- Видео 110
- Просмотров 1 319 611
HANYS Kuchnia po Śląsku
Польша
Добавлен 19 авг 2019
Nazywam się Marcin , pochodzę z Śląska , z górnego Śląska , z Rudy Śląskiej , moje hobby to wszystko co związane z kuchnią i majsterkowaniem. Zapraszam.
Kanie - Pasztet z kani
Tak moi drodzy , dziś coś dobrego dla miłosników grzybów.
Składniki
Kanie - 0,5 kg.
Masło klarowane - 100 g.
Jajka - 2 szt.
Cebula - 3 szt.
Bułka tarata
sól i pieprz do smaku
Przepis użytkownika -Max gotuje z natury
Składniki
Kanie - 0,5 kg.
Masło klarowane - 100 g.
Jajka - 2 szt.
Cebula - 3 szt.
Bułka tarata
sól i pieprz do smaku
Przepis użytkownika -Max gotuje z natury
Просмотров: 721
Видео
Pasztet pieczony
Просмотров 2,6 тыс.10 месяцев назад
Pasztet pieczony drobiowo-wieprzowo-wołowy Składniki: Ćwiartka z kurczaka - 3 szt. Boczek - 0,5 kg. Wołowina - 0,3 kg. Wątroba wieprzowa - 0,2 kg. Marchewka - 2 szt. Bułka kajzerka - 2 szt. Przyprawy - sól , pieprz , imbir ( opcjonalnie gałka muszkatołowa Resztę macie w fimie :) Jak się podobało to kciuk w góra
Rolada z golonki
Просмотров 1,7 тыс.11 месяцев назад
Składniki : Golona wieprzowa - 1,2 kg. sół - 20 g. koperek suszony - 5 g. papryka słodka - 5 g. gałka muszkatołowa - 3 g. pomidory suszone - 2 g. czosnek - 3 ząbki (nja użyłem pomidory suczone z czosnlkiem ) liść laurowy ( zmielony ) - 2 szt. ziele angielsie ( zmielone ) - 4 ziarenka pieprz czarny 2 g. kminek mielony - 3 g. Resztę macie w filmie :)
Pieczeń drwala
Просмотров 189 тыс.11 месяцев назад
Pieczeń drwala wg. Marcina Kostrzewskiego z kanału na FC składniki : łopatka - 0,8 kg. boczek - 0,4 kg pieprz grubo mieolony - 3 g/kg. sól peklowa - 18 g/kg. czosnek niedzwiedzi - 3g/kg. czosnek świeży - 3g/kg. woda - 80 ml mielimy na szarpaku pieczemy 2 godziny w 110-120 stopniach
Paprykarz z ryb wędzonych prawie jak szczeciński
Просмотров 1,8 тыс.Год назад
Zróbcie sobie bo smakuje całej rodzinie i nie tyko. Składniki: Ryba wędzona dowolna - 2 szt. Ryż ugotowany - 2 opakowania Cebula - 1 szt. Papryka czerwona - 1 szt. Marchewka - 1 szt. Pietruszka - 1 szt. Czosnek ząbki - 2 szt. Pieczarka - 3 szt. Papryka słodka - 1 łyzeczka Paryka ostra - 1 łyżeczka Papryka wedzona - 1 łyzeczka Pieprz biały - 1 łyzeczka Sól - szczypta Sos sojowy - 3 łyżki Suszony...
Ser żółty wędzony z żurawiną i orzechami
Просмотров 749Год назад
To trzeba zrobić , obłędny w smaku , przyprawy wedle uznania .
Zupa rybna na śmietanie
Просмотров 400Год назад
Takiej jeszcze nie jadłeś Składniki : Głowa z karpia - 6 sz. Marchewka - 3sz. Por - 1sz. Pietruszka - 2sz. Seler - 1sz. Przyprawa do ryb - 1op. Majeranek - spora szczypta Śmietana kremówka - 400g. Śmietana 18% - 200g. Przypalona cebula - 2sz. Sól,pieprz,maggi - wedle uznania Przepis zaczerpnięty z kanału Rączka Gotuje.
Łopatka jagnięca
Просмотров 2,7 тыс.Год назад
Mięso dla koneserów dobrego smaku Składniki łopatka lub udziec jagnięcy sól , pieprz , czosnek , rozmaryn , cebula - wszystko wedle uznania. Resztę macie w filmie SMACZNEGO
Buraczki z cebulką w słoikach na zimę
Просмотров 10 тыс.Год назад
Najlepsze buraczki jakie jadłem ! Najlepszy czas na robienie zapasów na zimę ! Składniki : buraki - 2 kg. Ocet - 1/2 szklanki woda - 1/2 szklanki cukier - 1/2 szklanki sól - 1/2 łyżki ziele angielskie - 4 kulki liśc laurowy - 2 szt. pieprz - kilka ziarenek ps. przepis pochodzi z kanału Rączka Gotuje
Szynka dojrzewająca 45 dni
Просмотров 36 тыс.Год назад
Oglądajcie , warto poczekać do końca Wszystkie składniki macie w filmie . Do nastepnego.i pozdro.
Frankfurterki w osłonce kolagenowej . MASAKRA !
Просмотров 11 тыс.Год назад
Dziś alternatywa dla szczew baranich. Łatwiejsze nakładanie na lejek , ale skręcanie to już masakra . NIE POLECAM !! Składniki : Sól peklowa -18g/kg to jest ścisła dawka ! Reszta , czyli - pieprz biały , czosnek granulowany , gorczyca mielona , gałka muszkatołowa , cukier , papryka czerwona słodka . Robiłem i kosztowałem na bieżąco , zalecam nie przesadzić z przyprawianiem w pierwszym dniu , le...
Fasolka szparagowa idealna do grila
Просмотров 365Год назад
Tak jak w tytule , fantastycznie pasuje do dań z grila i nie tylko . Dodaj tylko sól , pieprz , majeranek i ocet . Smacznegi i do następnego.
Forszmak lubelski
Просмотров 4,2 тыс.Год назад
Pyszna i tańsza alternatywa dla gulaszu Poniżej składniki w ilościach jakie ja użyłem , ale można modyfikować po swojemu :) Składniki: karczek - 1,5 kg. kiełbasa - 1,5 kg. papryka czerowna - 5 szt. cebula - 5 szt. czosnek - 10 ząbków pieczarki - 1 kg. boczek wędzony - 0,5 kg. ogórki kiszone - 7 szt. kwaska z ogórków przecier pomidorowy - 2 małe słoiczki śmietana 30 - 100g sól , pieprz do smaku ...
Wieprzowina w oliwie
Просмотров 1,4 тыс.Год назад
Coś dobrego nie tylko dla koneserów Tylko mieso , cebula , sól i czosnek
Schab pieczony w boczku z marynatą mascrapone z musztardą
Просмотров 1,3 тыс.2 года назад
Schab pieczony w boczku z marynatą mascrapone z musztardą
Prosciutto Cotto Włoska szynka parzona
Просмотров 90 тыс.2 года назад
Prosciutto Cotto Włoska szynka parzona
Kanie smażone i marynowane w zalewie octowej
Просмотров 67 тыс.2 года назад
Kanie smażone i marynowane w zalewie octowej
Gulasz z dziczyzny na chrupiącym placku ziemniaczanym
Просмотров 6 тыс.2 года назад
Gulasz z dziczyzny na chrupiącym placku ziemniaczanym
Dobry przepis, bardzo smaczna. Pozdrawiam z Podlasia!
Polubiłem przepisy Hanysa szynke robię cały czas( z szynkowara)🙂 tyle kani miałem w tym roku pół osiedla juz miało dosyć, zamykali drzwi jak wiedzieli,że idę rozdać kanie, a tu taki przepis.
haha
dokładnie to samo robiłem 2 tygodnie temu i też polecam
Po ilosci soli ktorej wsypales widac ze nie masz pojecia co robisz
hmm
Mieso musi puścić klej i musi postać parę godzin a najlepiej całą noc po tym czasie do piekarnika. Pozdrawiam
Spróbujemy nastepnym razem
na jakim sitku zmielone
2,7mm
sól, czy peklosól.Skórek nie przełkne za cholerę, można więc je zmiksować częściowo i uzupełnić gotowanym mięsem z łopatki, albo szynki ?
sół ,możesz zastąpić
A co z rzyprawami ?
No wlasnie,przecierz te foremki to zaraza,niezdrowe ,ludzie opamietajcie sie to aluminium
super ja dodołbym jeszcze cebula
może być :)
A ile czasu wędzimy ?!
ja wędzę do złapania koloru
@ A mniej więcej ile ,bo początkujący jestem ,a zajebista metka ci wychodzi . Pozdrawiam
W dupie z tą szynką. Najpiękniejsze jest to że masz cudowne relacje z synkiem
ladnie wyglada, wsztstko dobrze tylko psu nie dawaj wedliny z sola bo szybko przestanie ogonem machac
na smak tylko
Zrób żymloki
mało czsu ale sie postaram
U Nos dajymy kasza jenczmienno,zamiast boczku podgardle
Mam taki sam młynek, też jeszcze sprawny. Gdzie można kupić taką jagnięcinę? Serdeczności
Na olx znalazłem
W jakiej temperaturze początkowe pieczenie? Pozdrawiam serdecznie
Gdzie ta galaretka?
To je dobre
Nasza jagnięcina nie śmierdzi!!!! Wręcz przeciwnie pięknie pachnie masłem o ile to jagnięcina ze sprawdzonego miejsca Jeśli kupujesz w marketach to może i śmierdzi U mnie po wyjęciu pachnie przez 2-3 dni masłem Ale skoro ktoś kupuje kameruńskie co kto lubi
Dziękuję bardzo za przepis. Zawsze masz bardzo smaczne przepisy! Na pewno spróbuję to ugotować
Super proste i ciekawe
Czy pieczarki są surowe?
Tak
Pomysł i wykonanie dobre - podzespoły nie rakotwórcze. . .
Umył ręce o schab i wtarł syf z solą w mięso. Ja pierdole co za syfiarza !
Zazwyczaj takie pieczenie widziałem bez papieru. Sama sol i tyle. Chyba ze papier, folia alu, to calkiem zamyka soki.
Hanysku Kochany A nie za wiela to ta tej peklosoli ? zazwyczaj widzę w przepisach 16-18 g/kg wsadu, i to w różnych wyrobach. A co myślisz, hę 🤪 - tak sobie kombinuję, a jakby tak część tej soli peklowej, np. 20% /a może więcej?/ podmienić solą wędzoną kotanyi, popularną w handlu, a potem te batoniki podwiesić w uchylonym piekarniku 35*C i smarując je od czasu do czasu którymś z tych płynów wędzarniczych, bo są już dziś dostępne o różnych aromatach, jak widzę. Jak przełożyć temp. 35*C wędzarni na temp. piekarnika i czy z nawiewiem, czy bez ??? a jeśli bez, to grzałka pewnie dolna ? A osłonka to poliamidowa ? Nie dziw się mym pytaniom, bom ja nie fachmanka, a raczkująca amatorka 😉 a jak mawia porzekadło, głupie to czasem bywają tylko odpowiedzi 🙃 Smacznie pozdrawiam 🥰
Proponuję z solą 50/50 , osuszanie w piekarniku samym wiatraczkiem , potem 100 stopni na termoobiegu do uzyskania 72 stopni w środku . Czym mniej poklosoli tym wyroby będą mniej trawałe . Całuski .
@@hanyskuchniaposlasku4851 Hanysku Kochany toć Ty mi proponujesz chyba zrobić kiełbaski, a my tu o metce przecia godomy Jeśli Ty wędzisz w 30-35*C, to dlaczego mi piszesz o samym wiatraczku ? - to będzie tylko temp. pokojowa, ~20*C. Jak długo tak je trzymać, ~5 h jak Ty ? pędzlując w tym czasie parę razy płynem Osłonka poliamidowa czy białkowa ? Tak, zdaję sobie sprawę, że im mniej peklosoli, tym większe ryzyko i dlatego skromnie pisałam o 20% do podmiany. I jeszcze zapomniałam spytać czy ten płyn wędzarniczy rozcieńczać do pędzlowania, czy pędzlować takim jak jest ? Skup się proszę i detalicznie mi odpisz 😋💋
Sorki , miała być metka a nie kiełbasa krakowska :) , osobiście ze względu na jad kiełbasiany, w metce akurat nie bawiłbym się z mieszanką soli tylko i wyłącznie peklo sól , to jest surowe mięso a nie wiesz w jakich warunkach i jak długo leżakowało w sklepie . Pamiętaj że jedn gram bakterii jadu kiełbasianego potrafi teoretycznie zabić 1 milion ludzi . Ja bym dał minimum 15 gram soli peklowej , ewentualnie spróbuj z dymem w płynie. Co do temperatury to około 35 stopni na termoobiegu w osłonce polamidowej . Cmok.
Нарешті знайшов рецепт metki. Дякую.
Bite
Hopie jak byś mioł tak kiełbasa robić kiedyś to świnia drugi róż by urosła
A co tak oszczędnie kroicie 🎉
super , w jakich warunkach leżało te 45 dni . W lodówce?)
dolna szufllada
Sol na zakwas. No nie.
Przepis genau taki jak moja Mama robila. Zamiast.do szczewa, wkladala do.sloikow i pomału zagotowywala.Mosz racjo,.ten leberwuszt.smakuje wysmienicie, smaki mojego dziecinstwa.Pozdrawiam serdecznie😘👍
Pozdro :)
Super !
A ja bym wstawiła do lodówki i byłoby że smalczykiem
😁
Żałosne
Super lecę po rybkę
Testowane na Oskarze😂😂
Ja używam zwykła sól dziękuję zrobię
Bajka,ale Ci sie rozlatuje,tak jak mnie kiedys!!Potrzebowalem kilka lat praktyki,by to wyeliminowac!!!
Za słabo wyrobił. Woda powinna być prawie zmrożona - to pomaga wydzielaniu kolagenu czyli kleju
Aluminium!!Najbardziej trujacy syf!!!!!!
👍👍👍👍👍👍
Superrr
Witam witam i robię znów z panem prezydentem zostawiam łapkę pozdro
Pozdro
Wszystko tylko nie sol peklowana !!!! Mamy dość chemii.
Pasztet z pewnością dobry ale popraw opis, pozdrawiam z Bawarii 😊
Pozdro
Super gwara Śląska jest zrozumiała dla poznaniak ów ten sam zabór pozdrawiam.
NA ALLEGRO JEST KLIPSOWNICA ZA 50 ZŁ
I znów robię witam z twoim przepisem pozdrawiam
Smacznego :)
To jest pzepis którego szukałam.Bedzie robione.Uwielbiam metkę ❤Pozdrawiam 🙂