Видео

@@Borascura1 oserei dire, molto bene...... Ancora lo uso regolarmente ho sostituito solo le guaine e i cavi della frizione e dell'acceleratore

@ quanti cv ha e quanto costa nuova?

@Borascura1 14 cv, lo pagai nuovo circa 6000 euro con fresa, monovomere, estirpatore.

@@martonkadar7696 Il metabisolfito si mette al mosto in fermentazione nella misura del 15% e poi dopo la fine totale della fermentazione si aggiunge un'altra dose per la conservazione, nella misura del 5 %.

@ Grazie mille!!

Come ho indicato nel video, se l'uva possiede un grado zuccherino superiore ai 19 gradi babo, in fase di fermentazione tumultuosa non si riesce a far precipitare gli zuccheri fino al minimo. Questo perché i lieviti posseduti all'uva si esauriscono pertamto é necessario integrarne altri.

@@michele8358 non é indispensabile, visto che la fermentazione normalmente si fa solo utilizzando il mosto

@@fabiobisoni3796 ok grazie. Uno mi ha detto che può diventare amarognolo il vino se i raspi si schiacciano. Ti risulta questo possibile problema? Ora farò senza derasparare e se sento sapori di raspo l'anno prossimo mi organizzerò per derasparare.

@@michele8358 I Raspi conferiscono troppi tannini e rendono il vino particolare e non a tutti piace e poi lo rende più vulnerabile all'ossidazione.... Ma tutto questo accade solo se i Raspi vengono fermentati col mosto e le bucce dell'uva. Se partecipano solo alla pressatura con il torchio, subito dopo aver frantumato gli bacini, non conferiscono nulla al mosto e quindi al vino.

...... gli acini.....

@@fabiobisoni3796 perfetto grazie. Schiaccio con i raspi e spero di confermare quanto hai detto. Ti farò sapere. Saluti Michele

se durante il lavoro della pompa noti presenza di olio alla bade del pistoncino della pompa di sicuro sei nelle condizioni di dover sostituire la guarnizione di tenuta. questa la trovi all'interno del cilindro del corpo pompa e sta in prossimità della parte alta, per la sua rimozione devi munirti di un cacciavitino a punta piatta di materiale morbido (alluminio/rame). Buon lavoro.

Grazie lo tolta la vecchia ma ora non riesco a mettere la nuova

@@erikamarcello1332 se senti uno sfiato di aria potresti essere nelle condizioni di livello olio scarso. In questo caso non dovrebbe andare in pressione

@@fabiobisoni3796 l'olio c'è , ma è un problema che a volte va e a volte non va bene.

@@erikamarcello1332 potresti essere nelle condizioni di avere le due sfere delle valvole ad alta e bassa pressione sporche. devi effettuare lo smontaggio del corpo pompa, pulire come nel video, ricordandoti di ripulire bene anche la sede interna delle sfere in acciaio.

@@fabiobisoni3796 grazie per il consiglio, provo.

@@fabiobisoni3796 pulizia fatta, adesso sembra che va bene. Grazie per l'aiuto, gentilissimo!

Se non tiene la pressione potrebbe essere la valvola di alta pressione che non chiude bene e va in bypass. Pulisci la sfera e la sua sede.

@@fabiobisoni3796 grazie per avermi risposto la sfera intendi quella della pompa scusa l'ignoranza ma non sono molto esperto

@@AlessandroFrappetta si certo , guarda bene il video, nel caso mio il problema era dovuto alla sfera della valvola a bassa pressione ovvero quella che consente il flusso dell'olio dalla vaschetta alla pompa, nel caso tuo dovrebbe essere l'altra sfera che appartiene alla valvola di alta pressione ovvero quella che consente il transito dell'olio dalla pompa agli attuatori idraulici .

@@fabiobisoni3796 perfetto provvederò grazie ancora gentilissimo

quando il quantitativo di mosto è considerevole io preferisco separare il mosto di colata spontanea da quello della pressata. Se provi anche tu ti renderai conto della differenza tra i due vini.

Per l'esperienza che ho maturato in questo tipo di martinetto idraulico non vi è la necessità di effettuare spurgo di aria in quanto non sono presenti delle seconde camere in pressione. Ci si accorge del livello olio basso solo quando la pompa non riesce ad andare in pressione. Se invece parli di spurgo dall'acqua non essendo previsto un separatore sarebbe opportuno sostituire interamente l'olio massimo ogni due anni. Io estraggo l'olio dal rabbocco con una siringa per uso officina.

@@fabiobisoni3796 grazie Fabio gentilissimo 😍😍😍

Quindi non Esiste nessuna valvola di spurgo ? Non so perché una volta un meccanico mi venne a fare una revisionata e sviti quel bullone che sta al di sotto del pistoncino della pompa e fece uscire un po’ di olio in un recipiente e poi lo richiuse

@@seppinsavatar5218 non so che pensare se non che potrebbe averlo fatto per controllare se l'olio fosse buono e non emulsionato.

Ciao, secondo me, visto che il corpo della pompa manuale è in ghisa e quindi difficilmente deformabile, chi ha subito evventuali piegature in seguito alla caduta, può essere tranquillamente il pistone in acciaio. Per questo motivo non riesce a fare tutta la corsa! Ti consiglio, visto la semplicità del particolare di farlo esaminare da un tornitore e magari con una spesa irrisoria risolvi. Comunque il pistone costa circa 25 € ma è difficoltoso trovarlo.

www.agristorecosenza.it/pistoncino-con-forcella-per-braccio-leva-martinetto

Già fatto ma il pistone nuovo fa la stessa corsa del precedente.Comunque grazie e proverò a portarlo come consigliato da un tornitore.

www.ebay.it/itm/305068999880?_ul=IT&mkevt=1&mkcid=1&mkrid=724-53478-19255-0&campid=5338952560&toolid=20006%26customid%3Ds%253AGS%253Bgc%253ACj0KCQjwj5mpBhDJARIsAOVjBdqi8iP168C8VltH2DuYOX8ce9--FSOJnu3PHPpyrkpK8aJm1XiBV_UaAuacEALw_wcB%253Bpt%253A1%253Bchoc%253A2&customid=s%3AGS%3Bgc%3ACj0KCQjwj5mpBhDJARIsAOVjBdqi8iP168C8VltH2DuYOX8ce9--FSOJnu3PHPpyrkpK8aJm1XiBV_UaAuacEALw_wcB%3Bpt%3A1%3Bchoc%3A1

estraendo il pistoncino della pompetta manuale, nella parte interna del corpo cilindrico, troverai nella parte alta accessibilissima la guarnizione che potrai estrarre utilizzando un semplice piccolo cacciavite a testa piatta. Dovrai solo dare attenzione a fare il tutto con delicatezza per evitare di rigare la superficie del cilindro che ospita la guarnizione stessa. Se osservi nel video al minuto 1:41 la guarnizione è bene in vista.

ruclips.net/video/RHnWHVjvFc0/видео.html

Grazie mille !! @@fabiobisoni3796

Purtroppo non saprei indicarti procedure per lo smontaggio se non consigliarti di provare a vedere dalla esterno se esistono possibilità di accesso ai cilindri. Io tra un po lo avrò sotto mano e ti prometto di dare uno sguardo

ruclips.net/video/RHnWHVjvFc0/видео.html

La mia esperienza si limita alle sequenze del video. Immagino dovrai smontare altre parti dedicate ai pistoni.

ruclips.net/video/RHnWHVjvFc0/видео.html

Si certo se il terreno è regolare e senza pietre, puoi abbassare i coltelli fino a sfiorare la terra.

@@fabiobisoni3796 Ottimo! Grazie

è il clima che offre una grossa mano....per la varietà si tratta di uva Chardonnay.

Ciao Oriano.... Il martinetto appartiene ad un torchio per uve da vino.

Grazie @@fabiobisoni3796 non avendo mai visto il funzionamento di un torchio da vino , scusa l'ignoranza, ne avevo solo sentito parlare

figurati, è sempre un piacere rispondere... buona giornata.

Quando la pianta da innestare è troppo sottile é meglio non eccedere.

io ho acquistato il trincia dal sito Agrieuro....... se non dovessi trovarlo puoi provare a contattare il costruttore è molto disponibile. ti do il suo numero.... Bittante (3472720869)

@@fabiobisoni3796 molto gentile grazie mille

Se usi il serbatoio inox dotato di galleggiante inox sarà sufficiente assicurarsi che sia ricoperta di olio di vasellina tutta la superficie di vino che rimane a contatto con l'aria.... Per intenderci quel vino che occupa una media di un centimetro, lungo il diametro interno del serbatoio e quello esterno del galleggiante. Io in un serbatoio di 500 litri verso circa 75ml di olio. Questo procedimento va eseguito subito dopo che é finita la lunga fermentazione. Ovviamente va ripetuto dopo ogni travaso.

In media, dopo la fermentazione lenta, ogni quanto tempo procedi al successivo travaso?

@@mariocarabotti9284, io travaso il vino, ormai formato, due volte ad annata. Il primo travaso lo effettuo dopo i primi freddi invernali..... ovvero, in Sardegna, subito dopo i primi di dicembre (6/7°C). Il secondo e ultimo lo effettuo prima che riprenda a salire la temperatura ambiente....ovvero subito dopo l'inizio di marzo. Non effettuo altri travasi perchè con temperature sopra i 13°C è meglio non esporre il vino a contatto con l'ossigeno se non per l'ossigenazione necessaria alla degustazione / consumo.

Grazieeee... per la squisita gentilezza e disponibilità 👋👋

perdona il ritardo nel risponderti. Grazie per il tuo giudizio sul video.... per quanto riguarda la tua domanda, una volta che hai ottenuto il mosto ripulito dalle vinacce e dai semi, dopo la pressatura, devi lasciare il mosto nella tinozza a fermentare e per far questo non devi rimuovere nulla dal mosto. I lieviti sono contenuti in tutta la massa del mosto e solo dopo la fine della fermentazione devi levare le impurità depositate che sono da buttare. Ottenuto il mosto fermentato puoi scegliere se travasarlo prestando attenzione a non pescare il deposito.....o se hai la pompa con i filtri di cartone, puoi anche filtrarlo con una maglia poco fitta! Quella che tu definisci decantazione in effetti non devi calcolarla perchè si verificherà automaticamente dopo la fermentazione alcolica.

Esatto dopo che termina la fermentazione alcolica avresti dovuto già da subito travasare in un'altro recipiente per eliminare la posa che potrebbe trasferire aromi poco gradevoli. Communque a questo punto, travasa subito e considerando che sono già trascorsi otto giorni, prima di conservare il vino ermetticamente(olio e galleggiante) travasa e attendi almeno 15gg.

No perché avevo letto che la malolattica nella vinificazione in bianco non è un bene

In ogni caso domani mattina travaso

La malolattica puoi ometterla per i vini bianchi giovani e di pronta beva, per preservarne la freschezza, gli aromi fruttati e floreali e quel po' di acidità che rimane dopo la fermentazione alcolica. Dipende molto dai tuoi gusti......in ogni caso se utilizzi le dosi consigliate di metabisolfito 15+5g/100L, anche i vini bianchi non si ossidano per tutto l'anno di conservazione.

La durata della fermentazione alcolica o tumultuosa è relativa alla temperatura ambiente e a quanto si vuol abbattere gli zuccheri. In media dura 7/8 giorni.

La tua osservazione è interessante, io personalmente non separo più il mosto che vien fuori da solo da quello torchiato perché non trovo differenza nel sapore. All'inizio della mia esperienza lo feci ma poi appena confronta i due prodotti rimasi deluso e li trovai uguali.... Forse perché non ho abbastanza sensilitità!

Grazie mille per aver condiviso la tua esperienza che trovo davvero molto interessante, farò anche io così.

Ciao Stefano, durante la lunga fermentazione il recipiente deve stare coperto ma senza sigilli ( il mosto/vino serza olio e galleggiante). Questo perché la fermentazione è ancora in atto anche se con chimica diversa. È consigliato non aprire spesso il coperchio per non perdere l'atmosfera generata che funge da protezione.

@@fabiobisoni3796 grazie!

@@fabiobisoni3796 Ciao Fabio mi permetto ti disturbarti ancora con qualche domanda visto che sto provando quest'anno a seguire il tuo metodo, la prima domanda è questa: dopo aver pigiato e deraspato sono passato subito al torchio e il vino è rimasto nei tini, per metterlo nei fusti di acciaio aspetta circa una settimana? Ed eventualmente se servisse lievito per aiutare la fermentazione posso farlo quando il vino è in lunga fermentazione? Grazie! Se capisco questo passo poi alla seconda:)

@@StefanoCasey, figurati, è straordinario trasmettere la propria esperienza! dopo che hai pigiato e deraspato devi aggiungere 15/20 grammi di metabisolfito ogni 100 litri di mosto ottenuto e devi misurare i gradi babo (gli zuccheri). Se ottieni un valore superiore ai 19° ti consiglio di inserire i lieviti, altrimenti se il valore misurato è inferiore a 19° devi limitarti ad attendere che parta la fermentazione.... normalmente parte dopo uno o due giorni. Dal momento in cui parte la fermentazione devi rimescolare il mosto almeno una volta al giorno (per uve bianche) e monitorare dopo tre giorni di fermentazione i gradi babo in modo da poter sapere quando sei arrivato al momento del travaso in altri recipienti per la lunga fermentazione. Normalmente La fine della fermentazione tumultuosa deve essere considerata tale quando si raggiunge il più basso grado babo ( 2°/1°o meglio ancora 0°). Voglio precisare che i lieviti dovrai aggiungerli anche se hai un grado zuccherino inferiore ai 19 con temperatura ambiente media inferiore ai 17°C. Considera che l'innesco della fermentazione tumultuosa necessita di una temperatura media di 18-20 °C. Durante la lunga fermentazione non devi aggiungere nulla, devi aspettare solo una ventina di giorni e quindi attendere che diminuiscano quasi a zero le bollicine di aria.....quando ti occorre supporto chiedi pure. Ciao Stefano.

@@fabiobisoni3796 grazie ancora Fabio, consigli utilissimi! Ci sentiamo al mio prossimo dubbio ;)

Grazie Sandro, certo, la tecnica per i vini bianchi, alcolici e secchi é la stessa. È chiaro che il tutto è finalizzato ad una conservazione in recipienti e non per l'imbottigliamento. Grazie ancora.

@@fabiobisoni3796 Grazie per la risposta. La tecnica che ho utilizzato io l'anno scorso è molto simile. Dopo la fermentazione tumultuosa dei circa 15 giorni, ho svinato e trasferito il vino nelle damigiane con tappo a sifone al fine di evitare qualsiasi interferenza con l'ossigeno e quindi effettuato tre travasi fino a marzo. unica pecca, il vino è rimasto leggermente dolce, circa 3 gradi babo. Inoltre non ho aggiunto lieviti perché ricerco il risultato al naturale. Puoi darmi un consiglio a riguardo? grazie

@@sandroaddis1435 se non vuoi usare il lieviti...... (strada che condivido in pieno) per quest'anno dovrai tenerti il dolce e stare attento all'esposizione delle botti alle alte temperature!.... Per poter ottenere un buon vino bianco secco senza zuccheri dovrai cercare il prossimo anno di prestare più attenzione ai gradi babo dell'uva! Devi vendemmiare dai 16 ai 19 gradi Massimi! Se vai oltre i 19 i lieviti contenuti nell'uva non sono sufficienti per abbattere i gradi a 1 o a zero.

@@fabiobisoni3796 Buona idea grazie.. probabilmente sono ancora in tempo per quest'anno. Devo vendemmiare questo fine settimana e attualmente ho 18 gradi. L'anno scorso avevo 21 alla data del 11 settembre grazie e speriamo bene.

Auguri! ....... La tua passione di darà una grossa mano... A presto.

Cosa dico?...... Non ho fatto il video per consigliare le ascolane al posto delle varietà locali.... Il video è per condividere la mia umile esperienza di innesto su ulivo.

@@fabiobisoni3796 questo si capisce. Ma,scusa, senza offesa, e per "condividere la tua esperienza", che non sto a giudicare, c' era proprio bisogno di nominare la varietà non sarda? Per come la vedo io, e non solo io, chi non conosce le varietà della Sardegna, è indotto a pensare che noi Sardi siamo così arretrati da non avere varietà locali.

www.gmvagricenter.it/prodotti/10116-piastra-riempimento-bag-in-box-lb/?gclid=CjwKCAjw5NqVBhAjEiwAeCa97TdZTuKOyieDBUPng1nF3kM9OecKHF2TH1byEkR93oYniIBp6aXlURoCIe0QAvD_BwE

Ciao Gabriele, grazie a te per averlo visto e spero possa esserti utile in qualche modo. Per quanto riguarda il filtraggio è da diversi anni che non uso più la classica pompa con Il filtro costituito da 12 piastre plastica/cartone 20x20. Utilizzo il sistema del travaso, in pratica, grazie ai primi freddi di dicembre il primo travaso consente di separare la prima posa......... e di ottenere dopo una settimana dal travaso già un vino perfettamente limpido! Poi grazie alle successive azioni chimiche e al freddo di gennaio febbraio effettuo il secondo travaso per eliminare la seconda posa che da ulteriore limpidezza e protegge il vino dall'ossidazione per effetto del caldo estivo.

aprile

14 cv.... Oggi vale 4000€

aprile con gemma donatrice dormiente e pianta da innestare ben sveglia! (corteccia che si stacca bene)

Ciao Giovanni, ti consiglio vivamente di non mettere il mosto con 7/8 gradi babo in bottiglia perchè potrebbe esplodere. La procedura più efficace e sicura per realizzare uno spumante è quella di scendere a 4/5 gradi babo, filtrare bene il mosto, sottoporlo a basse temperature 3°/4° per almeno 12 ore e poi imbottigliarlo. Il risultato sarà un vino frizzante e dolce. Comunque devi sempre dare attenzione all'apertura del tappo, a volte, se rimangono depositi, può venire tutto fuori con buon vigore!......Se vuoi produrre un bianco dolce devi partire con un'uva che abbia almeno 25/30 gradi babo....tipo il moscato per intenderci...... fai fermentare il mosto rimuovendo le vinacee fino a che non terminano tutti i lieviti contenuti nell'uva.( non vedi più bollicine). ( Normalmente un 30gg.)A quel punto devi filtrare bene e puoi custodire come meglio credi .....meglio in bottiglia piena fino all'orlo.