- Видео 15
- Просмотров 127 321
BakeTheSadness
Вьетнам
Добавлен 13 дек 2020
Xin chào mọi người, mình là "Nướng Nỗi Buồn".Mình là một người có niềm đam mê mãnh liệt về làm bánh nên đó là lý do kênh "BakeTheSadness" được sinh ra để cho mình có thể thỏa mãn chia sẽ niềm vui trong hành trình làm bánh đến cho mọi người. Mong là mọi người sẽ thích và ủng hộ mình nhé!
Hi guys! I am a self-taught baker and this channel is created to share my happiness journey of baking to everyone. Hope everyone will like it :3
My other links:
Instagram: bakethesadness
Facebook: bakethesadness/
Hi guys! I am a self-taught baker and this channel is created to share my happiness journey of baking to everyone. Hope everyone will like it :3
My other links:
Instagram: bakethesadness
Facebook: bakethesadness/
How to make perfect croissants at home - Hand lamination (full tutorial)
Hi everyone, It's me, Bake The Sadness!
This is the 3rd video tutorial about baking croissants at home. The video still focuses on hand kneading and hand lamination with complete detailed information and cut scenes so you can observe how I made excellent flaky, light buttery croissants.
I hope you will enjoy the video!
THE RECIPE:
1/ Recipe with T45 flour (make 6 croissants):
- 250g T45 flour ( cake flour; 11-12% protein content)
- 125g water
- 7g whole milk powder (full-fat)
- 25g regulated sugar
- 6g sea salt
- 12g fresh yeast (+ 4g water to make yeast paste)
- 60g unsalted butter (softened, high quality, 82% fat)
- 130g unsalted butter (to make butter sheet for lamination)
Note:
- Flour T45 can b...
This is the 3rd video tutorial about baking croissants at home. The video still focuses on hand kneading and hand lamination with complete detailed information and cut scenes so you can observe how I made excellent flaky, light buttery croissants.
I hope you will enjoy the video!
THE RECIPE:
1/ Recipe with T45 flour (make 6 croissants):
- 250g T45 flour ( cake flour; 11-12% protein content)
- 125g water
- 7g whole milk powder (full-fat)
- 25g regulated sugar
- 6g sea salt
- 12g fresh yeast (+ 4g water to make yeast paste)
- 60g unsalted butter (softened, high quality, 82% fat)
- 130g unsalted butter (to make butter sheet for lamination)
Note:
- Flour T45 can b...
Просмотров: 24 247
Видео
How to make beautiful croissants at home (Part 3 - Doing lamination, shaping and baking)
Просмотров 17 тыс.2 года назад
Hey yo, what's up, everyone? So today, I will post part 2 and part 3 of my croissant tutorial. This is the 3rd part of the tutorial that shows how I do lamination, shaping the croissants and baking them. So I hope you will enjoy it! If you find my tutorial is useful, please give me a like and subscribe. Thanks Link part 1: ruclips.net/video/QnCdiNoYFVs/видео.html Link part 2: ruclips.net/video/...
How to make beautiful croissants at home (Part 2 - Making butter sheet and re-shape the dough)
Просмотров 7 тыс.2 года назад
Hey yo, what's up, everyone? So today, I will post part 2 and part 3 of my croissant tutorial. This is the 2nd part of the tutorial that shows how I make butter sheets and re-shape my dough. So I hope you will enjoy it! If you find my tutorial is useful, please give me a like and subscribe. Thanks Link part 3: ruclips.net/video/j4hgVo609fA/видео.html Link part 1: ruclips.net/video/QnCdiNoYFVs/в...
How to make beautiful croissants at home - hand lamination (Full tutorial -part 1)
Просмотров 14 тыс.2 года назад
Hey yo, long time no see! It has been a while since my last baking video. But I am back, with the whole new baking tutorial. A few months ago, I shared how I made croissants at home but still, it is lack detail. So I decide to make a full croissant tutorial from the mixing dough to finish. The whole process is very long so I break it down into 3 parts. This is the first part of the tutorial tha...
How to laminate croissant - Bachour method (Cách cán bánh croissant - phong cách chef Bachour)
Просмотров 51 тыс.2 года назад
-Croissant recipe: - 200g bread flour T65 - 50g flour type 00 - 130g water - 25g caster sugar - 6g sea salt - 20g milk powder - 14g fresh yeast (= 7g dried yeast) 5g water - 60g unsalted butter (softened) - 130g butter for lamination (82% fat, good quality) How to: - Mix flour, sugar, milk powder and water, autolyze for 1 hour - Mix yeast with water, add to the dough and knead around 3 minutes ...
Baking Vlog ep 2 - Sourdough wrap ( Nướng bánh vlog tập 2 - làm bánh wrap lên men tự nhiên)
Просмотров 2,7 тыс.3 года назад
Hello, everyone, BakeTheSadness is back with the whole new baking vlog. This time, I will show you how I made Sourdough wrap. Very easy and simple. Hope you will enjoy the video. Please give me a like and a subscribe my channel if you love my contents. Thank you! Sourdough wrap recipe: - 100g liquid levain - 250g bread flour - 145g water (65% hydration) - 6g sea salt Vietnamese: Chào mọi người,...
Baking Vlog - Parmesan oregano SD bread - French press coffee - Breakfast
Просмотров 3613 года назад
Hey hey, As promise, I am back with my whole new baking vlog! I would like to do this style long time ago including baking, making coffee and breakfast, brunch or tea time. I still keep making vintage style video as I love this! Hoping you will like my new vid! ^^ Video include: - Making parmesan oregano SD bread - Making French press coffee - Making breakfast from the SD bread with avocado, to...
Cách làm bánh su kem xương rồng (Baking Vlog - making Cactus choux, mango and matcha tea)
Просмотров 7183 года назад
Hey Hey Hey my baking friend! I am back with a whole new baking video. I have already shown you my Cactus Choux few days ago and here is the process of how I made them. I tried to make the video with new style - Vintage 1980. Hope you will like it! And here is the detailed recipe: 1/ Choux: - 60g Water - 65g milk - 50g unsalted butter - 75g all-purpose flour - 4g sugar - 2g salt - 2,5 eggs 2/ C...
How to make Raspberry Religieuse (Cách làm bánh su kem tầng vị phúc bồn tử)
Просмотров 6053 года назад
Hey everyone! Today, I would like to share my video of how I make Raspberry Religiuese. Hope you will enjoy my video. Thank you! happy baking day! Chào mọi người, mình đã trở lại rồi nè! Hôm nay mình muốn chia sẽ cho các bạn cách mình làm ra chiếc bánh su kem tầng vị phúc bồn tử siêu ngon. Mong là mọi người sẽ thích video này! Cảm ơn! Chúc mọi người ngày làm bánh vui vẻ! Recipe: 1/ Pate au chou...
Sourdough baguette Vlog (Làm bánh mì ba gét lên men tự nhiên)
Просмотров 3,8 тыс.3 года назад
Hey everyone! I am back with a new video! Are you exciting about that, hehe? This time, I challenge myself with Sourdough baguette. It is not so easy to make but very fun. I hope the video will be useful for you guys. My recipe is below. Chào mọi người, mình đã trở lại rồi nè! Mọi người có cảm thấy hào hứng không? Lần này, mình đã thử thách bản thân với bánh mì ba gét lên men tự nhiên. Nó không...
A sourdough bread Vlog with recipe (Một cái Vlog về làm bánh mì lên men tự nhiên kèm công thức)
Просмотров 3,2 тыс.3 года назад
English Good day everyone! How is your weekend? Today I would like to share my new video about how I made sourdough bread. I was invited to my friend house so I thought a bread would be a great present for them. I also film the way I went to my friend home :)) Hope you like the video! The Bread recipe: Country sourdough loaf - 360g Bread flour - 20g whole rye flour - 20g spelt flour - 80g liqui...
Làm bánh mì hoa cúc style mới (How I make nutella croustillant brioche)
Просмотров 5023 года назад
English Hi my baker fellows! I am back with new video. But this is not a full tutorial from scratch. This time, I would like to share how I turn brioche dough into different shape, style. Brioche dough combine with croustillant which is common in choux plus nutella filling. This pastry work with every brioche recipe. Filling can be substituted by other cream depend on your taste. Feel free to c...
Cách làm kẹo socola nhân dịp valentine ( How to make valentine chocolate bonbons)
Просмотров 1,5 тыс.3 года назад
Chào các bạn, lại là mình đây, Nướng Nỗi Buồn. Mai là ngày lễ tình nhân rồi nên mình đã vào bếp làm socola. Socola không nhất thiết phải dành tặng cho người mình yêu mà còn thể dùng để tự tặng cho bản thân mình đấy. Mong là với video này, các bạn có thể làm ra những chiếc kẹo socola thật là ngon miệng và đẹp mắt. Nếu có thắc mắc gì thì hãy để cho mình ở phần bình luận nhá. Happy valentine day! ...
Bánh caramel (How I Make Caramel Cake)
Просмотров 5803 года назад
Chào các bạn! Mình là BakeTheSadness. Đây là video đầu tay trong hành trình tiềm kiếm và chia sẽ niềm vui làm bánh của mình. Và món bánh đầu tiên mà mình làm hôm nay đó chính là "caramel cake" đi kèm với kem socola montee. Hi guys! welcome to my channel "BakeTheSadness". This is my first video in my baking journey to share the passion and happiness in baking. And the first one is my "caramel ca...
Hi, did u laminate and cut and shape on the same day? Tq
Give d measurements too
Bánh nhìn ngon quá! Mlemmmm
Bạn ơi có đoạn cắt bánh để xem bên trong ruột không ạ?
Best tutorial I've ever seen. Meticulous and so many details. THANKS.
Hi . Congrats with your fantastic work ! video + results ; this is most certainly one of the best on YT, honestly. Kind regards from Belgium 🇧🇪
Can i use a stand mixer instead after the autolysis process?
Can we Bake in otg oven ? Then what was the temperature and time? Please suggest ❤
Brava 😊🫶
Đối với 1 lần bọc bơ gấp 2, 1 lần gấp 5 thì tổng số lớp là bao nhiêu ạ
Posso usare planetaria? 😊😊😊
4:53 could I please have the measurements of the 3th round?
This is the best croissant lamination tutorial ever. I’ve struggled with this process before watching this video. Now I can proudly call my baby croissant!
I am so happy to hear this! You should be proud of your croissants 🥐
Em làm bị bết ruot kg biet tại sao
Có nhiều nguyên nhân dẫn tới bị bết ruột. Bạn có thể inbox mình qua instagram, mình sẽ giúp bạn coi thử vấn đề nằm ở đâu nhé!
Grazie x il video, ma le quantità degli ingredienti.. Li puoi mettere grazie mille 😊😊😊
If I use a 52L family oven, should I grill with a fan or without a fan? And how to adjust the temperature? Thanks
Xem bao nhiêu video mới biết b là người Việt 😅 xin chào b nhé
Chào bạn! ☺️
@@bakethesadness7307Hi bạn, mình ở Việt Nam trộn bột theo tỉ lệ 80% bột mì số 13, 20% bột mì đa dụng, nhưng khi cán bột bị dai và co lại rất khó, mong bạn có thể chia sẻ giúp mình với ạ
You covered every step in detail. This must've taken forever to film. Great for those loing into an intro to croissant.
Thank you! Hope the video is helpful 💪
Perfect ❤❤
I say again it is the best croissant tutorial in RUclips and you are very perfect and professional baker👏👏👏👏
Thank you so much!
😍👌
May I know why u use high butter amount for dough?
I would love to taste richer and flakier croissants so I use a high percentage of butter in the dough
Rất biết ơn bạn chia sẻ công thức naỳ, mình kiếm hoài không thấy có làm với Sourdough. Bánh này ăn với Hummus là tuyệt vời. :)
Đúng rùi hehe, best combo hoặc là bạn làm thử Sourdough pide nữa, ăn hợp lắm luôn :3
Your method was very tricky n quiet interesting🎉
Thank you! Hope it is helpful ☺️
hello friend, can you leave me some link to you with facebook or instagram so that I can show you what flours I have and tell me what I could handle and how to prepare it. I will be very grateful.
My IG: Bakethesadness, you can DM me through it
hi anh ạ, anh cho em hỏi nếu lúc cán mà bơ bị tách ra thành từng cục mà hem đc đẹp như trong video và lúc nướng bơ bị chảy nhiều thì làm sao để khắc phục ạ :<
Hi bạn, trường hợp này thì chủ yếu là do bạn lock butter vào dough lúc còn cứng nên sẽ bị vỡ lúc cán ra, hoặc là bị vỡ trong lần cán sau khi ủ tủ đông. Mình nghĩ bạn nên để ý tới độ mềm của bơ sao cho nó mềm giống như dough mới lấy ra tủ lạnh. Bạn kiểm tra = cách ấn vào bơ. Bạn cứ tập cảm nhận bột dần dần và làm nhiều hơn thì sẽ rõ. Có gì khó khắn thì vào inbox iG: Bakethesadness của mình. Sẽ dễ dàng support hơn
Quietly great I have a question What time need to left the dough in fridge? You say overnight (20:50" in this scene)
So basically, the dough needs a long rest to develop the flavor so overnight here is around 12 hours. For example, you finish the dough at 8.00 PM so you can start to roll the dough the next day at 8.00 AM.
@@bakethesadness7307 Thanks for quick reply 🙏🙏
Is it ok if i used all bread flour...? And how many grams if I used instant yeast...? Thanks
Yes, you can! However, you should check the dough's elasticity or it will be hard to roll. 5g instant yeast works well!
Vey nicely explained I wil definitely try this Many thanks
Thank you very much👍🙏
Hi, After I let my dough in the freezer for 20 minutes (after folding), I let my dough in room temperature for 10- 14 minutes in air conditioning room but I still cracked the butter. Can you help me on this? I used 82% fat butter and 12% japanese bread flour. I only managed to make successfully 1x , I got even & nice honeycomb. But the rest all failed.
Hmm, then you can shorten the time you put the dough in the freezer. Try to feel the dough to know if it is ready to roll.
Can you please share the ingredient of the egg wash?
I mix 1 egg yolk with 15g egg white + 5g cream and a pinch of salt
Mình có thể hỏi bạn đang dùng loại bơ của hãng nào không ạ ? ❤
Mình khuyên bạn dùng bơ 82% fat như là president, elle&vire, Idsiny,…
thank you ! Is this a one-day process??? I confused...
hi, your dough is very hard when you laminate i have a problem when i started for lamination my dough is too soft! i control the temp between 16 to 20 degree centigrade
Did you preserve the dough in the fridge before doing lamination?
It is because the butter in the dough is alot(high percentage). However it makes the dough very tasty. I have used this recipe. You need to control your environment. But if in hot weather... Must find a way to keep it cold... Like 2°C dough..
@@bakethesadness7307 of course I do it like your video
@@mehdiarab6189but for lamination I use pastry Margerine. Its very difficult to use butter here. Well you can if you laminate in a cold aircond room with marble table top. I don't have any that 😅
You can try for the next time put not too much water in the dough 😊
why don't you make more clip anymore?
I should call myself a lazy person! Probably I will try again to make a new video!
Super amazing
Emeğinize sağlık🌺yaptığınız kruvasan da video da muhteşem olmuş, aynı sizin gibi yapmaya çalışacağım, yoğurma ve buzdolabında dinlendirme aşamalarını. Muhteşemsiniz. Türkiye'den yazıyorum size. İyilikler sizinle olsun🌺🌺🌺🙏
Cho em hỏi trọng lượng của một cái croissant là bao nhiêu ạ
Với công thức và cách làm này thì 1 croissant sẽ nặng cỡ 65-70g nha bạn.
250 g butter or 130? For lamination
130g butter for lamination as I wrote in my description
Can i bake them in pizza oven like effeuno oven ?
Well, I have no idea! You maybe can try in case you can maintain your pizza oven at 180-200C
can you please share with me the size of cutting
35cm length x 8cm width is good
@@bakethesadness7307 as i understood the thickness of dough should be at 5cm right?
@@NEWVIBECRAFTBAKERY 4mm is better, 5mm is for pain Au chocolate
Men nhiều vậy ta
Ý bạn là men tươi hay là men khô? Công thức này mình dùng 2.4% men, nhiều hơn bt nhưng với cách làm này thì vẫn đảm bảo chất lượng và không có mùi men khó chịu!
@@bakethesadness7307 ý mình là men khô, chà bạn có biết làm như thế nào cho bánh ít mùi men như bạn nói đc k
@@robertgrey2922 Nếu bạn muốn thì có 2 cách, công thức có thể giam men xuống kể cả 0.2%, nhưng thời gian ủ và process sẽ dài hơn. Bánh dùng cách này sẽ có hương vị tốt hơn. Hoặc là nếu dùng men nhiều thì nên dùng men tươi, mùi nó thơm hơn dù là tỉ lệ cao. Hoặc là cố gắng hạn chế ủ vừa đủ để bánh không bị quá mùi men. Ủ qua đêm cũng là một cách giảm mùi khó chịu của men khô
@@bakethesadness7307 cảm ơn b rất nhìu nha
@@robertgrey2922 không có gì :3
I got it right the first time🥰 I am so happy! Thank you so much for the good recipe and detailed explanation❤️
Cool! Happy to hear good results from you! Enjoy them 🤌
What is your oven ?
This one is the Hendi brand, Revolution model
Where can i find your rolling pin please ?
Hi, I bought it in France but not remember where did I buy 😅
Can we replace bread flour with All purpose flour
You can!
❤❤❤❤
Which method do u prefer? This or antoni bachour method?
Both have their advantages!
Can I get 8 croissants from this recipe? 😅
You will need different dimensions to get 8 crois