- Видео 120
- Просмотров 148 086
Евгений Бирюков
Добавлен 19 окт 2020
Добрый день!
Меня зовут Евгений
Провожу выездной Кулинарный Мастер Класс Пицца и Хлеб на закваске для детей и взрослых по СПб и Лен область
8-951-652-63-64
На канале показываю видео как проходят мероприятия,выкладываю рецепты хлеба,выпечки пиццы.
Меня зовут Евгений
Провожу выездной Кулинарный Мастер Класс Пицца и Хлеб на закваске для детей и взрослых по СПб и Лен область
8-951-652-63-64
На канале показываю видео как проходят мероприятия,выкладываю рецепты хлеба,выпечки пиццы.
Хлеб на закваске подробный рецепт
Рецепт:
Для стартера:
50 г закваски
100 мл воды
50 г муки общего назначения или высшего сорта
50 г муки цельнозерновой
780г муки хлебной( можно заменить высшего сорта)
180 г цельнозерновой муки
650 мл воды комнатной температуры
1 ст.л. с небольшой горкой соли( примерно 15-16 г)
Для стартера:
50 г закваски
100 мл воды
50 г муки общего назначения или высшего сорта
50 г муки цельнозерновой
780г муки хлебной( можно заменить высшего сорта)
180 г цельнозерновой муки
650 мл воды комнатной температуры
1 ст.л. с небольшой горкой соли( примерно 15-16 г)
Просмотров: 376
Видео
Пицца мастер класс
Просмотров 15821 день назад
Выездной мастер класс по приготовлению Пиццы. Ропша Коттеджный поселок ЖЕМЧУЖИНА.
Ржаной хлеб и ц/з мука
Просмотров 21421 день назад
Рецепт ОПАРА 50 закваска Ржаная 100 воды 100 муки Тесто 425 мука Ржаная 425 мука Ц/з вода 700 гр соль 20гр изюм 30 гр кунжут 15 гр
Хлеб рецепт с кунжутом на закваске
Просмотров 9928 дней назад
Опара 20 ЗАКВАСКА пшеничная 140 Мука в/с 140 Вода Мука в/с 225 Мука Ц/З 225 Вода 240гр соль 12гр
БАГЕТ НА ЗАКВАСКЕ
Просмотров 204Месяц назад
Багет на пшеничной закваске. Опара закваска 60гр вода120гр мука ц/з 20гр мука пшеничная в/с 100гр Тесто вода 500гр мука пшеничная в/с 800гр соль 16 гр
Хлеб Ржаной рецепт на закваске без пшеничной муки
Просмотров 2,4 тыс.Месяц назад
Хлеб Ржаной рецепт на закваске без пшеничной муки
Хлеб Ржано-Пшеничный с грецким орехом,на закваске
Просмотров 2862 месяца назад
Хлеб Ржано-Пшеничный с грецким орехом,на закваске
Хлеб на закваске , Ржаной Пшеничный,Цельнозерновой. Соль,Вода,Мука.
Просмотров 3916 месяцев назад
Хлеб на закваске , Ржаной Пшеничный,Цельнозерновой. Соль,Вода,Мука.
булу пользоваться
Помидоры в собственном соку😂😂😂😂
?😂
Господи!😬 Казан раскалить нужно в духовке минут 50, и только потом ,В ГОРЯЧИЙ казан класть заготовку и выпекать.
Это просто переброд!А на вкус кстати очень вкусный.
Извините,но вам нужно поработать над хлебом.
Да,это точно!
Женька красавчик 😊 Молодец 👍🏼👍🏼👍🏼
😉 спасибо!
Оговорился, надо в корзину швом вверх .
Спасибо!
Класс! Главное показал, как из холодильника развести. А сколько времени она там стояла до того, как ты её вынул? А обратно по каким меркам положить ? Спасибо за ролик, поучающе.🎉
Спасибо! Скоро запишу ролик как вывести закваску,и ее вести.
Мне музыка не нужна здесь 😅
Где взять закваску? Вы не сказали,вы взялм у себя в холодильнике, а я где должна взять? 😅
😀 рецепт закваски выложу скоро
Закваска: 1дес ложка муки +1 дес ложка воды из под крана. В банке 0,5л перемешать, прикрыть крышкой и на сутки оставить в теплом месте. Через сутки повторить. Добавить туда же по ложке, опять на сутки. И так дней 5. Она будет пузыриться. Это и есть закваска. Хранится ть её в холодильнике. Подкармливать примерно раз в неделю. Равным количеством муки и воды и в тепле оставлять до подъёма. Из неё печь хлеб. Остаток всегда держать в холодильнике.
Женя красавец, приеду в гости будешь готовить вкусняшки😊
😉 спасибо!
Вы большой молодец 👍
Спасибо!
В этом году поля рожь и пшеницу поливали фермер сильно чтобы созрел. А мы стояли и плакали. Это онкология
Ужасно
И для чего нужна такая нудная музыка, все настроение отбила смотреть это видео 🙉
Какую музыку вы хотите услышать?
@@BIRIUKOV47 Нормальная музыка, главное что не громко.
Шикарно)
@@Sgushenka7w7 спасибо
@@BIRIUKOV47 люблю тебя
Так хорошо подходило тесто и такой бездарной кучкой сформовал, к тому же налицо переброд. В результате бледная не гладкая провалившаяся верхняя корка, тяжелый жесткий неравномерный мякиш.
Спасибо,да согласен с вами есть над чем работать,я учусь ещё.
Не многовато опары для 500 г муки🤔 по стандарту 200+- г если пшеничная и 300+- ржаная на 1 кг муки…
Тесто хорошее хлеб вкусный
@@BIRIUKOV47 понимаю, пытаюсь разобраться во множестве информации, часто противоречивой🤔спасибо за обратную связь 👍🏼
Вы лучшие пробуйте,так быстрее поймёте!
@@BIRIUKOV47 лучшие это какие) так сразу не разберешь пока не пробуешь испечь и ерунда получается
хотел написать "лучше",а не "лучшие"У вас закваска есть?
Здравствуйте в рецепте соль не указана🤔
Спасибо! сейчас исправлю 20гр
@@BIRIUKOV47 да, в озвучке есть но всё ж)
@@AnnaD22136 спасибо вам
😻скажите пожалуйста есть ли ограничения по количеству деток для проведения праздника?
Добрый день,от 10 до 15 участников, программа от 1 часа до 2
Рецепт пиццы плиз 🤝😁
Мука 1кг ВОДА 0.5 л Соль 20гр Сахар 10гр Дрожжи 3гр
Хороший рецепт, спасибо!
Спасибо!
Спасибо!
Евгений, прекрасный хлебушек! Хочу уточнить, ржаная мука, и цельнозерновая, , тоже ржаная, или пшеничная?
СПАСИБО! ЦЗ ПШЕНИЧНАЯ
@@BIRIUKOV47 благодарю, я так и подумала ❤️
Пожалуйста, уберите музыку.
Это уже невозможно!
Дорогой мой человек. Ты молодец.Я горжусь тобой❤
@@Valentinabiryukova01 😉 спасибо!
На раз в одного 😅
😀ну если честно это правда,он вкусный капец
@@BIRIUKOV47 знаю...пеку по 50 булок каждый день 😁...в магазин армянам...разный🤷🏻♂️
Огггоооо
Вы откуда город?канал есть?
U menya toje saditsa pri razreze, pochemu?
Нужно в холодильнике ставить на час хотя бы,потом делать надрез
A zachem sdelali konus?
Так в рецепте было
Klassss.. hochu.....🎉🎉🎉
На канале))
Pls daite resept etogo hleba .uzbekistan
На канале есть полный рецепт,смотрите в видео
bez krijki pechete.. nauchite pls s momenta kak kladete v pech . S krijkoi ili bez. S vodoi ili bez...
20 мин с крышкой при 250с° И 20 мин без крышки при 200с°
Testo lyubit vas..u vas vsegda testo poluchetsa otlichno.hotya gotovite igrayuche..
🙂 спасибо!
Zdorovo!!!! I polezno
Спасибо!
Mmm predstavlyayu kak vkusno pahnet... Krasivo
Спасибо! Да пицца,🔥
Skajite pojaluysta, do togo kak stavite v holodilnik vi kak dolgo testo viderjivaete na stole dlya rasstoiki ? Ili posle formovki srazu stavite v holodilnik ?
4 часа стоит при комнатной температуре, каждые 40 мин делаешь обминки (складывание)потом в холодильник на 10-18 часов
Евгений еше вопросу меня ОДНА форма -если ВСЕ компоненты в ДВА раза уменьшить - хто изменится?
)) Количество хлеба только
@@BIRIUKOV47 Спасибо
Евгений нашел ссылку ниже в коммент., но еше вопрос по духовке - низ, верх обогрев, решетка внизу с водным поддоном?, сколько остывает (созревает), накрывать ли хлеб после духовки полотенцем и тд
Готовлю в подовой печи,на камне без решетки,верх низ одинаковая температура, хлеб после печи не накрываю хранится сутки на столе,потом можно в полотенце обернуть.
@@BIRIUKOV47Евгений, а у меня газоелектр.плита INDESIT и настольная ECG ET 20482Эл.печь. Как, подскажите мне, работать с Вашим рецептом, чтобы хлеб получился таким же. Жду ответ, заранее спасибо за совет. Очень нравится ваши рецепты. С уважением, Николай Ершов. Прага
Главное температуру 230 хотя бы сделать и все получится 😉 Спасибо!
@@BIRIUKOV47 спасибо, завтра начну а в пятницу будет выпечка. Потом Вам сообщу
@@nikolajershov428 👍
Добрый день Евгений, концовка ВИДЕО неясна -как выпекаете? С, с водой или без и т.д Поясните, пожалуйста или где м. посмотреть. Спасибо. Жду ответ. С уважением, Николай, Прага
Добрый день! На шестой минуте есть отрывок про воду 6.34, температура 250с° 20 мин и 200с° ещё 20 мин
До утра тесто не будет кислой
В холодильнике нет
Спасибо, очень впечатляет ! Я не поняла сколько закваски, подскажите.
Спасибо! , ,🫢, сейчас добавлю в описании.
Опара закваска 60гр вода120гр мука ц/з 20гр мука пшеничная в/с 100гр
Не расслышал - 240 градусов, а время выпечки какое?
20 мин при 240с° и 20 при 200с⁰
Мëд обязателен в рецепте? Если честно, тоже не понимаю для чего музыка фоновая?
Можно сахар
С музыкой веселее вроде смотреть
@@BIRIUKOV47 веселье на развлекательных каналах))) Без сладкого будет брожение и подъëм?
)) Да, можно и без сахара, тоже вкусно!
Не понятно , опара 250гр и закваска 50 гр, хлеб на чём ? На закваске или опаре на дрожжах?
@@ОляНаимова В описании написано 250 опары её общий вес.. а потом их чего она делается.
Сразу видно, что хлеб вы не печете! Иначе не задавали таких вопросов! Опара, это 50 грамм ржаного стартера, плюс мука и вода! 😊
А закваску как сделать? Это же самое главное!!!
@@larissachase4726 Здравствуйте, скоро видео появится на канале!
Закваски рецепт, пожалуйста
Здравствуйте, скоро выложу на канал рецепт
Конечно , красота ! 👏👏👏👍👍👍
Спасибо!
Только вы все время печете на очень высокой температуре.
🤔а на какой нужно?
@@BIRIUKOV47 минут 10-15 с паром на 230 и минут 20-25 на 200 без пара. И будет красивая румяна корочка. Перед надрезанием хлеба смажьте с помощью кисточки силиконовой молоком. Чуть подсохнет и делайте надрез. Увидите разницу. Попробуйте
Спасибо вам большое! Попробую@@user-Nata2804
Только музыку слышно .больше ничего.Зачем музыка?
Говорят слышно, попробую фон потише сделать. Спасибо!
Тоже хотелабы узнать приготовления закваски
Здравствуйте, ролик скоро появится на канале. Спасибо!
Евгений, добрый аечер! А где посмотреть ,как вы делаете ржаную закваску?! И есть ли у вас видео хлеба для диабетиков?! Спасибо
Доброе утро! Хлеба связанного с диабетом у меня нет. Ролик с закваской скоро появится на канале. Спасибо!
Красивый хлебчик, добавляю молотый кориандр и вместо сахара мед (желательно гречишный)
Спасибо!
Настоящий хлеб! Пользительный! 👍👍👍👏👏👏
Спасибо!
Спасибо, за вкуснятину. Если бы без музыки, то вообще бы класс!
Спасибо!