Видео

Так заслонки открыты на максимум, дым сразу уходит из камеры. Все просто

Подскажите пожалуйста, что за брикеты в мангале? И зачем нужно перфорировать фольгу? Ну и снизу можно фольгу положить, чтобы не просыпалось. А ещё щепу можно мешать с опилом.

Холодное копчение это 40-50 градусов, естественно улитку надо ставить по центру, рыбу класть выше, заслонку верхнюю надо было вообще практически полностью закрыть, оставить 4-5 мм зазора. И результат был бы иным

Такая хрень пробывал, продукты испортид

Тоже заказал такой , еще успею отказаться . Спасибо за обзор .

Спасибо, я тож купила и результат аналогичный. Попробую с фольгой.

Чтобы генератор не тлел весь, целиком, стенки его надо обернуть фольгой.

Набивать генератор нужно плотнее, нижняя заслонка на гриле открыта полностью, верхняя еле приоткрыта, и всё нормально будет, таким же генератором пользуюсь

unikalen oligofren

Импорт в СССР поступал самый лучший а в путинскую Россию можно завозить всякую х...йню.

Опилки трамбовать, воздух закрывать почти полностью.

Классно разговариваешь приятный голос без нудятены

Чувак не трать деньги зря,вот сам зделал такую дымогогинеративную трубку и ненарадуюсь. Взял просечную сетку,обмотал вокруг тюбика от силекона,прихватил на точечную сварку,прихватил дно,и радости нет придела. Свою трубку забивал и мелкой щипой и пелетами горит тлеет отлично ,примерно 4 часа ruclips.net/video/uATkwVzihWs/видео.htmlsi=VGrRphiwY47kJ3Z5 ruclips.net/video/DrsdPz1rEpI/видео.htmlsi=Z-Zy6eI7hBiMLRIz

И хребет тоже надо было вытащить.

Сделал подобный но квадратный!!). На испытвниях все секциии позгорались!!). На перегородки одел фольгу алюминиевую и всё!!). С фольгой перекоптил не один килограмм продуктов!!). Коптил в 200 литровом теле бочки, без дна, подкладывая внизу эту коптилку!!). Всё покрывалось ровным слоем!!!). Опилки, стружка из прелой груши!).

специально засекал время на такой дымогенератор при полной загрузке опилками [ все от емколбаски].кортил в коптильном ящике HANHI на балконе. воздух в коптилку подавал- ся при помощи компрессора для аквариума на среднем уровне.время копчения при одно- разовой загрузке составило 17 часов [холодное копчение]. так же делаю и рорячее копчение прдуктов етим дымогенератором.ставлю дымогенератор на дно аэрогриля [заполняю дымогенератор опилками по окружности примерно на 10-12см.] ставлю металическую сетку на дымогенератор ставлю поддон, ставлю решетку и на решетку кладу продукт для копчения.закрываю аэрогриль и включаю его.температура 65,скорость низкая.время копчения полтора часа для мясопро- дуктов.затем провожу окончательную термообработку в су-виде.получается прекрасно. а если включить фаназию,то можно с зтим дымогенератором делать продукты горячего копчения и в коптильном ящике

У меня точно такое же поведение коптилки. Экспериментирую пока на сыре и варёной колбасе. При том, что на колбасе копчение почти незаметно, сыр хорошо прокапчивается, вкус близкий к магазинному. Сдаётся мне, что нет ничего плохого в том, что коптилка прогарает целиком, просто копчение получается более интенсивным, а следовательно более быстрым. Любители, которые коптят в коптильных шкафах, используют дымогенератор с электро наддувом, дым получается гораздо более густым, достаточно коптить всего пару часов. Но такой дым надо фильтровать, чтобы было меньше вредных смол. Думаю, улиткой надо коптить часов 8-10 чтобы получить заметный результат. Заказал опилки покрупнее - тоже мелкой фракции, но не совсем мука, посмотрю как будет на них.

Слишком много воздуха, снизу дырки прикрыть надо, дым весь уходит, надо

Говорил балда с укоризной,не гонялся бы ты поп за дешевизной А.С Пушкин Я нашёл мелкую сеточку маде ин СССР,ща буду делать квадратный,стенки лабиринта надо 0,5-0,7 тогда норм

Привет! Спасибо за ролик. У меня такой же аппарат. Недавно попробовал коптить скумбрию (выпотрошенные тушки без голов, солил в тулзуке 3 суток, сушка 1 ночь). Коптил в мангале ( он у меня с трубой для пополнения угля, там и подвешивал рыбу). Максимально перекрыл доступ воздуха а также выход. Опилки ольховые, мелкие, делал сам на циркулярке, старался максимально уплотнить. Одной заправки хватало на 1.5-2 часа. Всего ушло 3 заправки, по времени примерно 7 часов. Рыбка получилась красивая, золотистая как в магазине и очень вкусная. Жена делает бутерброды с черным хлебом (особенно с кирпичиком) - изумительно. Думаю, что в твоем гриле надо полностью перекрыть доступ воздуха. Кислорода ему хватит через щели в крышке. Удачи!

Мужики, а какой размер опилок?

Щепа в таком генераторе не горит, а опилок в городе не нашёл... Придется коптить горячего копчения. А хотел прверить свою коптильню холодного копчения...

Доступ кислорода силино большой

Прошел год как видео вышло, вряд ли прочитаешь коммент, ну а вдруг, или еще кто прочтет. Мне кажется весь твой дым прошел мимо рыбы, она лежала тихо в сторонке, а дым вылетал в отверстия не задерживаясь в "камере". Как то так.

Подожги генератор от начала и от центра ,гореть будет навстречу , дыма будет вдва раза больше .

Не стремись чтобы рыба была жёлтой ,пробуй на вкус , цвет дают опилки фруктовых деревьев ,или подмешай в опилки чуть чуть сахар для цвета , но не обращай внимание на цвет,сейчас это ни есть хороший показатель.

Закрой приход воздуха с низу

Приветствую, слушай ну что бы лег цвет при холодном копчении, с интенсивность этого дымогенератора нужно ооочень много времени.....как и писали ниже, оттеплить, просушить и немного поднять в гриле температуру...так что бы не получилось горячего копчения, буквально 18-20 гр, результат будет другой....а интенсивный цвет это только подкрашивать..

ruclips.net/video/XOAPYhmu-VA/видео.html тут все ответы

Сколько заплатили за антирекламу этого реплика?

Ну ты нудный, нудный

Дело было не в бабине...

Самодельный дымит 12 часов

фольгой проложить и все будет работать

Спасибо за обзор.

Температура какая внутри была ? Это получаеться горячее

Лай за старания... Озвучка текста - говно. Основная ошибка в данном ролике - вентиляционные отверстия в крышке должны располагаться в противоположном конце гриля по отношению к углю для создания конвекции жара... Согласен с тем что и термометр должен находиться над продуктом, но это недоработка Вебера. Ориентируемся по вентиляции в крышке. А на решетку можно термо-щуп положить...

Замечательно слизано с гриль барбекю Клуб... респект...

А не сильно сладко получилось? Сахара немеряно.

Очередная Чинайская фигня!

1. этот дымогенератор только под очень мелкую щепу, точнее - опилки 2. неправильное развитие огня - следствие неправильного стартового поджога 3. предназначен для холодного деликатного копчения... а не для горячего. ( для горячего нужно поднимать температуру в камере другим способом, а не за счет тления) 4. подгар непосредственно над генератором - в вебере будет. нужно либо вывешивать продукт повыше через проставку, либо ставить на непрямой жар.. .. данный генератор работает исправно более года. результат на нормальных опилках стабильный, время горения часов 8 точно тянет... дает очень мягкий деликатный дым

Дымогенератор сделан неправильно, сделано по китайский, низ должен сетка а спираль должен быть цельное.

Пользуйтесь щепой гранулированой,, дымок,, наше. Производство и у вас небудет проблем, посмотрите в ютуб .

Перетест этого дымогенератора: ruclips.net/video/EUOdg9I8R2Q/видео.html

Опилки 1-2 мм и воздух полностью закрываю.👍

Рыбку подсушил? Температура судя по всему низкая. В следующий раз рыбку подсуши, и копти при 25 - 27 градусах. Можно даже в два этапа по 3 - 4 часа. Тоесть один раз прокоптил, потом пусть повисит отдохнёт денёк, потом ещё раз коптишь. И цвет он не сразу образуется, отдохнёт пару дней, тогда вкус и цвет выровняется.

Холодное копчение рыбы...это очень деликатный и сложный процесс чтобы получилось красиво как в магазине....дым у вас не ложиться из за низкой температуры внутри гриля....надо чтобы она была в районе 25 градусов....чем выше тем более приятнее картинка ...но и при выше 30 градусов уже начинает у рыбы белок сварачиваться и это уже не совсем холодное копчение ...как вам правильно сказали...попробуйте уголек добавить....есть вообще такая техника раскладки углей в гриле ....колд снек...типо холодная змея))) а девайс вполне рабочий

Посмотри на канале "Гриль-барбекю Клуб" видео "Селёдка холодного копчения. Он там коптит на веберовском дымогенераторе, опилки не утаптывает, но у него сам генератор не такой, как у тебя.

ruclips.net/video/hEictFD8e3Q/видео.html. В этом ролике вы увидите копчение скумбрии в вашей коптилке,вашим генератором дыма

Здравствуйте. Я этой коптилкой копчу тупо дома, на лоджии в картонной коробке,купленной в строительном магазине. Отличный аппарат! Поджигаю опилки. Минут через 20 убеждаюсь,что опилки тлеют, а не потухли. И открываю коробку через 6-9 часов. Копчение происходит при минимальных буквально при милиметровых отверстиях в коробке оставленных в низу и вверху коробки для питания кислородом коптилки. Дыма внутри скапливается очень много. Аромат после копчения просто шедевральный. Цвет слегка желтый. Не ждите ,что ваша скумбрия станет такого же цвета ,как в магазине. Такой цвет возможен при пропитке продукта жидким дымом либо при применении красителей. Но не смотря на бледный цвет вкус будет шедевральный. В вашей коптилке должна быть регулировка отверстий, оставьте совсем маленькую щелочку и не открывайте её часов 8, и все будет норм. Удачи вам! P.s. нельзя ,что бы дым струячил прямиком на продукт,как в вашем ролике с камбалой. Получите перекопчение. И очень важный момент,перед любым холодным копчением нужно просушить продукт и довести температуру примерно до комнатной температуры для лучшего проникания дыма. Если заложить мокрый проддукт, то получите горечь. После копчения положите в холодильник минимум на одни сутки, лучше на пять(рекомендуют профессионалы). За это время аромат дыма проникает внутрь продукта. Сделайте,как я описал и вы будете поражены вкусом вашей рыбы или мяса,сала и т.д.