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리치몬드제과기술학원
Добавлен 24 май 2020
인재양성을 위해 대한민국 제과명장이 운영하는 제과제빵 기관.
인스타그램// richemont_academy
홈페이지//
richemont.co.kr
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![[리치몬드제과기술학원] 자격증 전문반 피자 만들기 수업](http://i.ytimg.com/vi/orgFbzYGod8/mqdefault.jpg)
![[리치몬드제과기술학원] 자격증 전문반 피자 만들기 수업](/img/tr.png)
[리치몬드제과기술학원] 자격증 전문반 피자 만들기 수업
Просмотров 3872 года назад
자격증 전문반에서는 제과제빵 자격증 품목만 배우는게 아니에요. 자격증 전문반이 궁금하다면 324-9894로 전화주세요!!
![[리치몬드제과기술학원]정답은 정규반](http://i.ytimg.com/vi/LOZmKccpkbM/mqdefault.jpg)
![[리치몬드제과기술학원] 정규반](http://i.ytimg.com/vi/4o6zZ3_4c7I/mqdefault.jpg)
[리치몬드제과기술학원] 정규반
Просмотров 3932 года назад
안녕하세요! 오늘은 정규반에서 만든 품목들을 간략하게 보여드리려고 합니다. 모든 품목을 다 넣지는 못했어요. 그냥 정규반에서는 이런걸 배우는구나~ 하고 봐주세요!!😁
리치몬드제과기술학원 송지호 강사 Q&A
Просмотров 1 тыс.2 года назад
안녕하세요~ 오늘은 리치몬드제과기술학원 정규과정을 수료하고 다수의 베이커리 카페에서 근무하다가 이제는 강사로 다시 돌아온 송지호 선생님께 몇 가지 질문을 해서 올려봤습니다. 정규반을 등록하기 전, 여러분들과 똑같이 고민하고 걱정했던 선생님의 이야기를 들어보세요. 😃 관심없던 분야가 직업이 되기까지! 가장 중요했던 것은 도전이 아닐까 합니다. 29기 정규반 신입생 모집중입니다. 자세한 사항은 홈페이지를 참조해주세요~
![[리치몬드제과기술학원 vlog] 정규반 케이크 데코레이션 수업시간](http://i.ytimg.com/vi/3mmzQwHd0_c/mqdefault.jpg)
[리치몬드제과기술학원 vlog] 정규반 케이크 데코레이션 수업시간
Просмотров 3912 года назад
안녕하세요~ 정규반 케이크데코레이션 수업시간을 짧게 찍어보았습니다. 11개월동안 제과제빵의 많은것을 배우는 정규반!! 영상을 보고 정규반에 관심이 생겼다 하는 분들은 학원으로 문의주세요!!!😄
리치몬드제과기술학원/브이로그/제과제빵/소세지빵
Просмотров 4703 года назад
안녕하세요! 오랜만 입니다!! 이번 영상은 소세지빵 만드는 모습을 짧게 보여드릴거에요. 모든 과정이 다 담겨있지는 않지만 학원에서 이렇게 수업하는구나 하고 재밌게 봐주세요!! 감사합니다😁😁😁
스콘 만들기
Просмотров 7 тыс.3 года назад
안녕 하세요. 리치몬드제과기술학원 입니다. 저희는 매주 화요일 업데이트 중이니 많은 관심 부탁드립니다. 오늘 저희가 만들어볼 제품은 스콘입니다. 스콘은 식사대용 또는 간식으로 많이먹는 제품입니다. 또한 오랜 시간 보관할수 있어 좋고 기본반죽을 이용해 응용 가능하여 만들어 보았습니다. 저희가 만드는 스콘인 일반적인 스콘과 조금 다른부분은 일반적으로는 수분재료를 우유와계란만을 이용 하지만 이번편에서는 생크림을 이용하여 더욱더 촉촉한 식감을 가지고 있습니다. 또한 일반적인 스콘은 모양을 잘라서 성형하기 때문에 분할량이 다르지만 이번에는 분할하여 균일한 크기와중량을 가질수 있다는 장점을 가지고 있습니다. 배합표 박력분 : 600g B.P : 21g 설탕 : 138g 소금 : 9g 계란 : 156g 생크림 : ...
콘브레드 만들기
Просмотров 9503 года назад
안녕하세요. 리치몬드제과기술학원 입니다. 저희는 매주 화요일날 업데이트 중이니 많은 관심을 부탁 드립니다. 오늘 저희가 만들 제품은 콘브레드 입니다. 이제품은 일반적인 빵과는 많이 다른 빵입니다. 일반적인 빵은 강력분으로 반죽하여 이스트로 팽창을 하지만 이제품은 중력분,옥수수가루를 이용 하고 이스트뿐만이 아니라 화학 팽창제인 베이킹파우더를 이용하여 팽창을 시킵니다. 그렇다 보니 빵의식감 보단 과자의 스콘과 비슷한 식감을 가지고 있습니다. 빵보다는 무겁지만 과자보단 가벼운 식감을 가지고 있으며 빵의 풍미를 가지고 있다보니 맛있습니다. 또한 밀도가 강하다 보니 조금만 먹어도 배가부르고 옥수수가 들어가 향도 좋습니다! 궁금하신 사항이 있으시면 댓글로 질문주시면 감사하겠습니다.
팔미까레 만들기
Просмотров 8953 года назад
안녕하세요 리치몬드제과기술학원 입니다. 저희 본원은 매주 화요일 업데이트 중이니 많은 관심 부탁 드립니다. 오늘 저희가 만들어 볼 과자는 바로 팔미까레 입니다. 흔히 우리는 엄마손파이로 알고 있는 과자입니다. 팔미까레는 푀이테쥬 라피드 라는 반죽을 이용 하는 과자입니다. 일반 과자는 통상 화학팽창제 또는 계란의 거품 포집력을 이용 하여 부풀리는 반면 푀이테쥬는 버터가 녹으면서 나오는 유증기의 의한 팽창일 이용한 과자 입니다. 그렇다 보니 많은양의 버터가 들어가 버터의 풍미를 극대화 시키며 기름에 튀겨지듯 바삭한 식감을 가지고 있다는 특징을 가지고 있습니다. 푀이테쥬 반죽에서도 크게 3가지 종류로 나누고 있습니다. 푀이테쥬,앵베르세,라피드 그중에서 오늘 저희는 라피드라는 제법을 이용 하여 만들어 볼겁니다...
바게트 만들기
Просмотров 3,5 тыс.3 года назад
안녕 하세요 리치몬드제과기술학원입니다. 저희 학원에서는 매주 화요일 업데이트를 하고 있으니 많은 관심 부탁 드립니다! 저희가 준비한 영상은 바로 바게트입니다. 빵에서 제일 기본이 된다고 하는 빵은 당연코 바게트라고 말합니다. 바게트는 저희에게 친숙하고 프랑스의 제일 대표가 되는 빵이라고 얘기합니다. 그렇다 보니 단순한 빵이라고 생각하지만 빵을 만드는 저희에게 바게트는 많은 것을 의미하며 수많은 연습과 빵의 이해가 필요한 제품입니다. 그이유는 바게트는 빵의 최소한의 재료인 네가지 밀가루,물,소금,이스트 만으로 만드는 제품이다보니 정말 많은 제법으로 만드는 제품입니다. 저희는 그중에서 1차저온법이라는 휴지를 장시간 시켜 빵의 수화를 극대화 시키도 힘을 증진시켜 첨가제를 넣지 않고도 부피도 좋고 식감도 좋게...
밤식빵 만들기
Просмотров 5793 года назад
안녕하세요 리치몬드제과기술학원 입니다. 저희 유튜브 채널에서는 매주 화요일 업로드를 할예정입니다. 많은 관심 부탁드립니다. 오늘 저희가 만들 제품은 밤식빵 입니다. 이제품은 버터의 함량이 많은 반죽과 다쿠와즈 반죽을 이용하여 토핑 하였습니다. 버터의 함량이 많다보니 묵직한 식감에 달콤한 다쿠와즈토핑을 이용 했습니다. 궁금하신 사항은 댓글로 문의주시면 감사합니다. 배합표 반죽 강력분: 850g 설탕: 102g 소금: 17g 생이스트: 34g 우유: 433g 계란: 170g 버터: 357g 충전용밤: 400g 토핑 흰자: 132g 설탕: 80g 아몬드가루: 132g 분당: 40g 박력분: 40g
파운드케이크,빅토리아케이크
Просмотров 7283 года назад
코로나 2.5단계 격상으로 학원이 집합금지가 되어 부득이하게 12월 28일까지 모든 수업이 중단되었습니다. 아무리 수업이 중단되어도 제과제빵 만드는 작업은 멈출 수 없기에 지금까지 수업하며 가장 호응이 좋았던 제품을 위주로 영상을 업로드 하려고 합니다~ 리치몬드제과기술학원 학생분들을 포함하여 많은 분들이 이 영상을 보고 제과제빵 기술을 잊지않고 눈으로라도 익히셨음 좋겠습니다.^^ 수업이 중단된 기간동안 여러 영상이 올라갈 예정이니 많이 많이 시청해주세요!!!!!! 오늘의 첫번째 영상은 파운드케이크입니다. 파운드 케이크란 네가지 재료를 1파운드씩 넣어 만들어 파운드 케이크 라는 이름이 붙여졌다 합니다. 파운드 케이크는제과에서 많이 사용되는 반죽이며 응용도가 좋아 첫영상으로 올리게 되었습니다. 파운드반죽을...
첫번째 브이로그: 학원의 방역 관리!!!
Просмотров 2064 года назад
코로나19 확산 방지와 학원 수강생들의 안전을 위해 리치몬드제과기술학원은 매일 방역을 진행하며 방문자 모두의 체온,발열을 체크하는 방역대장도 꼼꼼하게 작성하고 있습니다. 모두가 안심하고 다닐 수 있는 리치몬드제과기술학원이 될 수 있도록 수강생모두가 협조해주셔서 감사합니다!!!!
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어머.. 또 다니고 싶네요...ㅎㅎ 정규반 넘 좋았어요.. 아쉬웠어요ㅠ
헉 맛잇어보여여
버터가 빠져있네요? 버터 몇그람 들어가나요?
210그람이라고 영상 초입에 나오네요
정말 최고의 공부방 .알기쉽고 전문적으로 사족없이 군더더기없이 공부만 ..정말 최고 ..다른유툽 말이 너무많고 본론에 불성실
잘봤어요.홍대입근에있던추억의 리치몬드제과점그립네요. 이젠 어디로가셨나요?
지호쌤 짱 멋있어요 화이팅
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 송지호 홧팅~!!♡
정규반은 여행이다!!ㅎㅎㅎ 여행가고싶네요!!
고민중인 학생인데 어디서 듣지 못하는 필요한 정보를 잘 말씀해주셔서 좋았어요 신뢰가 가는 강사님이네요
25초부터 나오는 케이크가 제일 이쁘네여 ^^
Could you tell me how to make old dough, thanks
소세지빵👍👍👍👍👍
리치몬드 밤식빵 정말 맛있어요ㅠ...ㅠ
우와 빵이 맛있어보여요~~~~~~ 리치몬드학원수업 너무 재밌었어요><
감사합니다!!!! 학원 다니면서 배웠던 것 중에 영상으로 다시 만나고 싶은 품목이 있으신가요?
사용하신 식빵틀 정보 부탁드립니다
안녕하세요.~~ 영상에 사용한 식빵틀은 가로 10cm, 세로 22cm, 높이 10cm 틀입니다.
영상 잘 봤습니다~ 음성지원까지 되는 느낌 ㅎㅎㅎ
감사합니다ᆢ^^
역시 바로바로 반응 보여주시는 리치몬드학원 수강생분들!!! 감사합니다!!!!
선생님^^ 감사합니다~
바로 댓글도 달아주시고 감사합니다!!! 오늘도 영상 촬영중이니 곧 다른 브이로그도 업뎃하겠습니다~~ 날씨 추운데 건강조심하세요!!! 감사합니다!!