Видео

@@zoltanlaszlototh833 Kedves Zoltán! Én csak azt a részt tudom szerkeszteni, amit konkrétan én vágok vagyis a saját hangomat és az aláfestő zenét alatta. A videókban megjelenő reklámokat a RUclips illeszti be, ezeknek a hangbeállítására nincs lehetőségem. Ha zavaró nem teszek be aláfestő zenét, de a reklámok hangminősége és hangereje nem az én beállítási jogköröm.

Örülök hogy segíthettem. Remélem sok kovászos sikerélményed lesz! 😊

Van videóm vadkovász készítéséről lépésről-lépésre: ruclips.net/video/C1RXLE3mA-c/видео.htmlsi=S7MxMzXSd9vP_KIQ És a lievito madre kovász készítéséről is: ruclips.net/video/_yQVI02Mc_s/видео.htmlsi=t4q4TAxoWOxNvVdj

Én kenyeret mindig alsó-felső sütéssel sütök. Légkeverést kovászos krékerhez és kovászos pizzához szoktam csak használni.

@@pirivori Szép napot kívánok! Ha a madre külseje olajozva van mielőtt üvegbe kerül, akkor maradéktalanul kicsuasszan belőle felhasználásnál. Esetleg egy szilikon spatulával rá lehet segíteni, hogy maradéktalanul elváljon az üvegtől.

Javítottam a leírást, a 0. napon 50 g rétesliszttel, 25 g pihentetett vízzel, 1 tk mézzel és pár csepp olovaolajjal kell kezdeni a lievito madrét.

Szia! Mikrózással/hajszárítózással egybekötve újra keverném. Milyen színezőt használtál a színezéshez? Ha folyékony volt akkor az volt a ludas.

@@KonyhAnyu full-fill gél

Szia! Elnézést a szerkesztésnél véletlenül maradt ott az a fránya szódabikarbóna. A videó alatti leírásból már töröltem is. Nem kell bele, köszönöm hogy jelezted. 😊

@@KonyhAnyu Igazán nincs mit, én köszönöm a válaszod és a receptet!

Nagyon örülök hogy segíthettem 🥰

Szia! Az www.olaszbolt.hu-ról szoktam rendelni, de azt hallottam, hogy a Metroban is kapható a Caputo márkának a Manitoba lisztje.

@@edithajnalkaszondi3611 igen, természetesen lehetséges 😊

@@KonyhAnyu Köszönöm szépen akkor talán jó is lesz😊

@@KonyhAnyu Sajnos elrontottam 😥 az egyik etetésnél sima lisztet használtam kezdhettem elölről 😥

Nyugalom! Nem kell előről kezdeni a következő etrtésnél használj újra réteslisztet. 😉

​@@KonyhAnyuSajnos már elkezdtem 😢így vesztettem 5 napot,pedig nagyon szép bubik voltak benne 😢

@@gyorgynevadkerti5188 a RUclips letiltotta egyes részeken a teljes hanganyagot. A videót újra felvettem itt tekinthető meg normális hanggal: Nagyi féle főzött csokoládés tortakrém ruclips.net/video/wLjoldZJubw/видео.html

@@melenik86 nem tudom mire szerettél volna az idő megjelölésével utalni. Az adott időpontban elhangzik: 20 dkg étcsokoládé és 20 dkg vaj, nem margarin!

@@KonyhAnyu szia, kb onnan kezdődik a recept részletezése. :) elkészítettem a krémet és nagyon finom lett, köszönöm.

@@LondonLife2008 Kérlek készítsd a saját ízlésetek szerint, nekünk a mélyen kakaós piskóta vált be ehhez a desszerthez. A kiadóssága pedig szerintem a fogyasztók édesszájúságán múlik, nálunk több mint hatan ettek belőle és elégnek bizonyult.

Én 3 órát kelesztettem, de ez mindig adott tészta állapotától, a hőmérséklettől, a páratartalomtól és a felhasznált kovász minőségétől/állapotától függ, hogy meddig érdemes keleszteni. Általános kelesztési idő nem létezik.

@@KonyhAnyu én csak 2 óràt, igazából nem látszott ,hogy kelt volna. De a végeredmény nagyon finom lett. Már többször elkészítettem 😉

Köszönöm! 😊 Ez is én vagyok😎 De erre valószínűleg a nézők legnagyobb többsége nem lenne kíváncsi 😄

Szia! Minden kovászhoz kizárólag liszt és víz kell. Olajat csak ahhoz használok, hogy a külsejét megkenjem ezáltal könnyebben kiszedhető legyen az üvegből. De természetesen abszolút olajon kenés nélkül is lehet készíteni, csak nehezebb lesz az üveget mosogatni. Olaj semmiképpen nem kell a kovászba. 😉

@@nikolettbuda4110 Szia! Még nem készítettem vele videót. Milyen kenyér receptet szeretnél vele látni?

@@KonyhAnyu nem sutottem meg kenyeret,de nagyon megtetszett a videod,igy arra gondoltam,hogy megtanulok en is hazi kenyeret sutni kovasszal! Madre kovasszal keszult feher kenyerre gondoltam,ha sutnel egy olyat nagyon szepen koszonom 😍

​​⁠következő hétre nem tudom ígérni, mert ütemterv alapján készülnek a videók, de 2-3 hét múlva megpróbálom beszorítani. Addig is egy egyszerű szendvicskenyérrel már tudsz próbálkozni, annak a legegyszerűbb és leggyorsabb a készítése. Egyébként minden recepthez lehet madrét használni, ugyanolyan arányban mint a vadkovászt.😉 ruclips.net/video/0cCSsr1PyqM/видео.html

A képen látható fagylaltok püspökkenyér formában lettek kifagyasztva, de utólag jötten rá hogy ez annyira nem jó ötlet, mert a fagyikanál felkarcolhatja a tapadásmentes bevonatot. Legpraktikusabb szerintem literes műanyag/üveg csatolható fedeles dobozban kifagyasztani, így egymásra lehet rakni a dobozokat és helyet lehet spórolni a fagyasztóban.😉

@@KonyhAnyu Köszönöm szépen a praktikus tanácsokat! ☺

Szia! A kánikulát nem én rendeltem, de ha már így befűtöttek a hétvégén újabb sütésmentes recept következik. 😁 Az őszi időszakban pedig jönnek a kivonatok 😉

@@KonyhAnyu Rendben! Én várni fogom! ☺🤗

Kedves Livi! Ilyen melegben nem csak a hajtogatások közötti időt érdemes lerövidíteni, de akár 1-2 hajtogazást el is hagyhatunk ezzel is rövidítve a bulkot.

Köszönöm szépen! Örülök ha segíthetek😊

Szia! Ha nem 100%-osan "ugrik" vissza a tészta az eredeti formájára az nem probléma. Ha viszont szinte egyáltalán nem rúgja vissza magát a tészta azt azt jelenti, hogy túlkelt.

Szia! Ebben nincsen tapasztalatom, még nem próbáltam növényi tejjel, csak egy megérzés, hogy nem működik ugyanúgy. Az erjedés teljesen más módon indul be a tehét/kecske/stb. tejben, mint egy általában mag alapú melegített-turmixolt-szűrt vízben.

Szia! Elvileg kihagyhatod belőle, de az állaga változni fog emiatt, ugyanis a tojás lágyabbá, levegősebbé leszi a tésztát. Ha kihagyod valószínűleg tömörebb és keményebb lesz, de pontosan nem tudom megmondani, mert tojás nélkül még nem próbáltam.

Kedves Homoki Jánosné! Elnézést a hivatalos megszólításért, keresztnevet nem találtam. A lievito madrét ugyanolyan arányban használhatjuk, mint a vadkovászt, tehát ha egy recept 120 g vadkovászt ír, azt 120 g lievito madréval tudjuk kiváltani. A konyharuhában tartott madre esetén a külső kérges rész eldobandó, a kéregből kivágott belső lágy részeket szükséges megúsztatni. Tehát ebben a tárolási esetben igen nagy a szó szerinti eldobandó rész, mert a kiszáradt kéreg rész már a maradékmentő receptekhez sem alkalmas.

Nagyon szépen köszönöm!

Szia! Nem javaslom a korábbi hűtőbe tételt, nem tesz jót még akkor sem ha a korai szakaszban nagyon erősen megindulna. Készítettem egy frissített videót a madre készítésről, abban már említem, hogy onnantól kezdve, hogy minimum duplázott már el lehet kezdeni sütni vele. Természetesen a nevelését, erősítéését ettől nem lehet abbahagyni de már sütésre alkalmas (ugyan valószínűleg nem ezek leszenk éltünk kenyerei a.mik ebben a kezdeti időszakban sülnek vele, de egy hűtős vadkovásszal készített kenyérnél már sokkal jobb lesz a minőségük) 😊

@@KonyhAnyu Köszönöm szépen. 🥰

ruclips.net/video/_yQVI02Mc_s/видео.htmlsi=IkWK4_IDShIB2Yo2

@@KonyhAnyu 💖

Kedves Erzsébet! Nem a liszttől lett savanyú és ragacsos, hanem mert közben megérkezett a kániula így a madre rövidebb, mint 24 óra alatt "feléli" a hozzáadott lisztet azaz hamarabb megéhezik. Ilyen forróságban, ha csúcsra ért nyugodtan hűtőbe lehet tenni a következő napi etetésig, hogy addig ne éhezzen.

@@KonyhAnyu köszönöm szépen a jó tanácsot! A csúcson hűtőbe teszem...

A kovászos és kovászmaradék mentős receptek nem fognak innen kikopni 😉 Jövő héten is egy kovászmaradékmentős receptet hozok😊

@@KonyhAnyu köszönjük szépen ❤️

Örülök, hogy segíthettem. A lievito madre készítéséről készült egy új videó frissített információkkal, ha esetleg kérdés merülne fel az elkészítése közben.😊

@@KonyhAnyu Köszönöm szépen, meg fogom nézni. 💖

Sajnos erre egyértelmű valaszt nem igazán lehet adni. Függ attól, hogy a kovász amiből sütöttunk pulton tartott vagy hűtős, hogy mennyire erős, pont a csúcson lett e a dagsztáshoz felhasználva, mennyi volt a bulk ideje, milyen a konyhában ezalatt a hőmérséklet és a páratartalom, a szakajtóba kerülés után mikor került hűtőbe a tészta, hány fok volt a hűtőben... Az én pulton tartott naponta kétszer etetett kovászommal ha sütök és megadom, hogy mi mennyi ideig tartott másnál akkor sem biztos, hogy ugyanolyan időtartamokat megtartva ugyanaz lesz a végeredmény, mert süthetett hűtős kovászból, hidegebb/melegebb lehetett a konyhája (ezáltal ugyanazon bulk idő alatt alul ill. túlkelhet a tésztája és ugyanígy a a hűtő hőmérséklete is lehet alacsonyabb ill. magasabb ezáltal nem biztos hogy ugyanannyi idő alatt megfelelőre/túl kel a hűtőben a kenyér). Én nem szeretek ilyen pontos időmeghatározásokat mondani, mert ahogyan a kovásszunk, a tésztánk a konyhánk is más és más. Sokkal inkább szeretek a tészta állapotára hagyatkozni, mert az mindent pontosan meghatároz. Ujjpróbával tökéletesen eldönthető, hogy egy kenyér megfelelően megkelt e a hűtőben, vagy szüksége van még sütés előtt a pulton aklimatizálódásra (ez főként a még éretlen, szakajtóba kerülés után közvetlenül hűtőbe tett és viszonylag rövid ideig hűtőzött kenyereknél fordulhat elő, de ez nem törvényszerű, függ attól, hogy a bulk ideje alatt mennyire ment túl a tészta).

@@KonyhAnyu Köszönöm a gyors választ, de nem is azt vártam, hogy percre pontos időzítést írj, csak úgy hozzávetőleg: azonnal mehet - szerintem, akkor még nagyon hideg lehet belül - vagy fél óra/óra várakozást követően? Az biztos, hogy a hűtőzött tészta nem hajlamos a szétterülésre...

Ha megfelelően kelt a kenyér egyáltalán nem kell a hűtőből kivétel után szobahőmérsékleten akklimatizálódni, hiszen akkor túlkelne mire a sütőbe kerül. Jövő héten burgonyás kenyér videót fogok feltölteni, ami 19 órát hűtőzött. Miután kivettem mindösszesen addig volt a pulton amíg sütőpapírra borítottam, díszítettem és metszettem utána rögtön be is került a 250 fokos sütőbe. De ehhez természetesen az volt szükséges, hogy megfelelően kelt legyen a tészta. Keletlen tészta esetén lehet hagyni a pulton melegedni a szakajtót. De minden esetben javaslom az ujjpróva elvégzését, így biztosan eldönthető hogy szükséges e hűtőzés után a pulton még pihentetni a tésztát. ruclips.net/video/qJ-ziSn_7Tc/видео.htmlsi=13OX5cK3DT1IgQTp

@@KonyhAnyu Köszönöm a kimerítő választ, s egy újabb kérdést generált, amit most felteszek: mindenki fújja, mert mindenhol szerepel, hogy háromféle állapotú lehet a tészta> keletlen, éppen megkelt, túlkelt. Ám azt sem mondta el senki, az általam nézett számtalan videóban, mit lehet, mit kell az erősen túlkelt anyaggal csinálni? Előre is köszönöm.

Ha egy tészta csak kissé túlkelt segíthet, hogy nem hosszanti bemetszést ejtünk rajta hanem keresztben metszük (mint a hagyomásnyos pékségi/bolti kenyereket) ez nem engedi annyira szétterülni a tésztát a sütésnél. Ha viszont erősen túlkelt a tészta érdemes püspökkenyér formába átfordítani és abban kisütni, így nem fog tudni kilapulni a kenyerünk. Ha menthetetlennek ítélnénk akkor még mindig lehet belőle pizza 😉 Remélem tudtam segíteni.

Ó, nagyon köszönöm! Ezt most komolyan megdobogtatta a szívemet.❤️ Arra komoly ígéretet tudok tenni, hogy a kovászos receptek sosem fognak eltűnni innen a csatornáról, hiszen nálam igazi nagy szerelem a kovászolás.

Kedves Erika! A hozzászólásból számomra úgy tűnik, hogy Ön is és akitől a hűtős kovászt kapta csak és kizárólag hűtős kovásszal sütött. Így a különbség megítélése nem igazán lehetséges, hiszen más módot nem is próbált. Akik sütnek (amíg nagy probléma nincsen addig) tökéletesen jónak ítélik ameg az elkészült pékárukat hiszen nincsen összehasonlítási alapjuk és ide nem is igazán keverném bele az ízlések és pofonokat. Nagyon sokan megkerestek már segítségért, akik egy ponton érezték, hogy az elkészült kenyér már nem az igazi, nem olyan végeredményt kaptak amit vártak. Minden, hangsúlyozom minden alkalommal megoldás volt az új kovász indítása és annak a pulton tartása, napi kétszeri etetése. Lehetséges hogy csak ezt az egy videómat nézte meg ezért nem tűnhetett fel, hogy soha nem javaslom a pazarlást és a kovászmaradékok eldobását. Minden nap mindösszesen 2 g kovászt etetek kétszer (reggel és este) azaz napi 8 g prémium minőségű lisztet használok fel, az " eldobandó" maradékokat pedig összegyűjtöm és felhasználom. A lejátszási listáim között Kovász maradékmentés néven jelenleg 25 videót találhat, amik kifejezetten ezeknek az "eldobott" maradék kovászosoknak a megmentésére készítettem.

@@KonyhAnyu Köszönöm a választ. Évekkel ezelőtt sütöttem egy ideig pultos kovásszal, de nem volt türelmem a napi kétszeri etetéshez. A 2 gr-os kovászetetés jó ötlet a pazarlás elkerülésére.

Szia! Nagyon örülök, ha segíthetek és hasznosnak találod a videókat. 😊

Kedves Eszter! Nagyon örülök, hogy ennyire ízlett 😊 A kislányomnak is ez a kedvence olyan pihe-puha és selymes ízű. Örülök ha segíthetek annak akinek szüksége van rá. Nem mindenki kedvel, kapok azért elég elrugaszkodott hangvételű üzeneteket is, hogy miket képzelek én magamról hiszen a nagy nevűek nem azt mondják amit én és ők már csak jobban tudják. Szóval nem vágyom rengeteg feliratkozóra. De akinek szüksége van a segítségemre az itt megtalál és szeretettel foglalkozom minden kis és nagy sütési problémával és a megoldásukkal ❤️

Szia! Azért nem szoktam javasolni a 180 fokon való sütést, mert olyenkor a piskóta széle a karikánál gyorsan besül mielőtt még megemelkedhetne, ezáltal alacsony lesz az oldala, de a közepe ahol lassabban tud átsülni, ott hegyként fog kinőni szétrepedni. (Ezt még ha a "hegynek" lefelé fordítva is hűtöd ki, sem fogod tudni rendesen visszanyomni és a piskótakarikád is nagyon alacsony lesz). De 180 fokon sem sül meg 20 perc alatt szóval inkább továbbra is a 155-160 fokot javaslom, mert így lesz szép egyenletes és esztétilus is a piskóta.🙂