabéns pelo conteúdo de qualidade. Me convenceu a comprar o produto e ganhou um inscrito.
Olá! Obrigado pelo incentivo, faço realmente de coração e fico agradecido!!! Boas pizzas!!!
Boa tarde , qual a hidratação que vc usou nesta farinha ? Obrigado .
Olá Mario, eu usei cerca de 75%....eu que agradeço o comentário. Boas pizzas!!!
Ótima farinha 😜
Maravilha, muito bom vou testar com essa farinha, uso a tradicional que gosto muito valeuuuuu
Grande Almir! Show, depois me conta o resultado. Valeu!!! Boas pizzas!!!
Queimou kkkkk
Opa tudo bem? Seu forno queimou?
Muito obrigado pelo vídeo. Comprei o forno Ariete depois do seu review. Forno muito bom! Pra quem quer comprar essa farinha, compro ela na Amazon por 10 reais. Pra quem tem Prime o frete é grátis em qualquer quantidade.
Show, obrigado pela contribuição. Boas pizzas!!!