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私も1年前から銅の卵焼き器を買い使用しています。動画を見てると、どの方もピカピカに磨いてて罪悪感すら感じました。ボンスターでピカピカに磨いてもすぐに汚れてしまうので悩んでました。かといって、卵が汚れるわけではないのです。主様の使い込んだ油の馴染んだ、卵焼き器を見て安心しました。大切に使います。

僕も一瞬バターに見えた😊

見事ですね、美味しそ😋

お店のだし巻き玉子焼きはそりゃ美味しいんだけど、結局家で作るやつに帰ってきちゃう。

500円！

市販の白ダシを使うと凄くしょっぱい味になってしまうから家庭では出汁の調整が必要かも

この量の出汁で銅製なら巻けるけどテフロンは厳しくないですか？サイドに橋通して無いから引っ掛かり巻くスピード遅いし引っ掛ってるのスゲー気になる、もっと強い火で、火から外さないでも巻けるし、巻きすだとせっかくの多めの出汁が抜けるのも気になる。ごめんなさい

少々が・・・？ ど素人には😅💦

0:40 これは美味い（確信）

純銅の卵焼き器ですね。かっこええな。

合わせたての地は巻くの難しいわな

銅はサイコーですね。 熱の伝導率が素晴らしいです。 私も銅を買って来ますね!

油使ってるやん、材料になかったから使って無いかなと思ったけどけっこう油使うな

途中で書道の筆包むやつ出てきて懐かしさを感じました

下越しが荒い 味付けのコアが人任せ 以外はほんと美味しそう

＿人人人人人人人人人人＿ ＞　　これは痩せる　　＜ ￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y ￣

＿人人人人人人人人人＿ ＞　　油使いすぎ　　＜ ￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y ￣

そういえば出来たてアツアツのだし巻きって食べた事ないなぁ

薄口って何？意味が分かりません！

簡単そうにやっているけど、技術がいるんだろうな〜〜

出汁はいの一番で玉子も裏ごししませんでした。 卵２個で記載の調味料に砂糖を小さじ2入れて作ってみました。 なかなか上手く巻けませんが巻き簾で形を整えて作りました。 ある人にめちゃくちゃ褒められました。 ありがとうございました😊 上手く巻けないのは手首の使い方が悪いと思うのです。 ぜひフライパンの持ち方を教えて下さい。

ダシたっぷりの出し巻き・・に釣られて観たら、卵３個に出汁90㏄？ 少な過ぎ、出汁巻きと言うより玉子焼き。 場末の居酒屋じゃあるまいし割烹で出汁巻きなら３個で一杯（180㏄）でしょ。

フライパンが汚いと言ってる人は逆に考えるんだ。こんなフライパンからこんな綺麗なだし巻き玉子が作れる職人の腕がいいのだと。

もうフライパンからおいしそう

金属の調理器具には初期段階にはさびないように釉が塗られているので それを五徳で金属部分を焼きに掛けるんです 焼きとは金属についているさびや汚れ又は不純物を焼き切る作業 この巻き鍋（だし巻き専用器具）の汚れは大体釉や不純物を焼き切った後の模様と思ってもらってもいいと思います その後に油慣らしという作業に入ります 油慣らしは１回油を数滴たらして焼いた後に油をしみこませ更に冷やしての繰り返しを何回かするとこういう光沢がでます 最初に書き忘れていますが使いこまれて歪んでるのではなく「焼き」のせいで歪んでる又は銅板の厚さが焼きに耐えれなかったためだと思われます なので焼き鍋が完了してから柄を釘で止めて完成です じゃぁテフロンでいいじゃんと言いますが 巻きにくい点や単価が高いや業務用の大きさが極端に種類が少ないというのが例に挙げられます まぁ銅板なのである程度直せる分 テフロンは傷が付けばそれで終わりです

フライパンが汚いとか言ってる人って、白菜の黒い点々をカビだとか虫が食ってるとか思ってる率が高そうw

「出し」ってどこから何を出すの？ 「出汁」でしょ？ 料理人なら、そこ大事じゃない笑 料理しか…ってこと？笑

甘味はゼロなんすか？

銅のフライパンは黒くなるし、一回一回綺麗にすると焦げ付きやすくなる。油でコーティングしてるってわからんのやろうか？テフロン加工してないフライパンで強火で料理してみ？すぐに焦げ付くよ？やってみたら？って話ね。

なんでプロ料理人って油引き使わんとキッチンペーパー使うの？

居酒屋のただのバイターだがマスターに卵焼きしごかれていつの間にか出来るようになった。俺でも出来るんだから訓練すれば誰でも出来る

フライパンの圧倒的歴戦の猛者感、、

本来の和食がきちんと伝わっていないのは寂しい限りである。 出汁巻き卵と呼ばれるものは出汁５：卵５である。 さらに熟達した職人なら出汁７：卵３で巻けます。 正しい和食文化を残していきましょう。 これくらいの芸当が出来ないなら料理人を語る資格なし。 むしろそのレベルでよくお客様からお金いただけてるよね。 誰しもが真似出来ない境地にいるから職人なんだよ？ この程度なら主婦でも巻ける。つまり素人。

銅鍋について色々言われているみたいだけど、動画内で登場する鍋はまだ下ろして数週間とか数ヶ月とかじゃないですかね。(あるいはそれくらい前に掃除したか」 個人的にかなり新しいと思いますね。 もっと真っ黒になりますよ。 鉄鍋なんかもそうですけど炭化した膜ができることでひっつきにくくなります。

醤油はいらないでしょう。塩と出汁で十分です。 大部分が添え物に大根おろしなわけだから、そこに醤油を落として食べますし。 出汁巻き発祥の京都での見習いはしてないようですね。 日本食や料亭では誰が見ても違う京巻き。(手前から奥に巻く手法) そして見栄えが良くなるよう両端は切るものです。 居酒屋ではそんな出し方もしてますが。 しかし関西の居酒屋の料理人は、料理人泣かせという「三個一」を簡単に巻きますよ。 玉子３個に出汁１カップですね。 たかが玉子料理、奥が深い！

もちろん卵の質とか使ってる油の良さとかダシの美味しさとか全然違うんだろうけど卵を巻く技術にはプロの人ともそこまで差がないんだと分かってちょっと嬉しくなった

こんなの、自慢ぎみにアップしてんじゃねーよ。たまご、３個１８０ccでまいて、ました。

卵アレルギーだけどおすすめでてきてみてしまった、、うまそう

一人暮らしの自分にこし器なんてある訳ないだろ。 その時点でやる気なしで終わりました。

再生数、登録者数、、、これは。。。 上げれば良いとこ行くのに勿体ない

銅板ってこんな風になるんですよねー❗️ ところで、無糖出汁も美味しいですね❣️

😸めちゃおいしそうです。飾りつけも笹の葉と、南天の🍂と大根おろし、そして長四角のお皿とその色が黄色のふんわりだし玉子をより引き立てていますね。💖なにより、ポイントは銅製の卵焼き器！熱伝導と保温性に優れているため卵に均一に火が通り、ふんわりとした卵焼きに仕上がるようですね。お安いテフロン加工フライパンとはまったく違うのです。一家に一つ銅製の卵焼き器！いいね～ぇ🌸

まぁ多少崩れてもいっかって思ってこの出汁の分量で作ったら表面はちょっと崩れかけたとこあったけど割と上手くできて凄い美味しかったです

Je ne pense pa って何？そこで言う？（笑）

出汁じたいの旨味があれば、お砂糖は要らないかも、だし巻き玉子、あつあつのできたてがおいしいよ

銅製のフライパンとかって、手入れや管理がすごい大変なのに、あそこまで使い込まれててすごいと思った。 あと、これ見て出きる気になっても実際、きれいに巻けなくて(´・ω・`)ってなる。

これ朝に食べれたら幸せだろうな〜

フライパンめっちゃ育ってそう

割烹＝ちゃんとしてる というイメージがあるから、汚く見えない。 ただ、もし南米や、または日本のつぶれかけの店でこのフライパンで調理されたら汚く見える。 そういうもんだ。 まあ細かく言うと、これに関しては銅鍋が剥がれてるだけだから汚れではないんだけど。 外人と小さい子にこの動画見せた第一声が「汚い」だったら驚いた。

砂糖入ってないのが気に入った